是做餐饮行业的，从18年开始做炸鸡外卖店，到现在已经做到全国150多家店，还有不少的店铺打到了区域头部的位置。

所以我觉得，餐饮很适合小本创业。不过说实话，餐饮行业是并不是那种几个月就能暴富的项目，需要长时间的积累。在这段时间内，你需要起早贪黑 ，甚至没有娱乐，这是真的。

做餐饮行业，勤快是必须具备的素质，我有个朋友开了一家麻辣烫店，生意挺好的，一个小县城每个月的纯利润就有七八千，奈何他就是懒。原本十点钟应该开业的，他非要拖到中午，经常有顾客打电话给他问为什么没营业，之后生意就越来越差了。

所以，身处餐饮行业的我知道，想要做好餐饮店就得废寝忘食。当然，勤劳不是餐饮唯一的法则。如果你是小白且想要做餐饮，那我可以给你一些建议，希望对你有所帮助。

1.在选品的时候，不要总想着新奇餐品和口味，消费者的接受能力没有你想象的这么强。尽量选择符合大众口味的餐品才是王道，你需要的是大家，而不是极个别。

2.如果你没有经验，不知道怎么做，模仿就是一个很好地方法，模仿别人的餐品，店铺，经营模式，这些都是可以借鉴的，它是已经经过市场的测试，不用担心不适合大众。

3.店铺选优不选大，不要以为店铺大就赚了，位置很重要。一个餐饮店位置，可以决定门店的生死，这个一点也不夸张。

要多了解店铺周围消费者的生活圈，哪些地方是消费者经常去，路程需要多少时间，消费者是哪些，种种因素都要考虑。

4.租店铺

租店铺是不仅仅是租一个门店这么简单 ，好的店铺可以带来源源不断的顾客，一个垃圾店铺只会加速门店的倒闭。在找店铺过程中，一定要多问，下面是几个注意事项，请仔细看好了。

（1）是否存在拆迁：有些黄金地段虽然繁华，都是政府在拆迁计划内的，有的黑心业主便在门口贴上转租的告示，意图捞一票走人。你一定要了解清楚，店铺会不会被拆迁，不然就是竹篮打水一场空。

（2）如果是转租，一定要了解原租户转租的原因，像那些每年都在转租的店铺就不要去看，肯定是存在什么问题。

（3）店铺是否可以办理营业执照，有些地方办理营业执照对店铺是有要求的，没有商业运营资格就办不了证件，这就叫无证黑店，这种店铺再便宜也不要租。

（4）另外，还要了解一些店面转租的客观因素，例如该店地址是否适宜开餐饮店，该店的地理位置交通是否便利，该店的建筑是否符合规格，卫生及防火设施是否齐全，是否能达到安全标准，是否符合环境保护规定，是否存在治安问题等。

（5）租长不租短，遇到优质的店铺，能够租6年就不要租3年，能够租10年就不要租5年。因为一个好的店铺是不缺租户的，一个能赚到钱的位置，谁不想要呢。即便你以后不想做，你一样可以转租出去，而且转让费肯定不会便宜，要是搞个八万十万的，你不是赚了噻。

总之虽然餐饮项目门槛低，投资小，但也不是轻轻松松就能做成功的。想要了解更多餐饮开店干货，请私信我，我可以给我们100+店的操盘全案 ，餐饮店小白运营入门课 ，以及和我一对一创业咨询。

很多朋友想开店创业，但又不知道从哪下手。确实，现在开店难度很大，不像二十年前，夫妻俩盘个店无论卖饺子还是快餐，一个月下来妥妥的几万块净利到手。而现在呢？餐饮业竞争白热化，无论开什么店都是难度加倍。这就像玩游戏，以前玩家打游戏进的是第一关，悠哉游哉，轻易过关。而现在呢？打开游戏直接进第十关，100条命都不够玩的。

餐饮初级创业者有几个特点：其一，钱少本小。其二，没经验。其三，不懂行。其四，失败可能性大。

这样的创业者，几乎是玩创业游戏的小白，创业成功率当然不高。但还有一些不信邪的坚持要创业，那么好吧，请你在准备好几十万的创业金和吃苦受罪的心理预备后，耐心看懂下面这张图，并听听我的分析，也许对你创业成功有一点点帮助。

这张图是一张品牌门店数量统计表，看起来很简单，但细细咀嚼，却能品出各种滋味，发现蕴含其中的丰富信息。门店数量多，意味着：

1、门店多品牌的运营模式十分易于成功。

2、门店多的品牌十分容易做大。

3、门店多的产品类别十分受大众欢迎。

4、做门店多品牌类似的创业，十分易于成功。

作为一个餐饮业创业者，发现上面这张图中包含的信息，对于小本创业者、初创业者十分有必要，一定程度上提升创业成功概率。下面，我来试着分析一下，也许不全面，希望给大家一点启发。

一、连锁加盟是小店做大的首选模式

上面所有的品牌都是连锁加盟模式，不要看单个的店很小，但一旦形成品牌，被市场广泛接受，就是一个大生意。肯德基、麦当劳其实就是一个个小型西式速食店的连锁，但是在全世界做成了超级餐饮集团。你当然可以做一个单体店，然后把它做大，成为超级庞大的餐饮店，但要知道鲸鱼再庞大，也顶不过100000条小小沙丁鱼的重量。而且一旦失败，就是完全失败。而连锁加盟模式，就算失败了几家店，总体并不受影响。

启示：你要么创造一个品牌做连锁加盟，要么加盟一个成熟品牌，这个更容易做大，成功率也更高。

二、主营鸡类产品最容易普及

主营鸡类产品的品牌有10家，占排名前20家的50%，涉鸡类产品品牌就更多了。而且前三名，都是主营鸡类产品。这里面有两层意思，其一，鸡类产品最受欢迎，也最容易成功。其二，鸡类产品市场已经相当饱和，竞争激烈。

这两点看起来相当矛盾，前者说容易成功，后者说竞争激烈，不容易成功，这怎么解释呢？其实并不矛盾。主营鸡类产品的大品牌，进入市场都非常早，门店开得到处都是，导致竞争激烈。但因为鸡类产品的广泛适应性，一旦在鸡类产品上形成爆品，就十分容易成功。比如黄焖鸡米饭，进入20名的就有两个品牌。黄焖鸡米饭就是一种鸡类产品的爆品，一下子打破了肯德基、麦当劳之类炸鸡的吃法，从而迅速占领市场。

启示：你在鸡类产品上能不能研发一种全新的，能形成爆品的吃法？肯德基、麦当劳、正新鸡排是炸着吃，黄焖鸡米饭是煮着吃，能不能烤着吃、蒸着吃？如果能形成爆品的话，恭喜你，你的店成功概率将大大提升。另外，与鸡类产品相类似的鸭类产品却相对很少，只有一个绝味鸭脖，把鸡类产品的经营方式移植到鸭类产品上，可能会产生奇效。

三、做大众，不做小众

有人说，现在是消费升级的时代，要满足少数人的特殊需要，做小众才有出路。但你看看这20个品牌，哪个是做小众的？小众生意很难做大。因为小众虽然可以避开激烈竞争，但毕竟人数少、市场小，对营销能力要求相当高。在前期资金不足的情况下，很难在短期内赢利。这与小创业者资金少、经验不足、能力差、拖不起的现状相距甚远。

启示：对于初级小创业者，不要做小众，做大众接受、喜爱的产品，才最容易获得成功。

四、避开高端

从这20家品牌来看，做高端的很少，只有星巴克和必胜客，而且只是相对高端而已。但这两家都是大品牌，投入的广告费难以计数。显然，初级小创业者没有品牌，缺乏资金，难以大资金投入宣传，所以不宜做高端，宜做大众广泛能接受的中低端产品。

启示：初级小创业者开店应立足中低端，主产品实际价位应在15元至25元区间最适宜。

五、小吃轻食是主流

大鱼大肉需要大代价，花费大量时间，这对于快节奏的现代人来说，不是每天常态需要。同时，中国人大多是工薪阶层，工资低，房贷压力大，生活成本高，但他们又希望尝到美味，而小吃轻食就完美符合这一需要。

启示：小吃轻食符合工薪阶层消费能力，顾客面广量大，付出代价低，口味丰富，而且对于创业者来说，十分易于创新，容易形成爆品，这十分适宜初级小创业者实现突破性发展。

六、要有爆品

这前20家品牌，无一例外都有爆品，无爆品不开店。在爆品的基础上，再延伸产品线，形成长尾效应。

启示：初级小创业者，能不能成功的重点不在于有多少钱，有没有经验和能力，关键是看有没有爆品。有爆品钱就不是问题，发展迅速的情况下，所有的问题都能解决。

七、快餐

现代人节奏快，大多数人既图美食，又图快捷，坐下来慢慢吃的顾客越来越少。这20家品牌，大多数都属于快餐系列。

启示：快餐轻食，简易加工，迅速出货，翻台率高，是初级小创业者需要重点考虑的经营模式。

八、主营口味重的产品，以甜、辣为主

这20家品牌大多经营的是重口味的产品，比如正新椒盐鸡排、紫燕的卤菜、COCO、好利来的甜品、黄焖鸡米饭、绝味的中辣、爆辣产品等等。

重口味的东西，很容易给顾客留下深刻印象。大多数人对甜品成瘾，甜品销量总是排在前列。辣的食品，让人浑身冒汗，吃起来过瘾。清淡寡味的食品吃完了就忘了滋味，很难形成爆品。

启示：你的产品一定要口味重，要么甜，要么辣，要么调料多，不要寡淡无味。

九、做附加值高的产品

附加值高的产品，价格远远超过价值。这就有了相当大的利润空间，一方面可以采取大幅让利打折满赠等多种营销策略，另一方面，可以提升产品定位，给顾客以高价值的印象。

什么是附加值高？其一，品牌大、名气大，吃的是品牌、喝的是网红，而不仅是食物的实际价值。其二，口碑好。别人说好，往往更有说服力。其三，单件产品利润高。比如来伊份，方便携带，保质期长，把大份的拆成一件件卖，同样的量，能卖出双倍，甚至更多的价格。

启示：你要想办法提升产品附加值，比如提升品牌口碑，通过各类媒体做成知名产品、网红；比如丰富功能，吃了能保健、能壮阳、能美容；比如提升服务质量，到店吃的是特色服务等等。

十、小门店，无堂食，员工少

大门店堂食，初期投资要求非常高，动辄需要几十万上百万的资金，资产过重，成本高，员工多，翻台率低，而且失败代价大，转身困难。这就逼着经营者提升餐品价格，这样才能实现赢利，但这又不符合中低主流价位的经营方向，客观上形成了经营模式上的先天不足。而小门店，甚至不需要堂食，对店铺要求低，顾客站那等一会就可以拿走。比如COCO、避风塘。

启示：要想以最小的代价创业，就要最大程度降低成本，而最大的成本在于房租和员工。做无堂食的小店，十个八个平方，三两个员工足矣，月租金三五千完全可以承受。

最后，祝大家创业成功，并奉送开店三字经：

想开店，勤学习；大企业，连锁造；

初级创，控成本；门面小，员工少；

无品牌，宜加盟；做品牌，媒体烧；

无爆品，不开店；重营销，口碑好；

远高端，中低档；大附值，利润高；

轻食品，主方向；口味重，易记牢；

快餐化，节奏快；重鸡品，创新招；

勿小众，宜大众；肯动脑，富不遥。

我是开店咨询师超哥，敬请关注分享，谢谢！

总要吃饭，开家小饭店是想当老板的很多人一个不错的选择。世界经济合作组织一份zui新的研究报告表明：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展，其中包括餐饮业。

如果你拿定主意决定开餐厅，马上又冒出新问题：开什么样的餐厅？什么规模和档次的？需要多少投资？回报如何？会有多大风险？还是先吸取一下成功者的经验吧。

第一：选择有客源潜力的开店地址

一个有稳定客源的开店地址就是成功的一半，无论做什么行业的生生意，没有客源再多的别的都是浮云。要学会把握‘客流’就是‘钱流’的原则。选址要善于观察和调研，正确而有远见的选址朱女士一家住在莘庄，离地铁站还有4公 里路，当初想开个小饭店，在地铁站旁和小区旁的地点上犹豫不决。朱女士决定先踩点，在不同时段分别带上家人去不同地点的多家饭店吃饭考察。结果发现：地铁旁的小饭店租金高客源稳定，容易做出特色。zui关键的是，多数住在莘庄的小夫妻，往往下班出了地铁已是晚上7时多，这个时候地铁旁的特色小饭馆是这些人"吃得好一点"的zui 佳选择。小区旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，zui关键的是只有双休日才可能有点生意。可朱女士设身处地一想，到了休息日，自己一定是喜欢上菜场买点小菜做给家人吃，很少光顾饭店。再看看已有的小区饭店，多数陷入生意不继、价格偏高、质量下降的恶性循环。想清楚后朱女士看准机会在地铁口盘下一爿特色小饭馆，一年不到，生意走上正轨，投资收回并开始赚钱。开家能赚钱的小饭馆的确是很实惠的事情，自己一家不仅可以在店内不费心思地包下伙食，刨去各项开销之后还能创造稳定的增值。如何开一家财源滚滚的饭店，成功者的经验是：选择有客源潜力的地段。

第二：切合现实的创意卖点

切合现实的创意卖点，比方说你在装修、桌椅、格调、包装、名人效应等这些方面要有能够吸引高价吸引人气的卖点。眼球经济时代，好饭店吸引人气很关键的一点是要有好的创意和卖点。据说有一年基辛格访问沙特，去一家餐馆就餐，后来餐馆大肆宣传"本餐馆曾经接待过美国国务卿基辛格",名声大振。后来，基辛格再次来到沙特，想去另一家餐馆就餐，因为是斋日，餐厅拒绝了基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传"本餐厅拒绝基辛格的就餐要求".人们觉得这家餐馆真牛，连美国人都敢得罪，结果也名声大振。上海有很多主题餐厅让人看不懂：一碟白灼金针菇也敢卖80元，可就是有人去吃，冲着对方打出的特色和卖点；相反一些物美价廉的家常菜馆乏人问津也是常事。现在越来越多的人吃饭不仅仅是为了果腹，而是在吃情致、吃品位。

饭店的创意和卖点如何切合实际也很重要。记者的一个朋友设想她想开的原始部落饭店：装饰得如同山洞，石头桌子，木墩椅子，服务员穿着草裙，碗是泥做的，筷子是树枝做的，餐厅中央几个原始人在远古的击打声中跳舞。开饭店的人对她说，创意很好，但不适合用来开饭店，因为顾客进来饱饱眼福就够了，谁都不会想起在这个环境里要点菜吃饭。餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将zui好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用。

第三：培养忠实稳定的常客

维护住老顾客绝对比拉新顾客的成本更低，忠诚度更高，有时候就服务好周边的常客老顾客，就足够你一家餐馆的政策运营了。对很多经常需要在外面解决中晚餐的顾客来说，小饭店是合适之选，一来相对物美价廉，二来比大中型饭店更有亲切感，熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。要使客人在饭店有"家"的感觉，有两个因素万不能少：一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，视客人如亲人，经常和客人进行自然亲切的接触，使客人愿意常来常往；二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以唯有不断地让客人有新鲜感，才能不至于日久生腻。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的"俱乐部",成为小饭店经久不衰的基础。只要用心，开饭店赚到钱并不难，不过可不能昧着良心做生意。所谓"君子爱财，取之有道",希望你---未来的饭店老板，记住一句话，这是生意人应时刻记住的：诚信为本，依法经营。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。

第四：掌握拿得出手的招牌菜品就是硬道理

从事餐饮行业，归根到底消费者买单的是你的味道好，有拿得出手和能够宣扬出去的菜品很重要，是做专类还是做综合，要结合你的人员和服务来决定。很多人想做餐饮小店，却不了解什么是小型餐饮。陈皓杨说，小型餐饮的基本定义是，10万元以下资金投入或50平方米以下的店面开办的项目，比如：冰粥、拉面、快餐之类的小吃。他为创业者分析了小型餐饮经营的优势与劣势。餐饮店面是市场上zui常见的店面，操作方式普通，资金门槛低、回笼快，这种项目zui大好处是：具有zui大限度的重复消费性。这是餐饮项目的创业优势。但有些餐饮项目需要的技术门槛较高，加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大，创业后期，创业者往往对运作方式感到陌生，不易操控。“如果创业者决定选择创业餐饮，可以采取多种方式入门。”陈皓杨说。对于技术门槛较高的项目，可考虑以加盟，或者用培训学习的方式掌握核心技能。如果认为加盟资金过高、资金有限的话，也可以员工身份进店里‘潜伏，通过打工掌握技术和运营模式。陈皓杨讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘，学习管理、运营经验的过程，这种潜伏需要较强的耐力和吃苦精神。对于时间有限的创业者，也可聘用专 业人士负责，自己投资的方式，但在运营后期难免出现被受聘者“摆布”的状况，“所以小本创业，zui核心的技术还是要创业者自己掌握，至少是熟悉。

第五：要能够判断风险

其实每个创业项目都有风险，在创业准备过程中，如果你全方位了解并掌握了创业产品运作方式后，在风险判断上必须果断。”陈皓杨说，每个产品都有它的生存技巧和法则，只有一步步走下来，才有良好的运作潜力，要学会评判自己的抗风险能力。一笔资金用于创业，盈利是zui好的结果，但投资失败的打算一定要做好，不能倾其所有下“赌注”，对未来的生活造成隐患。陈皓杨举了一个例子：在商丘市，一个创业者准备开汉堡店，看到一家店的转让费低，便迅速租了下来投资开店。然而在开张之前，房东找上门又让他交房租，后来经过打听才得知，是因为上一个店主长期拖欠房租无法交纳才迅速低价转让给他的。店面还没装修，就被转让费和上家拖欠的房租花销掉了几万元，又没有后续资金，这次尝试很快就失败了。所以，在投资小型餐饮之前，一定要估算一下，这笔资金如果失去了，会不会对基本经营带来严重影响?如果是，更要谨慎。”专家建言。

第六：多开展营销活动和做广告宣传吸引顾客

客源稳定菜品过硬，如何把这池水盘活，就要多开展营销活动了。这也是开店长盛不衰的法宝之一。对于小型餐饮经营者来说，怎样能长期地赚钱并慢慢做大发展下去是后期经营的目标。陈皓杨说，小型餐饮走向成功zui重要是要做自己喜欢的产品。另外，店内经营品种要齐全，产品要及时更新，这样可以满足不同口味的消费者。“要学会多变营销，一家冷饮店里，饮品要中西‘通吃’，既有常备的冷热饮，又要有现场制作压榨的果汁;有咖啡、奶茶，又有外地风味的酸梅汤……一年四季不同风格都要展现，有人说，小本生意是算计出来的，从各个方面满足消费者的需求，继而从中赚取小本效益。

如果通过创业慢慢积累了自己的品牌知名度，下一步就可以通过媒体发布促销广告，利用自身优越的经营环境、齐全配套的商品和服务，等顾客主动上门。

想要创业成功，平台很重要。你的选择永远比努力更重要

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