渝火锅有拈头入驻长沙，火锅市场2020年预计超万亿元

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：月22日，位于长沙五一商圈的有拈头成都市井火锅开业，“网红火锅”有拈头首次入驻长沙。火锅是餐饮行业最优赛道，有拈头成都市井

月22日，位于长沙五一商圈的有拈头成都市井火锅开业，“网红火锅”有拈头首次入驻长沙。

火锅是餐饮行业最优赛道，有拈头成都市井火锅则是近一年来发展最快的火锅品牌之一。这家2017年成立的品牌，开业不久便迅速蹿红，目前全国门店已破300家。据其相关负责人透露，今年的全国门店数量预计达到700家，预计长沙将开20家。火锅市场有多火？业内人士分析，预计将在2020年超万亿元。

人均60元，有拈头将市井气息融入美食

继海底捞、呷哺呷哺进驻长沙之后，又一家网红火锅店有拈头成都市井火锅进驻长沙。

火锅行业，被称为餐饮行业最优赛道，其口味接受度高，易标准化，有社交属性强等特征。随着火锅品牌的涌现，竞争激烈可见一斑。

有拈头成都市井火锅团队将市井的生活气息融入美食，还原80-90年代吃火锅的氛围，还原成都的市井之味。“用最简单的一句话就能形容，好吃不贵！小盘菜先摆满它一桌子再说。”6月22日，在位于五一商圈IFS旁边的有拈头成都市井火锅店，一名长沙消费者表示。

在门店里，记者看到，没有华丽的装修，就是白墙水泥地。白墙上的语录，电影海报，还原90年代初老街文化的市井火锅，选择以简驭繁的复古工业风，锁定当下食客们推崇的性价比至上的用餐习惯，推出市井套餐模式，人均60元，可以吃到足够饱。

餐饮赛道火锅为王，预计2020年超万亿元

中国餐饮服务市场近年来稳步快速增长，据数据显示，2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中，火锅成为餐饮细分中的最大品类。据悉，从2014年起，火锅业高速增长。2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元。

由于火锅是一个市场广谱性足够大，食材多自助，基本不需要厨师，服务业多半可以自助化的行业，因此餐饮是所有赛道中公认可以形成规模化连锁的行业。艾媒咨询数据显示，在2015-2018年十大品牌统计中，榜首易主频繁，海底捞、呷哺呷哺两家火锅店始终在榜，并在2018年分别位居第一、第二。如果说海底捞和呷哺呷哺是火锅赛道上的标杆企业，有拈头成都市井火锅则是后起新秀。

“火锅行业由于进入门槛不高，容易被模仿和复制，近几年很多竞争者加入，对一个品牌来说，要比过去取得更大的进展难度较大。”业内人士分析。渝火锅堪称中国餐饮第一品类，如何解决同质化问题成为重点，与海底捞的传统火锅，呷哺呷哺的“一人一锅”不同，有拈头首创小盘菜套餐模式，以全新的火锅新吃法带给各地食客八九十年代的火锅记忆，套餐小盘菜的火锅新吃法。

潇湘晨报记者丁蓉

我回味无穷的火锅当属有拈头。这家火锅店位于龙湖天街三楼，听说最近又推出了新菜品，今天我们特地前来品尝。

店里提供无限量畅吃的水果小零食和十多种甜品，其中包括榴莲千层、瑞士卷和大福等新品。我们点了几道特色菜品，分别选了辣锅和番茄锅底，毛肚是从成都空运而来的，只需涮三四秒即可食用。吃火锅必点贡菜，这里的嫩肉片和贡菜搭配得恰到好处。此外，还有油泡牛五花、卤猪蹄和卤肥肠、酥皮、鹌鹑蛋等经典菜品，配上秘制干碟，口感更佳。包浆豆腐口感鲜美，一口咬下去，汁水四溢，但需小心烫嘴。

< class="pgc-img">

我们还点了特色6小碗，里面包含三份大片肉和鹌鹑蛋。牛肉馅和猪肉馅搭配燕肉皮可以制作成美味的馄饨，无论选择哪种馅料都非常好吃。在配料丰富的锅底中加入老鹰茶，再放入各种肉片开始享用。和家人一起享用大片肉，真是一种畅快淋漓的体验。吃起来嫩滑可口。如果你吃辣了，可以来一份九块九的甜品，不仅颜值高，还能缓解辣味。总之，这家火锅店的新菜品真的很好吃，地址在左下角，想要品尝的朋友赶紧安排吧。

到了这个脱衣靠勇气，洗衣靠毅力

起床靠爆发力的时候了

天气渐凉

不想再故作优雅的在西餐厅里吃着牛排

更不想在露天的大排挡里吹冷风吃凉菜

那在这个寒冷的冬天我们还能吃什么?

那必然是火锅吖！

< class="pgc-img">

一眨眼的功夫

围炉涮火锅的季节

它来了，它来了！

在这个冻出鼻涕的时候