菜品
云南网讯（记者 韩成圆）“您好，请扫码之后再进店用餐。另外，您可使用线上扫码服务完成点餐和结账。”3月15日，外婆味道昆明30家门店中的11家店恢复了厅面服务。当天，门店工作人员耐心地为到店顾客进行红外线体温测量和衣物消毒，并建议其使用“零接触”服务，在更安心的环境下享用美食。
恢复堂食细化12项防控举措
外婆味道总经理王文忠介绍，为了迎接堂食业务的恢复，餐厅专门推出了41道新菜品，其中不少是以当季食材烹饪，让食客能尝到“春”的味道。更重要的是，外婆味道还细化了12项防控举措。这些举措包括在门店入口设置流动水洗手池，配备专用洗手液、消毒凝胶、一次性消毒纸巾等消毒用品；采取隔桌落座、公筷公勺分餐方式；严格执行“明厨亮灶”，厨房实时监控直播；严格食品采购流程，实现食材溯源流程等。
恢复堂食细化12项防控举措
“目前，疫情防控形势积极向好，餐饮业也越来越有活力。我们做好了充分准备，有效保障消费者就餐安全。”王文忠说。
星桥，云南边城姚安的中学老师，放下十年教鞭开始经商，决定挑战餐饮这个全新的领域。在昆明开起一家名叫“彝山乐风情园”的火锅店，延用“唱酒歌敬酒”的彝族文化，将歌舞表演和彝山土鸡火锅紧密结合。这样的个性结合，很快就吸引了各地游客，只是让何星桥特别意外的是，不少人前来谈加盟。2年时间，他的加盟店跨越河南、河北等六省，总共11家，家家生意火爆。
非典何星桥算是勉强熬过了。刚挺过暴风雨，禽流感又来补一刀。不到两个月时间，何星桥的餐厅每天营业额从上万元降到几百元，连发工资都是问题，私下自掏腰包给大伙发工资。两天后管理层和员工提出方案，把员工分为两组轮流上班，一组回家休息2个月，不领工资；一组上班，只领70%的工资。“辛辛苦苦十几年，一夜回到解放前。”回忆起那段经历，何星桥长叹一口气，当时他只得把毛驴肉火锅挪到原来卖土鸡药膳火锅的旧址，并把店名改成“热火朝天驴肉馆”。
自2005年到2010年的5年间，驴肉馆只授权了20多个加盟店，分布在昆明、玉溪、楚雄等地。无奈之下，他终止了驴肉馆的加盟。对消费者的深入调查，何星桥发现：一家环境好，口味好，服务好，价格又实惠的餐厅，才是大众食客真正需要的。他和老乡王文贤合作组建核心团队，并找到全新定位：“做老百姓的家庭厨房”，围绕高性价经营理念，做“少油、少盐、少调料”的云南菜。
“外婆味道”。从消费者角度出发，制定了许多与众不同的条例，其中不少被冠以“奇葩”之名。人均消费如果超过40元，店长、经理、厨师长要被罚款；顾客对菜品、服务、卫生、管理投诉有奖。
开业3个月就成了楚雄生意最好的餐厅。“阳光厨房”是何星桥为外婆味道打造的又一大特色。为了给客人营造一个健康稳定的食安环境，何星桥在门店人流最旺的地方安置了一个大电视机，每日对厨房做现场直播。2016年外婆味道被当地食药监局列为“明厨亮灶示范单位”。外婆味道从创立伊始就推出了员工持股制度，公司把高管、店长、厨师长、经理变成合伙股东，制定出合理的分红机制。目前外婆味道已有140多个股东，其中股份最高的高管，年收入已接近100万，其他股东的平均收益也超过了20万元。5年过去了，外婆味道在云南的直营门店达33家，员工2000余人，到店消费的人数超过600万人次，会员总数超50万。
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