星易当，餐饮难做。
港姐冠军转战餐饮，如今遭遇大溃败！曾红极一时，餐厅估值千万
近日，香港知名茶餐厅“大渣哥茶记”被曝欠租5个月约150万，遭业主在店外张贴通知书，指出自从去年10月至今年2月，该茶餐厅共拖欠5个月租金及管理费，将入禀法院申请封店。
在香港曾红极一时的大渣哥茶记餐饮连锁品牌，将面临封店危机，甚至倒闭。
< class="pgc-img">其实，大渣哥茶记曾有过光辉时刻，生意兴旺之际，一度呈现过顾客大排长队的景象。在这里必然要提到品牌背后老板——前港姐冠军谭小环和其丈夫蔡强荣。
2011年，谭小环退出娱乐圈转战餐饮业，最初是夫妻俩一起创办了小吃店，并凭借"渣哥一九九六"小吃摊迅速走红，据说在2014年，这家路边摊的单月盈利达到4万港元。
随即，谭小环夫妻开始拓展业务，打造了茶餐厅“大渣哥茶记”。有报道称，自2018年起，“大渣哥茶记”持续获得上市公司毛记葵涌三次投资，出资544万港币并以49%的股份成为谭氏夫妇旗下两家茶餐厅的重要股东，位列二代股东之列，该餐厅一度估值过千万。
< class="pgc-img">曾经的合作伙伴，早已经置身事外。
如今，面对餐厅被业主以欠租告示封店的困境，谭小环丈夫蔡强荣在社交媒体平台发声：“餐厅的午市翻台率从三次锐减至仅两次，夜市更是门可罗雀。从2022年起，为保障员工的薪酬发放，无奈拖欠房东的租金。”
数据显示，大渣哥在2022年亏损378.3万，2023年扩大至1400万。
大渣哥茶记处境堪忧，生意一落千丈，究竟是为何？
自毁前程、歧视内地顾客，品牌沦为市场弃子，网友：活该！
对于这一场“大溃败”，不少网友拍手称赞。
原因在于，这个品牌的“作”，让人瞠目结舌：曾经，公开抹黑武汉，歧视内地人，甚至拒绝内地游客进店消费，店员需要检查顾客的证件……不仅如此，他们还在店里张贴错误立场的海报和标语，这一举动，引发了广大爱国人士的愤怒和抵制。
这样的餐厅，很快被人民正义之声淹没，生意越来越差，最终沦为了市场的弃子。
根据香港媒体报道，早期，她还能在港产电影中担任小配角。但自从公然歧视事件后，她也未曾在任何影视作品中露面，疑似被“封杀”。从红极一时的香港小姐，到如今欠款濒临倒闭的餐厅老板，她可谓“一手好牌打得稀烂”。
< class="pgc-img">◎店内曾经张贴的标语
当然，抛开这些，大渣哥确实在自身的经营层面存在不少漏洞。
从港姐的华丽转身，到回归煎炸烹炒的餐厅后厨，不仅要面临市场竞争的白热化，还要处理好人员管理、成本控制等复杂问题。目前看起来，港姐的餐厅经历了一波三折。
1、跟合伙人闹掰。大渣哥茶记在发展过程中引入了合伙人毛记葵涌。然而，双方在合作过程中出现矛盾和不和，因股权纠纷导致关系破裂、分道扬镳。渣哥曾在2022年年初就提出终止合作，并想要回购毛记葵涌持有的49%股份，但因毛记葵涌的开价过高，最终没有谈拢。毛记葵涌作为大股东之一，对餐厅的运营和管理事务不再过问，无疑给经营带来巨大损失。大股东的撤离，让品牌失去了资金支持和市场资源。
< class="pgc-img">2、野心盖过能力，没有顺应大环境变化。谭小环夫妇对于扩大业务的野心，昭然可见。从最初的小吃店，扩展到茶餐厅，夫妻二人想要做出更大成就。一些人认为，过度扩张导致资金链断裂，该品牌在经营策略方面存在不小的问题。特别是三年口罩期，国内餐饮承压不小，竞争激烈，不少品牌都回归理性，放缓扩张。但在连续亏损的情况下，大渣哥还坚持开店。
从大渣哥的财报可见，2022年大渣哥包括所有分店在内整体亏损了378.3万元，来到2023年的时候，整体亏损扩大至1400万元。
< class="pgc-img">3、拖欠租金保证薪资发放，陷入恶性循环。三年口罩期，餐饮赛道面临整体的挑战。竞争加剧，再加上之前“作”出来的恶劣口碑，让这个品牌陷入了经营危机。谭小环的丈夫曾在社交平台上发文承认“因拖欠租金遭到业主封店威胁”，他表示由于生意亏损，只能拖欠租金，以保证员工的薪资准时发放。然而，这种做法让他们欠款越来越多。
“顺势”是餐饮行业永恒的底层逻辑
无论是娱乐圈还是商界，成功都不是轻而易举就能得到的。
一方面，“大渣哥”的诞生本就自带流量光环，毛记葵涌的持续入股，在一定程度上给“大渣哥茶记”成为香港网红餐厅做了推手，企查查平台显示，毛记葵涌是一家主要从事提供综合广告及媒体服务的投资控股公司。同时从近两年的网红餐厅倒闭、明星餐饮黯然的市场情况看，餐饮品牌仅仅借势流量迅速爆红，那么终局很可能就是品牌的极速退场。
< class="pgc-img">另外，谭小环夫妇虽然有着丰富的娱乐圈经验，但在餐饮行业却缺乏经验和专业知识。同时过于乐观地估计了市场前景，没有做好充分规划和准备。当市场发生变化、大环境变得充满挑战时，无法及时调整经营策略，导致最终的“溃败”。
同时，此前的种种“作死”行为，顶风作案，没有正确的立场，也是导致“大渣哥”最终被唾弃的原因。
在任何时代，做任何创业，“顺势”是永恒的底层逻辑。
最后记得点赞关注家人们
年是香港回归25周年。
作为献礼节目，音乐综艺《声生不息》给了观众一次又一次惊喜，高立意和高质量并驾齐驱，没有辜负“献礼”两个字。
乘着这阵“港风”，央视一套播出了一部描述四个香港家庭的故事，简单、充满烟火气，但就是这样普通的生活剧，却令大家又笑又哭——
《狮子山下的故事》
< class="pgc-img">看这部剧，最开心得莫过于数明星，“哎，居然有谁谁谁耶，真的好久不见了，啊，那个是不是某某某？老了好多呀！”
光主演就阵容强大，胡杏儿、李治廷、谢君豪、谭耀文、周柏豪、吴千语、梁靖康、陈家乐、樊奕敏、熊黛林，个个都是老熟人了。
配角，甚至客串的演员，每一个单拎出来都能镇台面。
罗嘉良、黄一山、唐文龙、郭少芸、刘锡明、梁竞徽、林韦辰、沈震轩、翁虹、张松枝、郭峰、麦长青等等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">茶餐厅是香港独有的文化，故事便围绕着一间茶餐厅展开。
老板之一李高山每天天没亮就起床，一群员工陆陆续续来到餐厅里，切柠檬、烤蛋挞、烧鹅、煎荷包蛋。
随着客人越来越多，伙计们忙得不可开交，这边刚叫结账，那边又有人要下单了。
< class="pgc-img">香港的生活节奏很快，一早起来，大家有时来不及做早餐，便到楼下附近的餐厅用餐，加上物廉价美，所以很多时候，茶餐厅都是做街坊生意的。
去得多了，伙计能清楚记得每个食客的喜好。
客人刚跨进店门，就会迅速听到一把“XXX要一个A餐，茶走”的声音。
< class="pgc-img">伙计在忙碌地端茶倒水之间，还不忘互相聊天，调侃对方。
这天，大家都在拿老板李高山开玩笑，李高山不生气，反而笑得合不拢嘴。
因为他的内地妻子梁欢和女儿要来香港定居了。
在那个年代，内地人要去香港定居是要经过很多手续，起码搞个三五七年才能真正和亲人团聚。
这期间，亲人之间要忍受孤独和分离的痛苦。
< class="pgc-img">梁欢母女到达香港的那天，中央刚好发布《中英联合声明》，正式确定香港回归的时间，以及今后对香港的管理方针。
面对这样一份声明，大家的反应各不相同。
有人担心之后的生活会不会变样，股市会不会跌；
有人准备移民，一副事不关己的样子。
< class="pgc-img">而对于李高山的三口之家来说，没有什么比一家人，整整齐齐在一起更开心。
哪怕住的地方狭小，但只要有家的味道就足够了。
当下，梁欢要尽快熟悉环境，努力学习打理茶餐厅，帮助丈夫分担重任。
< class="pgc-img">为了庆祝夫妻团聚，李高山决定在儿子出生前，还妻子一个婚礼。
谁也没想到，就在婚礼当天，李高山被一群坏小孩打劫，慌乱中，其中一个小孩刺中了他的腹部。
由于失血过多，李高山丢下梁欢母子三人，永远地离开了。
最可悲的是，杀死他的那个小孩，之前每天都去茶餐厅拿救济品。
< class="pgc-img">你可能觉得编剧太狠了，好好的一个家就被拆散了，但是任何事情都是有因才有果，李高山的存在，促成了人和人之间的关系弥合。
他生前做的事，不仅影响着身边的人，还在不知不觉中，改变梁欢和子女的生活。
在剧中，李高山几乎是圣人的化身，他对兄弟仗义，真诚，对伙计善良，对家庭尽心尽责。
< class="pgc-img">在梁欢刚刚来到香港时，由于误会，员工们以为她要给茶餐厅“大换血”，准备集体辞职时，李高山第一反应是，自己做得不够好，留不住员工。
他祝福员工有更好的发展，还多给半个月工资。
< class="pgc-img">李高山的好兄弟劳金，是茶餐厅的叉烧师傅，好赌，把老婆气走了，他带着一双儿女，有上顿没下顿。
李高山每天都在苦口婆心地劝诫，出钱给他孩子交学费，还偷偷留起了5%的股份给劳金，以备不时之需。
人情味，是该剧最窝心的地方。
< class="pgc-img">李高山和劳金还有一个好兄弟，他是茶餐厅另外一个老板，罗一同。
一同全家本来准备移民英国，但由于一同曾经坐过牢，拿不到良民证，移民计划泡汤，妻子一气之下把丈夫的股份，全卖给父亲甄建华。
在这场拉锯战中，李高山始终抱着温和有礼的态度，他一边劝一同不要和岳父硬刚，私底下又不断想方设法，说服老爷子。
< class="pgc-img">“甄建华”这个角色非常有意思，他是潮州饶平人，大男人主义，60年代初期，他“游水”来到香港。
熟悉港剧的小伙伴应该知道，“游水”意味着偷渡。
九死一生来到这个地方，身无长物，很多人都是白手起家，吃尽苦头，经过一段时间，才在香港站稳脚跟。
< class="pgc-img">甄建华自己明明也是从内地过去的，但却看不起同样是内地嫁来香港的梁欢，认为他们来香港，就是来占便宜，还揶揄梁欢是“大陆婆”。
在被梁欢反击后，他拒绝和高山夫妇合伙做生意，还撂下狠话，“除非你们分开，我才会和你们合作”。
在李高山去世后，他又想用钱来打发梁欢，逼对方把茶餐厅让出来。
< class="pgc-img">甄建华没有想到的是，梁欢并没有退缩，为了守住了亡夫留给自己唯一的东西，她和甄建华打赌，在断水断电的十天内，赚够五万块。
梁欢的坚韧彻底打动员工，他们团结一致，东借西凑，用尽各种方法。
终于，梁欢成功做了茶餐厅的大股东。
< class="pgc-img">其实，除了茶餐厅，李高山留给大家的，还有一股打不死的精神信念。
而这股信念，就是所谓的狮子山精神——
努力、拼博、刻苦、耐劳、永不言败。
其实做人何尝不是这样。
正是这番信念，让甄建华开始对这个女人改观，他偷偷免除了劳金的赌债，还暗中帮助梁欢。
< class="pgc-img">剧中还要很多可爱的小人物，譬如放高利贷的大富贵，表面凶巴巴，其实也有情有义。
< class="pgc-img">几十年过去，大家见证了香港从小渔村，发展成为全球第三大的金融中心，经过几代人的奋斗才成就了香港的地位，而狮子山也成为了香港人奋斗精神的象征。
这种精神，往往会被香港导演拍成一个个电影，从一个小人物开始说起，通过勤劳努力，不折不挠的拼搏精神，这才是大众喜欢的故事。
在另一方面，浓浓的港味之下，也传递着家的符号，亲情，厚重，隽永，永不过时。
< class="pgc-img">一代人的扎根，两代人的拼搏，几代人的欢声泪影，跨越四十载的去留聚散，故事犹如香江流淌，有平静时刻也有激流。
正如罗文那首经典名曲《狮子山下》中唱到：
人生中有欢喜，难免亦常有泪，我哋大家在狮子山下相遇上，总算是欢笑多于唏嘘；
人生不免崎岖，难以绝无挂虑，既是同舟，在狮子山下且共济，抛弃区分求共对......
姐谭小环在娱乐圈发展数年，最终意兴阑珊退圈转行经商，以做饮食业为主。2013年她与丈夫蔡强荣投资开设了手作素材店，第二年就以路边小食店“渣哥一九九六”打响名声，之后迅速扩张，还从小食店做成了茶餐厅“大渣哥茶记”，并开了分店。生意兴旺的时候，一度需要顾客大排长龙，不过好景不长，随着香港移民潮的兴起，以及疫情的影响，如今大渣哥茶记的生意一落千丈，如今更是因为拖欠租金，而遭到业主在店外张贴通知书，将入禀法院申请封店，情况不容乐观。
< class="pgc-img">对于饮食店遭到业主贴欠租封店告示，谭小环没有出面说明，而是由她的丈夫在社交平台上发文承认拖欠了5个月的租金。对于拖欠租金一事，谭小环的丈夫表示自从疫情防控结束通关后，市道比从前更差，以前午市能有三次的换桌率，如今只有两次，而夜市更差，几乎没有生意可言。所以，从2022年开始店铺的生意就已经是入不敷出，只是他还想坚持，不想让员工失业，所以苦苦支撑，在这样的情况下，他只能拖欠业主的租金，以保证员工的薪资准时发放。当然也正是如此，得罪了业主，才遭到对方贴告示要申请法院来封店。
< class="pgc-img">怎么说呢，谭小环丈夫的这种做法显然就非常不实际，在店铺生意已经连续亏损的情况下，还坚持开店，这就变成了一个恶性循环，主要还是没有盈利。开饮食店的三大主要开支分别是员工的薪资，供货商的资金以及租金，如今谭小环的丈夫只考虑满足员工的薪资，供货商的资金，却牺牲大业主的租金，也只能让这个窟窿越来越大。事实上从2023年10月开始谭小环夫妇就没有再支付店铺租金，截止到2024年2月一共欠下了130万的租金，再加上每月3万多的管理费，合计共欠150万元。
< class="pgc-img">150万元在账面上来看，似乎也不是很多，以谭小环夫妇的身家，咬咬牙用自己的钱顶一顶，似乎就能熬过去了，但问题就在于如今大渣哥在发展的过程中，还有了合伙人，倘若谭小环夫妇自掏腰包，这笔账就变得更为混乱。此外，把这150万元放置在大渣哥连年亏损的背景之下，还别说这150万元的租金真不是小数目。从大渣哥的财政报表就可知，2022年开始大渣哥的亏损就已经出现，2022年大渣哥包括所有分店在内整体亏损了378.3万元，来到2023年的时候，整体亏损扩大至1400万元，在拆东墙补西墙的情况下，150万的债款就真的变成了大数目。至于是否很快会倒闭，谭小环的丈夫无奈地表示，再撑三个月，如果交得出租金，应该就没事，交不出只能接受现实，提前倒闭。
< class="pgc-img">谭小环夫妇的大渣哥餐饮连锁店，落到这个境地，有市场环境的因素，也有人为的因素，实际上“大渣哥”这个品牌是有合伙人的，除了谭小环夫妇及其友人之外，还有毛记葵涌是大股东，只不过双方在关系上早就决裂了，所以如今毛记葵涌袖手旁观，宁可以本伤人也不伸出援手。谭小环夫妇的餐饮生意始于2014年，那时候谭小环已经与TVB解约了，受到从事保险行业的丈夫蔡强荣的影响，她有意做饮食生意，于是在丈夫的出资下，她先做了“DAY BY DAY”手工店，一年后就开了首家小吃店“渣哥一九九六”——所谓的小吃店其实就是路边摊，以卖鱼蛋为主。
< class="pgc-img">因为生意很快，所以扩张迅速，而当生意越做越大的时候就有了更多的想法，就是要做更大的饮食店，甚至要涉足茶餐厅业务，而以谭小环夫妇的财力要扩充生意不实际，这就需要财团的入驻，这个财团就是毛记葵涌。从2018年开始毛记葵涌三度斥资到渣哥一九九六、以及大渣哥的两家茶餐厅，成为占股49%的股东，也就是仅次于谭小环夫妇的第二代股东。不过双方关系在2022年决裂，当时谭小环夫妇有意购回毛记葵涌49%的股份，只是对方开出的价格过高，没有谈成，双方还以决裂收场。之后维持现状继续运营，但毛记葵涌早就不再过问营运与管理的事务，没想到生意越做越差，如今还拖欠了租金，还遭到业主入禀法院申请封店。
PS：图片均来自互联网
