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为什么烤鱼突然火起来了？
烤鱼是一种广泛受欢迎的食品，其火爆的原因可以从多个方面来分析。
烤鱼的味道和口感非常出色。烤鱼经过烤制后，外皮酥脆，内肉鲜嫩，加上各种香料的调味，味道浓郁，口感层次丰富。这种独特的口感和味道满足了广大消费者的味蕾需求，让烤鱼成为了一种受欢迎的美食。
烤鱼的制作方式也相对简单。烤鱼通常是将鱼处理干净后，用竹签或铁钎串起来，然后放在炭火上慢烤而成。这种制作方式不需要太多的技巧和经验，而且成本相对较低，因此吸引了大量的消费者和餐饮从业者。
烤鱼的营养价值也较高。鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。而烤鱼的烹制方式也保留了鱼肉的营养成分，使其成为了一种健康美食。
烤鱼的市场营销和推广也起到了重要作用。随着互联网的普及和社交媒体的兴起，烤鱼成为了网红美食和打卡热点。许多餐饮品牌通过线上和线下营销手段，将烤鱼推向了更广泛的市场，吸引了更多消费者的关注和尝试。
烤鱼火爆的原因是多方面的，包括口感、制作方式、营养价值和市场营销等方面的因素。未来随着消费升级和人们生活水平的提高，烤鱼作为一种美味、实惠、健康的美食，仍然有很大的市场潜力。
<>椒味烤鱼
调味与配方：
精盐 15 克，味精 20 克，料酒 45 克，姜米 15 克，蒜米 25 克，芹菜 30 克，洋葱 30 克， 大葱 50 克，泡椒 180 克，孜然 5 克，黄瓜 130 克，洋葱节 60 克，芹菜节 50 克，豆瓣 80 克， 色拉油 200 克，秘制红油 200 克，秘制鲜香膏 10 克，醪糟 15 克，味精 10 克，白糖 5 克， 水 250 克。
鲤鱼 1000 克—-1200 克。
泡椒味的制作方法：
原料的初步加工：
洋葱切 03 厘米见方的粒，芹菜切切 03 厘米见方的粒，大葱切黄瓜 4 厘米长的节，芹菜 切 4 厘米长的节，洋葱切 4 厘米长的节。小茴香、八角、山奈一起炒香后打成粉末状，炒好 的干辣椒面 5 克，孜然面 5 克。
制作方法：
炒锅放色拉油烧至 4 成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋葱末、 芹菜末炒香，加鲜汤，料酒，秘制红油，白糖、鸡精、醪糟，秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、 黄瓜节，芹菜节炒匀即可。
烤鱼方法：
（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中 途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香 菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
水豆豉味烤鱼
调味与配方：
永川豆豉 10 克，姜米 10 克，蒜米 15 克，老干妈水豆豉 80 克，野山椒粒 20 克，洋葱25 克，土豆片 200 克，精盐 15 克，味精 15 克，料酒 25 克，芹菜粒 30 克，洋葱粒 30 克， 大葱 50 克，白糖 5 克，鲜汤 250 克，豆瓣 50 克，天香老油 50 克，秘制鲜香膏 15 克。 鲤鱼 1000 克—-1200 克。
水豆豉味的制作方法：
原料的初步加工：
洋葱切 03 厘米见方的粒，芹菜切切 03 厘米见方的粒，黄瓜切 4 厘米长的节，洋葱切 4厘米长的节。
制作方法：
炒锅放色拉油烧至 4 成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜 米、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油，野山椒水、味精、 鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。
烤鱼方法：
（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中 途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香 菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
豉汁味烤鱼：
调味与配方：
干豆豉 150 克，豆瓣 40 克，永川豆豉 10 克，姜米 10 克，蒜米 20 克，秘制鲜香膏 15 克，味精 15 克，鸡精 10 克，秘制糊辣油 150 克，精盐 15 克，料酒 45 克，芹菜 30 克，色 拉油 200 克，鲜汤 50 克，洋葱粒 30 克，红椒粒 30 克。 鲤鱼 1000 克—-1200 克。
豉汁味的制作方法：
原料的初步加工：
洋葱切 03 厘米见方的粒，芹菜切切 03 厘米见方的粒，红椒切 03 厘米见方的粒，黄瓜 切 4 厘米长的节，芹菜切 4 厘米长的节，洋葱切 4 厘米长的节。
制作方法：
炒锅置火上，下色拉油，烧至 4 成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鲜香膏、豆豉炒 香，下入芹菜粒，洋葱粒，秘制糊辣油，味精、鸡精，然后下入芹菜节，洋葱节，黄瓜节， 炒匀即可。
烤鱼方法：
（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中 途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香 菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
香辣味烤鱼：
调味与配方：
干辣椒节 50 克—80 克，干花椒 15—20 克，豆瓣 80 克，秘制红油 200 克，精盐 15 克，味精 15 克，鸡精 10 克，秘制鲜香膏 20 克，永川豆豉 10 克，白糖 5 克，水 250 克，色 拉油 200 克，姜米 15 克，蒜米 25 克，花生米 10 克。
鲤鱼 1000 克—-1200 克。
香辣味的制作方法：
原料的初步加工：
干辣椒切 3 厘米长的节，加花椒，用小火加油慢慢炒香，洋葱切 03 厘米见方的粒，芹 菜切切 03 厘米见方的粒，黄瓜切 4 厘米长的节，芹菜切 4 厘米长的节，洋葱切 4 厘米长的 节。
制作方法：
炒锅置火上，下色拉油，烧至 4 成热，下入姜蒜米炒香，再加豆瓣、豆豉炒香，加秘制 红油，秘制鲜香膏，鲜汤，下入芹菜粒，洋葱粒，红椒粒，味精，鸡精，香精，白糖，最后 下入黄瓜节，芹菜节，洋葱节，起锅淋在鱼身上，再将锅置火上，放少许油，下干辣椒节， 花椒，淋在鱼身上即可。
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。 烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
椒香味烤鱼
调味与配方：
精盐 15 克，味精 15 克，料酒 45 克，豆瓣 80 克，海鲜酱 20 克，秘制红油 200 克，泡 椒节 100 克，鲜花椒 100 克，洋葱 35 克，姜片 15 克，白糖 5 克，鸡精 15 克，秘制鲜香膏
15 克，熟芝麻 3 克，色拉油 200 克，清汤 200 克， 鲤鱼 1000 克—-1200 克。
椒香味的制作方法：
原料的初步加工：
泡椒改刀成节，洋葱、老姜切菱形块。
制作方法：
炒锅置旺火上，加色拉油，下泡椒节，豆瓣炒香，再下鲜花椒炒香，加柱候酱，鲜汤， 味精、鸡精、白糖、秘制红油，秘制鲜香膏，料酒，最后下入姜片，5
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">洋葱块炒匀即可。
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。 烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
葱烧味烤鱼
调味与配方：
小葱白节 100 克，大葱节 200 克，泡椒 25 克，老姜 15 克，大蒜 10 克，洋葱 35 克，味 精 10 克，盐 15 克，白糖 5 克，料酒 25 克，秘制鲜香膏 15 克，鸡精 10 克，海鲜素 5 克， 海鲜酱 5 克，清汤 250 克，葱香油 300 克。 鲤鱼 1000 克—-1200 克。
葱烧味的制作方法：
原料的初步加工：
小葱白切 5 厘米长的节，大葱切 5 厘米长的节，泡椒切 4 厘米长的节，洋葱切 4 厘米长 的节，老姜切 03 厘米见方的粒，大蒜切 03 厘米见方的粒，
制作方法：
炒锅置旺火上，加色拉油，下姜蒜粒、小葱白节，大葱节，泡椒节，洋葱节炒香，加清汤、味精，盐，白糖，料酒，秘制鲜香膏，鸡精，海鲜素，海鲜酱炒匀即可。
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上小葱节、 香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
蚝油味烤鱼
调味与配方：
蚝油 50 克，盐 15 克，味精 15 克，鸡精 15 克，海鲜酱 20 克，海鲜素 10 克，大蒜 10克，大葱 120 克，老姜 10 克，料酒 45 克，鲜红椒 20 克，清汤 20 克，孜然 5 克，色拉油
200 克，老抽 2 克，黄瓜 20 克，辣椒面 5 克，洋葱 30 克。 鲤鱼 1000 克—-1200 克。
蚝油味的制作方法：
原料的初步加工：
黄瓜切 5 厘米长的节，大葱切 5 厘米长的节，老姜切片，大蒜切片。
制作方法：
炒锅置火上，加色拉油，下蚝油、海鲜酱，海鲜素、大葱节、姜蒜片炒香，加鲜汤，味 精、料酒，盐、鸡精、老抽、最后下入鲜红椒节，黄瓜节，炒匀即可。
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。 烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
尖椒味烤鱼
调味与配方：
精盐 15 克，味精 15 克，料酒 45 克，秘制鲜香膏 15 克，鸡精 15 克，红尖椒 150 克， 青尖椒 150 克，老姜 7 克，大蒜 20 克，豆瓣 20 克，海鲜酱 10 克，醋 2 克，秘制红油 200 克，野山椒 2 克，皮蛋 1 个，色拉油 200 克，清汤 250 克。 鲤鱼 1000 克—-1200 克。
尖椒味的制作方法：
原料的初步加工：
红尖椒切 4 厘米的节，野山椒切 4 厘米的节，青尖椒用火烧熟后用刀切成粒，皮蛋切成 粒，土豆切成片用油炸熟。
制作方法：
炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜粒，青尖椒粒炒香，加野山椒粒、豆瓣炒香，加鲜汤， 秘制红油、秘制鲜香膏，味精、盐、香醋，料酒，白糖，美极鲜炒匀即可。
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。 烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
酱香味烤鱼
调味与配方：
排骨酱 10 克，秘制鲜香膏 20 克，料酒 45 克，20 克，海鲜酱 5 克，豆腐乳 20 克，香 油 5 克，姜蒜各 20 克，花生米 25 克，盐 15 克，味精 10 克，秘制红油 50 克，豆豉 5 克， 洋葱 30 克，芹菜 20 克，熟芝麻 5 克，色拉油 200 克，清汤 250 克。 鲤鱼 1000 克—-1200 克。
酱香味的制作方法：
原料的初步加工：
洋葱切 4 厘米的节，芹菜切 4 厘米的节。
制作方法：
炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜炒香，加排骨酱，秘制鲜香膏，秘制红油，阿香婆牛 肉酱，海鲜酱，豆腐乳，盐，味精，鸡精，加花生米粉，鲜汤，豆豉，香油，洋葱粒，芹菜 粒，红椒粒，炒匀即可。
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。 烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米， 香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
鲍汁味烤鱼
调味与配方：
海鲜酱 15 克，盐 15 克，味精 15 克，大葱 30 克，海鲜素 5 克，鲍鱼酱 20 克，秘制红 油 50 克，鸡精 15 克，秘制鲜香膏 10 克，料酒 5 克，熟芝麻 5 克，洋葱 20 克，色拉油 200 克，清汤 250 克。 鲤鱼 1000 克—-1200 克。
鲍汁味的制作方法：
制作方法：
炒锅置旺火上，加色拉油，下大葱节，洋葱粒，鲍鱼酱炒香，加清汤，海鲜素，秘制红 油，料酒，盐，味精，鸡精，秘制鲜香膏炒匀即可。
烤鱼方法：
先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。 烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，盖上鱿鱼片，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
重庆诸葛烤鱼加盟店绝密核心技术秘方 （天香秘制老油、秘制鲜香膏）
天香秘制老油制作工艺:
原料:
色拉油 2500 克，菜油 1000 克，猪油 1000 克，牛油 500 克，干辣椒 750 克，红辣椒 150克，郫县豆瓣酱 750 克、豆豉 100 克、牛肉香精 20 克，鸡肉香精 20 克，冰糖 15 克，花椒
10 克，醪糟 20 克，花雕酒 150 克，姜蒜各 250 克，大葱 250 克。
香料：
八角 15 克，三奈 6 克，丁香 4 克，桂皮
< class="pgc-img">着“Z世代”群体成为消费主力，国内消费市场逐渐进入体验经济时代。
为迎合年轻消费群体的个性追求，许多品牌通过联名的方式双向引流关注、高频产品上新维持新鲜感、线下互动玩法创新增强趣味感等形式提升品牌影响力，打造差异化品牌价值，进而实现品牌升级，知名餐饮品牌探鱼烤鱼便是其中一员。
01
吃鱼绝绝“紫”，“苏”适新体验
探鱼烤鱼广佛深专属新品火热上市
6月，探鱼携手“苏东坡”文化IP在全国范围内联名上新紫苏系列新品，并在广佛深区域限定推出35款专属新品！
6月18日，探鱼在佛山创意产业园举行了主题为“吃鱼绝绝紫‘苏’适新体验”的2024新品国风品鉴会，现场就可以体验到超多美味的全新产品。
活动当天，探鱼与广佛当地媒体、广佛本地知名行业领袖们沉浸在露营中国风的体验场景中，一起回顾探鱼品牌的发展历程与成就，共同品鉴新品绝绝紫苏牛蛙烤鱼及广佛深35款全新专属新品。
并通过一系列趣味周边游戏和联名活动，现场传递探鱼品牌年轻化属性，让更多广佛消费者感知到探鱼的品牌势能及创新能力。
探鱼烤鱼佛山营运总监陈胜国在活动上说道，探鱼经过11年的发展，现已成为烤鱼行业的领军品牌，全国门店数量超过350家。
在品牌升级过程中，探鱼一直在不断洞察市场趋势，致力于产品创新，推出各类新口味和新体验，以迎合年轻消费者的需求。
探鱼本次推出的新品就包括绝绝紫苏牛蛙烤鱼、黄金万两咖喱烤鱼、日光番茄烤鱼以及新的牛蛙锅和辣卤系列等。
在本次探鱼烤鱼举办的国风品鉴会上，品牌也创新地分享了其新品系列的特点。
新品中包括了使用香浓紫苏酱和新鲜紫苏叶制成的绝绝紫苏牛蛙烤鱼，以及以新疆日光番茄熬制的酸甜汤底的日光番茄烤鱼。
此外，老干妈豆豉烤鱼、香酥怪味烤鱼、冬阴功烤鱼、黄金万两咖喱烤鱼和古早沙茶酱烤鱼等多款新品也一一亮相，每一款都有其独特的口味和风味。
品牌还推出了全新的中份菜“紫苏牛蛙锅”和限时升级的“绝绝紫爆汁炸鸡”，都添加了新鲜紫苏叶，带来倍增的风味体验。
在饮品方面，探鱼同样创新地推出了“绝绝紫巨峰葡萄冰沙”和“绝绝紫嚣张巨峰葡萄桶”，每一口都能感受到夏日的清新。
品鉴会现场还精心设置了自助冰粉区及趣味游戏区。夕阳环绕之下，到场嘉宾都沉浸在这场美食品鉴的盛宴中。探鱼新品也获得大家一致喜爱。嘉宾们纷纷与新品拍照打卡，解锁探鱼国风美食之旅新体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">02
2024年目标门店数500家
开启全球加盟新篇章
探鱼成立于2013年，经过11年的稳健发展和不断创新，探鱼烤鱼品牌在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，以其独特的场景营销和顾客体验定制化战略，赢得了市场的广泛的认可和消费者喜爱。
在11年的发展历程中，探鱼不断地探索最新、最有创意的场景营销形式，让品牌始终走在消费者体验感进化的前沿。
在场景营销方面，探鱼通过精准观察消费者需求，不断创新营销活动、产品研发和餐厅空间设计。例如，2022年通过举办露营形式的品鉴会，将烤鱼产品与户外消费场景紧密关联，留下了品牌年轻、活力和探索的印象。
探鱼的产品研发同样注重顾客的感官、味觉和互动体验，在6月推出的新产品紫苏牛蛙烤鱼中，品牌围绕“绝绝紫”进行创意传播，延伸出紫苏的文化和功效，以及与烤鱼的搭配，引发市场的广泛讨论。
空间设计上，探鱼推出的“探鱼烤鱼RICH店”模式，集合了娱乐城的元素，旨在营造一个充满活力和乐趣的环境，满足年轻消费者的社交需求。
截至目前，探鱼全国门店数量已突破350家，稳居行业前列，影响力和市场占均达到历史新高。
随着品牌的不断壮大，探鱼宣布在2024年将进一步扩充门店规模，目标突破500家。同时，探鱼已准备好向全球开放加盟，期待与更多优质合作伙伴共创辉煌。
值得一提的是，在扩张的过程中，探鱼将继续根据消费者的不同需求，不断进行餐厅模式的创新和升级，以期为消费者提供更加个性化和差异化的餐饮体验。
正如探鱼创始人曾在品牌10周年发布会上说的那样：“探鱼始终秉承回归真正的以顾客为中心的责任，推动品牌向前发展。”
（资讯）
文 | 北岛
编辑 | 李媛
