末有福利~
人生有一大错觉，叫“我怎么吃都不会长胖”。
这两天成都有点冷，而且马上又到周末了，正好有了贴膘的正当理由，吃啥都不如来顿火锅！
< class="pgc-img">也不晓得是哪儿吹来的风，最近成都开始流行“牛排火锅”，有一种中西结合“混搭”的感觉。
范儿姐听说成都有三家牛排火锅很火，就实地去测评了一哈，来跟随范儿姐的jio步，看看他们到底好不好吃。
爱妻牛排火锅
先说位置：真的很难找。在川音正大门对面的那个（靠北侧的）院子的最里头。进来院子顺着火锅味，就能寻摸到这家“没有招牌”的店，只有瓷砖墙上用马克笔写的几个字告诉你这里是“爱妻牛排火锅”。
< class="pgc-img">推开门帘，果然是“表里如一”呢：没有什么装修，满眼望去除了桌子椅子外，就是白瓷墙壁、蓝窗帘、还有超复古的花岗岩地面，非要从里边找点现代气息，估计就是那北欧风格的吊灯和中央空调了吧。
< class="pgc-img">锅底
我们是中午去的，上座率还阔以。听老板娘说，来这里前必须要预定。因为牛排需要提前准备，等你来到这里时，牛排已经在砂锅里咕噜咕噜做好被吃的准备了。
< class="pgc-img">牛排
据说这里的牛肉都是老板每天晚上从屠宰场拉回来的新鲜牦牛肉，作为这里的C位担当，当然是要选最精华的牛排部分来做文章。翻锅里看看，这些牛排以精瘦为主，偶然几个会带点肥或者脆骨，我就很喜欢能带来惊喜感的脆骨，不同的口感同时炸裂，超开心。
< class="pgc-img">因为这里的牛排是拒绝高压锅的，所以肉的肌理自然而清晰，唇齿舌三位一体，携手在口中做了次完美的个“马杀鸡”。
< class="pgc-img">尝过上百家火锅的范儿姐我第一反应就是“味道淡”，淡到我可以直接喝火锅汤，而且能明显感觉到所有味道是汤里的，而非炒料里的。
< class="pgc-img">毛肚
新鲜有嚼劲，放进锅里8秒搞定。捞出来一定要在碗里滚滚，充分入味后，才能彻底feel它的鲜脆。对了，差点忘记说，这里只提供原汤碟哦。
< class="pgc-img">千丝牛杂
比起毛肚，我更喜欢这里的“千丝牛杂”。肉质紧实不说，在嘴里Q弹到飞起，千万不要煮过头，要不然你一定会后悔的。
< class="pgc-img">午餐肉
说起午餐肉，很多人都会想到梅林。但这里的午餐肉从纹路上看，就和市面上的不一样。他们家的午餐肉是手工定制的，你能清楚地看到肉粒，一口下去就是肉香，而不是淀粉味，煮进锅里一分钟就好。
< class="pgc-img">西洋菜
这是店家给我们极力推荐的。反正我是第一次吃，回去查了下它又叫“豆瓣菜”，现在这个时候正是盛产期。我们抱着好奇心把它煮进火锅，surprise！菜的清香没有被火锅裹挟，口感也是脆嫩爽口。范儿姐一个人就吃掉了一整份。
< class="pgc-img">人均：105元
地址：新生路5号（川音正大门北校区园内）
订餐电话：18108220423
推荐指数： ? ? ? ? ?
爸爸炒料牛排老火锅
成都西门新开的，值得前去打打卡，位置很好找，在金牛市民中心对面。
< class="pgc-img">店招和名字一样有趣，霓虹灯招牌配上一个爸爸的漫画形象，LOGO墙上的“像素画面”，让人一下子想起了8090小时候玩的那种古老游戏机的画面。
< class="pgc-img">虽然是火锅店，但是视觉感官上没有让人觉得油腻，冷感灯光、瓷砖桌子、中庭一大颗真树，有眼前一亮的感觉。也能感受到一丝老成都味道，比如装菜的簸箕、用的复古款式的罐罐儿。
< class="pgc-img">锅底
直接端上来一锅原材料，几大块牛油、干海椒、姜片、蒜、葱花，还搭配了熬锅底的牛排骨、鹌鹑蛋、豆腐等等，看得吞口水，早已忘掉“燃烧我的卡路里~”，等我们拍好照，服务员才倒高汤进去。有意思的是，装高汤的是一个藤编保暖壶。
< class="pgc-img">牛排骨
主打菜品要先说。用锑锅装上来的牛排骨肉（其实只有面上一层哈，一份大概8大块的样子），已经提前卤制炖好了，下锅多煮煮，让牛油融入进去。
< class="pgc-img">别看这么大一坨肉，其实一剔就下来了，嘴巴小的要被整口肉塞闷，味道巴适，肉质劲道，吃着特别爽。可以直接多点几份。
< class="pgc-img">香菜圆子吃得多，芝士的倒是第一次见。芝士颗颗包在其中，咬开还可以拉丝，虽然听着芝士和火锅一起像是黑暗料理，但其实味道不错，很有新意。
< class="pgc-img">牛脊髓
一根根长条的牛脊髓，等煮好也不会散，吸起吸起吃，口感就跟脑花一样绵密，外地人可能不敢吃。
< class="pgc-img">图据@千寒不想吃了
牛胸口捞
平时吃潮汕牛肉也会点，朋友嫌肥，但范儿姐觉得口感好棒啊，胶质感满满，有点不好嚼，但在嘴巴里是十足地香，特别是蘸干碟子吃。
< class="pgc-img">蛋炒饭
这儿的蛋炒饭真的好用心，用料特别扎实，不像很多火锅店蛋炒饭只有饭，蛋只有丝丝。这个拿盅盅儿装的炒饭里面米饭颗粒分明，被无数的炒蛋包裹、还加入了火腿肠和葱花，干香干香的，几个人抢着把它秒了。
< class="pgc-img">鸡爪
这个小吃还比较有特色，炸得焦干的鸡爪，吃起有些小骨头都可以不吐，作为餐前的小食很不错，吃完差不多开锅就可以干火锅了。
< class="pgc-img">西冷、午餐肉、蟹肉棒、毛肚、鸭肠就没不细说了，值得去试试！还有要特别提醒！这家排队很夸张，每天六点多就已经排了七八十号了，所以想去吃的小伙伴一定要趁早！
人均：75元
地址：西门长庆东一路1号附2号
推荐指数： ? ? ? ? ?
蜀小匠牛排火锅
位置还算将就，反正跟着百度导航走绝对没错。范儿姐和小伙伴来到这儿的时候已经八点多了，难道是对它的期望值太高？并没有想象中的排队排得车子都过不倒，相反还有空位。
< class="pgc-img">范儿姐看了哈店里的环境，emmmmm，怎么说呢，真的很接地气，没什么装饰，就是普通的街边小店的样子。我在想既然环境不出众，那菜品一定很巴适了。
< class="pgc-img">锅底
之前听说他们红油锅底里加了茶，所以就算是辣锅也不上火，范儿姐倒是没尝出有什么特别的味道，但确实不辣嘴也不烧心。
< class="pgc-img">小匠牛排
分量还是挺足的，大胃王范儿姐和小伙伴两个人吃了一份，可能因为被小伙伴们吹嘘得太惊艳了，所以范儿姐稍显有点失望。不过味道还是将就，贴骨肉要比纯整块牛肉好吃，更有嚼劲，范儿姐个人建议多煮一哈。
< class="pgc-img">八秒牛肉
这个范儿姐觉得是这家店的招牌了，如果小伙伴们来吃一定要点这个。码料码得很足，所以很入味，适合重口味的范儿姐，辣度也合适。不过说八秒牛肉，我觉得还是要烫十五秒左右的口感最好。
< class="pgc-img">图据@大众点评
蟹肉棒
范儿姐作为蟹肉棒的脑残粉，一哈就吃出来这是真材实料的蟹肉棒而不是淀粉棒，但是不晓得是不是因为蟹肉不新鲜的原因，总是感觉有股腥味儿，所以范儿姐没有加一盘。
< class="pgc-img">手撕烟笋
这个菜也是蜀小匠的特色菜，范儿姐是看周围的人都点了才让服务员加的，煮熟之后确实很香，沾了油碟也不觉得油腻，相反很开胃，然后就一根接一根地停不下来了。
< class="pgc-img">图据@大众点评
五秒鲜银耳
嫩得能掐出水来可能说的就是它了。蜀小匠的银耳很轻薄，但同时又不散，丢进红油锅里大概涮两哈就可以捞起来了。虽然涮得时间短但同样入味，小伙伴们可以大胆尝尝。
< class="pgc-img">人均：96元
地址：东风路北一巷新1号附13号玉风苑底商
推荐指数： ? ? ? ?
打个总结
成都火锅界一直在创新，各种品类也层出不穷，从当年的鹅肠火锅、毛肚火锅，到这两年大火的鸭血火锅、牛排火锅，都是把一个单品做成了一个品类。
目前牛排火锅比较火的就是这三家，范儿姐从几个维度进行了对比。
< class="pgc-img">综合推荐：爸爸炒料>爱妻>蜀小匠
当然现在牛排火锅确实很火，除了范儿姐亲测的，还有小伙伴们津津乐道的蜀牛香特色牛排火锅、寻牛记特色牛排火锅、水木青院牛排火锅……看得再多都不如自己亲自切告一哈，范儿姐绝对不能一个人月半！
编辑丨Yuri、Jevon、Saui
视频 | Coco、Frida
部分图片源于网络
<>养生出发，在冬天是一年四季中最好的进补时候，易吸收。而在冬天给人体的储备能量的食材之中，羊肉、牛肉等都是最适合冬天的食材。滋补养生 一年四季皆宜食用，冬吃三九能抵御严寒，增强抵抗力，除寒气；牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素，而其成分都不能缺少铁质.
在冬季吃牛排火锅不仅美味而且营养价值极高，还可滋补养颜。牛排火锅即可以以清汤的做法来做也可以用红汤的重口味方法，加一点油豆腐再配上冬季的蔬菜，边烫边吃，也不失为寒冷冬天的快意之事情。
牛排火锅
材料：牛排 香菜 葱 姜 油豆腐 年糕 豆芽 八角 香叶 草果 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 冰糠 盐 料酒 红辣椒 香叶
步骤：买来的牛排焯水后备用，也可以浸泡在清水中以每小时换一次，大概换三次水这样来清除污血；
起锅入油爆香姜后倒入牛排进行翻炒，将料酒、生抽、盐、八角、红辣椒、郫县豆瓣酱、桂皮、小茴香、生抽、老抽、冰糖一并入锅，加水淹没牛排到九分熟时倒入油豆腐，出锅撒香菜。
备好烫菜，年糕、豆芽、香菜，也可根据自已的喜好来加入当季蔬菜来烫。
牛排软烂香浓，尤其是油豆腐在牛排的汤汁中翻滚出一身的汤汗，咬一口即爆汗还能带着豆腐的香嫩之味。太爽了！
<>排火锅？？大家的第一反应会不会是西餐里面的牛排煮火锅？当一盆肉香浓郁的锅底端上来的时候，就明白了，原来汤中若隐若现的是牛排骨。在寒冷的冬季，吃一顿牛排火锅，让人大汗淋漓，真是解馋又过瘾啊！今天大嘴就给大家推荐几家非常有特色的牛排火锅店！
鑫记茶香牛肉 人均：￥42
牛肉锅，香气四溢、混合着中草药的奇香和浓郁的肉香，鲜香而不油腻，引人食欲，开吃之前先喝一碗汤唤醒你的味蕾。牛肉、牛筋、牛肚、牛舌等品类很全，牛肉肉筋相间，纹理清晰。咬下去很烂还有点劲道，牛肚和百叶也不错，炖的很烂，百叶很薄。搭配上蔬菜和菌类，真是美味又健康。
地址：市中区 旅游路与千佛山南路交叉口南行80米(千佛山南路口)
电话： 0531-81170255
普尔香特色牛排 人均：￥50
选用上等鲁西黄牛肋排。配以三十多种纯天然中药材，料学的调配中药滋补配方。用大铁锅木柴经数小时烧煮而成。肉质鲜美、汤味纯正，老汤不需粘小料，口味独特、香气四溢，鲜爽略回甜。
地址：历下区 解放东路24-22号
二环西路总店地址：市中区二环西路10656号(近106医院)
三生斋特色涮锅 人均：￥50
这家涮锅店环境干净舒适。牛排味道纯正。全牛涮锅非常实惠。牛骨汤味道鲜美。各种菜品可以直接当凉菜吃，也可以放到涮锅里用老汤涮着吃，味道更浓，爆浆牛丸、牛舌、牛排等各种牛肉类的，再配上青菜宽粉，吃得那个爽啊！
地址：历下区 荆山东路105号(近黄金99景城小区)
电话： 0531-82961188
新桃园特色牛排 人均：￥52
不得不说他家锅底的老汤真的很好喝，再点上几个涮菜，牛身上能吃的这里基本上都能吃到，另外锅饼也是必点的，在锅里煮煮吃着很劲道。涮菜的份量都挺大的，建议如果能点半份就更好了，还可以多吃几种。价格适中！
地址：历城区 潘庄商业街中段路西(近山东建筑学院新校址)
电话： 13406407882
溢香斋特色牛排 人均：￥48
选用牛的肋排切成小块在锅里炖煮。上菜时，一锅牛肉汤加牛排一起上桌，吃肉喝汤真豪放哈哈，牛肉炖得比较软烂汤头原汁原味。
地址：槐荫区 经三路219号(经三纬七路口)
电话： 0531-68817778
特色牛排火锅 人均：￥52
牛排不和别的店口味不一样,口味很鲜爽，香气足,好吃,汤的口味更好,锅底有特色牛排锅，咖喱羊排锅，黑椒牛杂锅可供选择，菜挺新鲜，量大、实惠。
地址：槐荫区 华联超市东门往东20米路南 三联商社对面(华联超市南侧)
电话： 0531-87034616
鲁厚源牛肉坊 人均：￥50
牛肉不错，很烂乎，就是偏咸点，这样有滋味，再涮点小菜吃着挺舒服的，老人孩子都可以吃。
地址：槐荫区 阳光新路19号阳光100四期(近沃尔玛)
电话： 0531-87157773
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