味walk·舌尖上的幸福养老
民生无小事，枝叶总关情。养老服务关系民生、连着民心，一直以来，杨浦始终把养老服务作为一项重要的民生工程来抓，从养老到“享老”，织密养老“服务网”。
为展现城区养老服务发展成果，杨浦区民政局与杨浦区融媒体中心联合推出“寻味walk·舌尖上的幸福养老”栏目，带大家走进辖区长者食堂，讲述“舌尖”上的幸福养老生活。
“我每天都来吃，我是这家饭堂的粉丝！”居民顾老伯喜笑颜开，“侬晓得伐？这家负责的是个福建人，做福建菜不要太正宗哦……”
社区长者食堂界，近两年“人才辈出”。杨浦区临青路靠近锦州湾路处，今年3月底亮起了一块新招牌：贝贝饭堂。有全杨浦近40家社区长者食堂珠玉在前，新店再要做出特色可并不容易。而这里，竟以一手“闽菜绝活”吸引了食客们的目光：瓦罐汤、珍珠丸、爆炒小海鲜……一到饭点人气爆棚。
一盅瓦罐汤里的妙趣
“老家”的瓦罐，煨出满满“好评”
一到中午11点半，贝贝饭堂里座无虚席。玻璃窗后，工作人员手脚不停，麻利地为来往食客取菜。其中，瓦罐汤是一大热门选项。有爷叔说，“社区食堂里卖瓦罐汤的，真是不多见。”
成年人拳头大的小瓦罐，放入母鸡、枸杞、虫草花、养肝草等食材，加盖慢炖数小时，直至食材酥烂、汤汁入味。一盅不多不少，餐前来一碗暖肚暖身，分量刚好。
“这个汤喝着有一股特殊的油香，食材搭配看着还很有营养。”71岁的居民徐女士很爱这一口鲜美，隔三差五就要来店里喝上一罐。
贝贝饭堂为什么会去做瓦罐汤？原来，这里的负责人廖七金，是福建省三明市将乐县人。用他的话说，自己家乡“地理位置上紧贴着沙县”。福建人爱汤如宝，瓦罐汤更是当地特产。来到上海开饭堂之初，廖七金就想把瓦罐汤也一并带来。店里煨汤用的瓦罐，都是他从老家千里迢迢运来的。
由于瓦罐不伤食材营养结构，因此成为当地人煨制营养汤膳的首选。“这种煨汤方式在福建很常见，能最大程度保留食材的鲜美，希望大家喝了之后全身都暖暖的。”廖七金说，瓦罐汤共有母鸡汤、老鸭汤两种可选，一盅12元。
瓦罐汤一盅下肚，接着就可以享受美味菜肴。被称为“连城三珍”之一的珍珠丸，以水芋、五花肉、糯米等为原料制作，外层晶莹内里粉糯，吃起来咸香适口；爆炒花蛤，加以辣椒炒制，原汁原味，饱满鲜嫩，堪称“下饭神菜”……一道道闽菜，让上海食客的舌尖感受不一样的滋味。
“不过，不是每一道闽菜都能被‘搬’到上海，也有一些会‘水土不服’。”廖七金说，“之前试过福建传统的手抓大骨，卖了两天销量不好，最终还是下架了。好在我们愿意试错，也会持续关注居民反馈，希望把更多闽南特色菜带给上海食客。”
一个福建人的助餐路
做饭是生意，也是情怀
老年人爱吃的清蒸鱼、肉饼炖蛋，上班族常点的菠萝咕咾肉、酸菜鱼，还有创新主食香辣凉皮、冷馄饨、凉粉……贝贝饭堂的美味，不只是闽菜。
目前，这里延续了社区长者食堂自选菜的模式，涵盖精品主打菜、营养蒸菜、现煮酸菜鱼、美味小炒、特色本帮面五大品类，口味以本帮菜为底色，点缀闽菜、川菜等，每日供应近100种菜品，浓油赤酱、清淡家常、麻辣鲜香应有尽有，包罗天南海北的口味，满足五湖四海、各年龄段的喜好。
“我们附近有居民区、学校，也有办公楼、医院、在建工地，可谓‘众口难调’。为此，餐厅每天的午间菜色会随着时段更换。”廖七金说，“中午12点前，食客以老年人为主，菜品主打减油减糖、爽口养生，12点后，年轻上班族、工人来得多，我们就会摆出更多辣菜、小海鲜，比如麻辣鸡丝、爆炒花蛤等等。”
廖七金在福建从事餐饮业多年，2019年才来到江浙一带发展，开起了工地食堂。2023年，廖七金来到上海继续办工地食堂，却因一个机缘巧合，让他认识到了社区长者食堂这一新兴的为老助餐新模式。“给老年人做放心餐，为老年人服务，我想，这也是一件很有价值的事。”
2024年3月底，由廖七金负责运营的首家社区长者食堂——大桥街道贝贝饭堂进入试运营阶段，并于4月12日正式开业。自此，他和团队便一心扑在了为老助餐上。贝贝饭堂每天供应早、午、晚三餐，早班师傅每天凌晨2点半到岗，午班师傅也于清晨6点半陆续就位，各种餐点现烧现做，绝不隔夜，给老年人提供最新鲜的餐点。
“我们的米饭也是每天现蒸的，不是电饭煲做，而是用木桶蒸。”廖七金介绍，店里的米饭需要经历三道工序：用开水煮、放入木桶蒸、放在保温锅保温。“用开水煮，是为了给大米脱糖，这样对老年人身体更‘友好’。我们的大米一天要用200斤，也就是做400斤的饭，老年人吃不饱的都可以自助续饭。”
对廖七金来说，做饭是生意，也是情怀。为老助餐之路上，他希望把贝贝饭堂品牌带向更多地方……
在杨浦
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慧食堂是近年来兴起的一种新型餐饮形式，通过引入智能化设备和技术，提供更便捷、高效的用餐体验。在这样一个快节奏的社会中，智慧食堂的出现无疑为人们的生活带来了极大的便利。那么，智慧食堂的成功案例都有哪些？客户又是如何评价的呢？
< class="pgc-img">智慧食堂作为现代餐饮服务的一种创新模式，近年来在各大高校、企业单位以及社区中广泛推广。其成功案例比比皆是，其中不乏一些优秀的标杆。比如，南京某大学的智慧食堂通过智能结算系统和食安管理系统的应用，成功提升了就餐效率，避免了排队等候的烦恼。学生们能够通过手机提前选择餐品，甚至在到达食堂时，餐点已为其准备就绪。这种方便快捷的用餐体验，大大提高了学生的满意度和就餐频次。
此外，北京的某大型企业校园餐厅也成功引入了智慧就餐系统，员工通过人脸识别技术实现快速结账。该系统不仅减少了人工收银的排队时间，还使得消费记录更加透明准确。对于该公司的员工反馈，大家纷纷表示，智慧食堂不仅提高了用餐体验，也为他们节省了宝贵的时间。员工们可以更高效地安排自己的午餐及休息时间，充分发挥了智慧食堂在工作场所中的积极作用。
< class="pgc-img">在社区智慧食堂方面，广州某社区的智慧食堂利用智能称重设备提供称重结算就餐模式以及膳食营养分析系统，吸引了大量居民的用餐。社区居民通过刷脸绑定托盘，自助取餐，餐后，系统会根据用户就餐信息，生成健康食谱建议，享受到定制化的健康餐饮服务。社区的老年人尤其青睐这种贴心的服务，他们纷纷表示，有了专业的饮食建议，自己的健康状况也逐渐改善。这样的智慧食堂在不仅满足了居民的基本用餐需求，还提升了居民的生活质量。
< class="pgc-img">总的来看，智慧食堂的引入不仅解决了传统食堂在管理和服务上的诸多挑战，还通过科技手段提升了用餐体验。消费者在享受便利的同时，也对智慧食堂的各项服务给予了高度评价。随着科技的不断进步，智慧食堂的前景将更加广阔，将在更大范围内为人们提供优质的餐饮服务，形成更为良好的用餐生态。正是这份对健康、美味、便捷的追求，让我们对智慧食堂充满期待，期待它在未来继续为大家带来惊喜与便利。
济宁新闻网讯（记者 孙灵猛 孔峰）过去一年，有收获、有遗憾，新的一年，我们在收获和遗憾中汲取前进力量，实现更好的自己。春节特别节目《我的这一年》，一起分享大家的奋斗故事。
刘书建：“2023年的生意总体来说还是可以的，咱这一个月的话，去掉自己的开销，一个月能落差不多一万七八是有了，我现在很满意了很满足了。生意好了，家庭条件也改善了，改善了很多，包括这些精装修也是今年刚装修的，该添置的家具，家电这些全部都配齐了，2023年幸福，收获了很多。”
刘书建：“最难忘的事就是一个资金问题，饭店运营、家庭支出、扩大饭店规模需要装修，这个资金把我给难住了，咱们这个社区的书记，咱管区的镇上的领导，给我协调了一下，我做了一个创业贷，贷了一个20万，资金一到位，我把咱这个店该装修装修该整理整理，现在生意越来越好，咱们赚到钱了，所以我现在干劲也有了，我希望加把劲，一直干下去。”
刘书建：“我打算在新的一年，在城里再开一家，比咱这个牛肉汤规模更大一点的一个牛肉汤店，咱两家牛肉汤店，争取营业额能达到翻一番，纯收入能达到40万。这样的话，能改善咱这个家庭很多，孩子上高二，咱有收入了咱们就能给孩子一个更好的教育，给咱父母查查体，身体健健康康的。收入高了，我再打算换一辆比较好一点的车，最起码换个SUV7座，能拉着全家去风景好一点地方，去给自己放个假，也算是度个假。”
