现代人的生活、工作节奏相当快，这使得快餐经济能够施展所长。周一至周五的工作日期间，几百万上班一族的餐饮选择主要集中于快餐。五六元、最多七八元的米粉又成了快餐中最经济的选择。到了周末，逛街一族也通常来一顿米粉了事。
三万元投资三个月回本
开间米粉店，总体收益通常不错。以5元一碗米粉为例，成本不会超过3元。
假设经营面积30平方米，开业投资3万元，平均每天客流量200人次，每月营业收入3万元左右，扣除店面租金、人工、纳税、原材料成本和其他费用，纯利约1万元，三个月左右可回本。如果地理位置优越(如位于商业旺区或写字楼集中地段)，回本时间会更短。
对于面积、规模相对更大的连琐经营店而言，初期投入大概在10至40万元，如经营得当，仅米粉收入每月就可达4至10万元，再加上其他项目(菜、锅仔、饮料甜品)的经营收入，不用三个月即可回本并转入盈利。
据悉，米粉个体工商营业执照可到相应辖区工商所办理，提交的材料包括房屋租赁合同、消防批文、环保批文、卫生许可证及个人有效身份证件。
“三忌”和“四记”
许多投资者总结出米粉店通行的投资诀窍，即“三忌”和“四记”。
“三忌”，一忌投资过小，应以3至5万元、30平方米为限，否则店面环境和服务都难以保证。二忌“以次充好”，经营讲诚信，如非正宗地方特色米粉，就不要冒充;三“忌”冷淡顾客，要以最热情周到的服务给顾客留下深刻的印象。
“四记”，一要对本店各时间段的客流量做到心中有数;二对各种客人的喜好做到心中有数;三对同类竞争对手的特色优势做到“心中有数”，有针对性的灵活应变;四要不断突出自己的特色。除了主打的米粉外，还可以推出其他特色食品招揽顾客。
此外，投资米粉店，选好地点，就成功了一半。米粉店面多设置在花园小区、写字楼集中的地方，不仅客流量大且相对集中。看似不起眼的米粉店，却遍布大街小巷，成为都市人最快捷的餐饮选择。
