商务宴请在餐饮业掀起风潮的时候，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力。最终，事实证明，随着生活水平的提高，家庭消费能力日益增强。外婆家凭借精准的定位、高性价比的优质菜品和和专业贴心的服务占得先机，消费群不断扩大。
<>视君：外婆家，成就了中国餐饮业平民快时尚的代表，更创建了拥有16个子品牌的时尚餐饮王国。如今的餐饮市场中，菜肴不是唯一成功关键，餐饮的好坏，主要是看综合因素。
由设计带动餐饮，如今在全民“喜新厌旧”的时代里，走进“外婆家”的餐饮王国中，食客们最先感受到的正是视觉上的刺激。
平民快时尚代表：外婆家
“外婆家”核心传达一种"家"的感觉，在餐厅设计上，以复古为核心，但并没有一味复古，灵活运用新式的材料和上世纪八九十年代的元素融入环境中，现代加怀旧的混合搭配来体现先回归到根，再从根出发的感觉。
整个空间以暖黄色调来营造"旧"的感觉，灯光、椅背等细节与大环境契合，运用了许多自然界的植物进行装饰，达成良好的空间划分效果，并营造出"回归"的感觉。
压暗空间整体照明，仅在每桌以吊灯进行局部照明，这使得就餐者即使在比较开放的就餐区域内也能保有相对的私密性与区域感，同时也将焦点聚集于菜品，调动起食客的欲望。
外婆家旗舰店设计主题：穿越
外婆家作为核心整个餐饮王国主牌，自我的探索和提升从未停止。有人不客气的说，是为了看装饰而特意的跑遍每一家"外婆家"，因为每一家外婆家的店面设计都不尽相同。
穿越是外婆家西溪天堂旗舰店的主题，利用室内建筑，带着食客穿越回农耕时期。房檐上的小乌蓬象征着江南水乡，大堂的钢木是工业时代的符号，古旧的青瓦片和精致的雕窗，做旧的菜单，吱呀的小船，陈旧的木凳，将中国院落展现无遗。用在"内建筑"这个词来形容一点都不为过。（内建筑即在现成建筑里面盖房子）
小而精-鲈鱼
外婆家为了营造家的感觉，不能太个性，子品牌的存在，是对外婆家的一个补充，在单品垂直餐饮的里面创造更个性，受众面更窄的存在。主打PUB风的炉鱼，显得更具青春活力。
炉鱼餐厅设计好在运用霓虹灯、涂鸦和彩色砖等年轻人喜爱的元素,打造出时尚的炉鱼。UFO型的超级烤鱼炉，一圈吧台围绕，荧光灯点缀，酒吧风格时尚绚丽，自然而然的创造出年轻人的话题传播焦点。
描述了一个城市-宴西湖
平民时尚是外婆家一直以来的代名词，宴西湖的诞生，展示了其在设计品位上的追求。外婆家从杭州出发，宴西湖无疑是在向杭州致敬。
没有过多的花销灯光特效，只用3部大型投影静静的播放耗时3年才拍摄完成的西湖纪录片。恰如其分的展现了杭州"水光潋滟晴放好，山色空蒙雨亦奇"的景致。
无包厢的座位划分，拉近了客人与设计的距离。突显了人与自然的沟通，最终达到一种“人走在院子边”的整体效果。
对小而精的新思考：你别走全虾馆
毗邻“宴西湖”的"你别走"全虾馆，是对个性的重新思考。区别于炉鱼炫目、繁杂大量的年轻视觉元素的运用。"你别走"展现出的是文艺的朴素。
白墙、黑字，一如既往的暖黄色灯光，可以让人依稀找到外婆家的影子。坐落于杭州五星级酒店-黄龙饭店内的"你别走"，并不是仅仅为了展现独立店面的个性，也是与周边环境的一个匹配融合。
外婆家的餐饮帝国，除了自身的技术突破，更多的源于精神层面的探索。主品牌“外婆家”在为弥合亲情友情努力，是一种自然的“制造聚会”愿望的生长;“炉鱼”体现了对自主选择的尊重，是对需求对意志自由表达的理解;展现杭州地区特色的“宴西湖”，尊崇本土本乡烹饪技法，但又有超越传统的集大成之美...........
总结：从平民时尚到进军高端餐饮市场，每一个独立的子品牌都创立了独特的视觉记忆，留给顾客的不仅仅是一时的惊叹，而是对环境，对生活的一种回味。用设计带动餐饮，不能一味模仿，明确自己的品牌定位，才能创作属于自己的独特"风景线"。
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<>008年，吴国平在马塍路新开了一家不起眼的小店――“外婆家家乡面馆”，刚开始时请一个厨师和一个餐厅服务员，摆十张餐台。开业第二天，营业额才420元，这时候，逼着吴国平想办法，因附近有一个某塑料厂很大，人数非常多，于是吴国平就打着凡是某塑胶厂的工人，吃饭可以免费送牛肉面一碗，这个消息一传开，外婆家的生意就天天排除了，就这就是吴国平进入餐饮行业做的第一桥头堡。吴国平对这个餐馆的店名源于他小时候都是在外婆家长大的，对外婆家的一种情怀。
花万里店面装修设计
“我们做生意的一定要研究消费者”。吴国平说，现在的消费者不只是单单吃包肚子，而要有对环境、菜品的口味要求不断有所提高，做餐厅一定要有自己的特色。吴国平对自己的餐厅装修要求很高的，不管是餐台、餐椅等每一个细微的地方要求都很高。他细致入微，为每一位顾客提供超出预期的就餐享受，让人们记住外婆家，爱上外婆家。
外婆家餐厅对消费者的定位很精准，研究消费者的需求，消费者所喜欢的我才会去做，这就是吴国平对外婆家的定位。“外婆家的菜品很好吃，环境也觉得很好，但价钱也不算贵，所以我们很喜欢在这吃饭，就算等一会也没事”。这是一个常来外婆家吃饭的李先生说。不管外婆家开在哪，每间“外婆家”顾客排队吃饭就是外婆家最大特色，没有排队就不正常了。
“外婆家”掌门人吴国平说，现在的消费者越来越理性了，不会因为你的一张五万的意大利沙发或者你请一个国家级的大厨师消费者就会来你这吃饭，他们还要看你的菜品的性价比，如果你的价格太高或者是因品味太差，他们下次肯定不会再来。
现在“外婆家”在全国就有过百家分店，但每一家的分店都各有自己的特色，在口味上，创新是外婆家的最大特点，有自己的菜品研究团队，过一段时间就会有新的菜品出现会让顾客有到外婆家尝鲜的想法。
在管理上，吴国平不惜高薪也要招聘高素质的人才，在管理团队，几乎都是大学生以上的人才。可见，吴国平对自己的之理有自己的看法，不然“外婆家”如何扩张这么快呢？这肯定有他过人之外处的。
