甜苦辣，若长良川，万般滋味，都是生活。全球旅游行业快速复苏和中国入出境政策的放开，带动了无数老饕奔赴世界。8月23日，携程美食林2024年度上榜餐厅海外地区名单在新加坡滨海湾金沙正式发布。该名单覆盖中东、东南亚、欧洲、北美等25个热门旅游目的地国家，44个城市和地区，356家餐厅，实现了对亚洲旅行者80%出行目的地的覆盖。
发布会上，携程美食林同时启动品牌升级，更聚焦旅行场景。一方面，携程美食林与携程口碑榜打通，一同为游客提供美食、景点、酒店和夜游在内的全面榜单内容；另一方面，携程美食林与旅行场景深度融合，将原有的黑钻、钻石、铂金、金牌、银牌等餐厅评级体系升级为4大主题榜单：奢华餐厅榜（含黑钻、钻石、铂金等级）、当地风味餐厅榜、特色小吃店榜和美景体验餐厅榜，更契合游客需求。同时，携程升级攻略频道，并与线路规划、景点、住宿、夜游、美食和购物等服务，共同组成全新的当地指南频道，为旅行者提供一站式旅行服务。
携程美食林品牌升级 为旅行者提供一站式旅行服务
美食搜索同比增长25% 酒店餐厅占比近3成
随着年轻旅行者成为中坚力量，美食、演唱会等情绪旅行成为年轻人出行的源动力。携程的调研数据显示，全球与美食相关的关键词搜索量年增长率同比增长25%，60%的旅行者在选择目的地时会着重考虑美食体验。
携程美食林2024年度上榜餐厅根据餐厅的质量和热度、用户喜爱度、主题契合度以及目的地热度进行评选，避免旅行者在异国他乡踩坑。此次发布的海外地区美食林榜单数据显示，45%的黑钻奢华餐厅来自日本、法国和英国，它们吸引了来自全球各地的老饕。欧洲地区中，英国、法国和西班牙等国上榜餐厅数量增长最高。与此同时，食在酒店也成为用户的心头好，榜单中酒店餐厅占31%，丽思卡尔顿酒店集团、文华东方酒店集团和新加坡滨海湾金沙成为海外黑钻餐厅中最多酒店餐厅入选的酒店集团。
入选餐厅中，包含多家世界知名餐厅，如日式料理烹饪技艺充分融合自然之美的新加坡Waku Ghin by Tetsuya Wakuda餐厅、被评为亚洲最好餐厅之一的新加坡ODETTE餐厅、京都的百年寿司老店菊乃井餐厅和被誉为法餐天花板的巴黎LE CINQ餐厅。
携程集团副总裁、携程美食林CEO孙天旭表示：“美食是舌尖上的文化体验，是打开当地特色文化的一把钥匙。携程美食林以独特的旅行美食榜单，为旅行者提供全球无忧的卓越美食体验，也为合作伙伴带来高价值用户的持续增长。”
携程集团副总裁、携程美食林CEO孙天旭发布2024年度海外上榜餐厅
超6成出境游客餐饮支出超20% 中外游客餐饮消费差异大
人间烟火气，最抚凡人心，随着全球旅游行业的发展，餐饮的需求量不断增长。携程集团数据显示，2024年暑期，携程海外平台的美食榜单访问量同比增长44%。
中国旅行者更愿意在旅行中增加美食消费。携程调研数据显示，65%的中国出境游客花在餐饮上的费用超过20%，其中，每4个人中就有1个是“吃货”，餐饮消费超过旅行总消费的30%，“吃在全球”也成了中国旅行者的新标签。
在美食搜索习惯上，中外旅行者呈现出较大差异。30%中国旅行者更倾向于优先搜索餐饮类型，40%中国旅行者更倾向于优先搜索目的地特色美食，这和中国丰富的地方美食所培养的饮食习惯有关；海外旅行者目的性更强，55%的海外旅行者倾向于直接搜索商家名称。中国旅行者搜索TOP3关键词为：餐饮类型、美食目的地和美食名称，而海外旅行者搜索TOP3关键词为商家名称、就餐偏好和美食目的地。
美食拉动效果显现 为目的地和酒店带来新增长
“美食林全球榜单基于携程在旅游行业的积累，结合酒店、景区、交通枢纽等目的地基础设施和全球亿万旅行者的美食需求，提供最适配旅行的美食榜单，助力旅行者一张榜单吃遍天下。”孙天旭表示。
携程调研数据显示，影响旅行者美食选择的三大影响因素是本地餐饮（70%）、本地观光和特殊体验（近70%）、住宿（55%）。携程美食林榜单将旅行者最关注的美食、美景、便捷度和在地体验相结合，形成了美食+旅行深度融合的榜单。
携程美食林2024年度海外上榜餐厅发布
榜单对酒店及目的地旅游业的带动作用明显。今年上榜的新加坡餐厅Lahnyai Nusara主厨兼老板Chef Ton表示：“旅行者对精致美食的热情在迅速升温，2023年入选携程美食林榜单后，一大批旅喜欢美食文化，而且高消费的亚洲客人蜂拥而至，餐厅经常出现客满的情况。”
今年暑期，携程新加坡站点美食榜单流量同比增长61%，今年上半年，携程美食林上榜餐厅的整体预订量已达到2023年全年的130%。其中，中国旅客的出境增长也带动了全球酒店美食的增长。以新加坡莱佛士酒店为例，入选美食林榜单后，旗下Yi by Jereme Leung来自中国游客的餐饮预订量大幅增长，酒店+餐厅套餐预订量短短4天迅速突破40万元。
携程美食林还推出首个旅行美食IP“一旬一味”，以一道菜品一座城，展示当地风物美食之美，助力城市文旅发展。2024年暑期，“一旬一味”与新加坡7家酒店共推美食之旅，以酒店+特色餐饮、酒店+餐饮代金券等结合方式，活动上线仅5天，带动餐饮+酒店产品GMV突破200万。未来，“一旬一味”将持续与全球目的地合作，将美食+旅行进行到底。
家统计局数据显示，今年一季度，我国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。随着餐饮业的多元发展，当下“国潮”餐饮正在兴起。“国潮”元素融进菜品、传统文化融入饮食体验作为新的消费热点，“国潮”餐饮正带给消费者更多“舌尖上”的新体验。
在山东淄博周村古商城的一家糕点店，很多游客都被特色国潮点心所吸引。这些点心不仅有高颜值的外表，还很有文化的内涵。
在河南洛阳，一比一还原白马寺等知名景点外形的文创蛋糕最近火了起来，每款文创蛋糕都配备了一个书签式的“说明书”，不仅写清楚了蛋糕的用料、口味，更将这款蛋糕的文化传承、美好寓意表达了出来。比如牡丹花寓意吉祥富贵，翠竹林象征清廉高洁，景点的历史背景介绍得清清楚楚。
除了造型上独树一帜，口味上也推陈出新，焦糖、生椰、红丝绒符合年轻人的喜好，黑芝麻、桂花、山药、绿豆等选材结合石狮子、书法洛阳等中老年人喜欢的风格，收获了不同年龄层的“粉丝”，也为蛋糕增加了更丰富的层次和口感。
福建漳州游客尤洁如：我们是从福建漳州过来的，东西很精致，很漂亮，口感层次很好，有的还是慕斯味儿的，挺适合小朋友的。
今年以来，不少用户上平台搜索“国潮餐饮”，看用户评价、搜寻笔记攻略、种草“网红”商户，“国潮小吃”等搜索量同比增幅接近250%。同时，平台上“国潮”餐饮商户数同比增幅接近500%，团购订单量大涨550%；“国潮”热度之下，今年以来，平台上“新中式”相关搜索量同比增幅也达到了630%，相关评价量增长超200%，笔记攻略数增幅达184%。“新中式”相关餐饮商户数同比增幅近300%，团购订单量增幅达80%。
享美味品文化 用一顿饭的时间穿越古今
商务部等9部门近期出台指导意见，提出在创新餐饮消费场景上下功夫，着力提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化。当下，全国多地出现了不少以“国潮”为主题的餐厅，主打的就是中华传统文化。
水波淼淼、文脉悠悠。在北京通州运河边的一家餐厅里，一位工作人员扮成“苏轼”正衣袖飘飘、语调悠扬、声情并茂地为客人们朗诵诗词。
消费者：把我们大家通过那一刻带到了几千年之前，让中国文化，融入到这些美味的佳肴当中。
北京某餐饮企业通州大运河店副总经理杨磊：通过卷轴、折扇以及苏轼的宋词，把文化赋能餐饮体验。我们上座率明显增加，大厅基本上全是满座，包间需要提前一周才能预订上。
最近，南京一家以《红楼梦》为主题的餐厅火了。餐厅四处都充满着名著《红楼梦》的元素：墙面上绘制有红楼梦十二钗人物彩绘、包间名都是十二钗的人物命名、花瓶摆件上印有“黛玉葬花”等多个红楼梦典故。
不仅仅是氛围的打造，菜品创意，也是在还原原著中十二道菜品的基础上，再对其进行创新和延伸: “可卿山药枣泥糕”“凤姐火腿肘子”“宝钗胭脂鹅”等独具红楼特色的菜品，都可以在这里吃到。
这朵以假乱真的花朵，也是这里的一道招牌菜：由鱼茸制作而成的“黛玉传花”。来自上海的房阿姨对这道菜尤为喜爱。
上海游客房阿姨：喜欢得就不敢伸筷子，生怕把它弄坏了。蛮好的，还蛮精致的。
文化美食相碰撞 国风古韵餐厅受追捧
“国潮”元素在餐饮业其实由来已久，很多中华老字号坚持创新，让消费者在享受美食的同时，更感受传统文化韵味。
下午3时多，离开餐时间还有一个多小时，北京一家中华老字号餐厅已经有很多人在等位了，有的顾客一下飞机就过来了，还带着行李。
这家中华老字号的餐饮店，在三楼打造出来一个空中四合院，红柱灰墙、影壁过道、落地青砖、雅致窗棂，体现出古色古香的京韵京味。来吃饭的客人还可以亲自点坯、选坯，更可以在自己挑好的烤鸭上题字，通过这种特殊的场景消费，体验一种专属的参与感。
某餐饮股份有限公司党委书记 总经理周延龙：希望能够把空中四合院这样一个非常有创意的建筑特色呈现给消费者。把我们的优秀菜品和京腔、京韵，呈现给北京和全国，乃至国际的游人，让他们能够在这里体会中华传统文化，品尝中华传统美食。
如今，越来越多的餐饮企业、食品公司，在努力尝试与传统文化相融合，这也带热了另一个行业。当记者来到北京一家建筑设计公司的时候，设计师团队正在为武汉一家餐厅的装修设计方案进行开会讨论、绘制图纸。今年以来，他们80%的设计订单都是国潮元素的。
建筑设计师刘道华：我们设计的时候要连接自然，连接周围的环境，国潮肯定是未来很重要的一个环节。
在餐饮空间引入传统民俗技艺的展示与互动，将皮影戏、绘画、古代建筑等中国传统文化元素与餐厅主题融合，也为餐饮消费打开了新的增长空间。
中国社会科学评价研究院院长荆林波：餐饮企业在新的赛道上积极融入了新的技术，加上了传统文化的技艺。随着国潮在国内的餐饮市场的繁荣，也必将随着我们的餐饮企业的出海，在国际市场上还会进一步地发扬光大。
（总台央视记者 徐宁宁 沈立 河南台 淄博台 南京台）
来源： 央视新闻客户端
源：央视新闻客户端
国家统计局数据显示，今年一季度，我国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。随着餐饮业的多元发展，当下“国潮”餐饮正在兴起。“国潮”元素融进菜品、传统文化融入饮食体验作为新的消费热点，“国潮”餐饮正带给消费者更多“舌尖上”的新体验。
在山东淄博周村古商城的一家糕点店，很多游客都被特色国潮点心所吸引。这些点心不仅有高颜值的外表，还很有文化的内涵。
在河南洛阳，一比一还原白马寺等知名景点外形的文创蛋糕最近火了起来，每款文创蛋糕都配备了一个书签式的“说明书”，不仅写清楚了蛋糕的用料、口味，更将这款蛋糕的文化传承、美好寓意表达了出来。比如牡丹花寓意吉祥富贵，翠竹林象征清廉高洁，景点的历史背景介绍得清清楚楚。
除了造型上独树一帜，口味上也推陈出新，焦糖、生椰、红丝绒符合年轻人的喜好，黑芝麻、桂花、山药、绿豆等选材结合石狮子、书法洛阳等中老年人喜欢的风格，收获了不同年龄层的“粉丝”，也为蛋糕增加了更丰富的层次和口感。
福建漳州游客 尤洁如：我们是从福建漳州过来的，东西很精致，很漂亮，口感层次很好，有的还是慕斯味儿的，挺适合小朋友的。
今年以来，不少用户上平台搜索“国潮餐饮”，看用户评价、搜寻笔记攻略、种草“网红”商户，“国潮小吃”等搜索量同比增幅接近250%。同时，平台上“国潮”餐饮商户数同比增幅接近500%，团购订单量大涨550%；“国潮”热度之下，今年以来，平台上“新中式”相关搜索量同比增幅也达到了630%，相关评价量增长超200%，笔记攻略数增幅达184%。“新中式”相关餐饮商户数同比增幅近300%，团购订单量增幅达80%。
享美味品文化 用一顿饭的时间穿越古今
商务部等9部门近期出台指导意见，提出在创新餐饮消费场景上下功夫，着力提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化。当下，全国多地出现了不少以“国潮”为主题的餐厅，主打的就是中华传统文化。
水波淼淼、文脉悠悠。在北京通州运河边的一家餐厅里，一位工作人员扮成“苏轼”正衣袖飘飘、语调悠扬、声情并茂地为客人们朗诵诗词。
消费者：把我们大家通过那一刻带到了几千年之前，让中国文化，融入到这些美味的佳肴当中。
北京某餐饮企业通州大运河店副总经理 杨磊：通过卷轴、折扇以及苏轼的宋词，把文化赋能餐饮体验。我们上座率明显增加，大厅基本上全是满座，包间需要提前一周才能预订上。
最近，南京一家以《红楼梦》为主题的餐厅火了。餐厅四处都充满着名著《红楼梦》的元素：墙面上绘制有红楼梦十二钗人物彩绘、包间名都是十二钗的人物命名、花瓶摆件上印有“黛玉葬花”等多个红楼梦典故。
不仅仅是氛围的打造，菜品创意，也是在还原原著中十二道菜品的基础上，再对其进行创新和延伸: “可卿山药枣泥糕”“凤姐火腿肘子”“宝钗胭脂鹅”等独具红楼特色的菜品，都可以在这里吃到。
这朵以假乱真的花朵，也是这里的一道招牌菜：由鱼茸制作而成的“黛玉传花”。来自上海的房阿姨对这道菜尤为喜爱。
上海游客 房阿姨：喜欢得就不敢伸筷子，生怕把它弄坏了。蛮好的，还蛮精致的。
文化美食相碰撞 国风古韵餐厅受追捧
“国潮”元素在餐饮业其实由来已久，很多中华老字号坚持创新，让消费者在享受美食的同时，更感受传统文化韵味。
下午3时多，离开餐时间还有一个多小时，北京一家中华老字号餐厅已经有很多人在等位了，有的顾客一下飞机就过来了，还带着行李。
这家中华老字号的餐饮店，在三楼打造出来一个空中四合院，红柱灰墙、影壁过道、落地青砖、雅致窗棂，体现出古色古香的京韵京味。来吃饭的客人还可以亲自点坯、选坯，更可以在自己挑好的烤鸭上题字，通过这种特殊的场景消费，体验一种专属的参与感。
某餐饮股份有限公司党委书记 总经理 周延龙：希望能够把空中四合院这样一个非常有创意的建筑特色呈现给消费者。把我们的优秀菜品和京腔、京韵，呈现给北京和全国，乃至国际的游人，让他们能够在这里体会中华传统文化，品尝中华传统美食。
如今，越来越多的餐饮企业、食品公司，在努力尝试与传统文化相融合，这也带热了另一个行业。当记者来到北京一家建筑设计公司的时候，设计师团队正在为武汉一家餐厅的装修设计方案进行开会讨论、绘制图纸。今年以来，他们80%的设计订单都是国潮元素的。
建筑设计师 刘道华：我们设计的时候要连接自然，连接周围的环境，国潮肯定是未来很重要的一个环节。
在餐饮空间引入传统民俗技艺的展示与互动，将皮影戏、绘画、古代建筑等中国传统文化元素与餐厅主题融合，也为餐饮消费打开了新的增长空间。
中国社会科学评价研究院院长 荆林波：餐饮企业在新的赛道上积极融入了新的技术，加上了传统文化的技艺。随着国潮在国内的餐饮市场的繁荣，也必将随着我们的餐饮企业的出海，在国际市场上还会进一步地发扬光大。
（总台央视记者 徐宁宁 沈立 河南台 淄博台 南京台）
