几天，开餐厅的老叶，一听到有员工找他有事，就“胆战心惊”：“就怕他们跟我说，要回家过年了，人手越来越少啊！”
“现在，90、95后员工，回家过年的想法越来越强烈。而春节期间，菜价和用工成本越来越高，其实，现在餐厅春节期间营业，真当只是为了回馈客户了！”这是许多餐饮老板一致的“心声”。“在几年之后，大多数的社会餐饮，可能都会退出春节市场。”弄堂里掌门人汪俊杰和新白鹿掌门人周文源，这两位杭城餐饮大佬同时提出这个“劲爆”的推测。言归正题，店家们困难归困难，好多食客终究还是想在春节偷个懒，愉快地在餐厅美餐。那么，杭州还有哪些餐厅春节是营业的呢？哪些餐厅的营业时间会有所变动呢？
美食狗仔队帮你全打听清楚了。记者 何晨 文/摄
个别门店有调整，其他多数坚持营业
人气连锁品牌餐厅
无论何时，杭州那些人气连锁品牌餐厅，都是“排队大王”，客满为患，春节期间恐怕更是如此。但无论排多长的队，由于这些餐饮店家的品牌知名度、美味、环境和超值的性价比，还是会被食客们第一时间关注。
而在春节期间，这些餐厅除了少数根据所在商场营业时间的变动，大多数还是会坚持营业的。
外婆家及旗下品牌
春节期间，外婆家只有万达店、万象城店和湖滨店是正常营业外，其他分店都有调整。其他分店，总体就是年三十（27日）、大年初一（28日）大多午市休息，晚市有些专做年夜饭，有些正常营业。大年初二（29日）开始，外婆家大部分门店都正常开门了。
炉鱼所有门店大年三十到大年初二都放假，大年初三（30日）才开门。第二乐章所有门店放假更长，一直放到大年初三，初四（31日）正常营业。至于蒸年青和你别走和动手吧等店，都是27日放假到29日，30日正常营业。
弄堂里&青菁酒家
弄堂里滨江店、小河店、河东店、下沙店、武林店、西溪印象城店、大润发店、中豪万泰城店、龙井店、笕桥店，全部正常营业，营业时间10：30-21：00
弄堂里湖滨店：1月27日中午营业，晚餐不营业；1月28日开始，正常营业，营业时间10：30-21：00
弄堂里城西银泰城店：1月28日放假一天，其他时间正常营业，营业时间10：30-21：00
★夜宵迷的特别利好消息！青菁酒家胜利河店、昆仑店（河东路店）、渔市店，照常营业，胜利河店、昆仑店（河东路店），夜宵照常，营业到凌晨3：00！
新白鹿
滨江店、运河广场店、解百新元华店、萧山店、万达广场店、龙游路店、新塘店、西城广场店、翠苑店、城西银泰店、天工艺苑店：1月27日、28日两天放假，1月29日开始，正常营业。
西湖文化广场店、西湖银泰店、中大银泰店：1月27日、28日两天放假，1月29日下午16：00开始，正常营业。
下沙银泰店、庆春银泰店：1月27日、28日两天放假，1月29日下午1：00开始，正常营业。
游泳馆店：1月28日放假一天，其他时间正常营业。
名人名家及旗下品牌
名人名家中豪店、海外海店、文二店、西溪店、浙报店、澳门广场店、萧山店、花蒋店；名家厨房庆春店、百大店、大华店；名家海鲜工坊店以及口味堂都不放假哦，营业时间：中餐11：00-14：00，晚餐：17：00-21：00
川味观及旗下品牌
川味观·毛肚火锅庆春店、凤起店、天籁店、天城店、古水店：不放假，午市、晚市、夜宵全部正常营业，午市11：00至14：00，晚市17:00至21：30，夜宵21:30至凌晨4：00
川味观·毛肚火锅中大银泰城店：1月27日-1月29日休息，1月30日晚市起正常营业。
锅内锅外西湖店：不放假，午市、晚市、夜宵，全部正常营业
锅内锅外天虹店、万达店、中大店、西溪店、萧山店：1月27日-1月29日休息，1月30日晚市起正常营业。
老头儿油爆虾及旗下品牌
老头儿油爆虾武林店、湖滨店、砂之船店、翠苑店、滨江星光国际店、新风店、文三西路店、古水街店、和睦店、萧山银隆店、滨江宝龙广场店：1月27日-1月29日休息，1月30日起正常营业。
老头儿油爆虾天城路店：1月27日-1月30日休息，1月31日起正常营业。
老头儿油爆虾姚园寺巷店：1月24日-2月3日休息。
大多数正常开门
老牌知名餐厅
那些老牌的“大牌”餐厅，由于坚持传统的杭帮口味、性价比较高，口味适合杭州市民；加之餐厅面积大，大桌和包间比较多，特别适合杭州人春节期间亲朋好友的聚会，春节期间成了老杭州人最热门的选择，甚至会如同年夜饭一样，提前数月就有很多人预订。好消息是，这些知名餐厅大多是正常营业的。
新开元
新开元大酒店解放路总店、莫干山路店、艮山店、复兴店、大关店、城北纳川店、西溪店、余杭塘路店、九堡店、临平店：正常营业。
张生记
张生记双菱店、万象城店、天工艺苑店、太和店、城西银泰城店、和平店、西溪印象城店：正常营业。
花中城
花中城大酒店清泰街店、春江店、湖墅店、宴会厅店、五福店、滨江店、水晶城店、庆春海鲜店、丁兰广场店、龙湖天街店：正常营业。
此外，知味观、味庄、杭州酒家、1921湖景餐厅、1921江景餐厅、天香楼、杭帮菜博物馆、新周记的鼓楼店、所巷店、浙大店、文三路店都正常营业（不过新周记鼓楼店，1月27日-2月3日，夜宵停止）。
好多店都有夜宵哦
专业美食街（美食城）和特色品牌餐厅
台州菜、农家菜、海鲜、川菜……杭州的那些特色品牌餐厅，丰富了杭州人的口味，形成了“新杭州味道”。春节期间，这些味道也绝不能少，何况还有那么多在杭州过年的新杭州人呢！至于像胜利河美食街、万泰城等专业美食街、城，因其美食专业性，比较接地气，尤其是胜利河美食街，有许多杭州人喜欢的夜宵小店，在春节期间是比较合适的选择。
胜利河美食街
像小绍欣、新浪有约扇贝王、小厨师、川味观、青菁酒家、衢州馆、羊蝎子热气羊肉火锅、老北京热气牛羊肉、京太子热气羊肉、老家味道、开化农家菜、鱼功夫都不放假，其中小厨师、川味观、青菁酒家、衢州馆、羊蝎子热气羊肉火锅、老北京热气牛羊肉、京太子热气羊肉、老家味道连夜宵都开！
万泰城
万泰城里的青菁渔市、弄堂里、佰食特蒸、鳗诚屋、韩浪、懒猫烤鱼、泰时光都是正常营业。
翠庄太子湾店、运河店，正常营业；其他门店，春节期间放假。
新庭记京晋店、文晖店、运河店、中村店、亲亲家园店、文源宾馆店、澳门广场店：7家门店，正常营业，营业时间不变，午餐11：00-13：30，晚餐17：00-21：00。
GO辣
GO辣滨江店：1月26日-2月3日停业，2月4日恢复正常，营业时间10：30-凌晨2：00
GO辣湖滨店：1月27日（年三十）10：30-14：00，1月28日（初一）-2月3日（初七）10：30-0：00，2月4日恢复正常营业时间10：30-凌晨2：00。
GO辣杭州大厦501店：1月27日（年三十）-1月28日（初一）10：30-14：00，1月29日（初二）-2月3日（初七）10：30-21：00
海农日记
海农日记钱江国际店：1月28日-2月3日，放假。
海农日记钱丰店（近江小区店）：正常营业。
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圾分类，除了小区、机关、学校外，遍布杭州的餐馆、饭店也是重要一环。相对居民的生活垃圾，餐厨垃圾中有易腐垃圾、塑料、纸张等，成分复杂。如果分类不做好，既会造成资源浪费，又会给环境带来压力。
垃圾分类，餐饮业在行动。在西湖区，外婆家旗下的9家门店率先实现垃圾分类全覆盖，日常平均分类正确率达90%以上。此外，外婆家还在实践中形成了一套切合自身企业特色的垃圾分类管理体系，让每家餐厅都成为垃圾分类“实践点”。下面，来看外婆家创始人吴国平分享的心得——
外婆家餐厅门口的垃圾分类宣传标语
餐饮业垃圾分类，“人”最关键。
我们实行垃圾分类门店经理负责制，同时按区域划分职责，落实到“人”；每月不定期进行垃圾分类基础知识培训，提升员工的分类意识。
比如，外婆家的厨师在工作时，身边放着“月牙盒”，后厨的各个角落，都放置着黄、绿两个垃圾桶。打荷（准备佐料）、墩头（切菜）、洗菜……工作中产生的垃圾，厨师们先用“月牙盒”收集，再到垃圾桶旁分拣，从源头分类投放。
而在每家外婆家餐饮店的垃圾存放点，都有可回收物、易腐（餐厨）垃圾、其他垃圾、有害垃圾四种垃圾桶。餐厅各个部门产生的垃圾，被再一次分类，清运后分别处理。
我们成立专门的督查组，每天抽查垃圾分类情况，与员工考核挂钩。慢慢地，垃圾分类的理念根植在每个外婆家员工的心里，并且践行。
外婆家餐厅内的垃圾分类宣传标语
通过减少浪费，实施垃圾减量。
我们从减少塑料制品和一次性消费品的使用着手，一次性木筷子、非环保塑料餐具等尽可能不用。我们还积极推动光盘行动，倡导顾客按量点餐，尽量做到光盘，吃不完的剩菜打包带回家，实现垃圾减量。
外婆家餐厅还成了垃圾分类宣传站。
我们在店内显要位置张贴垃圾分类宣传海报，营造良好的分类宣传氛围。通过餐饮行业特点，利用微信、微博、手机客户端的传播方式，广泛宣传垃圾分类知识、垃圾分类益处，营造人人参与、人人受益的良好氛围。大家只要来到外婆家，就能受到一次垃圾分类的宣传教育，让人人养成垃圾分类的好习惯。
