接班的儿子与停滞的增长，留给老干妈的时间不多了

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：干妈被腾讯告了。腾讯称，此事系老干妈在腾讯投放了千万元市场合作，但无视合同长期拖欠未支付，腾讯被迫依法起诉，申请资产保全

干妈被腾讯告了。腾讯称，此事系老干妈在腾讯投放了千万元市场合作，但无视合同长期拖欠未支付，腾讯被迫依法起诉，申请资产保全，法院裁定冻结对方企业账户。老干妈则称，从未与腾讯进行过任何商业合作。事实究竟如何？目前暂不能定论，但老干妈的发展已经陷入瓶颈。

< class="pgc-img">

▲图/视觉中国

一则民事裁定书，把久未露面的“国民女神老干妈”再一次带入了大众的视野，不过相比以往，这一次的“画风”略显不同。

6月29日，中国裁判文书网发布了广东省深圳市南山区人民法院的一则民事裁定书，同意原告腾讯请求查封、冻结被告老干妈公司名下价值人民币1624.06万元的财产。　

“此事系老干妈在腾讯投放了千万元市场合作，但无视合同长期拖欠未支付，腾讯被迫依法起诉，申请资产保全，法院裁定冻结对方企业账户。” 腾讯回应新京报记者称。

而6月30日晚间，老干妈发布声明称：我司从未与腾讯公司或授权他人与腾讯公司就“老干妈”品牌签署《联合市场推广合作协议》，且我司从未与腾讯公司进行过任何商业合作。

< class="pgc-img">

视频截图

新京报记者自公开报道获悉，“2019年4月26日，QQ飞车手游S联赛2019年春季赛正式开幕。在开幕现场，腾讯互动娱乐事业群QQ飞车手游运营总监赵斯鹏现场宣布了将与国民辣酱品牌老干妈展开合作的消息。老干妈将成为S联赛最新的行业年度合作伙伴，这是老干妈首次与电竞的跨界合作。”

QQ飞车手游S联赛官方微博的认证为腾讯科技（深圳）有限公司，该账号粉丝有37万，已经发布了6000多条微博，翻阅其微博可见，其发布过多条带有话题#老干妈漂移火辣辣#的微博。

这是否属于广告，又是否算老干妈与腾讯之间的合作呢？目前暂无定论。但不可否认的是，近年来，老干妈的发展已经陷入瓶颈。

在陶华碧的带领下，2016年，老干妈的营收已经突破45亿，成为可与茅台相提并论的贵州省知名品牌。但在陶华碧退居二线后，2017年、2018年，老干妈的营收连续两年下降。

上海至汇营销咨询有限公司首席顾问张戟曾向新京报记者表示，业绩增长放缓、品类单一、市场运作粗放、外部竞争加剧等因素均要求老干妈作出改变。

白手起家的“国民女神”

“‘老干妈’不是我自己取的，是人家全部喊我老干妈，80多岁的车队长也喊我老干妈。”

陶华碧白手起家的故事广为流传。其原名陶春梅，1947年出生于贵州遵义一个偏僻山村，受重男轻女思想影响，没有上过一天学。从小就给家人做饭，那时，她就喜欢辣椒，用各种作料来调味。

陶华碧20岁结婚，随后走出山村，先后来到崇江、贵阳，因丈夫早年离世，陶华碧一开始与两位儿子靠卖米豆腐、卖凉面艰难度日，后来通过去附近公安干校捡砖头搭建了一个棚子，就开始在棚子里做小生意。

陶华碧说：“热天的时候我可以挑起担子，背起背篼做生意，我背烂了20多个背篼，才到今天，一个背篼一背就是一百斤。”

1989年，陶华碧给棚子里的小生意起名“实惠小吃店”。为了让客人有佐餐的调料，她制作了辣椒酱，加上对学生、来往司机等都特别关照，“口味+感情”让她的辣椒酱广受欢迎，随后便开始专门制作辣椒酱。

1994年11月，“实惠饭店”更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”，辣椒酱系列产品开始成为这家小店的主营产品；1996年在南明区长的支持下，陶华碧开办了陶氏风味食品厂，正式推出“老干妈”风味豆豉。1997年，陶华碧在贵州省贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号成立贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司，注册资本1000万元。

“我不坚强，就没得饭吃”，陶华碧在一次接受采访时说到。短短一句话，浓缩了她身上要强、踏实、实在的性格特点。

而除了“老干妈”，陶华碧还有另一个响当当的称呼，其传奇的人生经历，也被众人奉为“国民女神”。

媲美茅台的贵州第二“神酱”　

贵州当地有个说法：贵州有两瓶，一瓶茅台、一瓶老干妈辣椒酱。

踏实的经营加上绝密的配方，在陶华碧的带领下，老干妈的品牌越做越大。

从1998年产值4549万元到2016年逾45亿元，白手起家的陶华碧，将老干妈从辣椒酱小作坊打造成可以与茅台相提并论的贵州省知名品牌。

2015年和2016年，陶华碧也分别以70亿元和75亿元的个人财富，排在胡润百富榜的487位和473位。

做大后的老干妈逐渐引发资本市场关注。

2018年7月25日，深交所副总经理王红一行，联合贵州证监局、贵州省金融办，赴贵州货车帮科技有限公司、贵阳南明老干妈风味食品有限公司、贵州一树连锁药业有限公司调研。

其认为，贵州一些企业已成为资本市场明星企业，有的还未进入资本市场。深交所本次来黔，就是要为拟通过上市、发债等进入资本市场的企业服务。欢迎贵州企业去深交所上市、发债。

消息一出，立刻引发市场对老干妈上市的猜想，有人甚至觉得昔日的“不上市联盟”顺丰、娃哈哈、华为、老干妈，将只剩下华为一家“行单只影”。

但陶华碧却始终刻意保持着与资本市场的距离。

“不要贷款，不要参股，不融资，不上市，这样子好，我有多少钱就做多少。”陶华碧在采访中回应道。

事实上，这并非老干妈第一次对外界表明“不上市”的态度。

据时代周刊报道，老干妈曾多次拒绝地方政府的上市提议。贵阳市政府官员曾表示，“和她谈融资的事情比引进外资还要难，她心里拿不准的事谁也说不动。”对于意欲投资入股的机构同样如此，据老干妈内部人士回忆，这些年来受到老干妈接待的投资机构只有两家，这两家机构都是先赴当地，然后直接由政府部门的人引见，但老干妈均回绝了其洽谈的要求。

尽管如此，仍有券商“执着地”对其进行研究。

2016年，华泰证券出具了题为《“老干妈”的品牌塑造之路：注重产品质量，维护品牌形象》的研究报告。报告指出，公司每天卖出200万瓶辣椒酱，2014年销售收入接近40亿元，实现利润9亿元，而据多家媒体报道，老干妈2016年产值已达45亿元。

在外界看来，老干妈之所以能坚持不上市，得益于其充裕的现金流。

报告指出，老干妈采取“不欠账、不赊账”的现销模式，一方面公司应收账款周转期为0天，公司现金流充裕；另一方面，应付账款周转期亦为0天，而同行业主要公司应付账款周转期均在30天以上。虽然公司“不欠账、不赊账”的现销模式没有充分利用供应链资金，但“老干妈”不欠账的管理模式亦吸引了优秀的上游原材料供应商，公司较好的信誉赢了上游供应商信赖，在很大程度上稳定了上游供货渠道，保证了生产供应和产品质量的稳定。

接班的儿子与停滞的增长　

打下一片江山后，年纪渐长的陶华碧逐渐退居二线，两个儿子开始扛起大旗。

2014年6月，陶华碧退股保留董事长职位，二儿子李辉更名为李妙行，继续与大哥李贵山一同持有老干妈股权。李妙行和李贵山分别持有老干妈51%和49%的股权。在分工上，李贵山负责销售，李妙行负责生产。　

2017年开始，陶华碧不再出现在胡润百富榜上，取而代之的是两个儿子。2017年、2018年，李贵山和李妙行分别以财富37亿元和38亿元、40亿元和39亿元，排在1162位和1141位、1007位和1080位。到了2019年，二人均以45亿元的财富排在胡润百富榜的第912位。

然而，个人财富增长的背后，老干妈的营收却开始下滑。

据北京商报报道，2017年，老干妈出现收入下滑的情况，当年收入为44.47亿元，2018年收入再次下滑至43.89亿元。

与陶华碧相比，儿子们似乎不再那么专一。

企查查数据显示，李妙行和李贵山分别又各自拥有4家和11家公司。

李妙行所拥有的其余4家公司，全部与老干妈的业务相关。而哥哥李贵山则拥有不少其他领域的生意，例如其从2004年开始100%持有昆明锦泰大酒店有限公司，从2012年开始持有昆明贵山天阳房地产开发有限公司49%的股权，此外还认购了宁波厚扬方舟、宁波厚扬载德等多家有限合伙企业的份额，而这些合伙企业则投资了新三板挂牌企业云南维和药业、华龙证券等。

与腾讯的纠纷，同样发生在李贵山和李妙行掌权之后。

根据腾讯方面的解释，2019年3月，腾讯与老干妈公司签订了一份《联合市场推广合作协议》，腾讯侧投放资源用于老干妈油辣椒系列推广，腾讯已依约履行相关义务、但老干妈未按照合同约定付款。腾讯多次催办无果，因此不得不依法进行起诉。

然而，陶华碧掌舵时期的老干妈给外界留下过不打广告的印象，与腾讯的合作又是怎么回事呢？

新京报记者自公开报道获悉，“2019年4月26日，QQ飞车手游S联赛2019年春季赛正式开幕。在开幕现场，腾讯互动娱乐事业群QQ飞车手游运营总监赵斯鹏介绍了过去2018年里S联赛所取得的一系列成绩，并解读了2019年全新的赛制体系。除此之外现场还宣布了这个步入第二年的电竞赛事，将与国民辣酱品牌老干妈展开合作的消息。老干妈将成为S联赛最新的行业年度合作伙伴，这是老干妈首次与电竞的跨界合作。”

< class="pgc-img">

▲微博截图

这是否属于广告，又是否算老干妈与腾讯之间的合作呢？

留给老干妈的时间不多了

“老干妈从去年开始就‘复活’了！”

面对老干妈下滑的业绩，有报道称，已过7旬的陶华碧已于去年回到了“一线战场”。

据北京商报报道，2019年，老干妈完成销售收入50.23亿元，同比增长14.43%，再创历史新高。

尽管如此，此次与腾讯的纠纷，仍然引发了市场对老干妈的质疑。“疫情持续了这么久，老干妈或许遇到了困难，一时周转不开？”有网友表示。

事实上，老干妈并非无懈可击。

一方面，老干妈的产品品类过于单一。当前，老干妈的产品仍集中在辣椒酱、辣椒菜，价格大多为10元左右，且在包装和口味方面仍较多地沿袭其原有油辣椒的品类。

张戟表示，多年来老干妈的品类都比较单一，而消费者在追求更多样化的口感，长期来看一定会受到其他调味品企业的品类或品牌的侵蚀。

另一方面，辣酱的赛道正在变得愈发拥挤。近年来，如饭爷、虎邦辣酱等网红辣酱品牌层出不穷。

业内人士表示，随着众多网红辣酱的崛起，不断瓜分着辣酱市场的份额，对于传统的辣酱企业造成了一定冲击，比如老干妈、李锦记等。

此外，上市与否？仍然是老干妈不得不重新考虑的抉择。

在张戟看来，尽管老干妈依靠朴素的经营理念在一定时期内取得了成功，但现在市场竞争更加激烈，消费者也发生了变化，如果继续坚持此前的想法便会导致固步自封。而长期陷入在封闭的运营体系中吃老本儿的话，必然对自身发展不利。

其表示，坚持不上市代表了上一代人陶华碧本人的想法，年轻一代未必认可。

可以肯定的是，如何破解品类单一的瓶颈与是否上市的抉择，仍将会是未来很长一段时间里，老干妈无法回避的问题，而留给老干妈的时间，已经不多了。

值班编辑一碗鱼康嘻嘻

月8日下午，马金瑜再次撰文回应称，自述文章在网络平台持续发酵，完全出乎她的预料。目前，她已经正式委托律师处理离婚相关事宜，并表示已经收集整理了有关证据，将在律师的帮助下提交给有关部门。

全文4416字，阅读约需9分钟

新京报记者海阳马骏王瑞文实习生谢婧雯朱世晨编辑刘倩校对陈荻雁

前女记者马金瑜在《另一个“拉姆”》一文中自曝遭家暴。2月8日，新京报记者采访了其丈夫谢德成，针对马金瑜文中提到的长期遭到家暴一事，谢德成称“（和女工）经常一起喝酒，但没打过她（马金瑜）。”

2月8日下午，马金瑜再次撰文回应称，自述文章在网络平台持续发酵，完全出乎她的预料。目前，她已经正式委托律师处理离婚相关事宜，并表示已经收集整理了有关证据，将在律师的帮助下提交给有关部门。

贵德县妇联主席才措吉对新京报记者表示，县妇联、县公安局、鱼山村所在的新街乡党委及当地宣传部门走访了大量与马金瑜和谢德成有关联交集的人，但尚未和马金瑜本人取得联系。目前，调查核实工作正在进行当中。

才措吉还表示，从村级到县级的妇联组织未收到过马金瑜遭受家暴的申诉，贵德县也没有人因为家暴跳黄河或者自尽的情况。

< class="pgc-img">

▲鱼山村景色。谢德成是鱼山村人，马金瑜曾嫁到此地，与谢共同经营网店。新京报记者海阳摄

━━━━━

洪峰：马金瑜2015年求助朋友时“满脸伤痕，眼镜碎裂”

在《另一个“拉姆”》一文中，马金瑜自称，曾长期遭到家暴，其中，在2015年，谢德成殴打其两次。一次是被怀疑和男性走得近，另一次是撞见谢德成和藏族女工在一起质问对方被踹倒在地。马金瑜在自述中提到，在两次家暴中，曾“被打到大小便失禁”、“眉骨骨折”。

随后，马金瑜找到作家洪峰的爱人蒋燕，在云南住了一段时间。洪峰告诉新京报记者，当时，马金瑜通过联系爱人求助于他们，说自己被丈夫打，不能回家，身无分文，随后，自己爱人帮她订了来云南的机票，并租车接她到会泽。

洪峰说，由于时间太久，且在那之后，自己也未与马金瑜有过联系，所以记不清楚其到达的具体时间，“应该和她文章中的日期一致，是2015年”。

洪峰回忆，“当时她满脸伤痕，一只眼睛肿得厉害，眼镜片都裂开了，后来还是我妻子陪着她重新配的。”据洪峰妻子所说，当时，马金瑜到云南后，还曾与谢德成通话，“对方电话里很客气，一直道歉并保证自己以后不会再这样了”，洪峰认为，谢德成再三担保的事，正是马金瑜出逃的原因——被家暴。

在其他媒体的报道中，作家陈岚与前媒体人孙旭阳表示，马金瑜遭受家暴的事情属实。孙旭阳曾和前男同事计划过去青海把孩子从谢德成手中抢出来，但因为马金瑜未下定决心而作罢。

目前，马金瑜在杭州，和朋友们在一起。2月8日下午，马金瑜再次发文称，《另一个“拉姆”》一文是“给曾经帮助过我的同事、朋友们私发的一封长信”，被传播到网络上，在网络平台持续发酵，完全出乎她的预料。

该篇回应还表示，家暴开始之后，马金瑜曾经多次向谢德成提出离婚，对方始终不同意，又以孩子和她的安全威胁。目前，马金瑜已经正式委托了律师处理离婚相关事宜，并表示已经收集整理了有关证据，将在律师的帮助下提交给有关部门。

她同时在回应中强调，不同意给事件贴上标签，“我个人的悲剧，不能代表这个地域和族群。”

━━━━━

谢德成：“经常与女工一起喝酒，但没打她”

马金瑜的丈夫谢德成对新京报记者表示，自己对家暴一事不会隐瞒，“有就是有，没有就是没有。”

针对马金瑜文中提到的长期遭到家暴，谢德成称只打过一次，是2015年的端午节自己和爸爸喝酒后，“在她脸上打了一巴掌，从那以后我没有打过她。”马金瑜没有还手，之后，谢德成对妻子说，希望她别往心里去。

谢德成称马金瑜的眼睛受伤并非因为家暴，而是2011年一次意外车祸所致。“打的出租车碰到渣土车上了，当时我坐在中间，她坐在副驾驶后面，撞了以后，前面的玻璃全部碎了，进到了眼睛里。”

谢德成还表示，自己从来没有怀疑过妻子，也没有因为她和男性走得近而殴打她，因为妻子在自己的家乡这边没有什么朋友，“只有一块写写字的朋友，都是特别纯洁的人”。如果自己怀疑过妻子的话，两个人也不可能过得到一块。

此外，对于马金瑜提到的丈夫出轨被她撞见而被殴打，谢德成表示否认，“没有身体出轨，（和女工）经常一起喝酒，但没打过她（马金瑜）。”

对于妻子为什么要写文章控诉自己，谢德成表示不知道，他猜测可能是想要离婚。在第三个孩子出生后，马金瑜告诉他“我们不过了”。2018年，马金瑜带着三个孩子离开，谢德成称从那之后就与其失联。

马金瑜在文中称，丈夫多次在微信里威胁她：“让我们一起死吧。”“把孩子全部吊死吧。让我们一起死在草原上吧。” 谢德成称，在马金瑜带走孩子的那天晚上，他曾给马金瑜发信息，“你为什么要跟我抢儿子，再几天你不带回来的话，我看见你我要跟你豁命了。”之后被拉黑。

谢德成觉得夫妻二人仍有感情基础，希望马金瑜能给他一个尽到父亲责任的机会，如果要离婚，“三个孩子我肯定要”。

━━━━━

县文联、网店员工、村民：未听过马金瑜主动提“家暴”

马金瑜在自述文章中说，处于反复家暴中的自己很少哭，曾因县文联的老师说了一句，“金瑜，上天给你这一双手，是让你写字的”而号啕大哭。供职于贵德县文联的童世钰告诉新京报记者，县文联共有4个人，此前都没有听说过马金瑜遭家暴一事。

2016年，童世钰去采访马金瑜，“勇敢、开朗”是他对马金瑜的第一印象。此后几年，他曾因投稿等事宜和马金瑜见过几次，也在街道上打过照面，并未察觉到有何异样。

童世钰告诉新京报记者，在网上看到文章前，马金瑜被家暴一事，文联的同事都没听说过，“我知道以后很震惊”。至于“上天给你这一双手，是让你写字的”这句话，童世钰和同事们经过讨论，不确定是谁说的。

同样没有听说过家暴事件的，还有曾在马金瑜手下工作的贵德县鱼山村村民祁则本。2015年11月，祁则本来到马金瑜公司中工作，负责给货品打包封箱。他对新京报记者表示，工作三年来，看到过谢德成和马金瑜发生口角，但是没见过谢德成打她。

另一位曾在马金瑜手下工作过的王姓村民则表示，在自己工作的近一年时间里，没有目睹过家暴场面，也没见过马金瑜脸上受伤。他同时表示，谢德成那一阵赚了钱，又因为喜欢喝酒，会在酒后吹嘘自己，但没有发生过借酒劲打人的情况。

在祁则本记忆里，网店的生意时好时坏。他未经手过账目，只是根据一天装包发货的包裹数量来判断。有时候一天能发出十几个包裹，其中肉制品比重高，“赚得多”，有时候也会一天一个包裹都发不出。

谢德成是鱼山村人。新京报记者采访多位鱼山村民，他们都表示，谢德成喜欢喝酒，酒后脾气不好，但没听说过他与人打架。

在贵德县城区西侧的金榆宾馆，马金瑜和谢德成曾在此租下房间，作为网店的经营地点。与宾馆一个院子之隔的一位邻居对新京报记者表示，自己和这对夫妇走得比较近，在两年时间里曾目睹过夫妇二人吵架，也曾听说过几次吵架事件，但未听说过有家暴事件发生。

由于仍有工资被拖欠未发，祁则本每天都给马金瑜发信息询问何时可以拿到工钱。2月7日下午，马金瑜回复称，“呀，黄菇的有一点。”

2月6日，马金瑜曾在微信上回复新京报记者称，“也是一直心存幻想，总想着改变点什么。”当日晚间开始便不再回复消息。

━━━━━

调查人员：目前未联系上马金瑜，“家暴”还需调查

2月7日，青海省妇联通报称，就马金瑜自述文章中反映其遭受丈夫家暴等的相关情况，青海省妇联高度关注，责成海南藏族自治州、贵德县妇联对相关事件进行调查。同日，新京报记者在贵德县人民医院看到，贵德当地公安部门对谢德成录取了口供。

2月7日，新京报记者曾从青海省贵德县妇联一名张姓主任处获悉，妇联工作人员已经出发，准备前往谢德成家中核实情况。

2月8日，贵德县妇联主席才措吉对新京报记者表示，对于马金瑜的自述文章，县委县政府高度重视，在第一时间成立了工作专班。这两天，县妇联、县公安局、鱼山村所在的新街乡党委及当地宣传部门走访了大量与马金瑜和谢德成有关联交集的人，但尚未和马金瑜本人取得联系。目前，调查核实工作正在进行当中。

才措吉表示，从村级到县级的妇联组织未收到过马金瑜遭受家暴的申诉。“我们也希望马金瑜她勇敢地站出来，把事实的真相说出来，运用法律的武器来保护自己的合法权益。”

一位不愿具名的参与调查的工作人员对新京报记者表示，2月7日这天，自己走访了近10位鱼山村村民、村干部，都表示没听闻过马金瑜遭受家暴的事情。目前掌握的情况显示，马金瑜所述家暴内容有所夸大。该调查人员同时强调，由于未与马金瑜取得联系，最终调查结果仍未形成。

2010年至2020年期间担任鱼山村村支书的李德龙对新京报记者表示，从未听说马金瑜遭受过家暴。鱼山村前妇联主席郭小玲则表示，自己工作三年以来，从未收到过任何一起关于家暴的投诉。

“贵德县绝对没有出现有人因为家暴跳黄河或者自尽的情况，这一点可以到公安部门去核实。”才措吉对新京报记者表示。

━━━━━

负债：朋友称马金瑜负债超百万，出走前职工被欠薪

2018年下半年，马金瑜带着三个孩子离开了谢德成。新京报记者采访了解到，在出走前夕，她和谢德成的店铺因经营困难而发不出工资。

祁则本提供的一张写于2017年9月的欠条显示，马金瑜欠有祁则本2016至2017年工资4万元，约定在2017年11月之前还清。祁则本称，欠条为马金瑜手写，底部有其签名。

< class="pgc-img">

▲祁则平向记者出示欠条。上面显示，马金瑜欠其4万元工资。新京报记者海阳摄

鱼山村的王记全一家此前受雇替马金瑜养鸡，也被欠薪3万元左右。王记全对新京报记者表示，养鸡场的鸡都是向村民收购来的，数量维持在1000只左右。在他养鸡的三年里，养鸡场里前后共死了两三百只鸡，原因有的是生病，有的是因为“太冷了”。王记全称，后来因为没钱，养鸡场里的药和饲料都续不上，剩余的七八百只鸡全被批量宰杀出售了。

对于经济问题，谢德成自称没什么概念。他表示，自己只负责给蜂蜜装罐，只知道单品售价，不经手收款。家里一直由妻子管钱，他需要用钱得向马金瑜要。谢德成说，妻子从没告诉过自己家里是负债还是盈利，但他认为欠债不太可能，“因为每个月的运费是一块去结的，最低的时候运费一个月也有八九万，平常有十七八万。”

< class="pgc-img">

▲马金瑜出走后，谢德成在一处废弃楼宇下搭了帐篷，独自继续养蜂。新京报记者海阳摄

多位媒体行业从业者对新京报记者表示，马金瑜曾向原同事借过钱，但不清楚用途，其中许多债务至今未得到偿还。

2月7日，包括孙旭阳在内，马金瑜的四位朋友发表声明，呼吁马金瑜的债务关系人与四人联系，登记欠债情况。随后，四人将在合法合规的前提下，通过小范围捐助、众筹、义卖等活动筹集资金，帮助马金瑜还债。

2月9日凌晨，孙旭阳再次发朋友圈称，近几年极其蹩脚的从商生涯，让马金瑜“欠下旧友新知超过一百万的债务”，接近信用破产。

截至发稿，新京报记者多次致电马金瑜，希望对话，始终未能接通。

值班编辑康嘻嘻花木南

的朋友圈

被全国各地的年夜饭

刷屏了吗？

年夜饭之所以如此之重要

因为它

是全家团圆的喜乐气氛

是实实在在看得见的年味儿

是每家迎接新春庆祝新的开始

……

我们“围观”了一些朋友的年夜饭餐桌，了解了他们“年夜饭中必不可少的一道菜”，以及这道菜背后的故事。

菜名：白切鸡

理由：“无鸡不成宴”“年年有余（鱼）”是广东人铭记在心的过年法则。对于深圳盐田土生土长的客家人杨健辉来说，亲手下厨做年三十的团年饭，不仅是对传统的沿袭，更是对妻子的一种体恤。

她（妻子）平时在家做饭，大年三十我要做一顿饭来回报她。

而白切鸡则是他们团圆宴上必不可少的一道菜。杨健辉说，他会在一大早出去买新鲜的鸡，然后在厨房忙活半天准备晚上的团年饭。

杨健辉妻子手持白切鸡，白切鸡必须是完整的。

菜名：发菜蚝豉焖猪手

理由：广东人热衷讨个好彩头，这点在起菜名上体现得淋漓尽致。冯思韵也是广东人，在她的记忆中，团年饭桌上必不可少的一道菜是发菜蚝豉焖猪手。

冯思韵说以前发菜蚝豉焖猪手是一道菜，现在更多的是分开来做。图片中她端着酿蚝豉和焖猪手两道菜

发菜谐音“发财”，蚝豉谐音“好事”，猪手取其形寓意得心应手，合起来就是“发财好事得心应手”。但是由于种植发菜会污染地质，现在也没什么人会吃了，相应的年夜饭上的是改良版的蚝豉焖猪手。

酿蚝豉。

菜名：“全家福”火锅

理由：武女士老家在四川达州。除夕的团圆饭他们一家仍然坚持吃麻、辣、烫、鲜的火锅，他们把年夜饭的火锅又叫“全家福”“团圆饭”。

武女士左手托花菜，右手托猪手，希望来年发财在手

“一则我们川东人过年都吃火锅，桌上圆圆的火锅，既有红红火火的气氛，又有团团圆圆的象征。二则火锅菜品丰盛，一应俱全。”他们的年夜饭火锅菜品非常注重菜的谐意，如“无鸡不成宴”，谐一个“吉”字；鲜鱼寓意“年年有余”；花菜和猪手取其意为“发财在手”；大白菜意为“百财广进”。

菜名：潮汕酿豆腐

理由：张女士老家在广东汕尾，她家里的年夜饭从年二十七就开始准备了。其中，年夜饭必不可少的就是一道提前准备的“潮汕酿豆腐”。张女士妈妈是客家人，家中自然少不了客家名菜酿豆腐。

不过因为张女士爸爸是潮汕人，所以他们家将酿豆腐做成了具有潮汕风味的年夜饭菜肴，其潮汕风味就体现在酿豆腐加入的海鲜馅料上，“因为我们靠海，所以馅料会加入鱿鱼和虾干等海鲜。”

除夕年夜饭，张女士妈妈端着油炸好的潮汕酿豆腐

油炸好的酿豆腐，他们家会预先冻一些在冰箱里，也会提前吃一点，“油炸好的酿豆腐特别香，还没等到它上年夜饭餐桌，我们就会馋得直接上手来吃！”

张女士家填好馅料还未油炸的潮汕酿豆腐

菜名：锅包肉

理由：家在内蒙古的王女士没有成功抢到回家的票，她的父母知道后二话不说订了机票来深圳，今年过年她们全家在深圳团圆，她说有家人在哪里过年都一样，但美中不足的是今年过年无法吃到正宗的锅包肉。

王女士介绍，很多东北人过年时必须吃锅包肉，“毕竟每一个东北小孩都是吃锅包肉长大的，春节如此喜庆的节日怎么可以少？”一般的东北菜肴都讲究色、香、味、型，唯此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，这是酥脆的标志，在过年更有新的一年红火响亮的寓意。

菜名：北方灌香肠

理由：程先生逢过年必吃北方灌香肠，味道咸香与以甜香为主的广东腊肠截然不同。因为南方的气候不适宜制作北方灌香肠，程先生家人总会叫老家吉林长春的亲戚快递一些过来，香肠寄到时，年也快到了。

“把肉腌制晒干更容易保存，这是老祖宗生活的智慧，流传至今也成为一个传统美味，”程先生觉得，这道美食，一方面可以怀念从前的人与事，一方面预示新的一年可以顺顺利利、平平安安。

程先生老家吉林长春的亲戚快递到深圳的香肠

订烤乳猪图个喜庆

在家氛围更轻松

欧阳先生是湖北人。往年欧阳先生家的年夜饭都是在家自己做的，一家四五个人一起吃。

今年虽然还是一家人在家里吃，但有了一些新的尝试，除了自己买菜做饭，还从外面酒楼预定了一些其他的菜送到家里。

因为新的一年刚好是猪年，欧阳先生首先想到的就是订烤乳猪，图个喜庆。今年年夜饭除了乳猪，还有叉烧等，都是家人尝试的新口味，今年还自己买了三文鱼做刺身，饮料则是自己买的水果和南瓜等蔬菜榨的汁。“菜不一定多，但是吃得健康，主要还是一家人团聚。”

上图是一家人吃年夜饭，杯里是榨的果汁和南瓜汁

因为是在家里，欧阳先生一家人特别放松，边吃边聊家常或者过去一年大家遇到的有趣的事，就在嘻嘻笑笑中吃完了年夜饭，“特别开心。”

买了新房第一年年三十

不能让家里空着

李女士觉得只要是和家人一起吃，就无所谓在家里还是在外面吃。

年三十上午，李女士就和家人一起到超市买了满满一购物车的菜，中午家人在家吃火锅，晚上年夜饭则是炒菜。所以从当天下午开始，一家人就一直在忙着做饭，虽然忙碌，但是一家其乐融融。李女士表示，菜其实也没什么太特别的，鱼、虾等海鲜平常也会有，但作为北方人年夜饭是一定要有饺子的，“哪怕只吃一个饺子，都是不能少的。”

怕三十晚上没有外卖

中午叫多一份晚上加热吃

大年三十，万家欢聚的时刻，也有不少人为了工作没有回老家，26岁的陈先生就是其中一员。今年因为工作，他第一次没有回安徽老家过年。

工作需要，要留守值班，年夜饭也只能自己一个人解决了。

提起家里的年夜饭，陈先生就来了兴致，母亲做的辣子鸡、粉蒸肉、白灼虾，他如数家珍，“有酒有肉，吃完一家人一起看春晚，大年初一去拜年”，但今年，他要在工作岗位上奋斗到初二才能回家，说到年夜饭，他并没有什么特别的打算。

因为年三十晚上还有工作在身，陈先生只能简单吃。他告诉记者，害怕晚上没有外卖，自己工作又忙，只能中午点外卖时多买了一份叉烧滑蛋饭，晚上加热就能吃。

今天工作比较忙，也顾不上那么多，至于丰盛的大餐，就等到回家再享用。

当被问及首次在外吃年夜饭的感受，陈先生表示，“其实从另一个角度看，还是有很多人春节坚守岗位，年夜饭也就是一碗水饺或者工作餐，想想也没什么了，年轻嘛，没什么大不了的”，而父母对独自在外过年的儿子，唯一的寄语也是“好好工作”。

网友晒出的年夜饭

各有什么特色？

网友 Mandy：在埃及开罗，南北混家庭的年夜饭：饺子和云吞，烧鸡，蒜蓉开边虾，锅包肉

网友 Lea：来自江门的年夜饭！（我95年猪猪哈哈）