浙江春节食品安全消费提示：禁止有咳嗽症状餐饮从业人员上岗

节临近，浙江省市场监管部门部署开展“年夜饭”食品安全专项检查，并于2月1日发布春节食品安全消费提示。

浙江各地市场监管部门进行“年夜饭”食品安全专项检查。本文图均由浙江省市场监管局提供

消费提示中，市场监管部门提醒餐饮单位规范从业人员管理，从业人员需持健康证上岗，保持良好卫生习惯，禁止有咳嗽、咽部炎症等呼吸道症状和腹泻、皮肤有伤口或感染等其他会带来食品安全危害的从业人员上岗。

浙江市场监管部门“年夜饭”食品安全专项检查现场。

同时，餐饮单位应落实食品安全管理制度，规范食材采购、加工制作、食品存储、餐具消毒，具体要求包括从有合法资质的供货单位采购食材，严格落实原料进货查验制度并建立台账；生熟食品加工工具分开；烹饪要熟透，禁止使用已过保变质的食材及调味品；生熟食品不可堆叠在一个区域；配备与供餐能力适应的餐具消毒设备等。

澎湃新闻从浙江省市场监管局了解到，至1月30日浙江共有“年夜饭”承接单位4956家，“年夜饭”预定数超9万桌，其中预定数10桌以上的酒店2951家。全省出动执法人员6100人次，对年夜饭供餐单位进行全覆盖检查，发现问题单位672家，已全部跟踪闭环处置。

论是餐饮管理，还是其他类别管理，标准就是标准，是不能将就的。

首先，餐厅物品设施检查。每天必须在营业前，检查一遍餐厅的物品与设施，做到物品物件可以旧，但不能破！

其次，餐厅卫生检查。在餐厅里，但凡是顾客能接触到的，能看到的地方，都要保证环境的整洁与干净，给顾客营造一个既舒适，又整洁的用餐环境。

最后，保证餐厅标识规范。餐厅里的每一种标识都要规范，不专业、不正规标识又谈何高标准。

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. 市场需求：在选择餐饮小店的类型和定位时，需要对市场需求进行充分的调研。了解目标客户的口味偏好、消费习惯以及当地的餐饮市场竞争情况等。通过市场调研，可以确定你的餐饮小店是否能够满足市场需求，找到差异化和竞争优势。

2. 商业计划：制定详细的商业计划是创业的重要一步。商业计划应包括店铺的选址、装修风格、菜品设计、营销策略、运营管理等方面。同时，要考虑到资金预算、成本控制和盈利预测等财务因素。

3. 厨艺和菜品：提供优质的食品是餐饮小店成功的关键。你需要具备一定的厨艺技能或聘请专业的厨师团队，确保菜品的质量和口感。同时，要根据市场需求和顾客反馈不断改进和创新菜品，以保持竞争力。

4. 选址和店面：选择合适的店面位置对于餐饮小店的成功至关重要。要考虑到人流量、消费群体、交通便利度和周边竞争等因素。店面的布局和装修要符合餐饮经营的要求，提供舒适的就餐环境。

5. 品牌建设：建立独特的品牌形象和品牌价值是吸引顾客的重要手段。注重品牌的命名、标识设计、宣传推广等方面，打造与众不同的品牌形象，提高品牌的知名度和美誉度。

6. 运营管理：有效的运营管理包括人员管理、库存管理、成本控制、客户服务等方面。要建立完善的管理制度和流程，确保店铺的正常运营和服务质量。

7. 许可证和法规：了解并遵守当地的相关法律法规，包括食品安全、卫生许可、营业执照等方面的要求。确保店铺的经营合法合规。

8. 资金和财务管理：开店需要一定的启动资金，要合理规划资金的使用，控制成本和预算。同时，要具备基本的财务管理知识，做好账目记录和财务报表分析。

9. 持续学习和改进：餐饮行业竞争激烈，要保持学习和改进的态度。关注行业动态和市场变化，不断提升自己的经营管理能力和厨艺水平。

需要注意的是，以上是一些一般性的要求，具体情况可能因地区、市场和个人情况而有所不同。在开店之前，建议进行充分的市场调研和准备工作，并可以寻求专业的创业指导或咨询。