为一只肥宅，每天下班之后的快乐就是嗦一口肥宅快乐水续命，夏天靠可乐，冬天靠奶茶，现在天气转凉了，一杯热奶茶是绝对不能少的呀！就算你跟我说喝一口胖十斤没营养都是调味剂也不能阻止我寻找快乐！！！这不，最新的奶茶数据已经出炉了！不止我一个人这么爱喝奶茶！
< class="pgc-img">一、图表展示
1、哪个城市奶茶店最多
根据最新发布的天眼查和大众点评的数据，深圳、广州、上海名列前茅，这三座城市都有超过8000间奶茶店，深圳市甚至超过了一万间！在深圳的小伙伴们可真是有福了！
< class="pgc-img">2、人均奶茶店数量展示
而从不同城市的人均奶茶店数量分布图中我们也可以看到，深圳以每万人7.75间奶茶店位居第一，其次是广州。这么一想，难道广东人比较喜欢和奶茶？广东人不是爱吃福建人吗？？？
< class="pgc-img">二、同款图表制作
上面的数据都来源于天眼查、大众点评等平台，有木有觉得这些图表都很好看呢？其实想要get同款图表也不难，小编来教大家如何在PPT中做出这样的效果~
1、柱状图制作
首先我们打开PPT，然后点击【插入】——【图表】——【条形图】，插入一个【堆积条形图】~
< class="pgc-img">然后我们在数据表中将数据录入，如图所示：
< class="pgc-img">接下来我们选中前一段数据条，右键选择【设置形状格式】，然后点击【填充】——【纯色填充】，选择自己喜欢的颜色进行填充，后半段数据也用同样的方法进行填充~
< class="pgc-img">这样我们的条形图就初步显形了，那么条形图后面的半圈百分比图例怎么制作呢？
< class="pgc-img">新建一页PPT，我们插入一个【圆环图】，如图所示：
< class="pgc-img">以广州为例，在表格数据中，重复输入两次数据，然后将圆圈图裁剪为图片，调整角度，只保留我们要的上半部分（这里为紫色部分）~
< class="pgc-img">将半圈图复制到我们之前的那张PPT中，得到这样的效果：
< class="pgc-img">最后插入文本框，然后输入文字数据，即可得到这样的一张图表啦！
< class="pgc-img">2、散点图制作
散点图的制作也十分简单，首先我们在PPT中点击【插入】——【图表】——【散点图】，选择倒数第二个类型的散点图：
< class="pgc-img">然后在表格中录入数据，X轴为奶茶店的数量，Y轴为人口数量，小编这里的数据仅为演示输入：
< class="pgc-img">右键点击图表，在【设置数据系列格式】中选择纯色填充，选择自己喜欢的颜色，调整一下透明度，将线条设置为【无线条】：
< class="pgc-img">点击图表旁边的加号，勾选【数据标签】，选择【更多选项】可以设置数字的格式~
< class="pgc-img">X轴和Y轴的数据都可以机型设置，我们可以填充颜色，更改大小等~
< class="pgc-img">添上对应的文字，我们就可以得到这样一张漂亮的散点图啦！怎么样？还不赖吧？
< class="pgc-img">这就是小编今天要分享的内容了啦！一下子学不会没关系，可以收藏起来慢慢学哦！如果有哪里不懂的话也可以在评论区留言~
话说大家最喜欢喝哪一家店的奶茶呢？
| 赵小米 编辑 | 乔芊
喜茶奈雪在北上广争相降价，试图下沉进三四线市场；而原本就驻扎在三四线市场的蜜雪冰城，已经下沉“进村”了。
近日，蜜雪冰城在公众号上发布公告，宣布开放全国乡镇加盟申请。全国共有41636个乡镇行政单位，即便每个单位开一家店，也有相当广阔的拓店空间。我们熟悉的“小镇青年”所在的镇，还有可以种地的村子，都属于乡镇市场的范畴。
但乡镇市场也有着年轻人少、人口密度低、消费能力差等特点，这片市场是否能与倚靠人流量的蜜雪冰城相契合，还是一个问题。
而蜜雪冰城在过去两年，大举进军北京上海等一线城市，这同样也是外界认为“并不适合蜜雪冰城”发展的地区。但蜜雪冰城不仅没有停下拓店的脚步，甚至还将咖啡子品牌“幸运咖”也开到了北京。
蜜雪冰城，正在接连突破自己的“舒适区”。
乡镇虽好，加盟意愿怎么来？
蜜雪冰城能在乡镇市场赚到钱吗？
先从市场容量本身来看，一名在广西县城开奶茶店的女生小优给未来消费算了笔帐。她所在的县城人口数量不到30万，在全国排名中等；7、8月份的旺季，小优的奶茶店每月营业额在20000-30000左右，11、12月份的淡季，月营业额在6000-9000之间。
从去年7月开业到年底的半年内，小优的奶茶店营收约11万元。在农村自家的房子里开店，不用付房租；自己一个人干活，不用雇员工；小优的利润能到营业额的一半，在55000元左右。
小优看来，每个月能赚近万元，已经比在外打工一个月赚5000-6000要好得多。在当地，工资一般在2000-5000之间。
小优的奶茶店并非加盟，而是通过自己购买器材设备折腾起来的。开业前期的投入包括购买器材花销与装修开支，各两万余元，总额不超5万。
定价方面，小优店里的饮品与蜜雪冰城类似，多在10元上下，包括9元的烧仙草、10元的杨枝甘露、12元的芝士葡萄奶盖等；但小优的店里还买汉堡、鸡排、热狗等，占总营业额的1/4左右。
小优奶茶店赚的钱，比起人口数百万的大城市，并不逊色多少。一名广西桂林市加盟蜜雪冰城的店长小李，在社交媒体上分享称，其平均每个月营业额在4万元左右，除去原料成本、房租、人工费用，每个月利润在6000元左右。
这意味着，虽然乡镇市场总人口数较少，但依旧可以撑起数家奶茶店的日常运转。
事实上，已经有不少地方性奶茶品牌，开始布局经济较为发达的乡镇了。比如，悸动烧仙草已经在江苏、浙江等地的乡镇开出300余家门店；甜啦啦、益禾堂，在乡镇地区也各自开出千余家门店。
但奶茶连锁品牌在乡镇市场的扩张，并不那么容易。原因在于，前期高昂的加盟费用让一些加盟商望而却步。
“大品牌加盟费都要三四十万，我们家拿出三四万做生意都要决定很久。”小优表示。据招商材料显示，蜜雪冰城加盟前期总投入在37万元左右，另外每年还要交13800元的加盟杂费。
这导致，乡镇市场店长们担心，加盟店每日营收额也不会与个体奶茶店拉开太大距离，赚不了多少钱，反而回本周期翻了数倍。
据未来消费了解，益禾堂、悸动烧仙草在乡镇地区的加盟费用在20万元左右，相较二三线城市的新茶饮品牌，在价格上低了一个档次，降低了乡镇人民的加盟门槛。而蜜雪冰城在公告中明确表示，加盟费用与标准店完全一致。
对此，蜜雪冰城选择让老加盟商进入乡镇拓店。公告显示，蜜雪冰城乡镇加盟的申请条件为，是1档、2档或3档的全国老客户，以及开店审核资格证在有效期内的新客户。
或许，蜜雪冰城盼望认可自己品牌的一批加盟商“打头阵”，在全国各地的乡镇市场中开出标杆性的门店，通过门店自身表现消除当地潜在加盟商的疑虑，从而渗透进乡镇市场。
低线城市，奶茶品牌“开卷”
蜜雪冰城这两年，先是“上升”，进军北上广等一线市场，又是“下沉”，试图打入乡镇市场。
背后的原因在于，拥有20000家门店的蜜雪冰城开始有了拓店焦虑。
有行业人士对未来消费透露，蜜雪冰城计划在全国范围内共开出40000-50000家门店。而目前，蜜雪冰城官方口径称，门店数超20000；据窄门餐眼显示，全国开业中的蜜雪冰城共17641家。距离上述最终目标，还有一半的距离。
新茶饮市场整体增长放缓，一定程度上影响了蜜雪冰城的开店速度。据窄门餐眼数据显示，2020年，蜜雪冰城新开店5805家，在2021年，这个数字下滑到4849家。
同时，蜜雪冰城的舒适区，越来越“卷”。低线市场的奶茶市场竞争逐年加剧，在过去两年，新茶饮的“卷”，已经从北京上海，蔓延到二三四线城市。
据国家统计局与大众点评数据，2021年时，成都重庆的奶茶店密度已经超过了北京；西安、武汉、杭州等地与北京相差无几；广州深圳更是几乎倍杀北京。中国连锁经营协会的《新茶饮研究报告》显示，未来2-3年，新茶饮市场增速将阶段性放缓，从20%以上降至10%~15%。这意味着，新茶饮已经从增量市场进入了存量市场。
从品牌层面来看，此前提到10元以下价格带的奶茶连锁品牌，蜜雪冰城是一枝独秀。但今年，许多蜜雪冰城的直接竞品，从全国各地冒出。
比如4645家的益禾堂、3804家的甜啦啦、2285家的悸动烧仙草、1457家的吾饮良品等，招牌饮品的价格均在10元以下，每月开出百余家新店。
这些品牌都有明显的区域性：益禾堂在两广地区较多；悸动烧仙草在江浙沪一带拓店；近一半开在安徽省的甜啦啦；而吾饮良品则集中在湖北地区。
虽然上述区域性品牌从门店数量上，与蜜雪冰城不是一个量级，但在各自的“主场”，随着门店持续加密后，对蜜雪冰城的扩张会造成一定阻碍。就像茶颜悦色在长沙通过密集锁定区域，有效阻止了外来品牌的进攻。
在竞争加剧的存量市场中，各新茶饮品牌开始贴身肉搏，抢点位、抢市场。比如，在河北、河南等地的不少商业街中，蜜雪冰城门店的密度比肩茶颜悦色，一条街上有十余家门店，两店之间的距离，甚至不过200米。
不仅是蜜雪冰城的同类竞品，比蜜雪冰城的价位稍高一档的中端新茶饮品牌，也都在持续扩张。
如书亦烧仙草、古茗、茶百道、CoCo都可、沪上阿姨等，门店数都在5000上下，他们都以一个月几十上百的增速，对一线到五线的所有市场“无差别攻击”。更不用说喜茶、奈雪也通过推出子品牌与新店型，渗入低线城市中。
这些中高端的品牌对于蜜雪冰城来说，是不同维度上的对手。除了点位订单的直接抢夺，更重要的是，喜茶奈雪们将加快低线城市茶饮品质升级的步伐。在城市之间消费发展时间差被抹平之后，现在一二线城市有的饮品品质和口感，在未来几年内，每个小县城中也会有。
而蜜雪冰城进入乡镇，就像喜茶进入县城一般，卡着时间差，为乡镇消费者带来“消费微升级”。
此前被戏称为通过“农村包围城市”打法跑出来的蜜雪冰城，如今回到农村，是否能被消费者和加盟商接受呢？或许取决于未来的蜜雪，是否能推出一套适配性更强的加盟方案。
（本文首发于“未来消费”，欢迎关注）
啡激荡，茶饮深耕。
这8个字描述了饮品行业的基本现状。海量资本、前沿技术涌入，饮品业的生态场景在重构。
但，
“激荡”和“深耕”的行业大格局下：饮品业正在经历哪些不易察觉的“豹变”？
“开店18万家，关店18万家”，2017年野蛮生长后，2018、2019年的饮品业又出现什么新景象？
狂飙之后，饮品业是否如所感知的一样，正趋于平缓，开始理性发展？
……
这个行业一方面焕发出新的生机，另一方面也面临着前所未有的市场竞争。
日前，《咖门》完成了这份《2019饮品行业数据报告》，对饮品业进行了最新调查分析。
（注：数据来源于国家统计局、大众点评等，由咖门饮力学院检索解析；感谢vka数据分析支持。）
作者｜咖门·饮力学院出品
编辑｜若云
-01-
行业发展态势
饮品成为餐饮重要赛道
?餐饮收入4.27万亿人民币，收入同比增长9.5%；
?饮品行业成为重要赛道，实际空间应超过千亿。
2018年，中国餐饮在增速上相比前两年有所放缓，但是整个餐饮的盘子突破4万亿；其中饮品行业尤甚，实际空间应已超千亿。
2018年资本视线集中
?2018年，资本聚焦在饮品行业的视线依旧集中。
从2018年1月到2019年2月，咖门根据公开资料梳理出的部分饮品品牌融资情况如下：
品牌效应、新模式更获青睐
? 头部品牌持续发光发热
茶饮中喜茶、奈雪的茶在2018年春天拿到新一轮融资。咖啡品牌中，1.58亿B+轮的连咖啡，半年时间连融资两轮的瑞幸咖啡，品牌效应的价值延续凸显。
?与科技、互联网相关的新模式受青睐
比如做咖啡电商、开发冷萃即溶产品的三顿半，做自助咖啡机主打校园场景的易咖等。
?品类细分、业态零售化并行
细分市场迎来出头机会，主推一类产品、甚至一种口味、一种业态深耕的品牌持续发声，比如主打原叶茶&风味煮茶的煮葉，以及在抹茶口味上做探索的关茶等。
饮品店数量与1年前基本持平
?所统计的15个城市中，饮品店数量有增有减，与1年前的数量基本持平；
?南方城市依旧领跑，“珠三角”数量增加，“长三角”小幅下滑；
同样是南方城市，所统计城市中珠三角地区的门店数量有所增加，像广州、深圳，以及图中没有显示的城市东莞饮品店数量突破10000家；而长三角地区普遍有减少，上海、杭州、南京均是1年前的数量更多。
?北上广深门店数占全国的12.4%；
北上广深四个城市的饮品店数量占全国的12.4%，依旧是饮品的主力市场。
?非一线城市东莞饮品店数量突破万店大关；二线城市潜力巨大。
超一线城市咖啡馆激增30%！
?咖啡馆数量激增，超一线城市较2016年底增长30.8%；
咖啡馆数量激增，出现了幅度较大的上涨，超一线城市门店数量较2016年底增长了30.8%。
?上海以7000+门店数量一骑绝尘；
?成都、重庆、杭州增幅巨大。
2017年底瑞幸咖啡横空出世，2018年行业内外都在关注与讨论的咖啡外卖之战，很大程度上激活了咖啡这“一池春水”，更多视线关注到了咖啡领域。
2018年饮品新生态10个关键词
餐饮零售化：是去年整个餐饮行业明显的趋势，比如西贝的“外卖专营+互联网电商”西贝甄选。饮品市场中，因为更便利更易标准化更突出的属性，早已呈现这样的趋势。
典型的如星巴克的杯子，每逢端午、中秋推出的礼盒；再如喜茶的周边，据统计2018年，喜茶推出过69次、近100件周边产品，涵盖美妆、服饰、生活多个类别。
尽管对于饮品店来说，这种零售化的阶段还在持续摸索中，但从0到1是拓展出来的新消费场景。
社交型触点：与消费者发生关联的场景在改变，特别是2018年的咖啡外卖，咖啡的消费有向线上迁移的现象。比如连咖啡的“咖啡找人”，让咖啡在线上流转，成为传情达意的介质，满足社交的需求。
品牌文化层：2018年咖门万有饮力峰会上，总结了一个行业年度关键词是“深耕”。进入2019年，腰部以上品牌在向消费者进行输出时，已经进入到拼组织力和品牌文化理念的阶段。
如何把品牌文化与产品、空间等一系列介质很好地结合，再通过年轻人容易接受和感知的方式传递出去，是需要考虑的命题。
而无论茶饮还是咖啡，都有长久的文化溯源，对于品牌来说想象和操作空间还很大。
-02-
饮品消费新生代画像
快，抓住18—32岁的女性消费者
?男性消费者比例有所上升，但女性依旧占绝对主力；
女性依旧是现制饮品消费的绝对主力，但与2017年相比，男性消费者有大概5个百分点的上升。
?18—32岁为集中消费段，占全年龄层的三分之二；
饮品消费的集中年龄层在18—32岁，范围比较大，占了全年龄层将近三分之二的比例。
?不要放弃32岁以上的“老阿姨”。
不要放弃32岁以上的消费人群。在统计中，大于32岁的消费人群占比达到20%。这和“80后”基本均步入30岁有关，这个群体在学生时代对饮品特别是奶茶消费，是有记忆和偏好的。
消费者愿意花的钱更多了
?30—60元为客单价集中区域；
?消费者客单价接受度有所提升，＞100元客单价占到18.4%；
消费者愿意为新茶饮这一部分花的钱更多了，客单价主要集中在30—60元。
?男性、女性在消费客单价上差距不大。
在抽样调查中，男性和女性的消费客单价差异不大，基本在30元左右。
周六夜晚，喝的最High
?周末的平均消费热力大致是工作日的2.3倍；
?晚间的消费意愿普遍高于白天；
?周六晚上是饮品消费意愿的峰值，热力是周二上午6.2倍。
28%消费者，冬天也爱“喝冰水”
?季节天气变化对饮品温度需求变化起决定作用。
季节和天气变化，对饮品温度需求变化起决定性作用。2018年夏季消费者饮品温度青睐指数统计中，正常冰和少冰的选择占了64.6%；而到了冬季，热饮卖得更好，占到54.7%。
即使在冬季，做出加冰饮品选择的依旧占到28%，有不少消费者冬天也爱“喝冰水”。
更健康，但糖还是难戒掉
?全糖/7分糖选择达43.3%，对饮品糖分需求依旧明显；
关于甜度，消费者对糖分的需求度依旧明显，在可选糖分的样本中，选择7分糖到全糖这个范畴的消费者达到43.3%。
?健康意识觉醒，无糖饮品选择已接近15%。
健康意识觉醒也是不争的事实，3—5分糖的选择占到41.9%，与全糖及7分糖的选择不分伯仲。此外，无糖（不另外添加糖）饮品选择已经接近15%。
草莓和芝士分庭抗礼
水果茶和奶盖茶依旧是茶饮细分品类中的佼佼者，草莓和芝士在消费者关注中分庭抗礼。
水果中“草莓”出挑，源于其与茶的亲和度较好，门店处理起来相对简单，容易做好喝做标准化；草莓的颜值高且果肉能提供咀嚼感；此外，在消费者认知中草莓是能传递价值感的水果。
“黑糖”作为一种口味或者说辅料在词云中脱颖而出，和2018年大火的黑糖系列产品有关，鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶、乐乐茶的脏脏茶，带动了市场上一波黑糖风潮。
整体来讲，水果出现频次更高， “茶”出现的不多，仅有“红茶”“四季春”及“抹茶”等形式。
拿铁雷打不动，手冲冒出枝头
在咖啡中，拿铁、摩卡、卡布奇诺等经典款，依旧是消费者集中选择的元素。从口味上看，香草、榛果是比较突出的选项。
手冲冒头，与经典款并驾齐驱。消费者通过多个触点在接受咖啡后，有意愿进行更多更深度的尝试。
-03-
2019饮品产品趋势研判
健康高追求：消费者对于一杯饮品新鲜食材、营养搭配的要求越来越高。2018年喜茶用了甜菊糖，奈雪的茶推出益生菌系列，健康逐步成为一个具体可感的趋势。
个性化拼配：2018年频繁听到一个词是“反向定制”，传统商业流向是按设计、生产、销售依次展开。当品牌有了足够话语权，在供应链反向定制，根据市场情况生产。具体到产品上，个性化拼配更有口味定制的专属感，易于摸索出味觉记忆点。这要求品牌对自身客户的了解程度和研发实力不断提升。
便捷更高端：即使是以“便捷”为主要属性的产品，消费者也不再希望它们看起来显得 “low”，需要整体升维后的一种便利。它可能是视觉上简洁漂亮的呈现，可能是经过打磨精巧设计的功能性实现。
颜值效应持续：当消费者不熟悉不了解一个品牌的时候，一杯饮品是否好看是直观感知、驱动消费的有效途径。产品的研发中，颜值的考量应该是从立项阶段就关注的。
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