人玫瑰，手留余香。近年来，公益事业越来越被社会所重视，尤其对于很多的企业家来说，投身公益是他们成长过程中必做的一件事情。一个热衷于公益事业的企业一定是一个具有强烈的社会责任感的企业，也必将是一个值得信赖的企业。在餐饮行业，北京一麻一辣星缘餐饮有限公司(以下简称一麻一辣)，便是热心公益事业的代表企业。
一麻一辣自2008年成立至今，始终把消费者舌尖上的健康放在首位，时刻牢记食品安全，经过几年的摸索与实践，一麻一辣已经成为一家以四川土家族原始的绿色麻辣香锅为主导产业，集原料生产、食品开发、管理培训为一体的全国连锁企业，店铺分布于北京、唐山、石家庄、沈阳、青岛、呼和浩特、天津、厦门、大连等一二线城市，并且全部店铺皆为直营模式。
作为中国麻辣香锅第一品牌，一麻一辣不仅致力于为国人提供最顶尖的麻辣香锅，更时刻践行企业社会责任，积极投身公益志愿服务事业。
2014年11月3日，在“春雨行动·金秋送暖”石家庄希望工程志愿服务走进平山南甸中心小学活动中。北京一麻一辣星缘餐饮石家庄分公司，捐赠了价值6万元的希望工程爱心厨房和体育器材。并带专业厨师和南甸中心小学的食堂师傅互动交流，共同为学校全体师生准备了营养午餐。这一举措，为促进贫困地区教育发展，改善办学条件做出了积极贡献。一麻一辣的公益行动在，社会反响巨大，再次赢得了良好的舆论口碑。
无论是做香锅，还是做公益，一麻一辣始终秉承“专业铸就品质，诚信体现价值”的企业精神，坚持诚信、健康的经营之路，提倡绿色、健康、时尚、休闲的生活理念， 迎合消费潮流，让一麻一辣树立起一个形象良好且知名度高的企业品牌形象，并迅速成长为国内最具人气的连锁餐饮企业，现在全国拥有60多家直营店。
在今年开放品牌加盟以来，一麻一辣陆续吸引了一大批创业人士投资加盟，他们高度认同一麻一辣的品牌，感动于企业的公益行动，希望和一麻一辣共同创造中国餐饮的“新奇迹”。
<>介绍，北京一麻一辣星缘餐饮有限公司（http://www.yimayila.com/lxwm.html）早在2008年就成立了，当时并没有采取快速开拓市场的形式运行，相反它潜心研究麻辣香锅美食产品，力求在传统的香锅底料基础上融入更丰富的味觉体验，在传统丸子系列美食基础上更注重原汁原味的体验，逐渐的研发出了纯牛肉制作的牛肉丸、新鲜可口的墨鱼丸等等丸子系列美食。
一麻一辣负责人介绍，该品牌在2011年才开始走上开拓全国市场的路线，此时公司已经积累了大量的餐饮经营经验，当时口味独特、食材新鲜、丸子系列真材实料的一麻一辣麻辣香锅获得了北京无数年轻消费者们的喜爱。品牌加盟店在总部的成熟餐饮体系和运营管理方式之下势如破竹，很快便受到了当地消费者的喜爱，短短的一年时间里就在全国各地新开了多家同样生意火爆的加盟店。
如今，一麻一辣麻辣香锅加盟店不仅遍布全国，发展成为了共有六十多家加盟店的全国性连锁品牌，而且它在国内消费者眼中的地位，它的美味也随着加盟店的增多不断扩大，它不仅在国内各个地区消费者心目当中形成了品牌，在国内各餐饮机构面前同样有着无法替代的价值。
现在一麻一辣麻辣香锅餐饮共获得了包括《最具投资价值企业》、《2015中国丝绸之路十大餐饮品牌（金杯奖）》、《厦门地区最受吃货喜爱的十大餐厅》、《2014-2015美团粘度荣誉商户》、《连锁之星》等多个领域、多个地区的奖项，无论是机构评审还是消费者的口碑，一麻一辣品牌都以它独特的魅力得到了极高的赞许和奖励。
一麻一辣负责人表示，在餐饮连锁机构中这个品牌或许不是发展最快、加盟店最多的品牌，但是它会用自己的品牌特色、餐饮特色以及独特的运营方式使他成为一个深入人心的品牌，成为国内消费者只要想起麻辣香锅美食就会自然而然的想到一麻一辣的“标志性”品牌，从目前已有加盟店所造成的影响力来看，这个目标并不难实现。
现在，国内已有的一麻一辣麻辣香锅加盟店都获得了当地消费者的好评与喜爱，而一麻一辣负责人表示，希望将这个品牌尽快发展到全国的每一个角落，让国内消费者们都能够品尝到这个特殊口味、真材实料丸子美味的麻辣香锅，并且成为国内消费者心目当中的“标志”，成为一种时尚美食的代表，给更多消费者带来美味、营养与健康的多重餐饮体验。
一麻一辣友情提示：明天愚人节，小心被整蛊哟。
一麻一辣官网：http://www.yimayila.com/lxwm.html
< class="pgc-img">< class="pgc-img">着“阳康”人数的增加，如今的商场一天一个样。
总第 3364 期
餐企老板内参 余从 | 文
第一批“阳康”回奔往日生活
餐饮业正恢复！
这周一（12月19日），北京地铁出现了早高峰。北京地铁、京港地铁数据显示，本周一北京地铁全线的客流量比上周一多了将近100万人次。
Z女士发朋友圈：我完全没想过自己会挤不上地铁。
12月19日，北京地铁5号线实况，图片来源：@北京大峰峰
打车遇到的司机师傅感慨：这几天接单量多了许多，能到正常接单量的60%-70%。居家隔离时期，自己经常打麻将的一群朋友都在家憋坏了，现在“阳康”了，赶紧约起来。
北京第一批“阳康”们已经回奔往日的生活，街上的人多了起来，餐饮业逐步回暖。
12月19日，北京市发布通告：全面恢复堂食。
12月20日，北京常营龙湖天街、大兴龙湖天街、斯普瑞斯奥莱等商业中心接连传递好消息：21日起，餐饮堂食无需查验核酸证明，堂食营业时间延长。
堂食“松绑”给餐饮注入活力，提升餐饮人对未来的信心。
北京日报报道，12月18日下午3点，朝阳大悦城店已有餐厅满座。12月18日晚，内参君到朝阳蓝色港湾时发现，一些快餐店上座率能达到50%左右，部分茶饮店出现排队现象。12月21日，紫光园堂食回归，依据视频画面，粗略估算视频里的多家门店上座率达60%左右。
截图来自：视频号紫光园街坊好邻居
外卖难的问题已基本解决。
据报道，自12月14日以来，美团平台新骑手注册人数连日增长，目前累计新注册骑手已超过5000名。骑手人数增长大大降低了外卖配送压力。目前北京美团接单骑手数量已恢复9成以上，配送速度较上周显著提升。同时，外卖平台接单门店增多，配送费降低，现在8元、10元以上的配送费已很少见。
12月18日开始，内参君陆续探访了北京多个商业中心，直击工作日期间室外零下5度的北京，餐饮业各品类的恢复情况。
分品类来看
什么品类恢复得比较快
和想象中“冷冷清清、凄凄惨惨戚戚”的景象不同，工作日期间，商场里人来人往，并不是想象中“商场查核酸、大部分餐饮店关门、大堂空无一人”的景象。
如今的商场，随着“阳康”人数的增加，一天一个样。走在商场里，能遇到许多人拿着手机记录北京商场实况。
12月20日，三里屯
最快恢复元气——咖啡、奶茶和面包
此前，一些城市管控时将茶饮咖啡、烘焙等划分到不保供的“非必要”物资里，朋友圈很多朋友说“可以居家，但不能没有咖啡！不能没有面包！”，北京放开后，消费者再次证明对咖啡、奶茶、烘焙的爱。
这三个品类目前最具有元气，撑起了餐饮消费大旗。
12月20日，朝阳合生汇的乐乐茶和皮爷咖啡
一家奶茶店老板在接受媒体采访时说道：“可以说总体销售已经基本恢复。周一单日的客流超过410人次，外送单量接近130单。周末两天店里的翻台率甚至达到4.0，这些数据都已经接近以往的正常水平。”
上周末的蓝色港湾商场，在部分店铺还没有营业的情况下，内参君则久违的排起了奶茶队伍，最终被告知门店备货售罄、不再接单，退出这支队伍时，内参君才发现，左右两边的奶茶咖啡店均在排队。
昨天扫街时，三里屯、合生汇的咖啡奶茶店均有了不错的客流量。
三里屯网红面包店“黄油与面包”已“人挤人”，店员不得不将盛着面包大盘子举过头顶，才能穿过拥挤的人群，将新出炉的面包护送到货架中。
店内嘈杂的交谈声伴随着面包的香味，外墙的玻璃上已贴好圣诞节的装饰，精心打扮的年轻女孩对着玻璃外的镜头调整姿势。
三里屯“黄油与面包”人挤人
客流量参差不齐——快餐和正餐
正餐和快餐恢复程度因店而异，有的店里空无一人，有的店里上座率能达到60%甚至70%。并且，现在的客流量和往日的客流量并不一定相关，有的餐厅之前来每每需要等位，现在没有顾客；但有些之前表现一般的餐厅，现在成了周边门店里最热闹的一个。
合生汇21街区中，潇湘阁、一麻一辣、米村拌饭等门店上座率都很高，门外还围着外卖等单的外卖员。扶梯附近新开的烧鸟店，吸引许多食客驻足。
12月20日，朝阳合生汇21街区内
一旁的“小车”上已经没有空座了，上面很多消费者在附近的档口店打包，拿东西到这上面吃，或者到周边的空椅子上吃。
12月20日，朝阳合生汇21街区内
五楼六楼营业的门店中，太二、椒爱等上座率也很高。周二中午，太二门口已有排队的顾客，且不只一桌。
依旧坚挺——高端餐饮
北京SKP在先前一轮又一轮的防疫拉锯战中，表现出了顽强的生命力。这种顽强不仅体现在整个商场的交易额中，还体现在5、6层高端餐饮的上座率中。
在政策刚刚放开之际，“员工到岗率低”、“客流量几乎为零”等诸多难题在快餐、休闲正餐品类中被不断放大。但在高端餐饮中，客群定位精准且稳定、利润空间较大、同质化竞争低等诸多因素，使得高端餐饮受到同样冲击时，更加坚挺。
12月18日，北京SKP
刚刚结束的“2022中国餐饮创新双年大会”上，做高端餐饮的翁拥军坦言：“经过了2020年的第一波疫情，高端餐饮出现爆炸式增长。为什么会出现这么一波如此迅猛的增长？因为2020年这波疫情过后，最早恢复的就是那帮高价位的精致餐饮。”
这也侧面印证了刚放开时，北京SKP中LV、CHANEL等店中已经排起了队伍，这在当时的其他商场中，是很难见到的景象。现如今，地下的开放式餐厅，用餐的人也和从前相差无几。
在走访过程中，内参君先后经过大董、前里、割烹大德等店，工作日下午仍旧有30%左右的上座率。
基本“休眠”——小酒馆
相较上述品类，小酒馆的恢复速度滞后一些。走访过程中遇到的小酒馆，一部分还在闭店，其中还有一些正在装修，开门营业的基本上没几个堂食的顾客，但有外卖订单。
小酒馆恢复较慢，一个原因是“阳康”们还没准备好喝酒，或是还有咳嗽，需要吃药，身体上不便饮酒，或是心理上还有一些胆怯。
另一个原因是餐厅营业时间还没有完全恢复如常，部分门店晚间打烊时间提前，但小酒馆的消费场景主要是夜间，营业市场缩短。同时，消费者去小酒馆讲究氛围，氛围需要一定的员工和一定的顾客做支撑。
北京餐饮恢复初具雏形
还有正在煎熬的四川、重庆等地
其实整体而言，北京商圈现如今的客流量依旧只在平日三成，但一些餐饮店熟悉的拥挤的场景还是让人觉得触动，经过实地走访后，内参君认为北京餐饮业态的恢复也已经初具雏形。
北京、深圳相较于其他省份城市而言，开放的最早，迎来第一波感染高峰期最早，当然相对应的也是恢复的最早的一批。
随后，全国各地餐饮业都将经历开放后的首轮疫情冲击，这也意味着北京、深圳餐饮业经历的“开门-阳了-关门”这样的黑暗故事，其他城市也要依次经历一遍。
在这轮冲击当中，北京出现的“外卖用工荒”、“员工到岗率低”等问题也给全国餐饮人以警醒，还没有经历、或是正在经历的餐饮人，应该做些什么？
首先要做好员工建设：1、备感冒药和新冠抗原检测试剂；2、准备一个单间宿舍，当个别阳性时临时应急，充分做到人文关怀；3、灵活排班，对于恢复得不错的门店要确保顾客体验又要根据客流情况及时止损。
同时，要保护好现金流，或是“冬眠”来熬过这段黑暗时光。
当然，在高峰期过后，餐饮人也应握好时间点，做出相对应的调整。如合理备货，灵活排班，以完全的准备姿态接待在家憋坏了的“阳康”们。
我们可以看到的是，中国香港、新加坡、日本等地在放开后：
“中国香港在经历2022年3月疫情严重影响后逐渐好转，餐饮店收入较 2019年同期的恢复程度从3月的 37.3%反弹至9月的 92.5%。”
“据Wind数据显示，截至2022年9月，新加坡餐饮行业恢复至2019年同期的 90%，酒店业恢复至19年同期的115%。”
“据日本外食产业协会数据，日本餐饮销售额2022年10月较2019年同期增长5.5%，客流较2019年恢复94.1%。”
相信现在初具恢复雏形北京餐饮业态，可以给餐饮人踏实地听到、看到、感觉到，曙光就在前方。
