下不管任何市场，年轻消费者都已经成为了主力军，不少商家对开始针对年轻消费者做功课，在餐饮行业亦是如此。根据中国烹饪协会《2017年度美食消费报告》显示，在过去一年的消费中，90和00后占据了餐饮消费总值的50%左右，可以说是他们撑起了餐饮市场的半壁江山。
< class="pgc-img">而年轻消费者重在一个“新”字，“喜新厌旧”是他们的消费特性，如果你是一个新品牌，但是你做的很潮流、很好玩，那吸引他们前来消费不是什么难事。如果你是一个成熟品牌，但是一直玩“旧”早晚也会被时代淘汰。
< class="pgc-img">那么如何用“新”的手段增加自己的新客户，维持自己的老客户呢？
万丈高楼靠“买粉”
“买粉”这个名词一般在自媒体行业比较流行，其实在餐饮行业也有“买粉”这一说，而且想必大家也都见过和听过，比如去某餐厅吃饭服务员会对你说：“关注我们的微信号（加群），打xx折”，这种就是最基础的“买粉”手段。
< class="pgc-img">随着互联网时代的发展，建群营销已经成为一个主流工具，运用得当的情况下，互联网营销为你带来的是爆发式的增长，如果有一个稳定的粉丝群，那样的效果是你想象不到的。
在初期，进群的客户可以予以小利，比如代金卷、折扣卡等。
< class="pgc-img">除此之外，粉丝群还能及时的发布自己店面的活动信息、新品信息、近期优惠活动等，能直接和粉丝客户及时沟通。
除了折扣方式吸引顾客加群之外，还以通过抽奖方式，在门口找两个颜值高的小姐姐和小哥哥，进行抽奖加群，可以设置1折卡、霸王餐等极具诱惑力的活动。
< class="pgc-img">投其所好是关键
先有了粉丝，咱们就该想想怎么去运营了。作为一家餐饮店，首先要做好产品，产品是一切的基础，在此之上再做好营销，才是成功的秘诀。
首先你要搞清楚来你店里吃饭的都是什么类型的客户居多，是年轻女性还是男性，是小孩子还是学生。一定要做到投其所好，例如麦当劳、肯德基这种你会经常见到迎合小孩子的游乐设施和活动，包括“食玩”等。还有一些以女性为主的店面会在店庆或是平时为女性送出机具吸引力的礼物，以此来增加新客户的青睐和老客户的黏性。
< class="pgc-img">有些新潮的餐厅还会时不时的举办王者荣耀、吃鸡等热门游戏比赛，吸引新客户和维持老客户，至于奖项可以根据店面大小设置为现金和店面充值卡（带金额），在自己的承受范围之内尽可能的设置吸引人的奖项。
< class="pgc-img">人尽其用是方法
有了粉丝群作为基础，剩下的就是怎么去运用这些粉丝了，首先你要明确粉丝群并不单纯的是一个与客户传递信息的工具，它还可以是你的营销工具。
< class="pgc-img">首先你要利用自己在群里的活跃粉和信誉粉，让他们时不时的发一些在店内消费的美图和餐品的测评，相应的给予他们一些福利。除此之外，你还可以在群里发布近期要举办的活动海报和文案，让粉丝转发，转发客户可以在活动当日享受更多的福利，粉丝之间的传播远比你去找网红打广告更加经济实惠，带来的效益也不会比网红差。
< class="pgc-img">在平时千万不要吝啬，偶尔往群里发发红包，活跃一下气氛，发布一些群里客户专享的活动，不要让进群的客户没有归属感和活跃度。如果实在没得发，可以拍一些店内的新菜品美图，店里举办活动的现场照，包括厨师做菜和食材安全处理过程的图片，充分提高客户之间的黏性。在后期还可以时不时的举办粉丝节的线下活动，搞一搞联谊什么的，这样的效果会更佳。
< class="pgc-img">而且，最重要的是群里的垃圾粉、广告粉、脏话粉一定要及时清除，不要因为一两个人而破坏了整个群的和谐。
结合潮流“抖一抖”
除了微信群，现在最火的就是抖音这款软件了，而且小视频拍起来也并不费力，对于年轻人来说更是手到擒来的事。可以通过抖音的点赞量来给顾客福利，比如5个赞抵1块，100个以上打八折，1000个以上打五折，1万个以上免单等。不要吝啬这一单客户的利润情况，要重视它背后起到的宣传作用和顾客黏性。当然，除了顾客之外，自己的员工也可以给予一定的鼓励，达到一定的量给予奖金等。
< class="pgc-img">以上仅是一些餐饮经营方面的方式和方法，不管是大品牌还是小品牌做好营销都是非常关键的。哪怕你没有堂食，只是一个窗口经营，做好营销也是一个必要手段，没有大福利，小福利也可以吸引消费者，增加客户粘性，这远比一张店内张贴的海报和出去发宣传单页来的更方便。
< class="pgc-img">当然，最重要的还是做好产品，产品是立店之本，是一切发展的基础。
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（【文末】大咖都在看 ??）
如果你时常关注年轻人的生活圈，会发现：
营销已经越来越偏离传统4A模式了，
现在的营销广告，到处充满了“套路”和“防不胜防”。
而餐企的营销，大多数还局限于“豪车+美女”这种粗放手段。
为此，读sir总结了一些营销新玩法，
在2017年，希望能帮助您拓宽思路。
本文发于微信公众号：餐饮人必读 ID：cyr811
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1.新媒体H5
其实H5这种营销模式已经存在很久了，但大多是电商在用，餐饮企业用的还不多。
此前，肯德基、西贝、必胜客、外婆家用过H5.
比如西贝做的H5，以一句“我想做个粗人”，暗示自己对于食材的追求。
▲西贝的H5
H5成本很低，并且容易被刷屏，所以称为很多电商都在用。
但另一方面，H5的生命周期比较短。一个说得过去的H5，生命期往往就3天：第1天火、第2天平稳、第3天进入长尾流量。
所以H5天生就是给餐企做事件营销，蹭热点的利器。
一个能被广泛转发的H5，首先得引发消费者共鸣。W创始人李三水制作的H5，即便没有多少互动，但依旧能触动人内心最柔软的地方。
譬如“我们之间就一个字”、“爸，我想你了”……
从互动式H5、交互式H5到现在的程序视频，2017年H5的玩法会更多。
2.追热点
很遗憾，2017年餐企依旧得花时间去了解娱乐花边新闻、国际政治时事等一系列热点。
在未来，开餐厅的只会更多，追热点依旧是“政治正确”的营销方式。
热点来了，大家的目光都在东边，这时候你吆喝下或许消费者会看到你。但是你偏要在西边搭台唱戏，就算吆喝声音再大，消费者也不care你。
这就是追热点的逻辑，虽然你觉得人云亦云很俗，但不追又不行。
韩桐在局气创建初期，把追热点玩得很溜。股市下跌？来个营销；北京躺火了？来个营销……
▲局气追热点营销海报
单看看那些整天在微博转发评论杜蕾斯文案的90后，就知道2017年，追热点的套路也会越来越多。
3.微博上con-branding
这是微博去年开始玩的一种营销手段，当@罗晋与@唐嫣宣布恋爱关系后海尔引领了滴滴、vivo等200多个官微，相互接力转发微博。
进行了一场空前的con-branding。既上了热门，也对品牌进行了曝光。
▲微博上的con-branding
当多数品牌都逃离微博平台时，海尔去年在微博上的这次营销让人吃惊。
以前，能说服2个品牌联合做推广就不错了，但是这次con-branding是200多个品牌。
可以预料到：2017年，一定会有更多的品牌重返微博。
微博作为营销手段，也会出现更多玩法。
4.好评论比好内容更重要
以前营销要讲“写好内容”，2017要讲“写好评论”。因为现在消费者往往扫一眼内容，就去翻后面有亮点的评论了。
这就要求，餐企可以写不好内容，但一定要写得好评论。
▲海尔，卫龙食品在邓超的评论下面蹭热点
如果你是微博蓝V用户，就在所有热榜微博下留言，因为蓝V用户的评论会靠前，无形之中就是免费的品牌宣传。
如果你脑洞大，善于写亮点评论，消费者点赞多自然也能把你推到前面。
5.营销更讲套路，防不胜防
自古真情留不住，唯有套路得人心。
营销广告方面，有板有眼的营销广告已经没有很大吸引力了，反倒是那些会讲故事的营销更能深入人心。
▲营销即套路
以前营销，讲“我们餐厅就是好”。
现在，讲一个故事，顾客自己就觉得“你家餐厅好”。
6.鬼畜视频、病毒视频玩法
鬼畜视频（以高度同步、快速重复的视频素材拼接出的视频）与病毒视频这种模式，深受90、00后喜爱。
鬼畜视频一直作为二次元文化中的一个分支存在，受众基础也很大。
雷军便是凭借鬼畜视频火了一把，网友将其一段演讲制作成视频，意外在网络爆红。无疑是给小米做了免费宣传。
此外，麦当劳也有鬼畜视频，在90、00后之间广泛传播。
运用这种模式进行营销的品牌，暂时还很少看到。但是在未来，想要讨好年轻人的喜好，这种模式可以一试。
2017餐饮营销新玩法，您有什么补充，欢迎在留言区互动！
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<>销售，讲究的就是一个大力出奇迹。
你要把握住客户的心理：有种出来吃饭的，兜里就一定不缺那俩糟钱！
他们要的是什么？无非就两字：体面！
诚信经营，从身体语言到面部表情，越真诚越好；声音要洪亮，动作要自信，笑容要由衷，就当此路是你开，不留下来吃顿饭，你回家都会觉得对不起我。
抛弃俗气的套路，拒绝取巧的话术，秉承真挚的情怀，保持专业的安排。
以下图为例，左右两名销售业务能力高下立判。
你连动作都不标准，客户凭什么上你家吃饭？
我要是老板，我就把你给炒了，高薪加期权把隔壁家那屌毛挖过来：我不在乎成本，21世纪缺的就是人才。
除了扫黄打非对象，没有谁可以躺着把钱挣了。吊儿郎当的，你能出什么业绩？！
客户开着大众牌小轿车低速巡航，做决策的时间也就那么几秒，谁更专业专注，他的条件反射会代替他的脑子做判断。
眼睁睁看着客户朝白手套滑过去了，你留都留不住。与其懊悔自己丢了个单子，不如研究竞争对手怎么多了个单子。
我的建议是两点，1是提升岗前培训；2是打造企业文化。别老把自己当路边店，那你永远都是路边店。瞧瞧对面豪华洗浴中心，人家刚创业时也只是两口子加一床铺盖。
客户的选择很多，很多还是外地来的，哪家吃都是吃，吃什么都觉得牛逼。餐饮业很成熟了，核心竞争力都差不多，那么会营销者就得天下。
一段舞蹈，不难。难的是把传统的硬汉式拉客手法通过现代舞蹈重新编排、演绎，这就成了增值服务。
当别的饭店门口只有一圈油腻中年坐着打牌时，陡然看到这家店门口有妹跳辣舞，你会怎么想？
她甚至都不需要玩什么“小哥哥进来玩”之类的话术，你就脑血冲顶只想进去探一探这盘丝洞。
就算价格比同一排的土菜馆贵10%，你也认了。这叫为增值服务买单。
销售这东西都是小中见大，举手投足都是学问。
就像做烤串这种红海市场，拼产品、拼服务、拼软硬件已经没什么拼头了，大家都一样；要杀出一条血路，就得拼创意、拼跨界、拼文化。
比如说，你卖的鱿鱼，连你自己都嗨不起来，客户怎么嗨起来？！
别人卖的鱿鱼管饱，你卖的鱿鱼管嗨，价格都一样，你的还具备文娱功能，那营收没道理不翻番。
OK，你靠着创意做起来了，模仿者也跟着做起来了，曾经的优势已经成了竞争常态，要保持行业领先地位就得玩点不一样的智慧。
把以前粗放的蠢嗨式营销，更新换代成细腻精致的高端式营销。
大红色官帽代表了红火和富贵，古铜的精壮赤膊吸引了女性客户，妖娆的撒孜然手法也迷住了男性客户；迷离的眼神彷佛在对人发出无声的邀请，客户甚至都没有注意到玻璃窗后那位跟纸人一样的财务总监就买了单。
还有更高级的玩法，傍个文化IP，玩文创、玩概念，玩大格局。
得靠资本来狠炒，抓几个创投界老骗子来站台造风口，谁和你说赚钱谁王八蛋，你就一门心思烧钱。
成本3元的你卖10元5串，客户买了还返现返券，靠补贴烧规模，对外宣称“就当是做慈善”；利润都从下一轮的傻逼那儿来。反正只要你跑得够快，就没人知道你裸奔。
不过这一般人玩不了，不建议，挣点干净钱挺好的别吃这口脏饭。
当然这些销售手法都是靠人在堆，还是传统的劳动集中型经营模式。
走在前端的先锋餐饮业从业精英，学会了把人力解放出来，重复的工作交给人工智能去执行。
从Poxnhxb上用蜘蛛爬一遍数据，download一套最符合行规的动作，叫工程师建个模，利用后台程序控制鼓风机进行动态模拟……你只要打开APP，门口那塑料傻玩意能抖上一整天。
不怕没生意，车来车往都对你有印象，冰天雪地冒着打滑的危险都要上你家吃一顿。
还有的紧抓青年潮流文化，从韩国女团那里找一个最让自己上头的骚舞，用枪逼着程序员写一套浪出汁来的鼓风机控制程序，动作if else语句无限循环即可。
这套人工智能在店门口一摆，连自己人都脸红，根本就无心工作，更遑论客户？
成本也低，一次研发，终生使用。研发费用基本上摊薄为0，你就每天出点电费。
而且这套程序你还能拿出去卖，随便重新打个包，就说是定制开发。
耗两个月交付给其他餐饮业同仁，丫的高兴得不行。你还提供APP控制，软硬件结合，那就是垂直行业的物联网了。
再打磨一下，把这部分业务分拆了，开曼群岛注册个VIE结构的公司，混两年纳斯达克敲钟上市，赚美国网友的韭菜钱。
活到老学到老，思维方式要变。
马爸爸说过“天下没有难做的生意”，连加油站的老板都知道去服装市场顺几个肤白貌美的二手模特，搞眼球经济美女经济，你还有什么资格守着眼前的饭碗坐吃山空？
我们都知道，人要是没有梦想就和咸鱼没区别。
我们也明白，墨守成规远比做出改变来得容易。
所以仔细观察、认真体会，学以致用，砥砺前行、锐意进取。
三人行，必有我师；三个臭皮匠，也能办了那个诸葛亮。
加油！
