官方该出手了，曝光武汉餐饮天亡巨腥，网红炒作无底线，难吃还贵

几天我在抖音上乱翻的时候，意外发现了一个超火的卤菜店。那推荐它的网红，真是把那儿的卤味夸得天花乱坠，说是武汉的味道正宗，又香又不咸，听得我直流口水。我当时就被他的话迷住了，兴奋地跑去尝了一回，结果呢？唉，别提多失望了。这次给我上了一课：网上的东西，不能全信啊。

找那家店还费了我一番功夫。我在搜的时候，还看到了另一个博主采访老板的视频。那老板可真牛，说他们店已经34年历史了，卖东西从来不用秤，都是论个数的。大件的自然贵一些，小件的相对便宜点。不过说实话，东西是真不便宜，环境也就那样，服务员的态度也一般。但老板倒是自信得很，说他们货真价实，那些光讲究服务的餐馆最后都开不下去。他说话那劲儿，就是爱买不买，好像缺你一个顾客也没啥大不了的。

等我终于找到地方的时候，晚上啊，人山人海排队的场景简直吓我一跳。看来这店虽然大家议论纷纷，生意还是好得不得了。

那锅卤菜摆在我眼前，真是没啥吸引力，黯淡无光，简直让我提不起筷子。不过，想来这一趟也不容易，我就勉强尝了尝。隔壁桌几个小朋友吃着热干面，喝着绿豆汤，还有毛豆，再加上一盘卤菜拼盘，看着还挺温馨的，感觉他们真会享受生活。

在这餐馆，真的是有点失望。服务和东西的质量真的不咋地。别的不说，就那盘颜色发暗的卤菜拼盘，看着就不新鲜，我们还试着给它调了个色。店里啊，乱得很，最吓人的是，居然看见一只老鼠从桌子底下跑过。别提有多糟心了，我还怀疑会不会有其他虫子什么的。

这么一顿饭要两百多块，我本来以为最多一百呢。跟店主一说，他还特牛气，说几十年了没称都没错。点菜的时候，我基本都点的素菜，肉类的少得可怜。问题是，这些便宜的蔬菜在账单上的价格可把我弄糊涂了。

我可是个爱吃的吃货。这次尝的那个牛筋，嚼起来还挺带劲的，但是呢，盐是真的下多了。本想着加点汤汁中和一下味道，结果啥也没成。肥肠嘛，和牛筋一个样，都是咸得让人想叫苦连天，那点儿卤香根本就找不着了。

网上那些五星好评，我感觉有点过头，可能是店家为了让生意火点搞的手段吧。至于这家店其它的卤味啊，肉啊菜啊的，本来味道还行，就是整体太咸，还带着一股子怪怪的酸味。我都在怀疑，是不是东西不够新鲜，或者天气一热让食物有点儿变味了。

来说句真心话，我今天尝了这么多家卤菜，跟我妈做的好吃的比起来，简直就是白开水对老火汤，差别大了去了。现在这网红热潮，看着热闹，可是很多店为了追那个红，连最基本的好味道跟诚意都丢了，这点让我真是有那么点小失落。

我得自己上阵了，去找那些能让我味觉跳起来的卤味。我可不想再被那些花哨的广告给忽悠了。这整个寻找美食的经历，我会记在我那本《2024年我的点点滴滴》里，我还打算把它写成一个有趣的挑战故事，在我们武汉本地的头条上和大家分享。

但等等，这还不算完，我还想搞个大事情！我要发起一个叫#妙笔生花创作挑战#的活动，找一群和我一样爱吃爱玩的伙伴，一起加入我的美食测评队。这样，我们就能一边享受生活，一边挖掘那些隐藏的、真正的美味佳肴。

你们觉得怎么样？准备好加入我的美食探险之旅了吗？让我们一起来探索这个充满美食的世界吧！

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周，澎湃质量观投诉平台（https://tousu.thepaper.cn）收到的餐饮类投诉增多，涉食品安全、强制收取餐具费等。

有消费者反映，今年12月7日晚，她在自动售卖机购买了一袋“鲁媳妇”牌泡椒凤爪，但在开袋食用前，发现包装袋里面有一只死苍蝇。前述消费者联系商家客服，要求依照食安法规定赔偿1000元，但被客服拒绝。

接到消费者投诉后，澎湃新闻联系厂家石家庄隆泰食品有限公司，工作人员承认包装袋里确实有异物，但是由于厂家经营亏损等原因，只能提供100元赔偿金额。经过协商，蔡女士同意了这一赔偿方案，目前双方已达成一致。

此外，有网友反映，上海市浦锦路一饭店就餐餐具强制收费，进店扫码点餐默认餐具费每人2元，且服务员不提醒，问是否提供免费餐具，饭店明确表示不提供，只有收费餐具。对此，闵行区市场监督管理局近日回复称，经核实，该店涉嫌违反《中华人民共和国价格法》和《上海市消费者权益保护条例》的相关规定，该局已对该店立案，目前正在调查处理中。

已解决：

针对石家庄隆泰食品有限公司、三星显示器等的数起投诉，经澎湃新闻介入后，双方达成一致。

未回应：

针对飞猪旅行平台、米哈游、高德地图等的数起投诉，仍在协商处理中。

未达成一致：

近日，消费者姜先生反映，他11月27日网购一部苹果14手机，使用不到一周就发现手机存在性能故障：设备一旦打开定位功能，就会出现无服务状态。姜先生以手机质量问题向商家发起退货退款申请，但商家以已拆封、已激活为由，拒绝了该申请，并建议他去官方售后维修。

姜先生认为卖家并未事先告知他手机拆封、激活后影响二次销售，不支持退货，并且目前手机存在质量问题，应该给他退货退款。

针对上述情况，澎湃新闻致电“正品手机数码城”供货商“大超通讯”，工作人员表示这个与他们无关，需要与购买的商家具体协商。对于手机存在的质量问题，他表示可以联系售后，全国联保。

随后，澎湃新闻联系“正品手机数码城”的工作人员。对方表示他们只是经销商，无法因为手机存在质量问题进行退货处理：“因为他已经激活使用了，可以走全国联保1年让顾客拿到官方售后店维修，并且不会产生任何费用。”

对此，姜先生表示不能接受，目前双方尚未达成一致。

一周维权速报：

1、从天猫国际网购始祖鸟冲锋衣logo有瑕疵？澎湃介入后平台同意退货

近日，吉林的陶先生反映，他在淘宝“天猫国际探物美国”店铺购买了一件加拿大直邮始祖鸟冲锋衣，实付款为3888.63元。到货后陶先生发现衣服上的logo做工存在瑕疵，想要退换货，但遭到卖家拒绝。

12月13日，澎湃新闻联系天猫国际官方客服，客服人员表示，已申请专员处理，将在1-2个工作日内给出答复。12月15日，澎湃新闻从陶先生处获悉，平台已同意陶先生的退货申请，目前双方已达成一致。

2、用户称在盒马下单洗衣未洗净再洗仍有问题，尽净洗衣：可退30元

近日，消费者陈女士反映，11月25日，她在盒马App中下单了一项尽净洗衣“109元X会员洗三件服务”，将被泼上松仁浆的羊毛大衣等衣物送去干洗。第一次洗后发现羊毛大衣上仍有大片污渍结块，后重新送洗，用了较长时间，也未达到她满意的程度。她要求盒马平台和尽净洗衣方面全额退还清洗费109元。

12月9日，澎湃新闻联系此前与陈女士对接的“盒马洗衣-尽净服务”工作人员，对方表示，工厂提供了两次清洗、风房祛味等服务，因客户对清洗效果不满意，可退清洗费30元。

陈女士说，该洗衣服务承诺 “洗到满意为止，物损必赔，标准见相关规则”，但她没查到相关规则。12月15日，澎湃新闻再次联系“盒马洗衣-尽净服务”工作人员，询问相关购买页面中标注的“服务保障-物损必赔”规则具体内容，截至发稿暂未获回应。

一周消费警示：

市场监管总局发布两项强制性国家标准，禁止气液双相瓶

为落实《全国城镇燃气安全专项整治工作方案》要求，近日，市场监管总局（国家标准委）发布《液化石油气钢瓶》和《液化石油气瓶阀》两项强制性国家标准，自2023年12月1日起实施。

针对当前燃气安全运行中存在的突出隐患，新标准提出了更为明确的要求，禁止气液双相瓶，只允许单纯的气相瓶或液相瓶。鉴于液相瓶风险较大，只规定了50kg一种规格；同时完善气瓶钢印信息，必须包括制造商、允许充装量、制造年月和设计使用年限等重要信息，并要求印制深度不得低于0.7mm，便于使用者日常识读和满足监管要求；另外增加电子识读标志，电子识读标志写入了气瓶的关键信息，包括产品信息、合格证、质量证明书、型式试验证书等。

消费者可以通过扫描电子识读标志判别气瓶真伪；为便于识别和管理，规定气相瓶瓶身为银灰色，液相瓶瓶身为白色；标准还要求气瓶制造企业建立产品追溯信息网站，向社会公示每只产品的相关信息。

第 3651 期

作者 | 餐饮老板内参 余从

冲上热搜！韩寒餐厅亏损上亿元

10月11日，#投资人爆料韩寒因餐厅亏损上亿# 冲上热搜。

网传视频片段显示，新三板上市公司“工人去哪儿了”创始人王闻超表示：他投过韩寒的餐厅“很高兴遇见你”，这个环境文艺、格调清新的餐厅一度火爆，报表好看得不行。

天眼查APP显示，“很高兴遇见你”餐厅关联公司上海烨飨餐饮管理有限公司，成立于2014年1月，注册资本280万人民币，旗下关联29家分支机构。

2018年7月19日，“很高兴遇见你”被曝出大批量倒闭。上海烨飨餐饮管理有限公司旗下29家分支机构先后注销。目前，该公司对外投资中仅剩两家公司为存续状态。

“很高兴遇见你”进入过去时。

在投资人王闻超看来：“很高兴遇见你”最终失败的核心因素是本末倒置，餐太难吃。核心产品没有做好。第二步第三步想得很好，而轻视了第一步本身的东西。

为什么会这样？

王闻超说，“韩寒本身是玩票的”。80后、90后熟悉的明星作家、赛车手韩寒本身就是餐饮行业的“圈外人”，进“圈”就是为了搞钱，开发自身IP变现渠道。“做很高兴遇见你的第一天，就是奔着IPO的”。

“圈外人”韩寒把餐厅餐饮的部分交给他很信任的米其林厨师，他自己做自己擅长的环境打造等。门店客流旺盛、大家喜气洋洋，没有人上心“餐不好吃”的消费者评价，觉得这不重要。

意识到重要性的时候已经晚了，品牌口碑已经差到没法翻身，“这时候你做再好吃的东西有什么用呢”。

最终，想要“玩票”的韩寒为此付出了惨痛的代价，王闻超回顾，“韩寒他为了自己的名声亏了一亿多，一亿多我可能都说少了”。中后期提早退出的王闻超也没少亏钱，“千把万吧”。

这段对早年明星餐饮倒闭的回顾内容给今天的网友们带来巨大冲击。

热评第一感叹“真有钱啊，能亏损上亿？”这条评论5000多人点赞。有网友表示质疑“餐厅怎么可能亏损上亿啊？房租多少啊？人均多少啊？胡说八道，越南盾啊？”

亏损数额究竟是多少，从王闻超采访时低头快速带过可以看出，当事人们估计都不想再深究。总归是一个惨痛的数字。

韩寒的“很高兴遇见你”绝对不是最惨的明星餐饮。

2015-2020年，一批明星餐厅涌入餐饮赛道。一时间，明星自己开的餐厅，明星代言的餐厅，比比皆是。

但很多明星餐厅品牌都短命，被投资人评价舍本逐末的“很高兴遇见你”已经算行业里的坚挺之辈。有的明星餐厅，从品牌成立到暴雷，只有不到一年时间。

明星餐饮

多半是“一地鸡毛”

明星餐饮经历了2020年的爆火开端，2021年一边疯狂拓店、一边问题频发，2022年初现倒闭端倪，2023年再回头看这些品牌，基本上都已全面崩盘、销声匿迹。

除去上述韩寒投资的“很高兴预见你”高峰期开出60多家门店，目前没有一家还处于营业状态外，火锅、烧烤、奶茶赛道，都是明星餐饮的“重灾区”。（以下为不完全统计）

火锅赛道：

打着“陈赫”IP的贤合庄，曾经在不到两年的时间内拓店700家。在其巅峰时期内，不论是开店速度，还是开店规模一度在业内甩了其他品牌一大截。就在去年中旬，贤合庄全国闭店数已经超过了270家，占总门店数的三分之一。根据大众点评显示，目前在营业的门店数量仅有100余家；

打着“包贝尔”IP的辣莊重庆老火锅，大众点评收录进去的北京20多家门店，现在全部闭店歇业；

打着“anglebaby”IP的斗鎏火锅，从打响名号到闭店退出市场，在不到一年的时间里，全国开出的5家门店，在社交平台上均已显示歇业关闭；

打着“薛之谦”IP的上上谦火锅，在2021年上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散，目前品牌仅剩上海1家门店。

烤肉赛道：

打着“黄晓明”IP的烧江南，在2021年借着明星餐饮的势头拓店百余家之后，目前仅剩下了53家门店在营业；

打着“孙艺洲”IP的灶门坎卤味烧烤，在2020年开出65家门店，目前仅有7家处于营业状态；

打着“张翰”IP的烧本烧烤肉，历史开出43家门店，目前在社交平台上仅剩十余家门店在营业。

奶茶赛道：

打着“胡海泉”IP的本宫的茶，巅峰时期拥有超过1000家门店，目前只剩下了303家门店；

打着“关晓彤”IP的天然呆，2021年天然呆巅峰时期门店数量高达181家，但截至目前，全国仅剩19家，闭店速度可见一斑；

打着“张继科”IP的猴子的救兵，据网络上加盟商控诉，品牌方仅加盟费用就收了近千万，放出百余个加盟坑位。但实际上，究竟开出了多少门店没有具体数据，有的店还没开出来就已经和总部失联了。目前也没有一家门店处于营业状态。

火锅、烧烤、奶茶

明星餐饮逃不开的三个选项

为什么火锅、烧烤、奶茶成为了明星餐饮的首选？

答案很简单，因为好“抄”。

火锅、烧烤、奶茶不同于需要不断打磨配合的中餐、利润率相对微薄的快餐，这几个品类都属于标准化程度高、供应链成熟、可以对着同赛道其他餐饮品牌“借鉴”一番，然后快速复制出一堆门店的品类。

但问题也恰恰出在了“标准化程度高”、“便于快速复制”上。

因为借着明星的声量，在打响了第一家门店后，在接下来短短的几个月时间中，这批明星餐饮背后的运营公司便开始收取“普遍高于业界水平”的加盟费。

贤合庄加盟费高达48万（不包含其他隐形费用）；关晓彤的天然呆奶茶需要12.8万的加盟费；胡海泉的本宫的茶的加盟费为9万元；孙艺洲的灶门砍加盟费25万以上；黄晓明的烧江南加盟费38万以上，此外还有营业抽成；沙溢的辣叁成火锅的加盟费为70万元……

◎加盟商正在维权

高昂的加盟费用，是明星IP的变现思路，也让明星和其背后的推手公司赚了个盆满钵满。也正是因为明星的光环效应，让众多加盟商咬着牙掏腰包开店，希望能够有像运营公司承诺的“快速回本”、“一年效益XX万”这样的好生意。

可以说用“明星+专业团队”模式运作餐饮品牌，生意就是做给加盟商的。

明星餐饮追根到底还是要落在“餐饮”二字，当明星本人和背后的运营公司都没有想做好餐饮这门生意，不把消费者放到心上，食安问题、加盟问题、维权问题频出，从一开始便注定了最终失败的结局，落得个“一地鸡毛”的下场。

◎贤合庄杭州一门店天花板掉落，砸伤顾客

冒着亏一亿的风险

为什么明星餐饮还要开店

明星餐饮在上一波集体涌入、产生加盟暴雷等风波后，进入了一个比较平静的时期——基本上没有新的明星餐饮品牌跑出来，食安、加盟暴雷的负面消息，随着原有门店的倒闭也渐渐平息。

但明星餐饮并没有画上终止符。

越南明星CHIPU芝芙今年参加湖南卫视热播综艺节目《乘风2023》（《乘风破浪的姐姐》第4季）后得到众多中国网友的喜爱，在国内人气暴涨。

她在上海开出了一家越南粉店，名为“竿竿粉 La Ganh”，10月13日正式营业。国庆期间，明星CHIPU芝芙的个人账号、以及品牌官方账号就已经在为正式营业宣传，告诉粉丝朋友开店当天CHIPU芝芙会到店里，还有特别的限定套餐。

歌手林俊杰的Miracle Coffee咖啡店，2017年创立，之前在我国台湾和新加坡开店，近期也在南京开出了中国大陆首店。

此次开业除了常规操作推出限定新品外，Miracle Coffee亦同步推出了周边贩售，包括T恤、咖啡豆、笔记本、托特包等。这些周边在9月28日至9月30日期间仅限线下门店供应，10月1日至10月6日开启线上售卖。

据悉，Miracle Coffee将以南京作为起点，以“咖啡车”的形式在广州、北京等地巡回快闪。不排除Miracle Coffee未来拓展中国大陆其他城市的可能。

明星餐饮，又慢慢开始了。不过截至目前，无论是竿竿粉 La Ganh，还是Miracle Coffee，都还没任何信息表示要做令餐饮人很警惕的“加盟招商”。

这批明星餐饮会以怎样的方向发展，他们会带动新一批明星餐饮品牌萌生吗，近期奈雪走红的“周杰伦奶茶”是否会让餐饮人和明星群体再度“牵手”，这些问题还需要时间解答。