何如今下馆子吃饭，只能扫码点餐？老板坦言：一年多赚15万利润
随着人们生活水平的提高，越来越多的人们喜欢去餐馆吃饭，如今大街上门店最多的类型就是餐饮店，一条街上60%的店铺都是做美食的。
从快餐到火锅，从自助餐到西餐，各种各样的餐馆都有，随着智能手机的普及，人们的生活方便了很多，以前大家去餐馆吃饭都要去收银台给现金结账，而如今去了餐馆里，只需要拿出手机就能够支付饭钱。
但同时，大家也发现了一个现象：如今餐馆不给顾客菜单了，很多餐馆只能扫码点餐，没有纸质菜单，想要吃饭就需要扫码点餐。
< class="pgc-img">这种体验，虽然对于顾客而言很不好，但是如今越来越多的餐馆加入了扫码点餐的阵营，不少连锁餐厅，早就放弃了纸质菜单，顾客想要吃饭，就只能扫码点餐。
为何会造成这样的情况呢？为何如今下馆子吃饭，只能扫描点餐呢？这背后到底有啥猫腻呢？
在福州开快餐店的老板张峰透露道：扫码点餐，一年能多赚15万利润。
< class="pgc-img">纸质菜单很贵
张峰表示:“越来越多的餐馆采用扫码点餐的背后，就是可以减少使用纸质菜单，别看一张纸质菜单很薄，但是价格并不便宜，最低都要2毛钱一张，一年下来光是菜单的费用，我这家店就要近2万块钱！”
餐饮店做菜单都是大批量定制，有的时候菜单还没用完，但是菜品却需要及时更新，这个时候就会导致餐饮店有很多菜单被作废了。
如果等菜单用完再更新菜品，那么餐饮店的菜品跟不上潮流，吸引不了新顾客，很容易被市场淘汰，所以很多餐饮店都被库存菜单给整懵圈了，几乎每年都会导致很多菜单浪费。
< class="pgc-img">减少人工量
张峰表示除了可以减少纸质菜单的使用之外，扫码点餐还可以减少餐厅的人工量，原本一家餐饮店需要一名收银，6位前厅服务员，但是由于采取了扫码点餐之后，前厅的6位服务员，就只需要3位就足够了。
节省了3个人工费用，每个服务员薪资3500元计算，1个员工一年的薪资就要近4.2万元，3个员工就要12.6万元。
使用了扫码点餐，张峰这家快餐店一年可以减少3个服务员的薪资，同等营业额的情况下，一年多赚了12.6万元。
< class="pgc-img">缺乏了人情味
对于很多餐饮店老板而言，能够赚钱才是硬道理，能够节省人工成本，提高利润，那么这些餐馆老板们便会趋之若鹜。
何况如今扫码点餐已经在社会上逐渐普及了，在如今店租成本，人工成本，食材成本高昂的今天，餐饮老板们更愿意使用扫描点餐。
虽然扫码点餐可以给餐饮店节省人工，减少纸质菜单使用，给餐饮店老板提高了利润，但是却缺乏了人情味。
扫码点餐，让顾客感觉冷冰冰，缺少了体验感。
< class="pgc-img">特别是对于上了年纪的老年人而言，由于视力不好，甚至有些老人根本就不会使用智能手机，扫码点餐，扫码支付，给他们的生活带来了很多的不便。
这个社会不仅仅是年轻人的社会，更是老年人和小孩的社会。
< class="pgc-img">面对这样的问题，更需要整个社会一起努力来解决。
对此，你是怎么看待如今越来越多的餐饮店都只能使用扫码点餐的呢？
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来无事，金融民工小曾做了一个简单的关于餐饮行业常见收款方式的小调研，给大家分享一下我的一些思考。
微信转账码+支付宝转账码+手机+蓝牙音箱
使用微信转账码+支付宝转账码主要是一些个体小店面，比如修手机、衣服改装的小店。
这一类小店通常就是老板自己经营，用自己转账码作为收款方式，收钱直接进入自己零钱或者余额宝。但是由于是转账码，客户只能用零钱或者借记卡进行支付，并不能支持信用卡或者蚂蚁花呗。这一类商户没有专门的收银员，而是店员或者老板需要查看自己的手机或者看客户的手机付款成功界面，以确认是否收到了钱。通过转账码收到的钱也是实时就到微信或者支付宝的零钱账户中，商户可以直接使用，如需提现，只需要付出额外千分之一的手续费。
这种解决方案适用于老板自己就是店员，客户当面消费，立即需要完成付款的场景。另外有的在手机上配备了蓝牙音箱还可以让店员无需停下手上工作通过声音即可知道客户已完成付款
聚合码牌+云喇叭
使用这一类解决方案的，也是一些像卖糖葫芦、卖煎饼的小店，这一类通常不是老板自己经营，而是雇人经营，所以也不可能贴老板的转账码放老板的手机在店里。所以这一类商户配备了聚合码牌，另外还配备了可语音播报的云喇叭。这一类商户没有专门的收银员，店员通常一边摊着煎饼或者做着糖葫芦，所以他们只需要听见喇叭里提示收款到账，金额符合即可。
这种解决方案适用于老板不一定是店员的商户，场景同样也是客户当面消费，立即需要完成付款的场景。另外配备了云喇叭还可以让店员无需停下手上工作通过声音即可知道客户已完成付款。
收银机、二维码扫码终端、智能POS
使用这一类解决方案的，有大型餐馆或者小的饮料店等。这些商户通常都有收银台或者有专门的收银人员，顾客消费完成后需要到专门的收银台来打印小票和完成付款，所以这一类商户采用的是收银机、二维码扫码终端或者智能POS，由收银员核对完消费金额小票后，输入金额，让客户扫码或者扫客户付款码完成付款。
这种解决方案则是最传统的收银台模式，需要配备专人收银，并且需要客户核对小票、账单等。通常是客户先完成消费服务，最后到收银台结账这一类场景。
扫码点餐
采用扫码点餐的则是一些快餐店，每个桌上都贴有点餐二维码。光顾这一类小店的客户通常是结伴来吃饭的上班族，他们通常都是采用AA制，并且也习惯于使用微信支付宝等软件进行操作。
扫码点餐，让这些客户能够直接在桌上就能点单，点完后直接付账，各自AA付款，对顾客而言，可以减少就餐带来的时间成本，提升用餐体验。对于商家来说，把传统的服务员手写下单改为顾客使用手机自行点菜下单，这种方式可以减小服务员的工作压力，让他们可以把精力用在提高餐厅的服务效率方面上。另外商家也无需担心忘记了收钱。
总结
上述的四种移动支付收款方式也是我们目前线下到店消费最主流的几种模式，我们可以看到，针对不同的场景，这几类收款方式各有所长。未来，随着智慧餐饮的发展，类似于扫码点餐这样不断深度地与餐饮场景结合的应用方式，结合后台的大数据分析和用户画像以及广告，能为商户带来更多的数据反馈以及客流。在这样的发展趋势下，不管是银行、支付机构、四方甚至行业ERP厂商，都可以一起携手，不断为商家和用户带来更多便捷的体验。
微信支付不仅在通过支付能力、小程序和公众号连接线下场景，更希望通过大数据、人工智能等科技能力助力线下商业。“6月12日，微信智慧餐饮行业大会在深圳举办，微信支付团队在会上公布了针对餐饮行业的“大数据+人工智能”精准推荐解决方案。
消费升级下餐饮行业呈现出餐饮与零售进一步融合、线下线下服务一体化以及创新业态层出不穷三大趋势，微信支付智慧餐饮行业讲师在2018微信智慧餐饮行业大会上表示。
微信支付场景数字化升级：定制化、精细化
据介绍，在智慧餐饮领域，微信支付通过AI、大数据、人脸识别、无感支付四大核心技术的应用和创新，帮助传统餐饮完成线下场景数字化升级。
机器人、语音识别等AI技术的应用，可通过技术替代人工环节，实现行业自助化服务；人脸识别和无感支付可将用户与微信ID进行绑定，缩短身份识别、支付等流程环节；大数据则通过深度学习能力为企业提供定制化、精细化的运营能力。
在味多美门店，AI识面包则将烘焙行业长久以来商品不标准，重度依赖人工结账的问题通过人工智能的方式解决，不仅能够对高峰期人群进行分流，提升服务效率，加速店内顾客流通，同时也能将顾客信息与消费信息进行更精细化的匹配，为后续门店精准营销提供基础。味多美电商事业部总经理范志涛表示，味多美智慧门店在试运行期间，顾客自助购物时间缩短50％，门店减少店员预计降低20％，门店提升坪效预计提升10％。
一个按钮让加单提升17倍 小程序成连接核心
微信场景数字化的以小程序为起点，通过小程序将消费者绑定，转为数字化的微信ID，为后续大数据应用提供统一的平台和入口。智能硬件与刷脸支付为智慧餐饮行业提供科技化、数字化的服务体验，最后通过订单信息的触动形成消费流程的闭环。
据喜茶CTO陈霈霖介绍，喜茶通过小程序对门店排队与服务进行了平衡。喜茶小程序融合堂食、点单、外卖于一体，在并未推广的情况下，仅在40家门店30天内获得50万以上用户量，并且复购率达到2倍以上。更重要的是喜茶通过企业微信关联，绑定员工，形成喜茶企业管理内外部的重要平台，喜茶运营过程中各方面数据都在这个平台上进行汇总。
必胜客市场总监高喆，必胜客智慧餐厅通过小程序，串联起店内自助点餐、货郎机器人呼叫以及必胜客会员体系打通，让消费者在一个入口可以接触到必胜客全店的服务。小程序上一个按钮的优化让店内芝士产品加单提升17倍，而背后的大数据能力则让必胜客能够将店内各个环节进行联动，高效地为消费者提供更精确和主动的服务。
微信支付智慧餐饮行业讲师表示，场景数字化是微信智慧餐饮的第一个阶段目标，后续还将深化推动餐饮行业大数据应用以及大数据开放，助力餐饮行业数字化升级。
全新能力曝光：大数据+人工智能精准推荐
大数据能力的开放和连接可以将消费者的基本属性、产品偏好、消费偏好、服务偏好与店铺的产品、品类、消费等数据进行深度学习和结合，帮助企业在更多层面利用大数据能力优化决策流程和运营策略，比如门店选址、新品研发、备货、精准营销。
微信支付团队在现场展示了一个正在测试中的大数据能力——商户个性化推荐小程序，用户扫码之后能够在小程序内看到结合自身喜好推荐的商品、优惠，甚至符合用户需要的广告信息。通过大数据能力，微信支付能够帮助企业更精准、更高效地为用户提供个性化服务，今后消费者打开小程序菜单，看到的不再是千篇一律的菜品信息，而是结合自身习惯进行优化推荐之后的菜单。
据周黑鸭华南大区总经理何毅平介绍，微信支付与周黑鸭合作智慧门店之初，即通过大数据分析用户群体画像与周黑鸭用户标签以及门店地址范围进行最终选址，并通过数据精准分析有效为门店进行引流。同时，根据用户消费习惯和偏好，重新设计了包含产品包装、店内SKU、商品陈列以及店铺内动线等细节。试营业期间，该门店满意度为100％，实现用户订单处理时间平均缩短55％以上，客单量提升21％。
在会上，微信支付还正式公布了微信支付针对餐饮行业上线的联动能力——餐饮微信广告。微信支付将根据线下商户通过微信支付交易笔数，折算广告费用赠送给商户，同时利用大数据能力为商户提供广告受众分析，优化广告触达。
腾讯公司董事会主席兼首席执行官马化腾曾表示“我们不做零售，甚至不做商业，只做底层，把机会让给所有的合作伙伴。” 微信支付在智慧餐饮领域将继续秉承“工具”的属性，将能力不断创新和开放，帮助商家降低成本、提升效率，共同打造极致高效的服务。
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