曝光！河源这5处场所存在消防安全隐患！

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日，我市消防部门曝光了一批火灾隐患单位，涵盖网吧、加油站、药店等，曝光的问题包括违规采用彩钢夹芯板搭建、灭火器过期、应急照明未正常通电。

被曝光的火灾隐患单位分别是：

单位名称：苏阁鲜果茶奶茶店

单位地址：河源市源城区旺源路南边、旺业路西边1卡

隐患内容：遮挡灭火器

处理措施：责令立即改正

单位名称：东源县至炫网咖网吧

单位地址：河源市东源县城仙塘大道万隆丽景3栋112号商铺

隐患内容：一楼居住场所违规采用彩钢夹芯板搭建

处理措施：责令限期改正

单位名称：女人花美容养生馆

单位地址：河源市紫金县上义镇义和路

隐患内容：未配备灭火器

处理措施：责令限期改正

单位名称：中国石油天燃气股份有限公司广东河源连平县隆街加油站

单位地址：河源市连平县隆街镇中心坝开发小区

隐患内容：一个灭火器过期 ；消防台账资料不完善

处理措施：责令限期改正

单位名称：大参林药店

单位地址：河源市和平县下车镇镇街

隐患内容：应急照明未正常通电

处理措施：责令立即改正

温馨提示：

如发现火灾隐患

请拨打12345电话进行举报

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空气炸锅起火！这个细节，很多人不知道→

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▌制作：河源消防全媒体中心▌审核：陈建耀

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022年的喜茶，需要面对一个重要的抉择。

那就是亲儿子喜小茶和干儿子苏阁鲜果茶。

十多天前的520，是喜茶的十周年庆，携手前朱一旦、现bilibili坐拥300多万粉丝的UP主导演小策推出了一个商业广告中视频，十多天获得306万的播放量（数据截至2022年6月1日凌晨2点）。

而再看看自己的亲儿子喜小茶，未免有些落寞和孤寂。

窥一斑而知全豹，可见喜茶对于喜小茶的支持难免已经力不从心了。

喜小茶原本作为便宜的喜茶产品，本来是喜茶来扩大受众的子品牌。

但是喜茶的战略在2022年进行了更改，主品牌喜茶对产品线的价格进行了大幅度下调，所以造成和喜小茶的产品价格有直接的冲突。

而且从开店速度上，从第三方数据可以查询到，过去一年的时间里，喜小茶几乎没有再开新店，比如我所在的城市石家庄市，除去喜茶石家庄万象城店、喜茶石家庄北国商城店、喜茶石家庄勒泰中心店和喜茶石家庄先天下广场GO店，就再无喜茶的店铺。

以此看来，喜茶没有着重发展喜小茶这个品牌。

可能从一开始，喜小茶并不是作为独立于喜茶的品牌运作的。

首先，从名字来看，直接在喜茶中间加一个字，就成为了品牌名，从用户认知层面，不免会让人把喜小茶和喜茶产生关联。

其次，喜茶客单价高，前几年为了保护喜茶的母体品牌不被低价产品拖累，所以用喜小茶来作为缓冲，充当更多人群认识喜茶，购买喜茶的跳板。

最后，喜小茶的发展规模并不壮大，很可能是因为喜小茶的业绩并不好看，喜茶并没有什么心思去做卫星品牌。

而苏阁鲜果茶则不同。

奶茶品类的增长已经达到了瓶颈，在迎来十周岁生日的喜茶，需要新的品类来故事，于是和坐落于喜茶首店位置的苏阁鲜果茶一拍即合。

在今年3月份，喜茶创始人对苏阁鲜果茶的持股增加到45%，颇有收编的意思。

苏阁鲜果茶之前叫做苏阁鲜茶，近日进行了品牌升级，更名苏阁鲜果茶，但从名字来看，更倾向于更加垂直的水果茶品类。

苏阁鲜果茶通过类似果链、百果园的水果超市产品模式，用应季的新鲜果茶作为引流品，在降低成本的同时，最大程度保留了当地顾客的习惯，积累了不少的回头客。

另一个角度，在以元气森林为首的零卡糖类饮品大行其道的今天，苏阁鲜果茶有足够的理由说服消费者购买一杯低糖低卡的健康水果茶而不是高糖高脂的奶茶。

正是因为产品品类上的区分，使苏阁鲜果茶与喜茶自然而然做出来品牌区分，而不是和喜小茶一样，一直活在母体品牌的阴影之下。

喜茶对于喜小茶还是苏阁鲜果茶的选择，或许喜茶早已决定，而这个决定，是喜茶必须做出的抉择。

（投资需谨慎，观点仅供参考。）

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022年，行业加速洗牌，赛道竞争激烈，餐饮人在危机中寻找机遇。

2023年，在后疫情时代，餐饮行业将会重启、复苏和革新。

回顾过去，总结经验和教训；面向未来，开启新的征程！

以下是内参君选取的2022年餐饮大事件，按照时间先后排序。

总第 3375 期

餐企老板内参 内参君 | 文

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陆正耀罗敏折戟，但预制菜淘金热持续

2022年初，陆正耀将目光投入火热的预制菜赛道，推出“舌尖工坊”项目，此后改名为“舌尖英雄”，4月还曾宣布意向签约6000家门店。但下半年，加盟商便出现关店潮，全国首店悄然关闭，陆正耀团队的工作重心，转向库迪咖啡。

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7月，趣店正式推出预制菜，罗敏高调砸钱直播声势浩大，还计划支持十万用户创业开设线下店。但随着趣店黑历史被扒出，加盟搁浅，整个项目也草草收场。财报显示，趣店第三季度录得6亿亏损，预制菜项目是“罪魁祸首”。

预制菜的钱不好赚，但淘金热依旧持续。其中，有地方政府和行业协会的助推，确立预制菜相关标准；有资本的助力，银食、珍味小梅园等预制菜品牌融资；也有餐饮企业、供应链企业的加码布局，包括海底捞、呷哺呷哺、千味央厨等等。

最新数据显示，我国现存6.4万家预制菜相关企业，山东、河南、江苏排名前三，截至12月底，2022年预制菜相关品牌产品累计完成31起融资，披露融资金额超7亿元。

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海底捞换帅变阵，子品牌融资上市

2022年3月1日，海底捞发布管理层人事任命公告，创始人张勇卸任CEO，由杨利娟接任。去年11月开始，海底捞通过“啄木鸟计划”一系列的举措强化内部管理，公司管理和运营明显改善。9月再推出“硬骨头”计划，重启部分门店。

值得关注的是，海底捞还成立了全新业务模块，社区营运事业部，通过对海底捞内外部资源的整合，形成“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，强化“到家”服务业态，发力“外卖+快餐+预制菜”，通过多渠道满足多元化的消费需求。

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另一方面，海底捞系也收获颇丰。9月餐饮供应链服务商蜀海供应链完成8亿元B轮融资，12月30日，海底捞海外业务特海国际拆分上市，上市首日大涨42%。截至12月2日，特海国际已在亚洲、北美洲、欧洲和大洋洲的11个国家开设110家餐厅。

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土坑酸菜被曝光，餐饮企业捍卫食品安全

2022年315晚会上，曝光了多家酸菜企业种种触目惊心的食品安全问题，“土坑酸菜”在微博热搜瞬间登顶。康师傅、统一等企业连夜致歉，诸多酸菜鱼品牌也成为了重点关注对象。太二、渝是乎、鱼你在一起、姚姚酸菜鱼等酸菜鱼企业，安井冻品先生、天味食品等供应链企业纷纷发表声明，公开检测报告自证清白。

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2022年10月，自爆家丑的老乡鸡也成为了热议的话题。实际上，不少餐饮企业早就开始了自检之路，比如海底捞在门店食安的把控上，专人专岗全员轮值，喜茶、霸王茶姬、乐乐茶、益禾堂、奈雪的茶等都有自己的“自检大军”。

食品安全是餐饮业的底线，重视食安问题是每个餐饮品牌的责任。食安的监管正在变得日常化、透明化。自检与曝光只是一个开始，找出真因并付出行动改善，真正落实到日常的运营和管理中去，才是对企业真正的考验。

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贤合庄加盟商维权，加盟明星餐饮要理性

2022年5月初，有多位贤合庄加盟商因巨额亏损，奔赴贤合庄成都总部维权。他们集体穿着红色短袖，正面一个大大的惨字，背后一个大大的坑字。截至2022年4月，贤合庄关店规模超1/3。有加盟商表示，贤合庄800家店，700家都是亏损的。还有加盟商透露自己亏了800万，被坑得血本无归。

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维权风波等来的，却是撤股的消息。创始人陈赫被曝不再持股贤合庄火锅，引发巨大争议。直到6月11日，陈赫才在微博上发表声明称，“自己始终保持创始人身份，与加盟商共进退”。但如何“共进退”，陈赫没有给出进一步的解释。

关晓彤代言的天然呆奶茶，2022年也屡曝负面，多位加盟商群起维权。贤合庄和天然呆的幕后的操盘手同为四川至膳，至膳还在操盘多位明星餐饮项目。不过，如今至膳品牌墙上的项目，删到只剩自己孵化的品牌“谭鸭血”。

2022年11月，市场监管总局、中央网信办等七部门联合印发《关于进一步规范明星广告代言活动的指导意见》。意见明确指出，虚假、违法代言，明星将被追责。分析认为，该《意见》将有效遏制明星代言餐饮的乱象。

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瑞幸门店数超越星巴克中国，咖啡赛道热度不减

2022年8月初，星巴克和瑞幸先后发布财报，瑞幸门店数达到7165家，超越了5761家的星巴克中国。而在Q3，瑞幸不仅实现连续盈利，营业利润率首次突破双位数，还完成于历史问题的切割。这意味着，瑞幸不仅戏剧性的“起死回生”，还在一定层面上超越了星巴克中国。

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2022年，是咖啡赛道持续快速发展的一年。Tims中国门店数突破了500家，成功登陆资本市场，本土精品咖啡Manner直营门店数突破500，还不断通过联名成为奢侈品代餐。年仅三岁的NOWWA，在超过100座城市，累计开出1700+家门店等。

热度还体现在，衣食住行，各行各业都抢着卖咖啡。李宁、蔚来汽车在门店开卖咖啡，把咖啡作为服务手段；猿辅导打造Grid Coffee，试图孵化新品牌寻找增长曲线，太二推出限时的酸菜鱼咖啡，将咖啡作为营销载体；卖鞋老字号内联升，希望通过卖咖啡吸引年轻客群。

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喜茶一开一关，布局下沉市场离不开加盟？

2022年11月初，喜茶的“一关一开”动作，引发行业关注。先是喜茶旗下子品牌“喜小茶”的最后一家门店关闭，随后，喜茶便宣布加盟，“计划在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务”。

有分析认为，喜小茶是被喜茶“卷死的”。2022年2月，喜茶宣布全面下调产品价格，旗下产品告别3字头，主动放弃部分利润，试图抢占更多消费客群。喜小茶的存在就显得比较鸡肋了。

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喜茶放弃了坚持10年的直营，则是打算用加盟的方式，抢下广阔的下沉市场。从放出的加盟条件看，喜茶主要是挖角其他品牌有经验的加盟商。同时，此前的定价调整，也为其布局非一线市场打开了绿灯。

加盟是否是一个好生意？2022年9月，以加盟为主蜜雪冰城披露招股书，让不少品牌分外眼红。而“自营+联营”并进瑞幸，当前阶段的优异表现，与下沉市场联营门店的强劲增长密不可分。霸王茶姬、挪瓦咖啡、茶百道等品牌也依靠加盟，铺店迅速。

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虎头局断尾自救，新老烘焙日子都不好过

2022年11月22日，虎头局渣打饼行在微信公众号宣布市场调整，闭店撤城，并开放加盟业务。此举被认为是在“断尾自救”。虎头局西南地区和北京的门店已经关停，还有自媒体爆料，虎头据拖欠工资和供应商货款的情况。

墨茉点心局创始人日前在接受媒体采访时表示自己“及时刹住了车”，在2021年年底决定将战线收回大本营湖南，放慢开店节奏。两家新中式烘焙同时后劲不足，收缩战线，回守基本盘。背后则是融资遇冷，产品同质化严重的表现。

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2022倒掉的烘焙，有钟酥局、贝贝局、淡唐点心局这些生存周期只有六个月的网红，还有蒂丽雪斯、牛角村这类老牌烘焙。蒂丽雪斯在南宁经营24年，负债五六千万，牛角村曾被众明星加持，如今拖欠货款、虚假宣传，加盟店纷纷撇清关系。

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奈雪投资乐乐茶，新茶饮投资并购频繁

2022年12月5日，奈雪的茶发布公告，宣布收购乐乐茶43.64%股权，投资事项完成后，乐乐茶将成为奈雪的联营公司，并将继续维持独立运营。出手乐乐茶，是奈雪2022年最大的一笔投资，也是新茶饮赛道中最大的一笔交易。

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2021年新茶饮品牌开始投资，2022年这股风潮仍在持续。喜茶创始人聂云宸投资了苏阁鲜茶、乌鸦咖啡和KUDDO咖啡。奈雪还出手投资茶乙己、澳咖AOKKA、鹤所和怪物困了。柠季投资了RUU咖啡，书亦烧仙草投资了DOC咖啡。

新茶饮的投资并购频繁，一方面是行业的马太效应的加剧，行业已经结束了野蛮扩张，转而结盟合作。多品牌做广消费者的同时，也可以整合资源，让供应链资源更加高效的运转。另一方面，则是茶饮咖啡赛道的融合，谁也难逃咖啡高毛利、高增长的诱惑。

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达美乐推迟IPO，第三波餐饮上市潮夭折

2022年12月19日晚间，达美乐披萨特许经营商达势股份宣布，鉴于现行市况，公司决定延迟全球发售。2022年，同样通过港交所聆讯的绿茶，也没有选择上市，第三次递表招股书失效。还有的餐饮企业，一直未能更新招股书，或主动撤回申请。

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其中的原因，有交易所、证监会的审核周期的原因，也有企业本身业绩因素，以及对上市时机、节奏的把握。但是很明确的一点，所谓的第三波上市潮，在资本市场持续冷清的背景下夭折了。

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各地餐饮联名求援，抗击疫情不容易

2022年，是餐饮人共同抗击疫情时最艰难的一年，全国各地疫情多点散发，各地纷纷暂停堂食，收入骤降，客流断崖式下滑，食材、房租、人工各种成本居高不下。餐饮人一次次要在开业“赔死”、关门“等死”这样的两难境地中抉择。

餐饮企业没有放弃积极自救，同时深圳、成都、西安、上海等地的餐饮协会和企业发布倡议书，联名求援。倡议集中在，呼吁政府提供政策纾困；金融机构提供资金支持；号召物业减租减免管理费；外卖平台降低佣金，解决运力问题等等。

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目前全国各地正在直面奥密克戎疫情，不少城市在感染达到高峰后，“阳康”炸街，商圈和餐饮快速回温，已经有了复苏的迹象。有研究团队评估，北京、广州、上海、重庆等地的感染人数将于2023年元旦前后接近尾声。

如今，2023年正式起航，疫情终将成为过去，正如餐饮老板内参创始人、CEO秦朝所讲，“大疫三年，像一次残酷进化，行业得到重塑，餐饮人变成了更加强大的新物种。”全面放开后的三个月，或许会非常难熬，但不下牌桌就是赢，让我们一起冲破寒冬，拥抱未来。