024年5月31日至6月2日，第62届中国特许加盟展将于北京国家会议中心盛大举办，届时武圣羊汤将携系列产品亮相展会1356号展位。中国特许加盟展由中国连锁经营协会主办，系目前中国特许经营领域的权威加盟展会，展会以“投资一个好店”为核心理念，确保参展品牌符合特许经营的规范和标准。此次参展，不仅标志着武圣羊汤品牌实力获得权威认可，也为企业和广大客户提供了深度了解、双向奔赴的大平台。
品牌影响力增值加盟回报
自2009年创立至今，武圣羊汤专注特色羊汤快餐事业已15年，始终秉持“成功是熬出来的”的经营理念，精研市场需求创新推出精品羊汤，凭借优质的口感和亲民的价格在北京逐渐形成喝羊汤去武圣的餐饮文化，品牌知名度和影响力持续提升，能够助力加盟商快速建立市场信任并吸引客流。其主打的羊汤产品只用满髓羊棒骨和过滤纯净水熬汤，搭配甄选作料和秘不示人的配方，饱受食客好评，具备强大的产品号召力。
近年来，武圣羊汤在坚持羊汤品类主打战略的同时，还积极扩大食品门类，以“特性+共性”的组合打法对接“西北面”更大流量池，做强三餐刚需，形成羊汤、西北面、特色饭菜、烧饼、卤货在内的多元产品线布局，凭借更丰富产品组合提升品牌市场竞争力，从而为实现“让每一位员工都能成为民族羊汤特色连锁品牌的老板”的企业愿景释放更深厚的品牌影响力。
成熟经营模式提供加盟保障
久经餐饮市场激烈内卷化的竞争，武圣羊汤逐渐形成了一套经受住市场考验的成熟经营模式，能够为加盟商提供全方面帮扶，助力其简单开店、共享商机。
企业拥有资深团队为加盟商提供全流程咨询和指导。开店前，团队为加盟商提供商圈分析服务，为其选定收益最大化的目标市场店址;建店前期，加盟运营部全程协助跟进门店建设进度，确保门店按照预定时间正常开业;建店中期，营建团队对门店员工进行实操技术和管理技能的培训，帮助加盟门店快速达到开店要求;建店后期，加盟营运部驻店辅导支持，通过持续的技术培训服务、岗位职能分工培训、体系化培训强化巩固加盟门店员工的开店水准，确保门店开业顺利进行以及日常运营各项制度落地。
通过提供开业体系、营运管理、培训体系等全方位的支持，武圣羊汤为加盟商快速开店、稳定经营保驾护航。
合作联营共创加盟新方向
近年来，羊汤产业随着国民消费观念升级迎来了高速发展期，面对市场风口，武圣羊汤开始从直营拓展出加盟经营模式，为了快速扩大市场规模，推出0加盟费，降低加盟商投资成本。
今年，武圣羊汤在河北地区还推出合伙联营加盟模式，由企业总部和加盟商共同出资开店，在保障加盟商一定自主权的同时，以总部强大的资金实力和成熟完善的运营模式为支撑，整合双方资源，确保加盟经营的风险可控，并以全程托管降低加盟门店运营难度，让加盟更加省钱、省心、省力，实现加盟商轻松当老板的梦想。
据国家统计局公布的数据，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，这说明餐饮市场依然热度不减、前景广阔，但盛况之下，不少入局者盲目投资、诸多加盟品牌暴雷倒闭让餐饮市场变成了令人望而却步的“烫手山芋”。餐饮市场依然有大利可图，关键在于能否选择可靠的品牌加盟，而武圣羊汤凭借强大的品牌影响力、成熟的运营模式、全面的加盟支持和持续的创新能力，无疑为加盟商提供了一个相对更加低风险、高回报的商业机会，确保合作伙伴快速成长并实现共赢。5月31日，武圣羊汤将登陆第62届中国特许加盟展1356号展位，诚邀各位莅临深入了解品牌实力和加盟项目，携手共创辉煌未来。
023年，我国餐饮行业快速复苏，吸引了一大批创业者涌入，餐企注册量随之大幅攀升。但是五一过后，餐饮相关企业注销量也同步上涨，2023年前8个月餐饮相关企业注销、吊销的数量超过了2022年全年。
此外根据国家统计局12月15日发布的最新数据，2023年11月，全国餐饮收入达到5580亿元，同比增长25.8%。2023年1-11月，全国餐饮收入实现47485亿元，同比上升19.4%，已经超过了2022年全年收入。这说明餐饮依然是热门赛道，但创业难度在逐年增加。
对于一些没有经验的新手来说，在选择加盟品牌时要慎之又慎，选择一个靠谱的项目才能少走弯路。这两年我们看到不少创业者纷纷选择了武圣羊汤，他们加盟背后的逻辑到底是什么？武圣羊汤为何有如此大吸引力？
< class="pgc-img">15年实力品牌，可信度更高
餐饮企业的生命周期一般为3年左右，而武圣羊汤自2009年创立以来，多次跨越餐饮行业生命周期。经历了市场的大浪淘沙之后，武圣羊汤品牌生命力愈见旺盛，消费者认可度与日提升，连续7年蝉联“中国快餐企业百强”，这样一个韧性增长的企业对创业者来说更加可靠。
据了解，生意最好的时候，小小一碗武圣羊汤能创造每年近2亿的流水。今年武圣羊汤品牌战略再次升级，以更年轻的品牌形象，更多元的品类矩阵，更具竞争力的经营模式，开启了高速发展的序章。势能强劲的武圣羊汤，给了加盟商充足的信心。
< class="pgc-img">有一套标准模式，开店可轻松复制
从一家门店到上百家门店，一次又一次开店积累了丰富的经验，在15年的不断探索中，武圣羊汤形成了一套成熟的单店模型，也从直营走向了加盟。
目前武圣羊汤已实现了产品与管理的标准化。从选材用料到卤制出品全流程，武圣羊汤都有统一标准，经由中央厨房1:1配送给各个门店。统一配送、统一工艺、统一口味到统一管理，便于武圣羊汤快速复制，这样清晰的标准化流程也为创业者提供了极大便利，降低了加盟商运营门店的难度，而且还能实现零库存、低成本经营。
< class="pgc-img">自从开放加盟后，北京、河北、山东、天津、河南、内蒙等各地创业者纷纷加盟武圣羊汤，并实现了快速盈利。当前在消费日趋谨慎的大环境下，消费者对价格更为敏感。而武圣羊汤一直坚持薄利思维，将人均消费定在15-30元之间，以更实惠的价格吸引了源源不断的消费者。这对于加盟商来说更容易获客回本。
供应链完善成熟，产品有保障
创业者应该都明白供应链之于开店的重要性，只有构建完善的供应链体系，才能保障品质稳定，有效控制成本。武圣羊汤早已投建了标准化的中央工厂，同时深度合作海底捞的蜀海供应链体系，将食材供应的范围覆盖至全国城市，充分保障了原料稳定与口味标准，让加盟门店管理更便捷化。
品类定生死，羊汤历久弥新
对于餐饮创业者来说，选对品类就等于成功了一半。在消费环境和消费习惯瞬息万变的市场上，武圣羊汤从创立之初就选择了一个经久不衰的经典品类——羊汤。羊汤自古以来深受南北食客欢迎，哪怕再过1000年也还是有人愿意喝羊汤，这一品类不仅稳定且潜力无限。更重要的是，羊汤非常容易实现标准化操作，损耗率低，出餐速度快，翻台率高，是高频高复购的长红品类。
< class="pgc-img">除此之外，针对于加盟商，武圣羊汤还提供选址评估、产品培训、运营辅导、日常营销和供应链配送服务，全方位的扶持政策打动了不少加盟商。
近年来，武圣羊汤动作频频，在经营上正式开放加盟，在品牌上加速升级，在业务上深度布局新零售，让品牌影响力与市场规模不断扩大，吸引了众多创业者的关注。
2023年12月22日，第17届中国连锁加盟博览会将在北京国家会议中心隆重举行，届时武圣羊汤将应邀参展，想了解更多加盟信息可以关注“武圣羊汤”公众号！
域特色小吃的发展困境，从羊肉泡馍身上可见一斑。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：邹通。
知乎上的这个问题引起了几百万人的围观讨论，大家对此各有说法，有的说不好吃;有的说价格不亲民；有的说味道接受不了，理由五花八门。
今天这篇文章我们就来系统说说，为什么羊肉泡馍走不出西安？要做出怎样的改变才能像沙县小吃、黄焖鸡、兰州拉面一样走向全国？
< class="pgc-img">羊肉泡馍为什么走不出西安？
1、产品的吃法和口味，让多数人避而远之
首先，吃法太麻烦。在门店吃一碗泡馍，店家一般会直接给你一个馍和大碗，让你自己将馍掰碎。这掰馍的过程，可能要消耗掉十几分钟甚至半个小时。
对泡馍爱好者或是注重仪式感的人来说，这个过程是一种享受，但对大多数消费者而言，他们只想填饱肚子、品尝味道，不想太麻烦。
其次，产品带腥味。知乎上不喜欢羊肉泡馍的评价多数集中在：吃不习惯羊膻味。
羊肉泡馍的汤是用羊骨、羊肉经十几个小时炖煮出的，汤中自然会含极重的羊腥味，倘若再配上糖蒜，消费者吃完一碗羊肉泡馍，身上和口中的味道确实会比较重。这也让那些爱干净、对口味有“洁癖”的消费者避而远之。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
最后，各地口味有差异。羊肉泡馍在西安存在千年，已然成为当地人独特的饮食文化，可这样的形式，很多西安以外的消费者可能就吃不惯。
此外，关于羊肉的饮食习惯，各地也有所差异。如四川，春秋少有人吃羊肉，冬天倒还喜欢吃，因为冬天湿冷，吃羊肉可暖身祛湿。再如北京也喜欢吃羊肉，但喜欢在铜锅涮着吃。
2、价格稍贵，让多数人不愿消费
羊肉泡馍普遍售价在20-30元左右不等。在西安的大众点评上搜羊肉泡馍，排名前面的几家店，人均最低26元，最高38元，均价大致在30元左右。
< class="pgc-img">这个价格和10元以内的煎饼果子、柳州螺蛳粉、生煎包等小吃快餐相比，确实小贵。馍+几片牛羊肉+汤，怎么就卖到30块了？价格居高不下是因为，羊肉泡馍的制作成本、原料成本等相对较高。
在大多数人眼中，羊肉泡馍无非是一碗羊肉汤+泡馍饼，看起来没啥难度。可要做好它，过程其实是比较复杂的。以羊肉汤为例，骨头和汤要分开熬制，光熬汤可能就要8小时甚至是10个小时。此外，泡馍的制作、羊肉的挑选和炖煮，考究更是繁琐。
此外，羊肉泡馍的主料有馍、牛羊肉、粉丝、大骨汤。这些年牛羊肉的价格水涨船高，牛肉批发价已涨至35-38元/斤，市场零售价也达到45元左右；羊肉也不便宜，批发价在33-37元/斤，零售价也达到38-43元/斤，其中山羊肉更是达到50元/斤以上。这还不算其他原料费用。
< class="pgc-img">△羊汤，图片来源：摄图网
最后，租金费用高。一家羊肉泡馍馆的店面一般不会太小，这样一来租金成本就低不了。外加这些年疫情，房租成本更是水涨船高，为平摊这些成本，很多店家只能将价格成本算到产品上。
3、市场分散，难以标准化
羊肉泡馍至今都没有被一致认可的标准化口味。很多门店的厨师各有特点，做泡馍的口味也各有差异，大家都打着“百年老店”的字号，根本没有标准可以评判谁家更正宗。各家对羊肉泡馍的制作各有看法，已经逐渐形成了各家“特色”，很多泡馍馆也已经积累了各自的粉丝群。
此外，市场分散，以“大本营”西安为例，许多羊肉泡馍小店分散在各个角落，鲜少形成统一化、连锁化的规模。
分散的市场，也让一些不法分子有机可乘。一些赚快钱的快招公司，纷纷打着“正宗”的旗号开放加盟，让本身分散、混乱的市场更加“浑浊”。
< class="pgc-img">羊肉泡馍要走向全国，能走哪些路？
口味难以大众化，价格不亲民，市场分散难以标准化，导致羊肉泡馍这一西安特色小吃难以走向全国。可是它难道一定不能走出西安吗？
我认为不是，因为已有“前辈”通过实例证明，地方特色小吃也能走向全国，只要做一些改变，走一些以前未走过的路。
第一条路：口味大众化，产品丰富化。
口味大众化。羊肉泡馍若想开展“全国业务”，产品口味也要根据不同地区的口味进行一定的调整。
黄焖鸡米饭刚开始也是如此，单调的口味阻碍了其发展，为了快速走向全国，黄焖鸡米饭根据不同地区的口味调整了产品的口味，江浙人喜欢甜，产品味道便以甜为主；川湘人喜欢辣，产品的味道便以辣为主。产品口味灵活的变动，让黄焖鸡的店涌入了全国各城市的角落。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
回到羊肉泡馍来看，各地也都有对其进行创新和改进。
兰州有一家清真餐厅，本地人开的，他们将羊肉泡馍进行了本土化的改造，将粉丝改成了当地喜欢的米粉，配上了萝卜、黑木耳和甜甜的灰枣，备受当地人欢迎。
山西南部运城一带，羊肉泡馍分为两派，南派最著名的是解（hài）州羊肉泡，在羊汤加入了热羊油泼的辣椒油，进行了配料的创新；北派叫羊肉胡卜，将生面的馒头改成全熟的白面薄饼，进行了原料的创新。
甘肃陇东南吃的羊肉泡馍，将配好食材，再用羊肉汤浇三遍，剔除过多配料包括糖蒜和辣酱，只留下粉条和豆腐，这便是制作形式和用料上双创新。
就连西安本地许多城市的羊肉泡馍，也根据当地情况进行了创新，如岐山、凤翔一带的锅盔泡馍，陇县的烙饼泡馍、眉县的麻花泡馍、咸阳的乾州泡馍等等。
所以，羊肉泡馍的本地化探索其实从未停止，只是稍慢一点，若要让羊肉泡馍更快被不同地区的人接受，本土化探索还需要更进一步。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
产品丰富化。一个特色品类想走向全国，除了口味进化外，产品种类也要随之改进和丰富，给消费者有更多选择，增加盈利点，让品牌和门店稳定走下去。
以备受资本青睐的兰州拉面品牌马记永为例。为打入西北市场，它根据本地情况改进了原有的产品结构：在保留经典拉面的基础上，增加了烤串、凉菜、肉夹馍、鸡蛋醪糟、甜胚子等西北特色美食。用品类特色吸引更多消费者，再用丰富的产品增加利润，稳定生意经营。泡馍馆未来也要如此，毕竟开店是一门生意，要考虑盈利。
第二条路：“工业化”改造，降低成本结构。
牛羊肉泡馍若要铺向全国，价格要像兰州拉面、沙县小吃一样亲民。而要做到这点，就要通过“工业化”的方式降低成本结构。
兰州拉面为降低拉面的制作成本，提高出餐速度，便将牛肉面的制作工序简化为拉面、煮面、放汤和浇头，并在这四个工序中进行标准和量化的处理。如此下来，一碗拉面的出餐时间能控制在40秒左右，人员培训的时间也能控制在一周内。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
此外，兰州拉面为将成本进一步控制，还采用了中央厨房+预制菜的模式。中央厨房是为集中采购，集中制作，集中配送；预制菜是为更高效的原料运输、更效率的产品制作、更简单的食品操作。
牛羊肉泡馍馆未来要走向全国，也要走“工业化”改造的路线，唯有如此，成本结构才能降低。
第三条路：品牌化资本化改造，行业组织化规范化。
要达到“行业化”改造这种程度，仅凭个人力量是很难做到的，需要靠集体的力量。
品牌和资本化改造。一个品类一旦有丰富的利润点，必然会有创业者携带资本，创立品牌，小步快跑，摸索模式。待一种模式在某市场验证可行后，便可进行标准化，以复制到全国。这时，品牌就会和资本联手，斥巨资在全国建立供应链、中央厨房，进行标准化及数字化改造。
去年，资本将兰州拉面带火了，各大兰州拉面品牌几乎都在加速拓店，想将品类推向全国。羊肉泡馍想走向全国，未来很有可能也会走上这条路。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
行业组织化和规范化。羊肉泡馍要走向全国，还需要政府的支持，包括建立行业公会，提供创业服务，形成标准，确保市场健康有序发展。
以沙县小吃为例，沙县政府为让沙县小吃在全国发展，自发成立了行业公会，为沙县小吃的创业人员，提供人员培训、技术指导和技能竞赛等等。一些创业者受现金所困时，政府还出面协调，为沙县小吃创业者提供各项贷款。行业公会针对沙县小吃的市场情况，成立了“沙县集团”，引用现代化管理理念，还一同制定了相关标准，规范会员的经营活动。
沙县小吃的探索之路，为地方特色小吃稳定有序的发展，并推向全国提供了案例依据，也验证了由政府牵线，组建工会，建立行业标准，引入现代化管理方法和技术这条路是可行的。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
第四条路：模式升级走品质化路线。
特色品类可以根据新消费需求，进行品质化的迭代和升级。马记永牛肉拉面根据新需求进行了升级：提高品牌颜值，将传统清真绿改成了蓝色+木色；优化体验，拉面和烤肉现做现卖；营造品牌形象，选址商场……
再如沙县小吃，发展了20年后，消费者对它的要求也变高了，为了迎合这变高的要求，市场上也出现了一批新品牌，他们重新梳理了定位，打出“新一代沙县小吃”的旗号，对产品和门店进行了一系列升级，获得了不少消费者的认可。
品质升级，也是包括羊肉泡馍在内的很多特色品类未来走到一定阶段的必经之路。
