源：济南日报-爱济南
26日，济南市中区人民法院针对一笔本金493.35万元的借款，发布悬赏令。而被执行人中，就有济南人曾经很熟悉的山东九月天餐饮管理有限公司。
执行悬赏公告
市中法院：本院在执行申请执行人赵琳与被执行人马进、山东九月天餐饮管理有限公司、山东佰特饭店有限公司、济南宝云实业有限公司民间借贷纠纷一案中，被执行人马进、山东九月天餐饮管理有限公司、山东佰特饭店有限公司、济南宝云实业有限公司未履行生效法律文书确定的义务。现申请执行人赵琳提出悬赏执行申请。依照《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十五条、《最高人民法院关于民事执行中财产调查若干问题的规定》第二十二条的规定，本院决定悬赏查找被执行人的财产，特发布悬赏执行公告如下：
1.被执行人信息
被执行人：马进，男，1979年9月26日生，汉族。
被执行人：山东九月天餐饮管理有限公司，住所地:济南市市中区二环南路 4666 号，统一社会信用代码：913700006944216774。
2.执行依据
济南市市中区人民法院(2018)鲁0103民初1545号民事判决书。执行标的：借款本金 493.35万元及利息、诉讼费、迟延履行期间的债务利息等。
3.悬赏金额
凡向本院提供被执行人马进、山东九月天餐饮管理有限公司、山东佰特饭店有限公司、济南宝云实业有限公司可供执行的财产信息(本院已发现的被执行人未处分财产不属于悬赏范围)属实并执行到位的，按照举报财产执行到位金额的30%予以奖励。
4.举报方式
悬赏期限：案件执行完毕之前。
本院将对举报人身份及举报线索的有关情况予以保密。
举报电话：0531—82567077，联系人：鞠法官。
●新闻回顾“九月天”为何凋零？
2009年9月，一家店面装潢精致、菜品讲究颜值的餐饮店九月天进入济南人视野。
2018年，在距离9岁生日还有几个月之际，“九月天”这个曾经的山东省著名商标“凋零”了。据知情人士透露，目前能使用会员卡的九月天高新万达店，其实也已不在九月天董事长马进名下。
据九月天员工介绍，在位于二环南路4666号的山东九月天餐饮管理有限公司，有中央厨房专门为各直营店供应能批量化生产的菜品，诸如鸡、红烧肉等，由九月天专门的配送车送到各分店，“公司从北京、重庆、四川等地高薪聘请大厨，有人月薪就两三万元。菜品总监就是四川厨师。”
2009年以来，九月天规模不断扩大，除了在济南开疆拓土，还在北京、青岛、石家庄、淄博、潍坊、烟台等地开分店，数量达20余家。工商信息显示，仅2015年，九月天就连开了13家分店。有报道显示，九月天在同年荣获“山东省著名商标”荣誉。当时，据知情人士透露，九月天光是经四路万达店的房租一年就高达140多万元，如果年营业额达不到200万元，基本就是赔钱。以九月天经营最好的机场店为例，能容纳30多桌，年租金50万元，最火的时候，每天营业额就在一万四五千元，每月营业额在30万至60万元。最初，九月天员工开始嗅到不安的味道，是在拿不到工资时。据了解，九月天机场店厨师长的月薪为7500元/月，从2017年9月至2018年2月，半年工资没发，九月天为他办理了一张1万元的会员卡以抵工资，加上培训费，他有近3万元的工资被拖欠。
无独有偶，根据企业信息查询工具“企查查”显示的内容，2017年3月至2018年2月底，九月天失信被执行记录有22条，其中17条涉及的内容与拖欠工资有关，有的显示欠资高达5万多元。不仅如此，有供货商发现九月天无法按规定日期结清货款，将九月天和马进告上法庭，要求九月天提前给付全部货款69万多元。也有房东因九月天拖欠房租而将其告上法庭。2018年3月29日，市中区市场监督管理局已将山东九月天餐饮管理有限公司列入经营异常名录。
曾有九月天分店相关负责人表示，九月天衰落主要是投资盲目，资金链断裂，用餐饮的钱补其他欠款，最后餐饮也被拖垮了。仅在某项非餐饮业务上就投入1000多万，做宣传业务，但没挣着钱。
（新时报记者陈彤彤）
离任湊湊餐饮CEO曾获得关注的张振纬似乎并没有放弃对于火锅品类的热情。近日，北京商报记者独家获悉，湊湊餐饮前CEO张振纬新的餐饮创业项目逐渐面向大众，新的品牌名为“谢谢锅”，其涉及的品类依旧是火锅。根据张振纬向北京商报记者介绍，该品牌走年轻化路线，主打火锅+酒的模式。从其定位和模式中不禁让人想起了曾经他培育的湊湊火锅，而如今“餐+酒”的微醺模式也悄然兴起，张振纬及其团队的再次入局能否让冰火两重天的火锅赛道的局势再一次紧张起来呢？
< class="pgc-img">新项目浮出水面
湊湊前CEO张振纬在离职后便有了关于其新创业项目已获得国际顶级资本1.5亿元天使投资的消息，而如今这个新项目已经初见雏形。近日，北京商报记者发现，在广州、深圳、上海多地都有多家名为“谢谢锅”的火锅店即将营业。随后，北京商报记者从天眼查App上查询“谢谢锅”，页面上出现的关联公司便是上海谢谢锅餐饮管理有限公司，其注册资本1500万美元，而法定代表人则是张振纬。
这个名为“谢谢锅”的火锅品牌是否就是此前张振纬在公开采访时提到的餐饮创业项目呢？随后，北京商报记者联系到张振纬求证，对方便确认谢谢锅正是自己创立的新火锅品牌，即将在11月26日正式对外营业。
从大众点评上传的图片可以看到，整体设计风格很新潮，产品上除了常规的火锅单品外，还增加了饮品场景，包括多种现调酒饮、奶茶等。根据谢谢锅门店相关工作人员介绍，目前广州和深圳地区的门店正在试营业当中。对于谢谢锅的定位，张振纬则表示将走“火锅+酒”的年轻化路线，对于具体规划并未透露。
据了解，此前张振纬在离任湊湊餐饮CEO接受媒体采访时就表示，将继续深耕餐饮领域，选择再次创业。从目前来看，张振纬依旧选择了“老本行”。
再押宝“餐＋酒”
从谢谢锅的模式和定位来看，张振纬继续选择了比较熟悉的“餐+酒”打法，而这种方式的可行性的确已经在其本人培育的湊湊火锅身上得到验证。根据呷哺呷哺集团披露湊湊过去五年来的增长数据来看，过去五年来，湊湊营收年复合增长率达280%。今年上半年，湊湊营收已超11亿元，与去年同期相比，增长了将近一倍，占呷哺呷哺集团总收入近40%。
与此同时，如今在“餐+酒”的模式上，不少餐饮品牌正在以此模式寻找新的增长点。今年8月，云海肴开设了全国首家云海肴·洱汀小酒馆，木屋烧烤也开设了华北首家精酿店。更早之前布局酒场景的眉州东坡和和府捞面如今也加速了眉州东坡小酒馆和和府小酒小面这类模式门店的扩张。可以说，餐饮人们纷纷看重“酒”这块奶酪。
湊湊在前期运营中得到了许多消费者认同，张振纬在探索特色火锅方面也积累了一定的经验，因此复制自己认为相对成功的路线也是顺理成章。实际上，重新创建品牌对于团队组建、执行能力以及融资能力都是考验，品牌的扩张、团队经验的积累还有人员培训等环节也都需要一定周期。
消费认同感是关键
餐饮品牌增加酒场景，无疑瞄准的主力军是年轻消费群体，从而提升和满足消费体验，借此增加坪效。不过，在加入酒元素之前，餐厅定位、产品结构、消费群体与酒元素的匹配度是关键，真正“拿捏”这门“酒桌”生意并不容易。
餐饮行业连锁顾问王冬明表示，火锅配酒的模式的确符合当下年轻人的社交刚需，但此模式运作的过程中，仍需注意品牌产品结构与消费者综合感受等问题。从场景上来看，商务宴与烧烤都采取的是“餐+酒”的模式，但商务宴的客户群不够年轻，而烧烤赛道品牌在经营“餐+酒”时早已轻车熟路，火锅品类在此时入场，其实有一定的难度。消费者已经习惯烧烤配酒的形式，火锅配酒虽然在理论上成立，但真正经营起来却并非易事，如何打造出让消费者认同的火锅配酒模式，则是品牌需要做的。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏指出，火锅赛道规模体量较大，但竞争同样激烈，想要立于不败之地的关键就是创新。对于火锅品类来说，产品、火锅的形态模式、就餐方式等需要进行创新。此外，清晰的品牌定位同样重要，谢谢锅的定位是年轻化，张振纬已经拥有经营火锅品牌的经验，若围绕定位来考虑产品设计、组合、创新等方面，胜算将会更大。火锅品牌竞争相当激烈，品牌在一线城市开设新店的门槛较高，需要投入一定的资金，是新品牌即将面临的挑战。不过对于谢谢锅而言，投资门槛目前来说不会成过大问题。
北京商报记者 郭缤璐 张天元
图片来源：谢谢锅创始人朋友圈截图
标题：海底捞、太二酸菜鱼、喜茶等中式餐饮品牌加速“走出去”——
熟悉的中国餐饮品牌把店开到了海外
近日，海底捞菲律宾马尼拉的门店前，消费者在排队等位。肖 海摄
小肥羊在柬埔寨的门店开业首日。白 笙摄
太二酸菜鱼在马来西亚吉隆坡的门店。王 明摄
担心在国外品尝不到“熟悉的味道”？如今，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海外：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把竞争从国内延伸到国外；火锅品牌进驻美国商场，海底捞、小肥羊赢得众多食客的喜爱。
中国餐饮品牌“出海”，体现了中国餐饮产业实力增强、品牌意识提高，也有助于更好地传播中国饮食文化。
“出海”提速，中餐品类更丰富
把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一口气“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴在火锅店里上演。“我经常不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，特别满足。”美国人杰西在新泽西州读大学，是小肥羊火锅餐厅的常客，比起麻辣火锅，他更喜欢小肥羊的滋补原汤锅底，既香又不刺激。
火锅是最受外国“吃货”喜爱的中国美食之一。从“中国城”到大商场，越来越多的中国火锅品牌走到海外。截至今年3月底，特海国际在国际市场共经营119家海底捞火锅餐厅。呷哺呷哺2023年在新加坡开出海外呷哺呷哺火锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等火锅品牌也在积极布局海外市场。
中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023年底，喜茶美国首店在纽约百老汇正式投入运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶在英国、澳大利亚、加拿大等国家的核心商圈接连开出当地首店。同年，蜜雪冰城宣布进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就实现了2.4万元的营业额；奈雪的茶在泰国开设了分店；茶百道首家海外门店落地韩国首尔。
“我在荷兰生活了6年，刚来这边的时候，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的火锅。好在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，尤其是火锅店多了，作为重庆妹子我可太高兴了！”在荷兰鹿特丹工作的罗女士说。
不少经常出国的人发现，国内走红的中国餐饮品牌开到了海外，在国外品尝地道中餐越来越方便。“我们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都在中餐厅吃的。”辽宁大连人小孙说，迪拜的中餐选择非常丰富，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个熟悉的牌子可选。
出海中国餐饮品类更加多元化。正餐、快餐、休闲餐、小吃等细分业态的头部品牌都在积极布局海外，咖啡、新茶饮、火锅、烤鱼、麻辣烫等众多品类百花齐放。2023年，“鱼你在一起”宣布在纽约、迪拜等地布局加盟门店；正新鸡排海外签约新增34家门店，日本东京新店开业当天营业额超1.5万元。今年以来，先后有杭州餐饮品牌外婆家在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记在日本东京开设第一家海外分店等，品牌品类愈加丰富，并向高端精品菜扩展。
从唐人街里的特色小吃，到高档中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不仅走出了中国，也走出了唐人街、中国城，更加融入了海外市场，让“中国味”飘得更远。
擦亮品牌，做有品质的中餐
中国餐饮品牌为何近年密集“出海”？
政策红利释放，让企业“走出去”更有底气。今年3月，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出要加快中餐“走出去”。支持餐饮经营主体积极开拓海外市场。加强与重点国家和地区在检验检疫等领域合作，积极推动中餐厨师赴境外从业，支持餐饮原辅料等进入国际市场。
“‘出海’也是适应行业发展的需要。”广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对本报记者表示，2023年全国餐饮收入5.3万亿元，同比增长20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，形成一批“万店”品牌，市场竞争较为激烈。许多企业在门店布局方面已经达到了天花板，为进一步增加营收、提升利润，企业的“出海”需求愈发强烈。
品牌意识增强、产品实力提升，是中国餐饮品牌“出海”的坚实基础。近年来，海外的中国餐饮连锁店越来越多，这体现出中国餐饮企业的品牌意识在增强。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已在亚洲、北美等多个地区开设门店，其有关负责人表示：“集团致力于在现有市场深度挖掘潜力，通过增加门店密度，深化品牌影响力，并与海外顶级品牌及供应链伙伴建立战略合作，共同探索新市场，推动品牌与当地文化的深度融合，如结合餐饮与零售、文化体验等创新业态，为品牌注入更多价值。”
专家指出，如今的中国餐饮品牌“出海”不仅指到海外开店，更要树立品牌，做有品质的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国味道传播中国文化。
近日，一名中国小伙在美国海底捞店内表演川剧变脸的视频在网络上走红。穿着川剧服饰的中国小伙邀请正在就餐的美国消费者碰一下自己的脸谱，瞬间变脸的精湛技艺令对方惊叹，成为文化交流的生动例证。在海底捞海外门店里，你还可以听到最热门的中国流行歌曲，欣赏到“甩面”表演。海底捞有关负责人说：“海底捞的品牌文化建设依托于川派文化的底蕴。通过川派火锅、温馨服务、川剧变脸以及融合中国功夫元素的捞面表演，海底捞不仅在味觉上，也在视觉上向国际社会传播了川派文化，展示了中国文化的魅力。”
当前中国餐饮在海外正呈现出良好的发展态势。弗若斯特沙利文公司发布预测，到2026年，海外中式餐饮市场规模有望达到近3万亿元人民币，仅火锅品类就有望超过2000亿元。
中国餐饮品牌“出海”的脚步仍在加快。百胜中国中国餐饮品牌未来计划在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国家，在北美进一步扩大品牌的市场占有率。杨国福集团德国团队计划在2024年完成德国20家门店的扩张，并延伸到欧洲多个地区。
挑战不小，但增长空间大
近年来，中国餐饮品牌“出海”速度加快，面临的挑战也不小。
众口难调是一大挑战。一方面，有中国留学生认为“味道还是比不上国内那么纯正”。另一方面，部分外国人不能接受太过辛辣或带有特殊味道的食物，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被部分国家列为药材难以出口。
这就要求企业实施本土化策略。朱丹蓬分析，“出海”企业应根据所在国家的法律法规进行优化调整，根据当地饮食文化进行产品创新。“肯德基来中国卖起了豆浆油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要根据当地人的饮食习惯做适当调整。”他说。
九毛九集团有关负责人表示：“我们根据不同国家和地区消费者的口味偏好与饮食习惯，对菜品进行适应性改良，使之既能保持川菜的地道风味，又兼顾了各地消费者的口味偏好，实现了与当地市场的深度融合。”
人才短缺，是餐饮品牌“出海”面临的又一大挑战。
中餐连锁品牌相较于西式快餐品牌，对厨师、服务人员的需求量更大。据法国信息台消息，法国酒店餐饮业在各地有大量工作岗位需要填补，估计至少有20万至30万的岗位缺口，即便有餐饮企业提薪近20%、为员工每年提供7个星期的带薪年假，但仍然招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌遇到的共同难题。
不仅难招人，成本还高。据悉，在国内开店最大的成本是原材料及易耗品，在海外则是员工成本。餐饮服务业需要雇佣大量的服务人员，部分海外国家的人力成本比国内更高，这对企业的运营能力无疑是一大考验。
不过，近年来在国内运营良好的中餐连锁品牌对“出海”还是很有信心。有业内人士指出，尽管面临人工成本高、供应链建设难等问题，但海外门店客单价较高，只要品牌塑造得力、市场拓展有效，可以较好覆盖成本。总体而言，“出海”仍然具有较大增长空间。
专家指出，对中国餐饮品牌来说，海外华侨华人和留学生是其最大最稳固的客源。但要想进一步增强中国餐饮品牌影响力，需要吸引更多外国消费者。百胜中国有关负责人对记者表示，当前中国餐饮品牌标准化和品牌运营能力已有质的提升，经过长期市场培育，海外消费者对火锅已经形成了普遍的认知和接受度，以火锅作为领军品类使得中国餐饮品牌在海外客户中的推广具备了基础，国际中餐市场受众正逐步扩大。 （记者 徐佩玉）
来源：人民日报海外版
