年为刺激各地经济快速恢复，部分地区陆续发布政策支持摆地摊。所以大环境是非常好的，考虑通过摆地摊来赚钱的伙伴们是非常明智的。那么摆地摊卖串串香赚不赚钱呢？为得到靠谱可信的结论，我特地去小区旁边的地摊聚集地观察了一个星期，今天把观察到的结果告诉大家。
< class="pgc-img">我住在成都，观察了一个冷串串推车，发现从晚上六点半到八点半这段下班回家高峰期，老板的摊位前平均一个小时能聚集20个顾客，看起来人很少，但每个顾客至少买10串，甚至20-30串，算起来每单营收10-40元，平均约15元，一小时营收合计300元。内行都知道，地摊的利润率至少50%。那老板一个小时卖300元，利润150，两个小时就是300，还不算八点半以后的顾客。粗略一算，老板一个月至少纯赚一万，收入真的很可观啊。在成都地区，有几个上班族月入上万的？当然也不是所有老板都能赚那么多，我观察了其他几个小区的地摊串串，发现要赚钱还是有门道的。
< class="pgc-img">1.选对地方
做生意要选人流量大的地方，大家都知道。那哪里的人流量大呢？摆地摊一般要摆在小区楼下或者办公区的地铁口附近。不是所有小区楼下都好哦，那种只有一个小区在旁边的偏僻地就不能选，根本没多少人。一定要选择那种三四个小区中间的路口，那里人流量最大，聚集了周围几个小区的住户。
2.味道与卫生
食物的核心价值就是味道，不好吃的东西，顾客买了一次不买第二次。所以你的地摊串串的味道一定要好。卖串串对老板还是有很高的要求的，必须会穿串和制作蘸料等。如果不会，那就必须去学去练，练出好味道。自学制作串串不是不可以，但非常费时间的，可以去专业的地方交学费学习，也可以加盟品牌地摊串串去学。
除了味道，还要注意卫生。千万不要以为吃地摊小吃的顾客就不注重卫生了！同样的串串地摊，不注意卫生的让人看起来没有食欲，老板干净整洁地摊较干净的会更能获得顾客的青睐，回头客也更多。
< class="pgc-img">一般以上两个方面做好了，赚钱都不是问题。但初次创业，不懂技术做不出来好吃的串串，即便做得出来，每天穿几百根串串，动作不熟练，需要七八个小时，浪费一整天的时间，晚上还要摆五六个小时地摊，再加上买菜、洗菜、制作底汤和收摊后清洗的流程消耗的两个小时。那你相当于一天工作十四个小时以上，回家肯定累到摊床上动不了，睡一晚上刚缓和一些疲劳，第二天又得继续工作十几个小时，基本没有什么闲暇时间。为了省时省力，可以选择加盟地摊串串品牌，比如串串乡这样的，既能学会制作菜品的技术，又能省去大部分穿菜品的工作，留出空余时间享受生活。
<>2000年开始，大街小巷忽然冒出了很多的串串店，一时间很受吃货们喜爱。它和火锅味道相似，因为是穿在竹签上又叫串串火锅。
这就是串串，有各种蔬菜、菌类和豆制品组成，也有肉类。都是2毛钱一支，有豆腐干、腐竹、西兰花、香菇、莲藕、木耳等。
这是煮串串用的汤底料，其实和火锅一样，也可以选择鸳鸯锅，这是牛油汤底。我问老板这营业额怎么样，老板说一天怎么也赚个8000多吧。我表示很惊讶，这2毛一支的串串真的就这么赚钱吗？
老板说其实不要小看这2毛一支，很多人进店消费起码人均要在50元以上，因为串串吃的就是味道，汤底和小料很关键，这都是收费的，但是店里有一个活动优惠，那就是消费满120元，汤底和小料就是免费。很多客人为了占便宜就吃很多，或者几个人想跟着一起来，这样店里的人气就高了，总销售额也涨了。
这是店里的特色，现场直接榨汁和面，讲究的是绿色健康食材，所以很多人专门到他家吃这个蔬菜面。
近距离看一下食材，虽然2毛钱一支，但是味道还是很新鲜的，老板说这样才能吸引回头客，才能每日保证收入。
先煮香菇、金针菇这种菌类，我特备喜欢吃。还有西兰花。
因为有暖气，豆腐皮都有点吹干了。
这是宽粉条，每次火锅也少不了它。
这是特制面筋，每次吃凉皮都好喜欢这个，这次可以一次吃个够。
他们家的糖蒜也好好吃，老板注重细节，糖蒜也是自己家独特腌制的，有一股淡淡的酒味，用这些来吸引客人。
煮好的金针菇和西兰花，看着想不想吃一口，小编喜欢麻酱味道的。
2毛钱一支真的好划算，不知不觉，小编和同事两个人吃了100多元。看开不能小瞧一家小小的串串店，真的好赚钱呀！
<>两年串串香成了一道风靡全国的大众美食，朋友们聚会常说的“涮个串”，指的就是人见人爱的串串香了！串串香以其地道的巴蜀口味、个性化的饮食方式和低廉的价格深受消费者的喜爱，也吸引了大量创业者跟风开店。
但是，如今市场竞争非常激烈，虽然表面上串串香行业发展得风生水起，可串串香行业的成本和利润到底如何，肯定是不少新人们担心的问题。这里，小编就为大家详细讲解串串香的成本和利润都怎么样。
关于串串香的利润，我们可以从餐饮业整体利润，竞品利润和行业真实利润来看。众所周知餐饮业是暴利行业，利润都是对半开的。但这只是毛利润，餐饮业内流传着一句话叫做“遍地都是宝，浑身都是洞”，意思是做餐饮利润虽然高，但消耗也是巨大的，水电、食材、废物利用，方方面面都存在浪费的问题。所以做餐饮要想赚钱就必须控制成本，否则很可能就会出现这种情况，就是看起来生意很火，结果到最后赚不到钱。
而其他竞品餐饮店相比，串串香的利润也是很高的，比起火锅、冒菜都要高出一小截，毛利润在60%-70%，原因是由于串串香的食材分量相对较少，以“串”的方式制作出来的食材整体上价格更高了。单从利润的角度来讲，做串串香比做火锅还要赚钱。
串串香行业真实利润也是颇为可观的，目前市面上的串串香都是按签计价的，五毛钱一根签，素菜1-2根签，荤菜上面会插上5-6根签。顾客消费的时候竹签扔了不少，但吃到的东西并不多，在吃饱的情形下，平均客单价是非常高的，普遍在40-60元之间。所以很多做串串香的店家最开始都非常赚钱，日入上万月入几十万的大有人在，用内行人的话说就叫做：“只要有口味，有特色，就不愁没钱赚！”
但是，光看销售额不看成本肯定是不行的，做生意的人都知道，除了垄断竞争，其他开放竞争的行业100%是几家欢喜几家愁的局面，有赚钱的也有亏本的。串串香也一样，并不是所有的串串香店家就能够大赚特赚，也有亏本的，而亏本的原因，大多数都是忽视了开店的基本原则，不会做餐饮，做不出口味又控制不了成本等等。
餐饮行业的成本都是很高的，受区位因素的影响非常显著。那些非常赚钱的餐饮店其实都是相对的，因为它们的成本也很高，最典型的就是租金成本。我们都知道餐饮行业地段越好曝光度越大，那么客人就越多，很多黄金地段的餐饮店生意很好，而随之相应的就是高昂的租金成本以及宣传费用，在每天上万成本的开支下，生意不好行吗？
中大型的串串香店需要100-200平米的面积，在一二线城市的商业区，这样的面积月租金平均也要20-30万，还要去掉食材成本、人力成本、管理费用等等。串串香和火锅、冒菜店不同的是，串串香需要专门穿串的工人，这样无形之中就增加了人力成本，生意越好的话，人力成本也会跟着上去。
所以，即便串串香拥有超过60%的毛利润，但去掉其他附加成本以后，真正的利润可能不到三成，如果没有做出规模效应的话，管理成本也是沉重的负担。这样一来，即便一家串串香每天做出了五六千的营业额，净利润也只有一两千块。而在现实生活中，又有几家门店能够做到每天五六千的营业额呢？
