记牛肉，海宁·西山一品。
99的潮汕牛肉套餐里居然有三份肉，再加9块9就有四份。我发现这个牛肉不蘸调料吃起来真的有股奶香味。
今天来西山一品赖记吃个潮汕牛肉火锅，这家店真的很多，很多朋友推荐。他们家是做晚餐和夜宵的，他们家的牛肉都是当天新鲜供应的，有时候来晚了就没有了。刚刚看他们在那切牛肉的时候发现跟别人家有点不一样，每盘都会上秤称一下重量。
今天点的这个套餐是99，有三份鲜切牛肉，一份牛肉丸拼牛腩，潮汕豆皮，千张/鸭血/生菜。这个套餐本身就已经很实在了，老板又出了一个9块9的鲜牛肉，而且还可以跟套餐一起使用。
< class="pgc-img">什么也不说了，开炫。今天是要吃牛肉吃到饱了，满满一盘，一定不要烫太久，嫩一点才好吃。老板让我不要蘸调料，先尝一尝，说有股奶香味，真的越嚼越香，真的有奶香味。原来不蘸调料的牛肉也很好吃，我今天就这么吃。手打牛肉丸是他们自己做的，我的口红沾上面了，吃起来是q弹爆汁，非常的好吃，非常弹牙。
< class="pgc-img">喜欢吃潮汕牛肉火锅的赶紧团起来，拜拜。
源：环球时报
日本“现代商业”网站7月23日文章，原题：因中国爆买而即将“消失”的日本肥牛饭，疯狂涨价的庶民味道，元凶是热火朝天的牛肉抢购 日本的国民食物牛肉饭的价格连续上涨。截至2024年7月，吉野家的普通分量牛肉饭是426日元（100日元约合4.7元人民币），同样的单品在寿喜屋的价格为430日元，在松屋为430日元。考虑到日本拉面均价在1000日元左右，牛肉饭还算是比较便宜的。回顾2013年，日本各家餐馆售卖的普通分量牛肉饭为280日元左右。也就是说，过去10年间牛肉饭的价格上涨近五成。不可否认，这段时间日本整体物价也在上涨，但牛肉饭的涨价幅度尤其大。
牛肉饭涨价的元凶是原材料牛肉价格上涨。日本大型牛肉饭连锁店一般使用美国进口的牛胸肉。从美国产牛胸肉的批发价格看，2013年每公斤约600日元，2024年达到约1400日元。美国牛肉涨价的一个重要原因是干旱导致草料短缺。
牛肉价格上涨的另一个原因，则是日本与中国等新兴国家的采购竞争。牛胸肉在美国国内销量小，大部分出口国外。日本使用这种肉制作牛肉饭，中国则将其作为（大众喜爱的）火锅的食材。随着经济的发展，中国市场对牛胸肉的需求不断增加，牛肉进口量也随之增大。于是，国际牛肉市场掀起采购竞争，导致牛肉饭价格高涨。（作者市村敏伸，严格译）
气越来越冷了，除了想赖在被窝里冬眠，你是不是还想整一顿热腾腾的火锅？不过，面对一大桌的菜，你有没有想过该先吃哪个呢？
有的人是先吃菜再吃肉，而有的人是先吃肉再吃菜，哪种吃法更好？这里面可大有讲究！
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吃火锅到底是
先涮肉还是先涮菜？
本着以健康为标准的态度，建议您涮火锅时「先素后荤」！
而且下锅的第一道菜涮到位了，这顿火锅可能吃得更健康！
建议先下土豆或者红薯，既可以作为主食也可以作为蔬菜，其中含有大量的淀粉，能形成保护胃肠道的粘膜，减少吃火锅时对胃肠道的刺激。
而且土豆和红薯中还有大量膳食纤维，先吃一点垫垫肚子，还可以帮我们少吸收一些脂肪和胆固醇。当然了，它们能带来饱腹感，减少后续肉类、海鲜的摄入，非常适合减肥的朋友，顺便还能省钱~
接着安排涮各类蔬菜，先素后荤，汤里的脂肪、嘌呤相对比较少，吃了素食后还能减少肉食的摄入，更健康！
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健康吃火锅
把握每一个食材环节
从营养学角度来说，火锅是一个比较健康的饮食方式，饮食种类多样，营养摄入更均衡。但吃火锅有很多的讲究，怎么吃才能吃得好？
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学会看配料表
以牛油麻辣火锅底料来说，可以先摸摸看，看看底层的花椒、八角等香料颗粒是否比较完整，尽量不要选择磨碎的底料。此外，选择知名品牌更有保障。
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自制健康美味锅底
猪棒子骨头、鸡爪炖了后，盛出来放冰箱冷藏一段时间，去除上面一层油，然后将汤煮开，放点姜、葱头、蒜瓣、香菇等，特别适合煮蔬菜、菌菇、豆制品。
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腌制食材小技巧
很多人吃火锅都追求又嫩又脆的口感，有没有什么技巧能让肉煮久了也不发柴呢？
小二推荐含有木瓜蛋白酶成分的嫩肉粉。它取材于天然成分，其中的木瓜蛋白酶，能让肉纤维、胶原蛋白，尤其是一些肌动蛋白变得比较松软，甚至分解成氨基酸，从而使肉的口感嫩滑，又容易消化。
当然了，也可以将木瓜打成汁或者切成小块，腌制肉类，这样煮出来的肉同样鲜嫩可口。
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吃火锅时
这4点同样值得留意
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蘸料选择
①芝麻酱蘸料用开水澥开更健康，而对于肥胖人群不建议吃芝麻酱蘸料，可以放点芝麻碎、花生碎、香葱、香菜、姜末等代替；
②吃火锅时，如果海鲜较多，就不建议选择海鲜蘸料，以免嘌呤过高；
③蘸料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不宜多吃。
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涮锅时间
吃火锅时，相信不少人跟小二一样，为了追求口感，毛肚涮5秒就开吃了……但这可得小心了！吃火锅时，肉类涮几秒就吃，可能导致寄生虫感染。
建议：大家在吃火锅时，把肉类煮熟了再吃更健康，比如：白肉要涮到完全变白，红肉要煮成浅褐色，肝脏要煮3分钟以上。
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饮品选择
长期食用65℃以上的食物，患食管癌风险增高，因此吃火锅时一定要凉一下吃；而吃火锅时，喝冷饮对牙釉质、肠胃都有损害，建议喝常温、温热的饮品，比如菊花茶。
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特殊人群注意事项
①血脂高的人群建议少食动物内脏；
②痛风人群吃火锅时，要少食动物内脏和肉类。
来源： CCTV回家吃饭
