当今飞速发展的餐饮业中，菜单已经不再只是简单的食物介绍，而是承载着餐厅形象和消费体验的重要载体。然而，近年来，随着科技的不断进步，越来越多的餐厅开始采用扫码点餐代替传统的纸质菜单。这种趋势在一定程度上改变了顾客的用餐体验，但也引发了一些争议。< class="pgc-img">
首先，让我们来看看扫码点餐的优势所在。通过扫描店家提供的二维码，顾客可以直接在手机上进行点餐，避免了等待服务员传菜的时间，提高了点餐的效率。此外，扫码点餐还可以减少接触，降低了传统菜单可能带来的交叉感染风险，符合当前疫情防控的要求。< class="pgc-img">
然而，尽管扫码点餐有诸多便利之处，但我个人对其并不完全认同。首先，扫码点餐缺乏了传统菜单所具有的触感和纸质质感，这使得整个用餐过程显得有些冷冰冰，缺少了人与人之间的互动和交流。其次，扫码点餐往往需要顾客长时间盯着手机屏幕，这不仅对眼睛造成一定的负担，也容易让人分心，影响用餐的心情和体验。< class="pgc-img">
要想提升顾客对餐厅的整体印象，一个精心设计的菜单至关重要。一个好的菜单设计不仅可以吸引顾客的眼球，还能够引导顾客的消费，提高餐厅的收入。那么，究竟怎样的菜单设计才能让顾客眼前一亮呢？以下是我对此的一些个人见解：< class="pgc-img">
首先，菜单的分类要明确，让消费者能够一目了然地找到自己感兴趣的菜品。比如，可以按照菜品的种类、口味或者是烹饪方式来进行分类，这样可以帮助顾客更快地定位自己想要的食物，提高点餐的效率。< class="pgc-img">
其次，菜单的文字排版也至关重要。合理的文字大小对比可以对菜品进行一种隐形的排序，让顾客更容易地注意到特色菜品或者是推荐菜品。同时，文字的排版也要考虑到易读性和美观性，避免出现文字过于拥挤或者是排版混乱的情况。< class="pgc-img">
此外，色彩的运用也是菜单设计中不可忽视的一个方面。适当的配色可以让菜单看起来更加美观，吸引顾客的眼球。同时，不同颜色的搭配也可以反映出餐厅的风格和特色，给顾客留下深刻的印象。< class="pgc-img">
要想达到以上所述的菜单设计效果，以下是一些成功的案例供大家参考：< class="pgc-img">
元禾食堂：该餐厅的菜单设计采用了简洁明了的文字排版和清新淡雅的配色，让顾客一目了然地找到自己心仪的菜品。< class="pgc-img">
荞麦面居酒屋：这家餐厅的菜单设计简洁大方，文字与图案的搭配恰到好处，给人一种舒适自然的感觉。< class="pgc-img">
荞麦面五味现代产品手册：该餐厅的菜单设计风格独特，文字和图案相互呼应，展现了现代感和时尚感。< class="pgc-img">
通过以上的分析可以看出，一个好的菜单设计不仅可以提升顾客的用餐体验，还可以为餐厅带来更多的商机。因此，对于餐厅经营者来说，不妨在菜单设计上多下些功夫，相信会有意想不到的收获。
立陶宛斯骄傲。Sweet Root的童话故事是维尔设计工作室男孩的一个项目。这本书是他们的家乡立陶宛的美丽。这个故事故事的讲述者是“Sweet Root”餐厅。
这个开始和结束在餐桌上和餐桌上的故事，在一个充满野味和味道的盘子里，在立陶子崎岖的山林、明亮的冰冷的蓝色的春天的田中 工作。室，其核心目标是做最好的创意工作。
Cansu Mer 品牌是在创意工作的创意家。
Misk 是一家城市的企业的一家和该市的自家店的咖啡馆。Misk 是一家最有前途的酒店，是上新的创业区咖啡馆。Can 制作 了一本小册子，以制作该小册子的外观和外观。感觉。
重新设计了戴乐杂志，这是一本由位于陶宛维尔纽斯的多导演工作室男孩展示的立陶宛艺术作品。立戴乐拥有丰富的遗产，自196年以来一直在出版。
在进行重新设计的时候， 男孩 的目标是打造一种既前又鼓舞今天的外貌。男孩是一家新成立的工作室，其核心目标是做最好的创意工作。
2017 年春天，Slanted 的他们开始了他们的展览编辑之旅，近距离观察了当时的当代设计展览。
和欧洲文化之间的差异，以及欧洲文化之间的差异，开始了她的脸上，她和布布的不同。都对创意活动给予了评价将艺术带回给了她，但文化预算却被致命的致命一击。 说明、、采访和散文在主题上补充了这个问题。
这个我比平时晚一些选择了，其他人 都在几天前发布了他们的你，所以如果你还想要更多的话，你真的很喜欢这本书的封面！上于预告片现在可以有任何神奇的问题将沉迷新帖子，您自动发送到您的收件箱。这不是新闻通讯，只是并且的 RSS。但订阅将确认您有，应该寻求帮助！）
詹姆斯文森特的超越衡量；Jonathan Pelham设计（Faber & Faber / 2022 年 6 月）
这让我爱上了大卫·利特曼（David Litman）前几年由Gene Weingarten为One Day的封面。我非常喜欢这两个。
迈克尔·佩德森的《港口》；格雷 318设计；Nathaniel Russell的插图（Faber & Faber / 2022 年 7 月）
莉娜·沃尔夫的《肉欲》；由Tyler Comrie设计（Other Press / 2022 年 7 月）出于某种原因，这给了我强烈的新方向感。
乔恩·雷蒙德否认；娜塔莉亚·奥尔宾斯基 ( Natalia Olbinski )设计；罗伯特·亚当斯 (Simon & Schuster) 摄 / 2022 年 7 月
Jamil Jan Kochai的 Hajji Hotak 的困扰；由Zak Tebbal设计（Viking / 2022 年 7 月）
德怀尔墨菲的诚实生活；设计Davi d Litman（维京人 / 2022 年 7 月）
目前正在发生一些索尔巴斯/希区柯克的事情……？（Sam Knight 的 Faber 版The Premonitions Bureau的封面由Jack Smyth设计）
贝纳德·伍兹的继承；由Henry Sene Yee设计（Legacy Lit / 2022 年 6 月）
凯文·阮的新浪潮；由Zak Tebbal设计 （One World / 2022 年 7 月）
如果我没记错的话，Zak Tebbal 还设计了精装版的封面：
Taymour Soomro 的其他爱的名字；June Park (Farrar, Straus & Giroux / 2022 年 7 月) 设计
Liska Jacobs的粉红酒店；六月公园设计（MCD / 2022 年 7 月）这两种设计对比鲜明！
Jem Calder 的奖励系统；卢克·伯德(Faber & Faber / 2022 年 5 月)设计
Jem Calder 的奖励系统；由Alex Merto设计（Farrar、Straus & Giroux / 2022 年 7 月）
Will Storr的状态游戏；Steve Leard设计（威廉·柯林斯 / 2022 年 7 月）
丽贝卡·米勒的总数；由罗德里戈·科拉尔和贾里德·巴特曼设计；埃莉诺·卡鲁奇 (Elinor Carucci )摄（法拉尔、施特劳斯和吉鲁 / 2022 年 7 月）
去年到今年收集了很多餐厅的菜单，有的是和老师一起收集的，有的是在逛商场时特地收集，也有的是从网络上精准搜索，准备好好整理菜单规划的具体执行。
收集了有好几百家，发现有些餐厅的菜单一直在升级迭代。而有的餐厅的菜单，真的是数十年如一日，一点变化都没有。
看了那么多菜单，发现很多餐厅菜单都犯了以下的问题：
- 1、排版混乱
排版不对齐、字体超过三种，颜色各种花里胡哨，还用非常脏的背景图，美其名曰，怀旧。
- 2、主次不分
一眼看去，餐厅的菜单看不明白招牌菜在哪里。五六款必点菜，看得人眼花缭乱，还犯了选择困难症。
- 3、菜品不清晰
菜品从百度上随意下载，没有高清图片，设计师在设计的时候拉伸比例不协调、把高清图片，反而调整低了像素。
- 4、摄影不专业，没有最大化体现菜品的优势
摄影不专业，有的干脆是老板用手机拍摄，有的拍出来看起来份量很少，菜品图片，没有食欲。
关于菜单，在排版方面，需要注意的就是那些，菜品结构、版式设计、菜品摄影。但很多少品牌硬是把菜单玩出了多种花样，让顾客爱不释手。
下面我们用半天妖的菜单迭代，带大家看一看餐厅菜单的进化过程：
1、下面这张网上显示是2017年的菜单，很简单也很常用的排版，干净整洁。突出了放心活鱼的烤鱼招牌菜，还有相应的涮菜选择、小龙虾以及一些凉菜的菜品图。虽然在选择时候会迷惘，但好在选择并不多，顾客在点单时，选择得相对简单。
2、这张两张菜单，有了纸质勾选菜单应该有的感觉。挑选鱼的品种、烤鱼的味道、以及相关的涮菜。后面还有相关的凉菜、饮料以及五常大米的品牌塑造。
有营销活动、有招牌菜品的选择，也有五常大米的价值塑造，菜单也从原来A4正反页，升级为三折页。选择好像更多了、菜品的图片也更多、更有食欲了。
3、这份菜单有了很强的营销思维，半天妖的主题蓝色、营销文案“越懂吃鱼，越吃烤鱼，每年有1000万人次都在吃半天妖”“无辣不欢，麻辣上瘾”，左下方，还有机构认证类的信任背书。
右上方是消费场景，菜单上有招牌菜、有涮菜、烧烤类的菜品图片，每一张图片都很诱人。找了很久，没有发现这张菜单的正面，估计不论正面。
无论是从美食摄影上、还是文案营销上，相较于前两张菜单，有了很大家的改善，但是菜单上的文案，还是会给人一种“王婆卖瓜、自卖自夸”的感觉。
< class="pgc-img">4、接下来这份菜单，是现在正在使用的菜单，请了张一山做代言，著名品牌策划人小马宋操刀。整个菜单显的结构简单、顾客看到菜单就知道要怎么点菜，每一个步骤都清晰可见。
< class="pgc-img">正面是演员张一山与半天妖的招牌菜青花椒烤鱼的合影，上方有品牌logo，“300+全国门店、15分钟内上烤鱼”的上菜承诺。
“烤鱼不用挑，就吃半天妖”，这是对顾客的行动指令。前段时间和老师去江宁万达吃饭，从楼下就看到从四楼挂下来的巨幅海报，每一个进入万达的消费者，看到后，心里都会默默记住。等到四楼楼梯口，看到半天妖的店面，门口的招牌上写得“非常非常好吃”，你想不想进去尝尝？
我们接着看第2、3页，“挑剔吃货注意！最佳吃鱼体验只需6步！”先挑鱼，再挑口味、挑涮菜、挑烧烤小菜、挑酒水，最后是米饭无限自助不用挑，五常大米敞开吃。
怎么样，这个步骤是不是很简单？按照菜单的步骤来，我们不仅找到最佳的吃鱼体验，店里的招牌也一样不落。是不是让挑剔又纠结的吃货们提供了很好的行动指南？
菜单的最后一页是半天妖品牌对用户的承诺，严格挑选全球供应商，我们只用一线大品牌，还将大品牌的logo一一展示出来。
接下来还有权威机构认证证书，对食材的严格挑选、食材的来源，都一一清楚交待。
这样的一张菜单，只要我们路过半天妖，热情的服务员递上一份，即使我们今天不吃，有了最初步的品牌印象，以后有用餐需求时，半天妖也会列入选择列表。
更何况，半天妖青花椒烤鱼，从我们进入万达的那么一刻，就从巨幅海报、海报展架、地牌指引、门头吸引、文案种草、服务员引导、菜单诱惑，以及其它我们还没有发现的触点来影响着我们，通过潜意识让路过的行人记住半天妖。
这样一份菜单，不仅实现了餐厅的盈利结构设计、更帮助顾客实现了简易点单、同时帮助服务员减轻了点单效率，提升了餐厅的翻台率。
看着半天妖的菜单变化，网络显示半天妖2015年成立，至今也不过六七年的时间，全国门店据说超过了400家，他们家的菜单，也是从最初很普通的街边小店菜单，慢慢改善到今天的样子。
半天妖的菜单规划，值得每一个餐饮老板学习， 一直想写一篇关于半天妖菜单的文章，迟迟没有下笔，直到我从网络上无意中发现半天妖2017年的菜单，也就是第一稿，我才决定写下这篇文章，希望能给餐饮创业者在菜单规划上，多一些启发。
最后总结一下优秀菜单规划的几个设计规律，也帮助餐饮老板们更好的规划设计自家的菜单。
- 1 、菜单的排版简洁规划是基本，如果一家设计机构这点都满足不了，可以换了
- 2、菜单不仅是菜品的价格的堆砌，更是餐厅的战略规划、盈利模式设计，你想卖什么，就突出什么
- 3、顾客为什么买？告诉顾客理由，千万不要王婆卖瓜，自卖自夸，要让顾客相信，信任背书、权威认证、品牌代言、购买指南、购买指令，一应俱全。
作为曾经的菜单设计师，到今天的菜单门头规划师，我越来越看到菜单规划背后的价值。它不是菜单的简单排版，更不是价格表的堆砌。它集合了品牌宣传、文案种草、点单指南、价值塑造、信任背书，等多方面的规划与设计。
所以说，关于菜单的规划设计，有万千可能。只要我们不断的迭代与规划、不断的探索品牌源头，找到品牌的调性，我们的菜单也能像半天妖一样，即可以高效点单、又能让顾客体验到餐厅最美味的食物搭配，还能让餐厅实现高翻台、高销量。
最后，与诸位餐饮人共勉，愿在餐饮创业的路上，一路披荆斩棘，持续优化，高歌猛进。
