i，大家好，我是菜菜，一枚很爱吃也很爱做菜的菜菜。今天来这里串下门，看看有没有爱吃的小可爱，跟我回家一起吃！
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ID：Dailydiet
作为一个吃得认真的美食博主，菜菜最近做了一件大事：豪气地买下了一整头羊！就为了给大家最真实的涮羊肉指南！
从羊上脑吃到磨裆肉，从鲜切羊肉吃到冻切羊，全部都涮了一遍！吃到打嗝都是羊味儿，就为了告诉你哪个部位最好吃！
不过涮羊肉时随着火锅翻滚起来的，还有真假羊肉的大辩论！
菜菜研究了很多资料，再实际鉴别过，发现网上“几步教你辨别假羊肉”的教程都不大靠谱啊！
不信？那菜菜就亲自“造假”一次，还原假肥羊的制作过程，让大家对比看看
你们可以先猜猜，下面哪个是假肥羊哦，下文来揭晓答案。
走心测试！自制假羊肉卷
在进入这个小型的“造假”现场前，先给大家做个简单科普：
市面上常见的肥羊卷，并不是直接拿一整块羊肉冻硬了切片。
而是会用塑料套膜将单块或多块鲜羊肉包住，塑形成一条圆柱形的大肉卷。等肉卷冷冻成型后，再切成肥羊片。
因此，如果你遇到下锅会散开的肥羊卷，也属正常，并不代表就是假羊肉。
了解了制作原理，我们在家也是可以依葫芦画瓢做出肥羊卷的。
今天菜菜就用这个方法，做了一真一假两份肥羊卷，进行一个真假大PK！
先拿鸭胸肉混合羊肥油，做成了假羊肉卷
（像我下料这么足的造假，也算有良心的）
再选剔骨后的羊后腿肉，做成了真羊肉卷
此处菜菜老师要敲黑板了：用鸭肉山寨“肥羊卷”，是市面上普遍采用的造假方法。因为鸭肉是禽类中少见的红肉，颜色与羊肉相近，价格低还容易买。
拿鸭肉再掺上羊肥油，这样做出来的假肥羊既有羊腥味，颜色也相近。
还有更无良的商家，会用更便宜的碎鸭肉死鸭肉，加入粘合剂，再添加人造羊肉香精增加“羊膻味”。
这里面的利润有多大？菜菜跟你说说原料价格，你就懂了。
市面上一般肥羊卖45元/斤，普通羊肉35元/斤，羊肥油8元/斤，冻鸭胸肉批发价3.7元/斤，而几十元一瓶的羊肉香精，可以给500斤“鸭肉”提供羊膻味。
黑暗吧？更扎心的还在后头呢。
假羊肉横行，宣称辨别真假羊肉的教程也不怎么靠谱，不信？再往下看。
辟谣！这些辨别方法都不靠谱
看肉的纹理？
网传鉴别方法1：禽肉（鸭肉）的纹理会比较细致一些，羊肉纹理会粗一些。
但其实大家看下图会发现，肉眼上很难分辨出哪个是真羊肉片。
看仔细点，甚至鸭肉片纹理还更粗一些呢。
左为真羊肉，右为假羊肉
看肉的颜色？
网传鉴别方法2：禽肉（鸭肉）颜色偏白，羊肉颜色偏红。
可事实上，将菜菜自制的真假羊肉卷切片后，禽肉（鸭肉）的颜色反而会更深。
左为真羊肉，右为假羊肉
看瘦肉与脂肪的相连情况？
网传鉴别方法3：真羊肉卷的瘦肉和脂肪是自然长成的，用手撕开是相粘连的。
真羊肉片的确是粘一起的，没毛病
但，是的，此处有转折，假羊肉也可以做到这样的效果。
假羊肉片
而且，又要敲黑板，即使是真羊肉卷，若是肉质较瘦，也会另外掺杂羊肥油去增肥，提升口感。
所以出现红肉白肉分离的情况，也属正常。反而是部分用了“高级胶水”的鸭肉卷涮烫后依然成片，不会碎。
好了，告诉菜菜，开头留给大家的提问，你都猜对了吗？
猜错了也别伤心，09年就有新闻就报道过，专业人士去打假，光凭肉眼也无法辨别出羊肉卷的真假。
最后只能送去进行DNA检测，才能得到真实结果。
只能说，经过近10年的发展，肥羊造假的技术是越来越高端了，想“3招辨别假羊肉”，还是靠运气吧，欸。
自己在家，3步做出真肥羊！
假羊肉难防，鉴别方法也不靠谱，想吃得安心？解决办法无非一个，在家自制肥羊卷！
买羊的那天， 菜菜在羊档呆了一整天，看着老板卸羊分肉，总算把羊的各个部位都整明白了。
买什么羊最合适？如何自己在家自制肥羊卷？下馆子如何点羊肉，又如何像个正经北京老炮一样涮肉？羊身上哪个部位肉便宜肉又嫩？
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<>锅、麻辣烫、冒菜......
这些都是吃货们的最爱
每当它们被端上桌时
那热气腾腾的红油汤汁
总是让人胃口大开、越吃越想吃
不过最近
有人吃完麻辣烫后出事了...
他们竟然被查出毒驾！
然而经调查，
两人均未有吸毒史！
难道是吃的东西有问题？
警方调查，揭开了真相！
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当天中午，彭某和妻子女儿及外孙女曾在一家 " 重庆麻辣烫 "店用餐。而当警方让其女儿及外孙女也来进行检查后发现，她们的尿检结果也呈吗啡阳性！
3 月 5 日，公安机关依法对犯罪嫌疑人徐某某经营的 " 重庆麻辣烫 " 店及住所进行搜查。在搜查住处时，徐某某将藏在橱柜与地面夹层中的 1 袋棕色粉末交给公安机关，并供述该袋棕色粉末系罂粟壳粉末。经称重，该袋疑似罂粟粉的棕色粉末为 415.53 克。
△被查获的罂粟壳粉末 检察院供图
犯罪嫌疑人徐某某店里的麻辣烫汤汁及其住处疑似罂粟粉的棕色粉末均检出吗啡、罂粟碱、可待因、那可汀及蒂巴因成分！
由于该麻辣烫店经营时间较长，平时顾客也很多，且目前已有多名就餐的顾客经检验体内含吗啡类毒品成分。一时间，麻辣汤底有猫腻的消息在吃货群中引发热议。
为什么冒风险添加罂粟？
在火锅、麻辣烫、牛肉粉等汤料和辅料中添加罂粟壳，可以是食物味道鲜美，也容易让人上瘾。
如何辨别食物中是否添加罂粟壳
1、从外观上识别。
罂粟壳外观为枣核形，如鸽子蛋大小，一头尖，另一头呈6-14瓣冠状物。其壳体上往往有人为切割的多道刀痕。
2、初次食用加了罂粟壳的火锅和卤制品后，一般有心跳加快、脸微红、口感舒服，吃后不易入睡等感觉。
食用者实际体感除了会因个体差异而有所不同外，与火锅中实际非法加入的罂粟壳含量也有很大关系。
如果对某种食物产生与往常不同的依赖感，经常想要食用，甚至刚刚吃过还想再吃，不吃就觉得难受，那该食物中含有罂粟壳成份的可能性就比较大，应尽量避免再次食用，并且要多喝水、多吃蔬菜水果，因为水能加快有毒物质的排出，而蔬菜、水果中的纤维物质也可以降低对有毒物质的吸收。
个人对罂粟壳的鉴别可能较为困难，如果觉得食用的火锅“可疑”，可留下不少于50毫升的火锅汤，送到当地毒品检测机构或公安局刑事技术检测部门进行成分分析。
吃货们可要注意啦
日炎炎，吹着凉爽的空调，吃着热辣辣的火锅，满头大汗，再喝上一口清凉爽口的饮料，非常休闲惬意。
< class="pgc-img">但很多人吃完火锅后，会肚子疼，消化不舒服，腹泻，有的产生便秘。我们想把火锅吃好，吃得健康，是有一些方面需要注意的。
1、吃火锅的顺序
吃火锅之前，最好先喝一杯新鲜的果汁，接着吃蔬菜，然后是肉，这样才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
< class="pgc-img">2、选择饮料
吃火锅时选择的饮料有：碳酸饮料，果汁饮料，蔬菜汁和乳品。
3、火锅涮肉的时间别太短
涮肉的时间太短的危害，不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般猪肉在沸腾的锅中烫一分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。其他的肉要多刷多长时间，需要根据肉的原料种类，大小来决定。但有一个重要的原则，就是一定要食物煮熟。因此火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾的状态。
< class="pgc-img">4、吃火锅后适合吃水果
吃火锅30分钟后，可适量吃些水果，水果性凉有良好的败火作用，餐后只要吃上一两个水果就可以防止上火。
< class="pgc-img">5、吃火锅后不宜饮茶
在吃过羊肉火锅后，不能马上饮茶，茶中的鞣酸与肉中的蛋白质结合，会影响物质的吸收以及容易发生便秘。
< class="pgc-img">6、牛白叶太白不要吃
有些饭店的牛百叶，黄喉，玉兰片等火锅用料看起来很白，很可能使用了国家禁止的工业碱，过氧化氢，福尔马林等有害有毒物质泡发而成的。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡，福尔马林可能会致癌，所以在涮肉时一定要注意辨别用料的质量。
< class="pgc-img">搭配好自己精挑细选的美食，吃出健康，吃得卫生，享受火锅美中的美食，希望大家开心快乐每一天！
