着科技的飞速发展，智慧食堂已经逐渐替代传统的餐饮方式，成为企事业单位、学校及公共服务场所的热门选择。2019年笔者的调查报告为三足鼎立时代：满客宝、孚谷、南京小牛。在数字化与智能化的双重驱动的当下，后起之秀如雨后春笋，在激烈的市场竞争中到如今众多厂家在智慧食堂领域通过创新技术为用餐者打造了前所未有的便捷与舒适体验，引领着餐饮行业的智能化转型。
上述十大智慧食堂企业排名不分先后，仅代表个人观点。本文接下来将对上述各个企业做简要介绍：
一、孚谷时代：开启智慧食堂3.0时代
孚谷时代，堪称智慧食堂领域的开路先锋，依托其深厚且扎实的技术积累以及勇于创新的进取精神，在 2024 年，孚谷时代与清华大学、中南大学、湖南大学、湘潭大学在人工智能、传感技术、边缘计算等尖端领域展开深度合作，并成功创立了专属的创新研究院。在强大的技术创新研究驱动之下，孚谷时代率先阔步迈进智慧食堂 3.0 时代。
他们不但对传统食堂的运营模式予以了优化升级，而且通过有效集成当下最为前沿的人工智能、大数据分析、物联网和云计算等先进技术，完成了从食材采购、菜品制作直至消费结算的全链条智能化管理。如此一来，为数百家政企事业单位，数十万个人用户呈上了前所未有的便捷服务，以及极具个性化的优质体验。
二、雄伟科技（智盘）：硬件与软件的无缝融合
雄伟科技（智盘）在智慧食堂领域展现出了强大的综合实力，他们不仅拥有自主研发的自助结算机、智能餐具识别系统等硬件设备，还开发了与之配套的云端管理平台。这些设备与管理平台实现了无缝对接，多套系统并行，架构大。不仅提升了食堂的运营效率，还降低了人力成本，为食堂的全面智能化和自动化奠定了坚实基础。
三、南京小牛（乐牛）：数字化食堂的创新者
乐牛智慧食堂以其前瞻性的技术视野和深厚的技术实力，成为智慧食堂领域的佼佼者。他们引入了人工智能、大数据分析、物联网等先进技术，通过智能点餐、自助结算、预订取餐等功能，极大地提升了用餐效率和服务质量。同时，乐牛还注重数据分析与挖掘，为食堂管理者提供了丰富的运营数据支持，助力其实现精细化管理。
四、优信无限：智能用餐，触手可及
优信无限则专注于打造便捷、智能的用餐环境，通过移动支付、在线预订、智能取餐等创新功能，彻底颠覆了传统食堂的排队等候模式。其界面设计简洁美观，用户体验佳，让用户不再焦躁等待。同时，优信无限还注重数据的收集与分析，为食堂管理者提供精准的运营决策支持。
五、戈子科技：物联网与智能识别的深度应用
戈子科技在智慧食堂领域独树一帜，他们充分利用物联网和智能识别技术的优势，为用户提供了基于人脸识别的支付系统、食材追溯系统以及智能库存管理系统等解决方案。这些技术不仅提高了食堂的安全性、透明度和运营效率，还为用户带来了更加便捷、安全的用餐体验。
六、满客宝：用餐便捷性的极致追求
满客宝智慧食堂品牌始终将用户体验放在首位，他们通过智能化的入口设计、手机扫码点餐、在线支付等功能，让用餐变得更加高效便捷。同时，满客宝还提供了丰富的在线点餐和外卖选项，满足了用户多样化的用餐需求。
七、小样数据：大健康数据的智慧应用
小样数据作为大健康数据采集分析与应用领域的佼佼者，将物联网技术深度融入智慧餐厅建设之中。他们通过智能精准称重和智能结算系统设备，为高等院校、企事业单位的智慧餐厅建设提供了全方位的服务。小样数据不仅关注用餐的便捷性，更注重饮食健康数据的收集与分析，为用户提供了更加科学、健康的饮食建议。
八、米果智能：食堂智能化革新
米果智能专注于将最新的人工智能、物联网技术融入食堂运营管理之中，通过智能化的设备与系统，实现了从菜品推荐、点餐支付到营养分析的全流程智能化服务。米果智能的解决方案不仅提升了食堂的运营效率，更通过数据分析为食堂管理者提供了精准的市场洞察与运营优化建议，助力食堂在激烈的市场竞争中脱颖而出。
九、客如云：智慧云端技术创新
在智慧食堂领域，客如云凭借其强大的云平台能力，实现了食堂运营的全面数字化与智能化。其云端平台不仅保证了数据的实时性与准确性，还通过大数据分析为食堂管理者提供了丰富的运营洞察，助力其做出更加科学的决策。同时，客如云还注重用户体验的持续优化，通过智能化的设备与服务，让用餐者享受到更加便捷、舒适的用餐体验。
十、卓餐：智慧食堂个性化定制服务
卓餐在智慧食堂领域以其高度定制化的解决方案而闻名。公司深刻理解不同企事业单位、学校及公共服务场所对于食堂管理的个性化需求，因此能够提供针对性的智慧食堂解决方案。卓餐的解决方案涵盖了从智能点餐系统、自助结算设备到食材追溯系统等多个方面，能够满足不同场景下的多样化需求。
总之，智慧食堂已经成为餐饮业不可忽视的一部分，为了适应这一未来趋势，各种厂家都在不断努力创新。孚谷时代、南京小牛、雄伟科技、戈子科技、满客宝、客如云、小样数据、米果智能和卓餐均展现出非凡的创新实力与独特优势，精准对接并满足了市场的多元化需求。随着科技的不断进步，我们可以期待智慧食堂领域的更多创新，为用户提供更便捷、多样化的用餐选择。
网·泰山财经3月15日讯（记者 吴奕萱）前不久，#最想念的学校食堂美食#话题一度登上网络热搜，而大学食堂的美食也成为不少人青春回忆代名词。在某社交平台，“缘味先石锅饭”也成为众多网友心中大学食堂“打卡”必吃美食，有网友评论“这是大学时期青春的味道。”
餐饮“小巨头”入局大学食堂
如今，越来越多的成熟品牌开始入局大学食堂，以其成熟的模式及菜品质量在大学闯出一片新蓝海。
2015年，山东水城餐饮管理咨询有限公司（简称“水城餐饮”）旗下“缘味先”石锅饭品牌创立, 2016年邀请香港著名影视明星许绍雄先生代言，助推企业发展。随后，2017年“缘味先”石锅饭迅速从江苏进驻大学餐饮并逐步推广至全国。“心里就像揣着鼓，很多的不放心。”对于水城餐饮总经理信师彬来讲，首次进驻大学时，充满了未知数。
彼时，信师彬亲自运营入驻大学项目，他表示：“来到大学食堂很偶然，也是中快餐饮集团通过2018团餐2.0升级峰会主动发出邀请，我们也是抱着试一试的态度才入局的。”据了解，“缘味先”石锅饭进驻江苏之初，为保证菜品口味每餐只售卖100份。信师彬笑着回忆道：“当时很多学生反映排了长时间队还吃不上，我们都第一时间表示歉意，学生也十分理解，都表示下次一定早来。”后来，随着操作人员熟练，出餐份数也逐渐增加，但每到饭点“缘味先”石锅饭档口前的排队“长龙”，在食堂形成了独特的风景。
凭借着超高颜值、菜品口味及细微服务，“缘味先”石锅饭在高校食堂迅速走红，如今每天各门店均保持6000元左右日营收。吃了第一口螃蟹后，信师彬火速将成功经验复制到江苏全省，当年开店就近50家，获得当地大学生的认可。
2018年8月，“缘味先”石锅饭又在中国海洋大学开设首家大学食堂档口，9月初“缘味先”石锅饭被该校学生朋友圈刷屏。推出的石锅鸡、石锅小鲜肉等菜品尤其抢手，令学生们直呼：“大学里吃过的最美味的一顿”。截至目前该品牌在全国加盟店数量已经突破5000家，仅山东就有320家，尤以青岛、济南和泰安最多。
此外，江西已开设93家大学档口，仅南昌就有32家。在信师彬眼中，江西能够成功布局全省高校，不仅在于其产品和服务，更在于“拧成一股绳”的团结和信任。“江西有个很大的特点，这里大多数档口都是亲朋好友互相介绍的，大家相信品牌，相信身边的朋友，我就不能让大家失望。”在他看来，品牌“红火”的背后不仅在于要将全国传统饮食发扬光大，更要实现所有加盟者的共同富裕。据悉，江西省档口平均日营业额都是在3000至4000元左右，高的可达到五六千。
此外，几年间合作过的许多团餐公司陆续给“缘味先”石锅饭多次颁发最佳合作伙伴等荣誉称号。
保证学生食之有“卫”
如今，水城餐饮成立时间已超10年，而“缘味先”石锅饭品牌成立也已7年之久。作为一家在大学食堂中的餐饮“小巨头”，重视食品安全也成为品牌“站住脚”的砝码。
“对于学生，饭菜要美味可口，更要健康安全。”谈及食堂档口食品安全工作，“缘味先”石锅饭相关负责人直言，在大学做餐饮首当其冲的便是对学生的身体健康和生命安全负责。为此，在进驻大学伊始，该品牌便建立了完善的自查制度规范和后厨的三大纪律八项注意告示，对原材料加工质量、食品质量检查、员工操作规范、菜品制作工艺和餐用具洗消等进行检查和记录，以保证学生用餐安全。
除此，鲁网·泰山财经记者还了解到，在酱料生产方面，水城餐饮旗下济南缘味调味品有限公司成功通过了SC食品生产许可，成为具有酱料合法生产资质的大型调味品厂家。该企业工作人员表示，酱料生产时采用高科技酱料加工机器，工厂内还配有抽检室、实验室等专项检验检疫部门，每一道工序均负责到人，做到卫生监管零疏漏。这极大的保障了师生饮食健康，为校园食堂食品安全工作奠定了基础。
建立研发团队不断创新
除了重视食品安全外，缘味先另一“站住脚”的砝码便是创新。
据了解，“缘味先”石锅饭，作为传统石锅饭创始品牌，结合了传统中餐优势，以及现代快餐特点，形成了当下较为流行的石锅养生快餐。此外，“缘味先”石锅饭菜品种类丰富，有酱香、清香、麻辣、酸辣等菜系，共计100余种菜品。据相关负责人介绍，其高校食堂档口通常会提供8-10种餐品，每月根据巡店人员反馈调整菜品，确保学生口味新鲜度。
水城餐饮技术研发负责人向鲁网·泰山财经记者介绍道，“缘味先”石锅饭正常一个店开业时，提供8-10种餐品，因为菜品越多，工作量越大。另外，菜品太多可能会造成积压，出现隔夜菜情况，这不仅会降低口味，还会影响菜品新鲜度。“每15-20天，我们都会巡店，巡店人员会将菜品销售详情及用户体验等纪录在巡店手册中，以便对菜品进行更新，不断拉动新鲜感。该负责人介绍道。为了保持不断有新菜品填入，“缘味先”石锅饭还建有成熟的研发团队，均由10年以上酒店经验的大厨带领，通过举办比赛、交流等形式，不断创新，提高菜品质量。
前不久，缘味先更是进行了2.0升级版，新的缘味先更注重餐厅的就餐体验和消费者目的性消费所需要的菜品出品、环境、舒适度，不断融入时尚性、多元化元素。
以人为本做餐饮
“我们来自五湖四海，凭着缘分我们汇聚到一起，为了共同的味道，以人为本，‘缘味先’石锅饭就此得来。” 信师彬表示，以人为本做餐饮，成为水城餐饮人频频提及的词汇，而这也正是其经营理念和企业文化。
据了解，“缘味先”石锅饭菜品会根据当地地方特色调整口味。“每个地方的人们口味都不一样，比如江西人比较喜欢吃鲜辣的食物，口味相对偏重，我们便会相应调整口味。”江西分公司负责人表示。据介绍，“缘味先”石锅饭还会根据学校学生特点安排菜品。“比如师范类院校女孩子多，菜品就会倾向女孩子喜欢吃的菜品，男孩子多则会安排多一些荤菜。”
不仅如此，“缘味先”石锅饭还积极应对疫情。除了在档口显要位置放置抗击疫情承诺书外，还会对学生推出优惠政策。山东分公司负责人表示：“封校时，不仅会有往常免费的汤、免费吃饱的米饭，还会额外送免费饮品、在学生就餐免费发放口罩。”正因如此，在众多大学食堂档口选择关停的同时，“缘味先”石锅饭项目却逆势而为，仅2020年至今在大学开设档口1300余家。
虽然顶着“冠军”头衔，“缘味先”石锅饭却一点都不“耍大牌”，售价还是那么平易近人。爆品石锅肉沫豆腐仅售10元，而且大多菜品都在10-15元左右，有网友戏称，“ ‘缘味先’石锅饭是吃货的天堂。”
创新、以人为本、重视食品安全，让“缘味先”石锅饭成为藏在大学食堂中的餐饮“小巨头”，也正因此，许多品牌争相模仿“缘味先”石锅饭，但却从未成功。在社交媒体，从事“缘味先”石锅饭的加盟商说道“从签约的忐忑到开业后信心满满，选对项目才能看到希望，加油！”网友说“这是青春的味道”。 信师彬说：“在这里，一帮志同道合的人一起踏踏实实的创业，一步一步越来越好。”
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? ?可以食堂托管的餐饮公司通常具备以下特点：
丰富的餐饮管理经验：这样的公司通常具有多年的餐饮管理和服务经验，能够深入理解食堂运营的需求和挑战。
专业的团队：公司拥有一支专业的团队，包括厨师、营养师、采购员、服务员等，他们具备专业的技能和知识，能够确保食堂的高效运营和食品的质量。
食品安全管理体系：食堂托管公司非常重视食品安全，会建立完善的食品安全管理体系，确保食品从采购、储存、加工到销售的每个环节都符合相关法规和标准。
菜单设计和营养搭配：公司会根据客户的需求和员工口味，设计合理的菜单，并进行营养搭配，确保员工能够获得均衡的营养。
灵活的经营模式：这样的公司通常能够提供全托管和半托管两种服务模式，全托管模式下，公司将全面负责食堂的运营和管理；半托管模式下，公司与企业共同管理，公司负责食材采购、烹饪和配送等服务。
采购和供应商管理：食堂托管公司会选择优质的食品供应商，并建立长期合作关系，确保食品的质量和供应的稳定性。同时，他们也会采取集中采购或分散采购的策略，以降低采购成本或保证食品的多样性。
客户关系管理：公司会积极收集客户反馈和建议，及时改进服务质量，以满足客户的需求和期望。
持续改进和创新：这样的公司通常会关注行业动态和客户需求变化，持续改进服务内容和流程，提高服务质量和客户满意度。同时，他们也会积极引入新的管理理念和技术手段，以提高食堂的运营效率和盈利能力。
总之，可以食堂托管的餐饮公司通常具备丰富的经验、专业的团队、完善的管理体系和持续改进的精神，能够为客户提供高效、专业、安全的食堂托管服务。
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