气又冷了，又回温了又冷了……

内心是：@#￥%…

据说今年是一个寒冬，冬天必不可少的是火锅

北方有羊肉火锅、广东有打边炉，而我们重庆有牛油火锅

重庆除了牛油火锅还有鱼火锅

今天分享四家不错的鱼火锅~

1. 胖灯肥肠鱼

我对肥肠的爱真的……

有些人对肥肠深恶痛绝，有些人对肥肠甚是喜爱，于是有了山东的九转扳指；陕西的葫芦头玉肠汤；重庆的麻辣肥肠、干煸肥肠、红烧肥肠、卤肥肠、肥肠鸡、肥肠鱼……其中肥肠鱼就是今天第一个要说的。

肥肠外皮韧，中层脆，里层油，中空带来绝佳的咀嚼体验；而鱼肉鲜香，片成鱼片后更是嫩滑，两种截然不同的食材碰撞结合，无论是心理上的猎奇还是实实在在的美味，都让人忍不住大快朵颐。

现点现杀现煮，鱼是生态湖鱼，蛙肉质细嫩新鲜，肥肠干净Q弹。熟油淋过花椒辣椒满屋飘香，可以说是吃肉爱好者的狂欢！今年开张，里面有一整面墙都是酒水，其中大部分都是免费的，还有二十多款免费甜品，可以疯狂吃吃吃~

【店名】：胖灯肥肠鱼

【地址】：重庆市南岸区湖滨路6号

【消费】：人均60元

2. 贵州凯里酸汤鱼

不知道大家看过《沸腾吧火锅》这部纪录片吗？里面有一期是讲贵州酸汤鱼的。

酸汤鱼与大家熟知的酸菜鱼不同，以自然发酵的米浆为汤底，采用了重庆菜式中不常用的香茅草、木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒。

学校附近的一家店，路过闻到飘来的酸味，一道酸汤鱼鲜酸可口，层次丰富，标配现杀钳鱼，肉质鲜嫩，自助素菜、随便加，煮在酸汤里十分入味。

店名：贵州凯里酸汤鱼（寻黔记·西南大学店）

地址：天生桥139号1-19轻轨天生桥站旁边（对面建设银行左后侧巷道）

3. 冉记豆豉鱼火锅

爱吃豆豉的朋友，这个豆豉鱼可以吃起来了。听说从原来的苍蝇小馆子一路做大，味道依然很好。

鱼肉上桌前过一遍油，满满一大盘鱼肉端上桌，20元/斤，实惠吗？最有特色的是蘸料，豆豉不在底料里，而在蘸料里，鱼肉裹上咸鲜的豆豉简直太美味了~

店名：冉记豆豉鱼火锅

地址：石坪桥正街造漆村15号附4号

4. 知友三合鱼

三合鱼的做法是很久之前一位老农偶然间发明出来的。之所以叫"三合"，取竹叶寓意枝繁叶茂，"三合"指 "天时、地利、人和"，也指菜品融合了北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三种做法。

直港大道，这一条街上有好多美食，知友三合鱼就是其中之一，听说是一家开了很久的店，里面服务员都是孃孃，锅底里撒了超级多花椒，麻到怀疑人生，加了蛙，蛙的肉感十足。

店名：知友三合鱼

地址：直港大道3号附9号（星河港都底商）

你喜欢吃的那家鱼火锅在哪？

欢迎在评论区分享你心目中的宝藏鱼火锅！

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说得好，靠山吃山靠海吃海，咱乐山人靠的是两江一河，岷江、青衣江、大渡河。如此得天独厚的条件，造就了乐山爱吃鱼，也做的一手好鱼。

壹●水浒耗儿鱼

水浒耗儿鱼，在全国可是有很多家分店滴。虽说口味么得108种，但是有香辣、泡椒、酸菜三种锅底，唯独喜欢香辣味的。

看到锅慢慢嘞端上来，那满满子一锅的红辣椒，喷香喷香的熟油，看着一条又一条白花花的耗儿鱼，直流口水啊！

地址：市中区嘉兴路美食街408号

贰●秧秧鱼

这是用二十几种中草药熬煮的鱼火锅，吃起来虽然很辣，但是没有那种灼烧的感觉，单纯的麻、辣、香、嫩、滑、爽，舌头儿都要吞下接了。

除了吃麻麻辣辣的鱼火锅以外，秧秧鱼还有炸小鱼干、凉拌木耳等小菜、新鲜的蔬菜。吃鱼辣了，换换口味整一点甜的、咸的、脆的，一样来一点，真是不摆了。

地址：市中区翡翠国际三期后门巷子处

叁●雅府正红木桶鱼

当看到一锅黑色的石头时，傻眼了，再看看这木桶！不会烧起来么？看到老板亲自示范之后，恍然大悟，此乃独特手艺“鹅卵石焖鱼片”。

把鹅卵石烧至高温，放入鱼肉和熬好的汤汁（花花绿绿的，看起来真有食欲），在一波又一波美妙的“滋滋滋......”声过后，盖上锅盖焖个几分钟，就可以了。

地址：市中区嘉兴路387号

肆●乐江鱼摆摆

老板说作为土生土长的乐山人，他对鱼摆摆有种说不清道不明的情怀，就算每天吃鱼都超级知足，不说鱼，就是鱼汤汤泡饭也可以来两碗饭。于是乎~有了这家贼可爱的鱼火锅店“乐江鱼摆摆”。

作为一家鱼火锅，它的环境很清雅，跟个约会地儿一样样的。白色桌椅板凳，绿色小植物，悄悄告诉你还有花坛里还有葱和茉莉花，是不是很惊讶，谁家鱼火锅是这样的？

老板说鱼摆摆都是自己亲自选的，都是野生水库鱼，绝对生态！火锅底料都是大厨一大早去采买的，绝对的新鲜！汤底是现炒现卖，红锅和高汤锅，光那汤吃货君就喝了三大碗，不是吹的。

地址：市中区长青路18号

伍●裕隆斑鱼庄

吃过涮羊肉的吃货们，涮鱼片有木有吃过！看看这切得薄如蝉翼的鱼肉，我都不相信那是鱼！那么薄，还么得鱼刺，这可是讨厌鱼刺又爱吃鱼的小伙伴们的福音啊。

味道总体是清淡的，但是汤可不得不说！咋个样滋补养生咋个来，开涮前，来一碗汤，暖胃；第二碗，想飞；第三碗，老板，买单！想要重口，请靠蘸水！

地址：市中区春华路中段173~175号

陆●打渔子生态渔村

这可是家正正宗宗的园林式鱼火锅店，看到“打渔子”店名的第一眼，感觉挺有韵味的，也没做他想，进去之后，Word天哪！！

看到了没，亭台楼阁，室内、室外，两种装修风格。室内是亮堂堂的，室外是生机盎然，吃货君都不好意思在这自然之境里吃（sha）鱼(sheng）。在这番美景下吃的鱼火锅，都不是鱼火锅，是享受！

这么多鱼摆摆，好多吃货君都认不到，都生态鱼，美味。

吃够了鱼摆摆，还有几大冰柜的其他蔬菜肉食，从6点吃到8点，那都不是事儿！

地址：市中区通江镇青衣村5组

柒●红船渔楼

“飘”在岷江河边边的鱼港之三，红楼渔楼，看这样子，就晓得 是个吃鱼的好地方。不看那渔船的名字，还以为是结婚的地方，又红又亮的，结果走近一看，渔船。

地址：市中区滨江路中段河边

捌●高氏鱼港

“飘”在岷江河边边的鱼港之二，高氏鱼港。每当夜幕降临，河边边灯火通明的就是他们这些渔船船，能够在乐山“母亲河”岷江边，抛锚停船，可不是一般般的阔以哦。

地址：市中区滨江路北段152号

拾●王浩儿鱼港

“飘”在岷江河边边的鱼港之首，王浩儿鱼港，光看着这外景，霸气！夸张的说家喻户晓、名声在外，也是不为过的，在乐山得这二三十年屹立不倒，是很多鱼猫儿的聚会之所。

地址：市中区王浩儿码头

吃顿鱼火锅，就是那么美。

不说了，有人在喊我接吃鱼了。

段时间，发现某鱼从南方游窜到了我大沈阳，留在爱工北街上，说啥也不走了。

里面经常飘散出蜜汁香味，进去的人满是期待，出来的人一脸满足。

好信儿的你蓝决定去凑个热闹，看看这到底是家啥样的店！

虽说听名字，总觉得这店透着一股浓浓的“都市非主流气息”，但人家在南方可火着呢。

这次迈入东北这片黑土地，第一脚就选在了沈阳，连装修都特意升级走时尚风了。

满眼如梦如幻的海底世界手绘墙，乘风破浪的可爱小鲸鱼在向你问好。

随处可见的绿植给了整个店生机，幽黄的灯光中带着一丝温馨，也在等着给即将到达现场的一桌子主角，免费加个美颜滤镜。

小小河边鱼总共有四种鱼：野生黄辣丁、淡水清江鱼、黑鱼和草鱼。吃法有两种：鲜鱼火锅和烤盘鱼。

店里的鱼全部现捞现杀现做，看好哪条选哪条，现场捕捞后，立刻送去后厨处理，最大程度上保证鱼的新鲜。

决定是你啦！黄辣丁！

鲜鱼火锅 野生黄辣丁

香辣口的黄辣丁，以肉质鲜嫩著称。

野生黄辣丁作为鱼缘最好的鱼，每天都有爱慕者专程为它而来。但是并不是所有的鱼都能住进这里的鱼缸，体重必须严格过称，才能确保鱼肉细嫩的口感。

处理好的鱼不需要任何腌制，味道全部在锅底中。

就在你眼皮子底下下锅，在独家秘制的底料中，加入大红袍花椒、子弹头辣椒等，只需焖煮8分钟，就能等到这口美味了。

等餐的功夫，服务员会端一盆热水对餐具进行二次消毒。

关于焖煮时间的把控，也有服务员专门负责，你只要知道，锅盖一盖一开，一锅鱼就熟了。

这时的鱼肉最鲜嫩完整，夹的时候也千万对它温柔点儿，味道质朴却鲜香诱人。

九尺鹅肠 每天只限量供应10份，能不能吃到就随缘了……

极品毛肚 快赶上脸大的毛肚，咬下去就是满口的爽脆。

鱼吃得差不多就可以开始涮菜了，九尺鹅肠可以说是必点之一了。

这条专门在九尺镇定制的鹅肠，通过生抠提取工艺才能保证它的品质，一整根鹅肠上桌现场剪，吃个火锅的功夫还看了场杂技……

青虾滑

青虾滑的分量也是十分良心了，不加任何粉质，煮熟的虾滑满满的都是虾肉，吃的就是个鲜嫩弹牙。

Double Kill！清江鱼！

烤盘鱼 清江鱼

除了鲜鱼火锅，烤盘鱼也是不得不提的主角，尤其是香辣味的烤清江鱼，鱼肉细腻，重点是只有一根主刺，省去了跟鱼刺较劲的过程，对清江鱼的好感度都翻倍递增。

先川后煨的制作方法，也就是烤制之前将鱼先炸一下，川是锁汁的过程，煨是入味的过程。

上桌之后再继续加热3分钟，不仅可以让鱼肉的味道更加厚重，也让鱼皮的口感酥脆到起飞！

刚被端上桌的烤盘鱼，红色的汤汁搭配绿色的青菜，散发着浓郁的香气，夹一块在汤汁中浸泡后，鲜爽香嫩在口齿中全面炸开。

外表酥脆，内心滑嫩的鱼肉，伴随着四川辣椒特有的香和辣。

为了让所有食材入口时都是最佳口感，每张桌的桌角处都有一个暖心的小细节—涮菜时间表，可以说是一表在手，天下我有！

红糖锅盔

整顿饭的时间衣服都被保护在一个小整理箱中，不会染上任何味道。

这种种弥漫在空气中的贴心和细致，让在这儿吃饭的每一分钟，都有了被宠爱的感觉……