第 3666 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
寺庙咖啡、寺庙奶茶、寺庙火锅
寺庙餐饮火了大半年！
寺庙这门生意，可谓是从今年年头火到了年尾。
今年2月，“寺庙游”逐渐成为年轻人的心头好。据相关平台数据显示，寺庙门票订单量同比增长310%，且年轻人占到近50%。坊间开始流行“在上班和上进之间，年轻人选择了上香“的传说。
3月中旬，北京雍和宫每日客流量至少在4万人次。在小红书输入“雍和宫”，笔记超过11万篇。那会儿，北京雍和宫限流了，杭州灵隐寺的十八籽手串限购了，西安广仁寺门口也排出了一公里长队……
紧接着4月份，寺庙咖啡爆火，年轻人来寺庙也许不只是为了拜拜，而是为了探店打卡。永福寺的“慈杯”咖啡一炮而红，站在了寺庙咖啡的C位，美式叫“涤烦”，拿铁叫“停雪”，摩卡叫“欢喜”，抹茶拿铁叫“听山语”......每一款咖啡产品的起名都写进了年轻人心里去。
“慈杯”咖啡之后，全国各地立马新开出一大波寺庙咖啡，一寺一咖成了新标配。由于太过火爆，有的寺庙还呼吁：请媒体和网红不要再宣传了。
而后，杭州法喜寺5元一位的斋饭自助，让年轻人上了头。
再来到9月，在大家以为寺庙咖啡又成为另一个消失的网红时，杭州#灵隐寺奶茶#登上了热搜，虽然只是一个乌龙，与灵隐寺官方无关，但是靠着mini版的紫砂壶，加之赶上“新中式”这趟潮流，立马火出了圈。
而最近，寺庙咖啡再次蹦跶在大众视野，起因是tims咖啡把新店开在了寺庙里，在江苏省的南通西寺，宣传口号“回头是岸，来杯拿铁，不要头铁”、“糖分适量，功德无量”等。其社交账号底下还有网友叫嚷，“来岱寺吧”、“鸡鸣寺需要你！”、“栖霞寺也需要你～”……
到这，内参君不得不正视起今年寺庙ip的巨大威力，实际上，寺庙创业在今年明显活跃起来，其中尤以餐饮赛道热闹，除了咖啡和奶茶，还有寺庙火锅等，如珠海普陀寺自助素食火锅，每位40元，基本涵盖所有素菜。
近日，内参君走走访了北京雍和宫、杭州灵隐寺、上海龙华寺深入调研寺庙餐饮与周边商业，寻找餐饮老板承接寺庙流量红利的最佳姿势。
独具一格寺庙餐饮
简单而又稀缺
绵延数百年的香火传承，足以证明寺庙是有着广泛影响力的大IP，而“吃斋念佛”的理念，也使得素斋备受欢迎，寺院菜也成了中国美食领域的重要流派。
上海龙华寺、杭州灵隐寺的素面，上海玉佛寺的素蟹粉，成都文殊院的仿荤菜.....构成了寺庙的美食地图。一些香客也并不急着求神拜佛，而是先填饱肚子。
其一，数年如一日的极精简的菜单，有助于持续打磨质量和风味，只用豆皮面筋、蔬菜瓜果就能做出精致美味的菜品。其二，即使是普通常见的品类，无论是素面、还是糕点甜品，在寺庙IP的特别背书下，也变得稀缺，有时候还要起个大早，前去排队。
有这两项特殊之处，纵然中国餐饮再怎么卷，寺庙餐饮依然不动如山，依然保留着传统的色彩。
进入杭州灵隐寺山门，右转就是“十方苑”素面。香客需要在店外购买素面和凉菜、拿取饮料，再进店等待叫号。即使是工作日下午三点，等待就餐的香客依旧很多，比求“十八籽手串”的法务流通处还要火爆。
灵隐寺的素面20元钱，但要品尝这一美味，需要先期支付40元灵隐寺飞来峰景区的门票和30元灵隐寺门票。同一景区中，永福寺、韬光寺的素面也广受欢迎。
“龙华素斋”在上海龙华寺的最深处。这家店被大众点评收录了18年，也登上了2023年的必吃榜。龙华寺的素面的售卖方式，已经是时下鲜见的“先吃面、后付款”。香客扫桌面上的二维码字支付，全程无人监督，突出一个信任。
除了现烤月饼和糕点禅食，龙华素斋中还有“龙华素咖啡”。这里的咖啡不需要多么高端的机器、优质的咖啡豆和精巧的技术，清咖18元拿铁的25元的价格依旧不少人埋单。素咖啡的之所以特别，其实只是用了燕麦奶代替传统的牛奶。
寺庙外的餐饮生意
如何更好的承接红利
寺庙除了是一个宗教场所，也是一个旅游景点。有源源不绝的游客。当更多年轻人被吸引而来，客群结构正在发生了改变，寺庙周边的餐饮和商业也出现了明显的变化。
雍和宫周边出现了更多容易受到年轻人欢迎的品类，尤其是方便打卡拍照的。年轻人带动起了老字号翻红，吴裕泰茶庄9块钱一支的冰淇淋已经成为雍和宫打卡必备。临近停止入园的时间，队伍还能排到马路上。此外，梅潭村、三元梅园的中式甜品也颇受欢迎。
近几年，寺庙附近的高端餐饮也在逐渐起势。京兆尹依靠比邻雍和宫优势，打出素食招牌，玩转高端餐饮。人均2000多全吃素，也多次拿下的北京米其林三星。
另外，“逛完寺庙再去喝一杯茶”也逐渐成为一种消费习惯，雍和宫附近茶馆众多，点缀在交错的胡同之中，“抄送佛经”、“侘寂风”、“围炉煮茶”、“新中式茶馆”，紧跟年轻人的潮流。
灵隐寺飞来峰景区之外，是名为“隐市”的商业街区，在打车前往售票处的必经之路上。虽然叫做“隐市”，但街区人流量大且喧闹嘈杂。
这里有一些餐饮店，是明显服务于游客和旅游团的。比如聚百福、来四方的主打杭帮菜的自选美食城，但显然不太能吸引那些寻求新鲜体验的“年轻人”。主干道上有一家“过气网红”竹筒奶茶，产品有“竹筒奶茶”和“抱抱竹奶茶”，但是鲜少有人埋单。
此前登上热搜被冠上“灵隐寺”奶茶之名的“桑茶”其实不在灵隐寺中，甚至不在主干道上，位置也不好找，是媒体的误植。桑茶的相关工作人员告诉我们，这家店就是两个九零后姑娘，用东拼西凑的钱开的，他们并没有营销费用。他们在小红书积极澄清自己与灵隐寺无关，但也确实吃到了流量红利。
在景区附近的灵隐东公交站，是年轻人的打卡点，因为这里会开来1314路公交车。在去往公交站的天竺路上，也有许多能够吸引年轻人的餐饮小店。这些小店经营素食、茶咖、梅酒等，新中式色彩浓厚、造景能力突出，不少也荣登必吃榜。
在内参君看来，寺庙的流量的充沛的，但是具体到每个餐饮业者，都需要找到一个“切口”，提供一些关联性强、非同质化、讨好年轻人的东西，让自己更具吸引力。比如紫砂茶壶、新中式风格和精致的造景。
当然，一些连锁餐饮在寺庙外的商业表现也不错，比如肯德基、麦当劳、和府捞面，以及古茗和茶百道。和府捞面还打出了“景区不涨价”的口号。他们或许不是最好，但肯定是可靠的选择。
相比灵隐寺外的“隐寺”，上海龙华寺对面的“龙华会”更具新潮和年轻气息。链接轨道交通11号线、12号线，商业面积约为10万平方米，今年9月底刚刚开街，已经是徐汇区商场热门排行榜第一。
龙华会对望龙华寺，地面是开放式街区，由多个由连廊建筑联通的独栋建筑构成，多以文创和生活方式为主，可以多角度的与龙华寺合影，非常有利于吸引龙华寺的游客并有效聚客。
地下拥有两层、南北区，除了少数精致餐饮，大量餐饮门店位于地下两层。这里吸引了不少餐饮首店，现炒简餐模式的“小女当家”也将上海首店选在这里。
这里的餐饮多为连锁品牌，并无太多额外的特色，但却因为商文旅结合和区位优势，吃到了“寺庙”和“庙会”的红利。
小结
内参君认为，虽然寺庙内的餐饮在现在的市场中，模式略显传统和老旧，但极致简单、口味上的用心和稀缺性，依然是餐饮竞争的利器。
对于餐饮业者来说，要在寺庙周边吸引，仅仅区位优势是不够的。一定要找到一个合适的切口，深度挖掘创新元素，解析年轻群体的情绪价值，提供非同质化的产品和服务，引发年轻人共鸣。
同样，连锁餐饮也可以努力借势商文旅融合项目的机会，来分享寺庙流量的红利。
这仍然是一个充满巨大潜力的市场。
2023年度餐饮红人榜”获奖名单新鲜出炉，一起看看五大奖项花落谁家！
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：红餐编辑部。
10月12日，在第三届中国餐饮品牌节·中国餐饮流量峰会上，“2023年度餐饮红人榜”新鲜出炉，共计68位优秀的餐饮红人获得殊荣。
现场，2008年以及2016年两届奥运跳水冠军林跃、全国生态食材与生态餐饮评定中心主任、中国烹饪领军人物高炳义、红餐网创始人陈洪波、红餐网联合创始人樊宁，为获奖的餐饮红人颁奖。
“2023年度餐饮红人榜”由中国餐饮品牌节组委会发起，携手各流量平台、专业MCN机构以及相关专家，共同推举、评选，从多个维度挖掘和表彰在新媒体（尤其是短视频平台）积极输出专业内容，为餐饮行业赋能的达人。
经过海选报名、严格的初筛以及公正的专业评审阶段后，“2023年度餐饮红人榜”五大奖项获奖名单正式出炉。
01.
餐饮红人榜·2023年度影响力达人
“2023年度餐饮红人榜”，评审委员会共评选出了10位年度影响力达人。
“餐饮红人榜·2023年度影响力达人”作为“餐饮红人榜”的核心奖项，旨在评选出新媒体平台最具影响力的餐饮头部达人，表彰他们利用线上流量为餐饮品牌推广、舆论正向引导、商业价值提升等方面作出的突出贡献。
< class="pgc-img">比如B资本（尚流资本）董事长王岑，被誉为“消费王”，他凭借多年在消费行业的投资经验和观察，持续向业内人士输出包括消费行业现象、创业难点和方法、品牌发展逻辑解析等内容，如今在全网已有1500万粉丝。
新媒体营销专家申晨，2014年创立熊猫传媒集团，向众多企业和品牌分享互联网营销、新媒体传播的痛点和解决方案。
< class="pgc-img">值得一提的是，上榜的部分达人本身也是餐饮从业者。比如“柴大官人聊品牌”主理人柴园，便是胖墩餐饮、九悦餐饮董事合伙人，他聚焦于拆解品牌背后的商业价值，目前全网有超150万餐饮垂类粉丝。
达人比尔盖南，创立了拱火烤肉、罗妈砂锅、翔升集市烤肉等餐饮品牌，同时也是银河餐饮培训联合创始人，全网粉丝超2000万。
02.
餐饮红人榜·2023年度企业家杰出达人
“餐饮红人榜·2023年度企业家杰出达人”主要面向新媒体领域中着力打造个人IP价值，并取得一定声量和影响力的餐饮企业家。
他们活跃在餐饮经营一线，有着不俗的餐饮实战业绩，通过分享餐饮经营的日常感悟、巡店探厂、管理心得等内容，积极发挥个人的才华和魅力，为自身品牌代言。
< class="pgc-img">餐饮企业家们打造IP主要有两种方式。一是干货输出模式，比如九眼桥唐僧主理人唐申、李剑聊餐饮主理人李剑，他们发布的内容大都是分享自己真实的所见所想，聊趋势、聊投资、聊商业模式和个人见解。
还有一种是百花齐放式，各种流量密码都“浅尝”。典型如吉野家总裁洪明基，他发布的视频内容，有聊餐饮的，也有评论社会热点的，还有分享人生经历、生活感悟的。
< class="pgc-img">03.
餐饮红人榜 · 2023年度知识力达人
“餐饮红人榜 · 2023年度知识力达人”侧重于评选出在新媒体领域中，对行业认识深刻、具备一定影响力的餐饮达人。
他们兼具专业理论知识输出和案例实战落地，通过策划分享、案例拆解、管理咨询等知识性内容，为餐饮从业者提升商业认知和转变经营思维做出了贡献。
< class="pgc-img">比如，同城抖音培训头部博主董十一 ，2018年操盘樊登读书新媒体矩阵，和代理商一起将樊登读书做成了抖音现象级头部。如今，董十一致力于帮助餐饮人从0到1搭建一个可以引流的同城抖音号，形成一套“短视频+模板+直播+矩阵+投放”可复制的同城短视频打法。
“羊汤哥聊餐饮”主理人祁迹，利用自己多年餐饮落地实战经验，开设了营销管理课程，赋能中小微餐饮门店实现盈利增长。目前，祁迹共计培训学员1万+，孵化、策划餐饮品牌200+。
“小明粗去”，截至目前在抖音开播美食场次超过700场，合作全国连锁餐饮品牌200+。同时，他也是抖音本地直播首位月GMV千万达人。
“餐饮那些事儿”主理人艾琳同样如此，作为拥有百万粉丝的餐饮媒体人，艾琳通过短视频剖析线下餐饮商家的痛点，以及如何借助拓客工具，增加线上曝光等难题。
< class="pgc-img">04.
餐饮红人榜 · 2023年度新势力达人
“餐饮红人榜 · 2023年度新势力达人”重点关注近一年来持续输出深受粉丝欢迎的专业内容，并且账号势能上升显著的餐饮达人。
他们深入餐饮行业的各种场景，用新奇的表达和新颖的视角展现餐饮生态，展现了餐饮行业新媒体内容的更多可能，为餐饮人提供了更加多元的信息。
< class="pgc-img">比如“好哥的餐饮好朋友们”主理人张好，他从事餐饮服务18年，服务2000家湖南本土餐饮品牌发展，今年创立了“好哥的餐饮好朋友们”短视频账号，挖掘餐饮头部创始人的故事，目前已经走进朱光玉、茶颜悦色、文和友、西贝、挪瓦咖啡等多个品牌。
“报告！鱼仔”主理人刘俊豪，作为餐饮品牌全案营销推手，实地测评和解析各大餐饮品牌，目前已拥有500+加盟店数据评测经验，全网90W+粉丝，逐渐成为餐饮加盟垂类头部KOL。
< class="pgc-img">“乐姐餐饮笔记”的主理人乐姐，凭借9年餐饮创业经验，开发了抖音餐饮知识付费赛道爆款课程《餐饮经营全流程》，深耕餐饮IP孵化、餐饮流量，为餐饮人创业提供服务。
05.
餐饮红人榜·2023年度厨艺风云达人
“餐饮红人榜·2023年度厨艺风云达人”旨在评选出新媒体领域，从厨房幕后走向媒体幕前的专业厨艺界头部达人。
他们通过互联网展示精湛的厨艺，为厨师从业者打开了职业发展的新视野和新思路。他们在下厨教学、食材讲解、美食复刻等方面为大众答疑解惑，以厨艺为载体传播中国传统烹饪文化和美食哲学，进而促进餐饮行业发展。
< class="pgc-img">比如在抖音拥有1440多万粉丝的“寻真味美叔”，他是经验丰富的闽菜大师，拍摄了不少“一物多吃”的创意视频，作品新奇、特别、有意义、充满正能量，展现地方特色美食文化。
“爷俩儿好菜”由元老级注册中国烹饪大师高炳义和其徒弟刘强共同打造，两人凭借着多年精湛的厨艺以及对中华饮食文化的深刻理解，用大众化、接地气的短视频，向观众展现每道菜的烹饪方法和背后的诀窍、典故、文化等。
粤菜名厨徐嘉乐，2021年在抖音上开通了个人账号，秉持独特的匠人精神，尊重天时，充分发挥出食材本身的味道，热门视频《秘制羊腩煲》《美味口福鸡》点赞都超50万；大厨林述巍，借助综艺节目“中餐厅”的热度，用短视频记录如水煮牛肉、糖醋排骨、麻婆豆腐等家常菜专业做法。
结 语
随着各大线上渠道的持续发展和成熟，越来越多餐饮达人通过短视频和直播等分享业内信息、输出内容干货，启发餐饮从业者，助力行业发展。
在此，再次祝贺今年上榜的餐饮红人！期待明年更多优秀的餐饮达人登上“餐饮红人榜”！
题：2023餐饮首店报告
“除了奶茶、吃饭，分文不花”。当代抠门年轻人逛街，买买买不香了，吃吃喝喝才是王道。
商场流量收割机，几乎都是餐饮品牌。 2023年，【费大厨辣椒炒肉】开进广州正佳广场，五一期间每天取号1000多桌，翻台率达12次/天；【霸王茶姬】第2000家店杀入北京朝阳合生汇，首日排队5小时，“爆单”盛况持续一月有余；高端素食餐厅【庆春朴门】开进深圳万象天地的华南首店，单日最高客流量亦超千人。
历来是商场香饽饽的餐饮首店，变得更加抢手。据赢商大数据不完全统计，2019-2023年餐饮首店数量整体呈逐年上升趋势；2023年创近五年新高，达2235家，相比2019年飙升260.48%。
< class="pgc-img">数据说明
（1）监测范围：赢商大数据基于城市商业发展活力和首店引进活跃度考量，主要选取但不限于一线，强二线城市（城市经济线级）5万方及以上商业综合体及城市代表性商业街
（2）餐饮首店类型：餐饮全国首店-指餐饮品牌在中国内地开设的第一家门店或新概念门店；餐饮区域/省份/城市首店-指餐饮品牌在某区域/省份/城市购物中心开设的第一家门店或新概念门店
（3）统计时间：2019年1月1日-2023年12月31日（下同）
一、饮品、烘焙甜品，餐饮首店“扛把子”
以茶咖为代表的饮品、烘焙甜品，活成了年轻人的“社交名片”、消费品中的“常青树”。近四年茶咖消费群体规模翻倍、烘焙甜品店均营收同比大幅度上涨。（数据来源于饿了么、《2023中国餐饮业年度报告》）
对比过往五年餐饮首店数量占比TOP10业态，饮品、烘焙甜品始终位居前二 。2023年分别开出479家饮品首店、240家烘焙甜品首店。
< class="pgc-img">在规模之外，饮品、烘焙甜品新入局者众多、创意迭出。近四年两者全国首店、非标首店占比持续位列前三，占比近50%，远超其它餐饮品类。
在2019-2023年餐饮首店名单中，法式千层蛋糕【La Repete】、茶颜悦色子品牌 【鸳央咖啡】【古德墨柠】 均出现5家全国首店同日齐开现象；【奈雪的茶】、【星巴克】、【茅台冰淇淋】、【Manner coffee】一年开出近10家非标首店。
< class="pgc-img">值得一提的是，日式料理、中式简（快）餐、川式火锅、西式正餐、川菜同样稳居近五年餐饮首店细分业态TOP10。 焖锅/干锅关注度陡升 ，2023年首次挺进TOP10，啫啫煲接棒铁锅牛蛙、烤鱼成为该业态“新贵” 。
二、餐饮首店选址变了，“黄金地段”不再是首选
美团数据显示，2018-2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。餐饮连锁进程加速，“20%门店在一线商圈做品牌认知，80%门店多渠道扩充市场容量”。
这一趋势，细看餐饮首店亦有印证，为了进入更多新城市或城市新区，它们不再执着于将全部门店都布局在“黄金地段”。
据赢商大数据监测，2019-2023年，商业准一城市、非商圈区域的餐饮首店占比不断上升。商业高线级城市与商业低线级城市商业增量差距逐步缩小、商业区域“空白”被不断开发，为餐饮首店选址提供了更多选择。
< class="pgc-img">细分到具体城市，近5年，上海一直霸榜“餐饮全国首店”成绩单榜首，但餐饮首店占比连续下跌，由2019年的15.48%降至2023年的5.91%。寸土寸金、好铺难抢的上海，是餐饮首店展示门面的试验场，但不再是拓展规模的首选地。
2023年，上海共开出48家餐饮全国首店，包括【阿嬷手作】全国首家体验集合店、日本超人气抹茶品牌【the matcha tokyo抹茶东京】重回中国市场的首店、火爆社交平台的【银座仁志川】、【ucan酸奶罐罐】（桂桂茶兄弟品牌）、【西塔老太太拌饭】（西塔老太太全新子品牌）全国首店等。
< class="pgc-img">此消彼长，其它实力强劲的商业一线、商业准一线、商业二线城市消费者对餐饮质量要求提高，餐饮首店占比上升。被众多网友评为“美食荒漠”的南京、被誉为“美食之都”的广州，还有西南重镇成都等城市，2020年起稳居餐饮首店城市TOP10。
其中，2023年深圳、重庆、西安餐饮首店绝对数均大幅飙升，前二者力压上海分列TOP1、TOP2，西安则是重回TOP10城市。三者依次引入超200家、150家左右、超120家餐饮首店，相比2019年分别暴涨210.77%、354.55%、134.24%。
< class="pgc-img">三、2023典型餐饮首店品牌解读
< class="pgc-img">茶咖圈：头部玩家开启新一轮城市抢位战
作为各细分赛道“顶流”，【霸王茶姬】、【M Stand】、【茉酸奶】在近两年蝉联餐饮首店TOP10，抢规模劲头正足。
2023年，【霸王茶姬】以一年开出近20家首店的速度，完成内地市场全覆盖，门店超3000家，坐稳国风茶赛道头把交椅；完成数亿元B+轮融资的【M Stand】开出十几家首店，复古剧院旗舰店、英伦概念店、宠物友好店、网球主题概念店等非标首店风格多元；【茉酸奶】下沉市场求规模，超六成首店为商业三/四/五线城市，去年上半年已成为首个千店现制酸奶品牌。
< class="pgc-img">◎图片来源：小红书@霸王茶姬（左）、小红书@M Stand（右）
国内首个门店破千的精品咖啡【Manner coffee】，深谙爆款之道，近5年开出十数家非标首店，就绝对数而言位居餐饮品牌前列。
去年在“联名LV打造限时书店，刷爆朋友圈”之外，通过跨界热门品类、延长营业时间等方式扩宽消费客群。在南京IFC开出城市首家轻食店、3个区域首家烘焙店齐开后，Manner 在上海IFC开出全国首家全时段餐厅（提供咖啡、烘焙面包、轻食）。
< class="pgc-img">◎图片来源：小红书@Manner coffee
从西安走出的国风茶【茶话弄】，立足“长安制茶”文化，国风特色门店成为热门打卡地。2023年国风茶汇聚茶饮界热点，品牌加快从区域走向全国，一年开出10家左右首店，新进深圳、武汉、厦门、南京、昆明等多个城市，位居餐饮首店TOP10。
去年一年，茶话弄门店数翻了4倍，目前总门店数近900家，已成为霸王茶姬、茶颜悦色之后另一个值得关注的国风茶品牌。今年2月，持续发力的茶话弄宣布全新的“世界茶战略”，进驻非洲。
< class="pgc-img">◎图片来源：小红书@茶话弄
此前全面退守华东的【LELECHA】，在“牵手”奈雪的茶之后，以“化身上海特产、脑洞创意不输喜茶”的新面孔再次打开局面。
近两年，LELECHA年均开出10家左右首店，持续位居餐饮首店数量TOP20阵营。深耕华东区，下沉开出临沂、日照、漳州、淄博等城市首店；再次走出华东，开进郑州、南昌等华中区省会城市。
< class="pgc-img">◎图片来源：微博@LELECHA
正餐圈：韩式烤肉风头四起，啫啫煲值得被看见
从青岛走出来、坚持直营的【安三胖韩国烤肉】，同样在近两年加速扩张全国版图，连续两年位居餐饮首店TOP20。2023年，新进西安、杭州、长沙、郑州等网红城市，如临其境的韩剧《请回答1988》街头场景极大增加了门店打卡属性，几乎每家店都登上了当地人气榜。此外，烤肉圈最火“老太太” 【西塔老太太泥炉烤肉】去年动作频频。一方面，主品牌拓店势头迅猛，开出超10家首店，一跃进入餐饮首店TOP10，其中不乏星空主题店、黑金店等非标首店；另一方面，打造子品牌【西塔老太太拌饭】，接连开出全国首店、杭州首店。门店已超350家的西塔老太太泥炉烤肉，以及拥有近150家门店的安三胖韩国烤肉，已进入国内韩式烤肉头部行列，两者良好的拓店势头也表明了当下韩式烤肉品类的火热。
主打俄罗斯田园料理的【俄士厨房】，以“分量大、地道俄式料理”走红，小红书相关笔记达6000+。2023年加快连锁化步伐，开出近10家首店，目前总门店数近40家。作为近5年首个大量开出首店的俄式风味餐厅，俄士厨房颇受中高档商场青睐，新进上海龙之梦城市生活中心、上海环球港、南京景枫中心、青岛万象城、天津南开大悦城等标杆项目，新奇的口味与体验场景，颇具差异化优势。
< class="pgc-img">◎图片来源：小红书@俄士厨房
【啫火啫啫煲】，以“古法粤菜·百啫百味鲜”为口号，凭借“食材烹熟极快、口感脆嫩香浓”的啫啫煲走红深圳，成新晋排队王。
2023年快速扩张，开设近10家首店，进驻北京西单大悦城、南昌红谷滩万象天地、龙湖重庆时代天街、南京金鹰中心（新街口）等当地标杆商场，成为焖锅/干锅品类“黑马”；今年1月更是7店齐开，目前共有近30家门店，势头迅猛。
烘焙圈：黄油与面包是非标首店的神，一个贝果黑马杀出
被称为“烘焙界轻奢网红”的【黄油与面包BUTTERFUL CREAMOROUS】，凭借高频、高颜值的非标首店，在去年顶流频出的烘焙赛道十分抢眼，引发一次次排队打卡热潮。
去年开出的近10家非标店，有意大利西西里风情概念店、法式复古剧院概念店等全国首店，以及中世纪法式古堡面包坊城市首店、法式海洋宫廷概念店、法式巴洛克黑金概念店、法兰西花园概念店等城市首店，法式轻奢烘焙标签进一步稳固。
< class="pgc-img">◎图片来源：小红书@ BUTTERFUL CREAMOROUS
创立于2021年的【一个贝果】，去年火热的烘焙甜品赛道升起的一颗新星。定位贝果潮玩烘焙品牌，以新派贝果+咖啡的创新模式出圈，深受“贝果脑袋”们的追捧，4个月内开出近10家首店，总门店突破30家，迅速成为贝果这一细分品类的黑马品牌。
< class="pgc-img">◎图片来源：小红书@一个贝果
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