伙做餐饮对于想入行又缺资金的老铁来说必然是首选之举，但合伙的同时也容易滋生很多棘手的经营问题，餐饮合伙，如何取其精华去其糟粕？需牢记这6点！
< class="pgc-img">1、股权差异制，保护合伙决策权
对于很多初次合伙创业的老铁们来说，很多都认为股权该平均分配。但事实上这是一种最错误的做法。股权均分会导致每位合伙人都没有绝对的决策权，特别是当合伙人只有两人的时候（当然，合伙开店尽量避免两人合伙），更易产生无法解决的决策分歧。
在开始的蜜月期可能不会产生争执，正所谓可以共患难，难以同甘苦。到了一定阶段，出现分歧的时候，如果没有一个人拥有绝对的控制权，可能谁也不服气谁，最终的结果就是分道扬镳，创业失败。基于公司法规定的的股权1/2的决议规则和2/3的特别决议规则，相对理想的股权分配是持1/2以上股权，更理想是2/3以上。
2、合伙人要各司其职，明确分工
注意合伙开餐厅，合伙人一定要有明确的分工，确保各有所长，各尽所长，最好白纸黑字写明白，确保一个“清”字。当然合伙人里最好有懂行的餐饮人加入，这样能更客观评估餐饮投资的收益或亏损，也能提供较好的决策建议，免得正式经营时餐厅一团乱，却又不知如何解决问题。
3、投资者和管理者做好角色分开
对于较大型的合股餐企来说，若想减少管理的干扰因素，建议参与投资的合伙人，不直接参与经营管理。餐厅最忌讳多条线管理，管理层多头汇报，容易滋生政治，各自站队，把精力消耗在争权夺利上；投资者只是以股东身份出现，不干涉实际管理。有利于管理层专注于做事，而不是与上层的关系维护。
4、财务做到公开透明，可追溯
无论是多大规模的合股，做好财务管控是餐厅存亡的主干命脉。财务透明化有利于股东间信任的建立，建议将利润成本表严格计算出来。且财务上的收入、支出，都应有准确的数据来源，以防出现资金问题，股东可通过财务记录进行追溯和确认。
5、拒绝干股
合伙生意中，切忌使用干股这个方法。比如，谁谁谁有资源，拉进来合伙，给他几个点干股，谁谁谁有管理经验，拉进来合伙，给几个点干股，当时想，赚了钱大家一起分，无非就是少赚点。想的是美好，可是运作起来问题多多。
首先，没有真金白银投资的人，是不可能用100%全力去解决餐厅问题的，赚就赚点，不赚反正也不会亏自己的钱；其次，假如后期赚到了钱，大股东发现赚钱的原因也不是因为你的资源，不是因为你的管理，他就很难真的去兑现干股分红，往往是打了很大的折扣；拿干股的人就不乐意了，明明说好的，凭什么不给我。如果不赚钱，拿干股的伙伴同样不乐意，我可是冲着赚钱才过来一起合伙的。矛盾和分歧很容易就出来了；
因此，不论谁的资源有多少，必须一视同仁真金白银的投资。如果有人因为有资源而计较，那根本就不是可以合伙的对象。
6、不让家人朋友参与管理
大部分失败的合伙，不是因为这几个合伙人本身的原因，而是他们各自的三姑六婆，和所谓的朋友。他们参与进来，就会产生太多的小道消息，和太多的一线情报，比如跟你反映店长在店里工作状况啊，哪个服务员不用心啊，谁家亲戚过来消费打了员工折扣啊什么的，如果每个合伙人都有亲信参与店面管理，那更加注定是一场败局。
股东间仅仅处理那些嫡系的关系，可能就要占据大部分的精力，哪还有时间去管服务、产品、市场竞争？因此，股东绝对不能有朋友和亲戚参与进来，甚至是采购、财务等重要岗位，都应该另聘专人负责。
< class="pgc-img">总之，合伙做餐饮需要一帮肯吃苦，有着共同的理想追求，价值观相近，又能有不以互相信任为前提的明确的合作协议，和公私分明、相互牵制的制度约束，那么，这样的合伙就已经成功了一半，切莫因为前期准备工作不够，导致辛苦一场却不欢而散！
莞有一家饭馆，老板推出“股东制”模式，把顾客变成自己的股东，反倒一年狂赚400万。
【1】案例背景
许老板今年48岁，经营着一家饭馆。这家饭馆的生意非常红火，红火到什么地步呢？我这么说吧，只要你是晚饭时间去这家店用餐，要么你就提前预约，要么你就提前去占位置，你要是想卡点去，那么对不起，少说得等一两个小时。有人就说了，等这么久？我还吃个锤子，我直接走人！
< class="pgc-img">然而我告诉大家，人家许老板还真不怕你说这种话，反正你爱等不等，要走也没人留，人家根本就不缺顾客！
不过呢，大家别看许老板现在这么“猖狂”，其实他以前啊，也混得非常惨。许老板老家并不是广东的，而是来自湖南的农村，年轻的时候在老家开了店，赚了点钱，于是呢，就想着去大城市闯荡，发誓要闯出一番事业。就这样，许老板来到了东莞。
其实前些年，许老板真的赚了不少钱，打牌的输赢都是几万块钱一把，一般人还真承担不起。可是近几年来，实体行业越来越不好做，许老板都没赚到什么钱。再加上许老板也是个沉迷炒股的人，偏偏他炒股的眼光也不好，总是在亏钱，属于人菜瘾又大的那种，搞得资产越来越少、越来越少。
去年不是一场疫情吗？徐老板的饭馆歇业小半年，直接差点倒闭关门。要不是许老板咬牙坚持，把自己房子抵押出去了，怕是饭馆真的就开不下去了。
可能徐老板也是被逼急了，再加上疫情期间在家也想了很多，所以呢，去年饭馆重新开业之后，许老板直接推出了一系列活动。结果你猜怎么着？短短一年时间，许老板狂赚400万！
< class="pgc-img">【2】方案介绍
许老板推出的活动呢，虽然听起来很复杂，但其实道理特别简单，就一招：杠杆模式。
许老板告诉顾客，只要在店里充钱，那么就可以享受超级优惠的福利。有人就说了，顾客充值的钱，本来就只是相当于顾客存在店里的，以后还得吐出去，老板本质上是没赚什么钱的，为什么还要给顾客超级优惠的福利呢？那不就亏了吗？
我告诉大家，如果你的充值活动只是普通模式，那么你这么做，肯定是亏钱或者是赚不到钱。但如果你换成了杠杆模式，我告诉你，你只有赚钱的份。当然，除非你运气特别不好，那就另说了。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":127.36,"sold":541,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
徐老板推出了这么一个活动：只要顾客在店里充钱，不管充值多少钱，都可以得到双倍的消费额度。除此之外，以后顾客来店里消费，还可以享受八八折优惠。
这个双倍的额度是怎么回事呢？一共分成了两个部分。一个是无门槛消费，一个呢，是消费返现。比如你充值了1000块钱，那么你就可以得到2000块钱的消费额度。这2000块钱又分成了1000块钱无门槛消费，还有1000块钱消费返现。
比如你每次介绍朋友来店里消费，只要你朋友报上你的大名，那么你的朋友不仅可以获得八八折优惠，你自己本人也可以获得5%的消费返现。
这样的话，是不是就会有很多顾客愿意介绍自己的朋友，来徐老板的饭馆消费呢？
< class="pgc-img">除此之外，徐老板还推出了一个活动：如果顾客在店里充值超过5000块钱，那么就可以在大厅任意选择一张桌子。以后这张桌子所产生的消费，顾客都可以获得5%的返现。注意，不管这张桌子坐的是什么顾客，都可以获得这份返现，一直持续三个月。
如果顾客在店里充值超过20000块钱，那么顾客可以任意选择一个包厢。以后包厢里所产生的消费，顾客都可以获得8%的分红，一直持续六个月。
看起来，这样的充值活动是不是特别划算呢？只要是划算的活动，自然有不少顾客愿意前来。那么问题来了，徐老板收了这些充值额度之后，又怎么赚钱呢？
徐老板收了钱之后，他拿着这些钱，用同样的方式，又去开了一家饭馆。这样的话，他手上是不是就有两家饭馆了？如果时间充足，他还可以开第三家、第四家、第五家……如果有一家饭馆资金链断裂，那么他可以选择关门，而在他店里充值的顾客呢，可以去其他没关门的饭馆消费。如果饭馆赚了钱，那徐老板这么多家分店，利润不也是翻倍的吗？
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":4386,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，徐老板就是这样，利用“股东制”，把顾客变成自己的股东，最后年赚400万，赚得盆满钵满。
天下午，几位学员约在我的豪侠汇碰头，他们是昨天上完课的外地学员，明天才离开成都，大家聊各自餐厅遇到的问题，聊天过程中，其中一位学员突然眼泪哗啦啦的流出来，因为太突然，我有点懵，其他几位学员估计也有点懵，这是怎么了？
后来，我们慢慢聊，才发现原来这位学员听完课以后，心里的决定是，回去可能就直接放弃餐饮了，一想到她回去就要关店，眼泪就忍不住的往下流，我问她目前餐厅处于什么情况？她说不亏钱，在盈亏平衡点以上，那为何要关门呢？她说身边没有一个人能帮上她，按照目前的状态，她完全看不到能把这个餐厅做好的希望！
< class="pgc-img">我小老板课程的理论基础，就是“餐饮三要素”，一个合格的团队对应的就是三种能力和性格特征的股东，分别是解决产品与味道、营销和宣传、运营和管理，如果能力重合，最多就一个人解决两种。我直说：做餐饮11年，我还从来没有见过一个人可以同时解决三方面问题的人！也不是没有，只是犹如大海捞针了
< class="pgc-img">而这位同学就是“想同时解决三方面问题”的样本，但遗憾的是，并非她主动想同时负责所有工作，而是被迫之下的无奈，最开始，他只负责营销和管理，还有精力和用户交流沟通，结果呢？先后请的几个大厨都胡乱做事，在产品和味道上，无法达到她的要求，于是她亲自掌厨
起初我以为她的餐厅是做些小吃，但看到她给我的展示菜单里竟然还有很多炒菜，兔肉、肥肠什么的都有。菜品十分丰富，但我挺心疼她的。我知道她可能只能选择放弃，除非能为餐厅找到一个靠谱的技术合伙人！但悲观的是：她是在县城做生意，很难请到符合她条件的师傅！
这也是我们一开始就要选好的这些基础的重要性！因为如果没打好地基，即使后面我们发展如何好，我们自己也是很累且不长久的！
随着聊天的深入，我和其他两个学员，开始明白她流泪的原因，并心生敬意：她已经先后做了很多餐厅，每次都亲力亲为，为什么要做餐饮呢？原因之一，是看到身边做餐饮的实在太糟糕了，她曾经做过快餐，看到很多给白领做快餐的餐厅，连菜都不洗就直接做，她觉得太不应该，因此自己进来做，希望好好做餐饮！
< class="pgc-img">但无奈的是，她希望一切按照好的方式来做餐饮，结果呢？总是处处碰壁，客户并不理解自己的付出，自己这样为顾客好的意愿无法有效传达给客户，最主要的是：身边没有一个人理解自己，做事全是应付了事，原本是想其他交出去给别人做，自己负责好采购和客服就好，最后呢？弄得全都得自己做！这就是没有一个好团队的难处，所什么都力不从心，困难重重
其实这也是现在很多餐饮小老板相同的境地：不怎么赚钱，也不被人理解。她一直很委屈，这次来成都也是为了搞清楚怎么回事以及接下来怎么办？结果听完之后发现我说的每个坑，她都正在经历中，情难自禁，就哭了出来。
评估之后虽然于心不忍，但还是硬着心肠劝她放弃这个店，因为一个人确实搞不定，没必要受这样的孤独和委屈。从她的经历来看，她开店如果只负责一个方面，一定也是一把好手！愿意身体力行，深耕一线且聚焦精力于运营和管理，很可能爆发出超越别人的力量！
在一个非良性的市场环境里，想好好做事的人，可能遭遇的委屈会更多，因为我们的付出大概率会得不到对等的回报！这也是我在小老板课一直强调自己为何做餐饮的原因！但是有了团队就会避免身边无人可交流的无助和孤独感，且一切做起来都会顺利得多！
所有的前提都是好的团队：技术、管理、营销缺一不可！
