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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">以下是一些可能有助于您成为行政总厨的建议：
- 作为一名行政总厨，需要具备高超的烹饪技能，能够掌握各种菜系和风味，并且能够根据客户的需求进行创新和改良。您可以通过参加烹饪课程、阅读烹饪书籍和观看烹饪节目等方式来提升自己的烹饪技能。
- 在成为行政总厨之前，需要在厨房中积累丰富的工作经验，了解厨房的运作和管理，熟悉各种厨房岗位的职责和工作流程。在工作中，要积极争取更多的机会来承担更多的责任，从而提升自己的工作经验和技能。
- 行政总厨不仅是一名厨师，还是一名管理者和领导者。需要具备优秀的管理和领导能力，能够管理好厨房的团队，协调好各部门的工作，并且能够有效地应对各种突发事件。可以通过参加管理和领导培训、阅读相关书籍和文章等方式来提升自己的管理和领导能力。
- 了解餐饮业的经营和管理知识，包括食材采购、成本控制、营销策略等方面。这有助于更好地了解餐饮业的运作规律，从而更好地担任行政总厨的职责。
- 在工作中要积极寻找晋升机会，争取更多的发展空间。可以通过参加内部和外部的竞聘、争取更高级别的职位等方式来提升自己的职业发展。
麻雀虽小，五脏俱全”，一个酒店或餐饮店，一年的营业额可能没有其他行业那么大，但它所涉及的岗位，所涉及到的流程与人却是非常复杂。没有经验的管理者或老板，可能累个半死，最终亏损离场。所以，如何制定一个详细的管理手册，来指导和管理员工就变得非常重要。
本篇文章要给大家分享的是：《餐饮部管理工作手册》，共98页，9大章节，系统有条理地阐述了餐饮酒店如何管理，如何高效工作。
< class="pgc-img">第一章节：总体原则
< class="pgc-img">第二章节：餐厅的组织架构
< class="pgc-img">第三章节：餐厅楼面各岗位职责
< class="pgc-img">第四章节：餐厅厨房各岗位职责
< class="pgc-img">第五章节：餐厅楼面工作流程
< class="pgc-img">第六章节：餐厅后厨工作流程
< class="pgc-img">第七章节：餐厅各项管理制度
（1）人员培训
（2）物品管理制度
（3）劳动纪律
（4）考勤管理制度
（5）餐具的管理规定
（6）员工宿舍管理制
（7）客人酒水存放管理规定
（8）餐饮部钥匙管理规定
（9）布草管理规定
（10）低值易耗品管理规定
（11）餐饮部工作制度
（12）餐饮部服务操作制度
（13）餐饮部卫生制度
< class="pgc-img">第八章节：餐厅厨房各项管理制度
（1）厨房规章制度
（2）厨房卫生规章制度
（3）厨房日常安全工作制度
（4）洗碗工规章制度
< class="pgc-img">第九章节：餐厅各项管理表格
< class="pgc-img">< class="pgc-img">以上是手册的部分内容，手册原版为word文档，可以编辑，可以打印，大家可以根据自己的实际情况灵活修改。欢迎大家点赞评论，如需文件请在文章下方留言！
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析：餐饮内卷。
高歌说餐饮。
餐饮行业为啥内？我分分钟给你搞明白。今年全国新增餐饮门店超出200万家，关店数量也超出200万家，其中新店开业一年内的倒闭率达到80%。也就是说这新开的200万家餐饮门店会在一年内倒闭掉160万家，倒闭的几乎都是小白餐饮创业。这些餐饮小白到死那天也不知道自己是因为啥死，让人家给卖了还给人家数钱？还责怪自己没有经营好。
这些被加盟的小白在没开业的时候就已经注定倒闭了，只是他自己不知道而已。无知者无畏，最终死于餐饮加盟行业的马扁套路，享年25-35岁这个年龄段的居多。他们加盟的餐饮品牌压根就不属于餐饮行业。你没听错，餐饮品牌不属于餐饮行业。
< class="pgc-img">这些快招餐饮加盟公司他们也确实不懂餐饮业务。他们所谓的餐饮公司实际公司内部的主营业务是：研究如何包装餐饮品牌，研究如何开展品牌销售。他们的主要经营成本是加盟项目目的销售渠道费用，比如电销渠道、网销渠道、展销渠道、自媒体的销售渠道。这些业务占据快招加盟公司90%以上的运营成本。
< class="pgc-img">你问他们产品来源于哪里，那很简单，招聘几个厨子出几个菜，他们就开始上文案疯狂包装。你要问他们通常包装哪些品类菜品，那他们自己说了不算，要看招聘的厨子会做啥，厨子会做啥他们就包装啥。一般一个品牌只有一个厨子，这个厨子在加盟体系里就叫做产品技术总监，人设包装必须妥妥当。品牌包装好了，加盟政策你定到位。然后就转给快招公司启动招商。
他们不研究餐饮本身，但他们深度研究你创业的心理，因为他们挣的就不是餐饮的钱，而是你创业的钱。所以小白创业餐饮3个高风险获取资讯的渠道需要注意：
< class="pgc-img">·第一个：餐饮加盟招商展会。
·第二个：餐饮加盟招商网站。
·第三个：自媒体平台招商广告。这几个地方都是快招公司提前布好的垒，如果你去了大概率会被采用。因为你急迫渴望的餐饮创业心理，早就被人家拿捏了。到了加盟展会现场，那里人山人海的创业氛围，配着激情动感的现场音乐，让你激动不已。肾上腺素都一路飙升。总有种相见恨晚的感觉，你会坚定的认为这就是你飞黄腾达的开始，直接就现场签约了。因为现场缴付意向金，加盟费打5折。有的现场签约不仅免加盟费，还直接赠送5万的创业扶持资金。你激动的心瞬间就勾勒了出你荣华富贵的后半生，你颤抖的手毫无犹豫的现场签约，玩的就是心理。
< class="pgc-img">说到这里这百万家餐饮小白门店签约了就已经注定死亡。但这也仅仅是个开始，百万个被加盟的小白餐饮门店还得继续给品牌方跑数据。品牌方会拿出各种亏钱的营销方案来让你做客流量。你问为啥会有亏钱的方案呢？因为品牌方自己很清楚，压根就没有挣钱的方案。整个项目的成本结构就是个赔本的买卖。所以开业全场买多送，秒杀4折，干半年5折套餐。长期有烤鱼赔钱，卖龙虾倒贴钱等等各种五花八门的亏本营销方案。
< class="pgc-img">亏的是你的钱给品牌做引流。品牌的客流上来了，品牌的知名度迅速扩张。吃瓜群众感觉到这个品牌生意非常火爆。这个时候品牌方趁热打铁拿着这些营销数据通过快招公司再次收割下一批小白韭菜。这轮疯狂的操作不仅坑害的是广大的餐饮创业者也直接导致了餐饮行业的价格战疯狂内卷。
< class="pgc-img">搞得久经沙场的餐饮老炮也看不懂，一个劲的感叹这是什么打法，上来先自残来的都是敢死队，一亮相没废话直接同归于尽。餐饮老炮也抵挡不住都成炮灰了，却不知幕后的资本黑手，早就赚的盆满钵满。
说到这我插一句，关于揭秘餐饮加盟我在抖音发布过一期专题作品，想了解的可以去看一下。这就是导致餐饮行业疯狂内减的一个重要因素，但不是全部因素。
< class="pgc-img">当下餐饮行业受经济大环境影响，幕后资本操作搅局，网红品牌短线稀缺，行业内卷价格战，经营成本结构畸形。导致餐饮门店经营困难的因素很多，维度很广且带有时代性特征。
看懂它我们需要更加深入的去剖析根源，解决根本，从中找到对的方向做出对的选择。餐饮行业永远存在创业的机会，餐饮加盟如果你选对了也是个不错的选择。
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