能没有人比餐饮人更理解“一朝选错址，开张穷三年”这句话了。
同样的店开在不同的地方效果可能会千差万别，选址的好坏直接并长期影响你店铺的生意。
因为餐饮的本质依然是流量生意，在线下，店铺的流量是每天饭点时经过你店铺周围区域的人数，所以店铺的位置天然决定了你店铺的流量。
而依靠线上流量的的外卖店选址是不是就不那么重要了？
不，它依然非常重要，好的选址策略可以减少成本的同时仍然可以获取到更多的流量资源。只不过它与主营堂食的餐厅选址策略不太一样。
< class="pgc-img">外卖店选址前我们需要问自己三个问题：
1该区域外卖需求是否密集（总的市场规模多大？）
2外卖人群是否符合店铺主营品类（当前该品类的市场规模有多大？）
3主营品类在该区域的竞争情况？
评估外卖需求
该区域外卖需求是否密集？
首先我们需要理解什么是“外卖需求”？
是不是人流大的地方外卖需求一定很大？一般来说对于主作堂食的商家是这么回事儿，但对于外卖商家来说并不一定适用。
有个店主考察一个家居建材市场，发现市场内从业人员、顾客、工人人来人往人数多达上万人，而且其中竟然没有一家主营外卖的餐厅，所以他断定这里面一定有巨大的外卖市场。但是当餐厅运营一段时间后他发现情况并不是像他之前想象的那样，订单很少，然后他分析了原因：这个建材市场内有四个食堂，食堂的价格不仅很便宜菜品种类也非常多，而且从建材市场最远的位置步行到达最近的食堂均不超过5分钟，这时他终于明白为什么市场内为什么没有主营外卖的餐厅了，因为没有需求（或者是伪需求）。
但是还有一个做外卖的朋友他把店铺开在很远的郊区，可以说是那种鸟不拉屎的地方，旁边只有两个很小的软件园，但是他就是靠着这两个软件园可以做到一天500单以上，因为软件园周边根本没有餐厅（周围没有配套的商铺可以租）这些白领只能到软件园自营的食堂就餐，因为垄断所以食堂的价格很高而且菜做的并不好吃，这个时候他的外卖店出现对于白领来说简直像一个大救星，他比食堂价格便宜而且菜品种类也多，所以天天爆单。对于这种情况虽然它的人流量很少，我们仍然可以说这个区域的“外卖需求”很大。
那么我们如何快速且准确的掌握该区域外卖需求的情况呢？
我们需要通过线上+线下结合的方式。
对于成熟的市场而言，用线上调研的方式比较客观，我们打开各大外卖APP（饿了么、美团外卖、百度外卖），定位到该区域，然后我们数一下半径2公里的范围内有多少家外卖店？总单量是多少？一个月大于3000单的商家数是多少？如果大于10家我们就认为这是一个外卖需求旺盛的区域（不同的城市依据不一样）。
但是对于一个不成熟或者开发较少的市场，线上的数据并不能反映真实的市场情况，这时我们就需要采用线下调研的方式，去看一看该区域的特性（餐厅多不多？距离人群远不远？现有餐厅是否价廉物美？该区域对现有就餐条件的满意度如何）。
品类是否符合人群
外卖人群是否符合店铺主营品类？
这是第二步，我们需要知道自己的主营菜品在该区域的市场规模，或者说是否符合该区域的人群？
比如在居民区扎堆的地方我们卖外卖午餐一定不行，因为这个时候大家都在市区上班，但是换成烧烤或者夜宵的话则可能取得比较好的效果。
再比如我们在大学周边的外卖店做高档的商务套餐一定单量很少，而同样的套餐在高档写字楼可能会大受好评。
用外卖app看该区域同品类的商家单量情况也可以辅助决策。
以上是基础逻辑：品类选择=消费能力+消费人群+消费时段。即我们要在合适的时间段给该区域的消费人群提供匹配他们消费能力的产品。
区域的竞争情况
了解主营品类在该区域的竞争情况？
我们一定要明白“相对竞争”的含义，一个区域商家数的多少并不能反映该区域真实的竞争情况，还需要配合区域的市场规模来判断。我们可以用区域商家的平均单量来辅助决策。
很多商家认为竞争少=垄断机会=赚钱。可是在大多数情况一个品类当前没有商家在做很可能因为这个品类在该区域根本没有市场（比如在学校旁边卖日料）。只有当一个品类没有竞争且满足上述的基础逻辑时（品类选择=消费能力+消费人群+消费时段），我们才能说这是一个好机会。
同样的，竞争大未必是件坏事，竞争大有时候说明市场大，如果在一个区域商家非常多但是每个商家单量都非常高，甚至产能处于饱和状态。虽然这个区域的“竞争”很大，但是市场的潜力更大，把店选在这种位置则非常明智（比如一线城市的核心商圈一定不会饱和）。
但如果一个区域每个商家的单量都很少，这种情况即便是竞争者少我们也不能盲目的把店开在这种位置，因为显而易见这个市场规模太小。
有一个很简单的方法：我们把各大外卖平台该区域前100个商家的总单量加总，再除以100，得到该区域商家的平均单量，如果平均单量很高就证明这个市场远没有饱和，那么大胆的在这开店吧。
< class="pgc-img">如何提高店铺质量？复购率和成交量和什么有关想了解更多关于外卖的干货文章，欢迎大家到“外卖玩家”公众号中查询讨论！
<>年很多朋友都在筹划开外卖店，所以今天再把之前写的选址选品的老文贴出来一下。
餐饮的本质就是流量生意。
做堂食的餐厅花大量租金租下好铺就是为了得一个好的线下流量。而外卖店把大量成本用在活动补贴和营销上则为了得到好的排名优势从而获得线上流量。
< class="pgc-img">所以核心点就是钱一定得花在刀刃上，如果你是一家主营堂食的餐厅就不能吝惜所花的租金，因为租金就是你的流量成本，高租金意味着你店铺的线下曝光率大。
但是如果你一开始就打算主营外卖的话就一定要把租金的成本大把的省下来，因为你的战场是在线上，把租金省下来的成本用在线上流量上。
但是这样并不意味着我们要远离市区去找租金便宜的地方，有一个用的人很多且很有效的策略：我们选一流的商圈三流的铺面。
一流商圈三流的地段
选一流商圈的逻辑就是利用外卖店的辐射优势。
因为外卖辐射覆盖的范围比门店要更大，一般可达2-3公里，所以我们要充分利用选址这个机会尽可能的把店设在辐射中心点，尽量辐射/覆盖更多的写字楼或者住宅区。或者把店设在距离较近两个商圈之间实现双商圈覆盖（这是线下店铺无可比拟的优势）
< class="pgc-img">比如图中的黑点甚至可以实现同时覆盖三个商圈
一般来说人们点外卖更趋向点距自己更近的餐厅，店址选在目标区域的圆心可以使店铺的定位与所有用户距离最近，且能最大化的保证配送效率问题，使得配送时间在可控的范围内。
位置定位好了，接下来到了最关键的省钱的步骤。为什么选择三流的铺面？这个逻辑是利用外卖店的成本优势
我们知道，一楼的黄金门面和三楼拐角的小铺面租金可能会相差几倍，但是我们在同一个商圈里就享受同一个市场，我们在线上是平等的，这种情况我们当然选择三楼拐角的小铺面。我们要在相同的地方找价格最便宜的铺面就ok，然后把省下的钱花在营销推广和品牌建设上面。
堂食还是外卖？
A君有个朋友把开了个店做商务快餐，一开始他的想法是堂食与外卖同时做，于是他就租了一个租金较贵的商场铺面，在做了2个月左右的时候他发现外卖的单子逐渐超过了堂食订单，于是他的精力就主要放在外卖上面。
随着单子越来越多他遇到了两个问题：一个是产能严重饱和，厨房太小已经没法增加人手和设备。第二个是虽然单量越来越大，但是他到月底算账的时候发现，并没有比原来挣得更多。
因为外卖的毛利严重低于堂食，并且由于产能跟不上对堂食的出餐效率和翻台率也造成了影响，这就导致在订单没有大幅增加的同时又降低了毛利，这就成了花着门店的高成本挣着外卖的低利润率，得不偿失。
< class="pgc-img">产能饱和时，一定要优先利润率高的堂食生意
所以一开始我们就要想清楚我到底是主要做堂食还是主要做外卖，再去确定店铺位置并且对店内的空间进行一个合理的布局（厨房与店内空间如何分配）。
是否方便配送员取餐
我们的选址也必须要兼顾到是否方便骑手过来取餐，如果你是在一个比较偏难找的地方，骑手到你们店铺取餐可能就要比正常时间慢几分钟，就导致延长了平均的送餐时间，对店铺的评分和排名都会造成影响。
所以我们在选址前可以找当地的骑手或者配送站的站长了解一下区域中哪些位置的配送效能最高、热点位置在哪？给骑手方便的同时也直接缩短了我们的配送时间。
有关共享厨房和寄生店
北上广等一线城市近端时间流行一种新模式，有很多公司开始瞄准“共享厨房”，“餐饮孵化器”这一领域，简单来说，就是一个组织牵头租下可供餐饮使用超大面积的厨房，然后把他分割成一块一块的操作区，供多个外卖团队共享使用，这样极大的缩减了成本并能够得到统一采购所带来的原材料价格优势。
而且方便办理餐饮的一系列执照。
而对于主打特定时段菜品的外卖（比如龙虾烧烤夜宵/下午茶），寄生店或许也是一个不错的方式，比如夜宵只在夜晚提供，我们就可以跟一个营业时间主要在白天的店家合作，他们白天营业我们晚上营业，可以一起分担房租成本，并且共用一个营业执照。
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<>好了吃苦的准备，找到了合适的产品，下一步就该考虑选址的问题了，小编根据多年的餐饮外卖店从业经验，简单的总结了选址的以下几点注意事项：
一、商圈的外卖氛围
这个商圈是指以看中的铺面为基准外卖平台（美团、饿了么）给这个店铺划定的外卖配送范围，并不是指以店面为圆心，半径多少公里来看，这一点请务必留意，因为外卖平台划定配送范围并不是正圆形。商圈氛围其实也很好理解，在这个划定好的配送范围内，使用美团与饿了么APP，看附近的外卖店，销售单量前20名或50名相加，就能得出该商圈的大致的外卖数据，例如一个商圈的销售单量前10名的商家单量都在9999+，而另一个商圈的销售单量前20名都在9999+，那第一个商圈的外卖氛围很显然并不如第二个商圈，这个指标就是选择开店地点的一个重要的依据。
< class="pgc-img">二、店铺选择
如果只是想开一个单纯只做外卖的店，那小编建议一定不要选择租金太贵的铺面，因为从使用功能上来讲，单纯做外卖的小店其实只是一个厨房操作间，并不需要在商圈内找太好的口岸，也并不需要很高档的装修，只需要店铺条件可以申请营业执照以及餐饮经营许可证就可以开业，所以在选址的时候，店面需符合以下几点
1、可以申请营业执照及餐饮服务许可证
2、有上下水，可以安装烟道及油烟净化器
3、最好能通天然气，不然只能使用液化气，成本较高
4、有能堆码货物的地方，如果店铺有二楼可供作为库房使用最为理想
5、可以安装宽带，如不能装宽带，接单非常麻烦
6、没有转让费且租金不太高，租金及装让费可与周边商家进行对比
7、最好可以外摆做一点堂食
< class="pgc-img">这就能在成本上省出很大一块，开这样一个小店，最好将投资控制在十万元以下，小编回本最快的一个外卖店在开业一个月以后就收回了全部投资，总而言之一句话，花最更少的钱办更多的事，省钱和赚钱一样重要。
