果你参加了刚刚结束的众投盟2024第14届（郑州）国际连锁加盟展，一定会被展会现场的热烈氛围所感染。
超350家连锁品牌和数万名投资开店创业者参展，共同探索连锁加盟的未来发展。数万款新品、产品展示，十数场论坛、评选、分享、路演等精彩活动，展现了国内商业的无限机遇与创新活力。
据组委会统计数据显示，本届展会超15万人次亲临参会，线上平台流量超600万，签约单量超24000单，促进投资总额近48亿。
看懂了这次展会，你就看懂了餐饮连锁加盟行业未来一整年的行业趋势。以下，是我们发现的8个有意思的现象。
“0加盟费”圈粉大战已开启
餐饮业正争分夺秒开放加盟，刚开年，茶百道就率先宣布实行0加盟费，书亦烧仙草紧跟其后。近日，古茗也对外公告称，自2024年3月29日起，公司在签约首年实行“0加盟费”政策。
展会上，我们也注意到，随着加盟政策的进一步开放和门槛的不断调整，“0加盟费”圈粉大战已打响。
新鲜好馅料，不卖隔夜包。每年卖出1亿个的全仔包，展会现场限时免加盟费。
上京城中国鸡排也打出了0加盟费。创立于2016年的连锁小吃上京城，目前加盟连锁门店已达300余家，覆盖河南、河北、陕西、山东、山西、安徽、江苏、青海等省份。
烧烤界“黑马”伍学长0元加盟；郑州本土品牌阿明煲仔饭，0元加盟费。
“不端，不装，下场抢资源”，全仔包创始人王晓丹一句话直指品牌0元加盟的核心原因，就是为了抢资源，拉规模。
今年对于许多餐饮品牌是关键性的一年，能不能拉开体量差，能不能规模化，就看今年的加盟了。
“试想一下，如果一个品牌已经在市场上有了一定认知，并且已经跑了上百家门店，在今年市场不太好做的情况下，把0元加盟抛出去，它一年就能跑完别人2-3年的规模，那不就完成了一次逆风翻盘吗？”王晓丹如是告诉新餐考。
“中式”标签是个万能贴？
中国咖啡、中国鸡排、中国薯条、非遗奶茶、新中式炸鸡、新中式关东煮、新中式寿司……纵观整个展会，贴上“中式”标签的餐饮品类数不胜数。
仔细观察，会发现一个共同点：产品种类越来越丰富。
从产品形式上，品牌多聚焦于“中式”“国风”“国潮”等传统文化，在原有产品上进行创新融合。如小咖咖啡根据24节气研发出叠加了中华茶文化和现代奶茶文化的产品形式，每月推出四款新品，其中一款要求能成为排名前三的爆款。
在场景化的构建上，品牌多采用融合中国传统风韵的装修风格，如不少“新中式茶饮”无论是庄严典雅的中式木桌椅，亦或者是淡雅的白墙木门，都尽显中式美学情怀。
在价格上，被誉为寿司界的“蜜雪冰城”的N多寿司彻底脱掉了寿司的“高端高价”外衣，回归中式寿司品类。人均20元左右的价格，直接将寿司品类的极致性价比拉到了极限。
从整体上看，新中式确实很“火”，消费者追捧它，创业者投身其中。不过新中式并不是一个万能公式，现场，不少品牌招商人员表示，同质化严重是品牌难言之痛。
“当你在店铺上贴上‘国潮’二字时，其他品牌如法炮制；当你将门头装饰为传统脸谱时，其他品牌纷纷效仿；当你在杯子上书写苍劲有力的书法时，其他品牌也不甘示弱。”
盲目的品牌跟随行为导致品牌无法形成独特的标识价值，在拥抱新中式的过程中，还需要品牌、平台、消费者紧密链接，各放异彩。
30年天水麻辣烫老店开始扩张
今年，餐饮界的流量密码属于“天水麻辣烫”。
有着30多年发展史的麻辣烫老店——马玉林麻辣烫现身郑州展会，开放加盟。
据招商负责人魏龙介绍，在天水麻辣烫爆火之前，马玉林麻辣烫主要以培训为主，教授炒制麻辣烫拌料、制作手擀粉等。今年清明假期，麦积区马玉林麻辣烫店天天爆满，店里每天早上八点钟发号，有人从前一天晚上11点便开始通宵排队。
“店里不光前厅挤满了前来品尝麻辣烫的游客和市民，后厨也挤满了前来‘取经’学习的外地麻辣烫经营者。”
他们都是来自上海、山东、山西、吉林等地的麻辣烫店老板，天水麻辣烫火了之后，自发地来学习，马玉林麻辣烫馆因此专门成立了全国招商加盟运营中心，“我们负责手把手地把最地道的技术教给他们，让天水麻辣烫能走出天水，走向全国。”
据了解，马玉林麻辣烫的加盟有“万”元开店模式和“0”元联营模式，加盟后公司会负责传授麻辣烫制作技术和设计店面形象。目前，每天通过各种渠道咨询加盟事宜的人在500人左右，不少店主已经缴纳了定金。
现包现煮，眼见为实？
与一般餐饮店前店后厨的布局不同，现如今，鲜饺馄饨包子店清一色采用透明橱窗，现包、现煮、现蒸的玩法，主打一个新鲜看得见。从熊大爷、葛记饺子、饺鲜说、思念“鲜饺鲜吃”到全仔包、安仔包等连锁品牌，不一而足。
现包现煮向消费者传达的就是——“新鲜”，采用透明橱窗，让消费者看到包制过程，也是为了呈现一种更新鲜的感觉。即使产品价格稍高，消费者也愿意为新鲜买单。
某品牌招商人员透露，出于食品安全、产品口味、经营效率、品牌形象等多方面考虑，生鲜水饺店的肉馅和面皮是由工厂统一配送的冷冻半成品，馅的口味都是统一调好的，蔬菜则由门店自行购买，配合肉馅根据不同口味的需求，在门店调制成馅料。
“在这方面，没有连锁企业能例外，同行之间唯一的不同，可能就是所用馅料保质期的长短不同。”
现包饺子馄饨店的客群主要是想在家吃水饺、但是又没时间包或者自己不会包的客群，“假如消费者在社区门口就能买到生鲜的，肯定就不会买速冻的。”毋庸置疑，它切的正是速冻饺子的市场。
但面对连锁化经营，预制菜，又是无法阻挡的！站在企业的角度，这种做法似乎又可以理解。所以目前大行其道的现包饺子，或许只是一个过渡性模式，以工厂集中生产的冷鲜短保产品已悄然来临，通过社会化零售渠道，渗透进千家万户。
高端冷冻食材店
正在向社区渗透
展会上一家牛肉专门店吸引了新餐考的注意。
一份优质安格斯牛仔骨售价384元/1.5kg（店内按300g小包装售卖，只需77元），要知道，在大型超市它的售价将近500元。
据展厅招商总监Mignon介绍，这家肉奇戊语，是中国首个“社区化全品类”牛肉专门店全国连锁品牌。
店内的牛肉来自全球多个优质牧场，其中合作最密切的是澳大利亚第四大牛肉加工商Kilcoy Pastoral Company（简称KPC），由中国民企、世界500强企业——新希望集团作为第一大股东联手厚生资本等机构收购，产品放心可靠。
肉奇戊语目前推出的是“社区全品类牛肉专门店”的轻资产模式，首当其冲的是门店选址问题。“不是让消费者找我们，而是我们要去找消费者，就开在消费者楼下。”
肉奇戊语对于门店要求就是离消费者足够近，深耕一公里社区服务。
与山姆的大包装、高单价、吸引家庭消费不同，肉奇戊语以小包规、大营养、性价比高的特点增加用户粘度和复购率。
目前，肉奇戊语为消费者提供牛排、烤肉、涮肉、炖煮、礼盒、露营等六大消费场景的牛肉购买服务。品牌已陆续在杭州、天津、苏州、山东、三亚、武汉等地布局连锁门店，将持续扩展业务版图，逐步打造社区化牛肉新零售千城万店模型。
新锐品牌瞄准下沉市场
穷鬼套餐映射消费分级，县城崛起凸现消费下沉，宏观的砂砾落到微观的头顶，就是千座山。但是时代的沟壑里，遍布宏大的缝隙，总有人能拱出一条路来。
河南2022年冲出的“黑马”伍学长羊肉串夹烧饼，给河南灵宝小吃“烧饼夹肉”加入火热的烧烤元素、创新吃法。通过“超级单品+极致小店”这一万能公式，一年内开出超300家店，目前已经在国内141个城市开启了500+门店，而且还扩展到了意大利米兰、泰国曼谷、柬埔寨金边等海外城市，已经成为羊肉串品类门店数第一的品牌。
据招商人员介绍，伍学长有两种门店模型，一种是20平米以上的，有客座区，菜单有部分主食；一种是20平米以下的档口店模型，主打“随买随走”，不需要堂食。
今年，伍学长主要聚焦下沉市场，选择在二三四线市场开店。招商人员现场算了一笔账，以二线城市为例，前期投入一个店需要10万元左右，回本周期正常是6-8个月，对于个别做的非常优秀的门店，老板特别用心的话，两三个月回本也不是问题。
“瞄准下沉市场，不仅避免了激烈的竞争，也获得了更大的发展空间。此外，还能控制成本，降低产品价格，从而吸引更多的消费者。”
新茶饮赛道依然是热门
新茶饮一直是品牌加盟的热门赛道。尤其在加盟扩张如火如荼的近两年，各个梯队的玩家都对资本敞开了大门。
头部品牌中，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨三家巨头在2024年初先后递交了招股书，掀起了餐饮市场第一波IPO浪潮。放眼当下的茶饮市场，一些处于初创阶段的新茶饮品牌，积极对标头部品牌，也想要在奶茶赛道中分得一杯羹。
创立于2012年的慢茶在店面装修上，以国风的装修风格，吸引了新餐考的注意力。不过它真正的生存之道，除了入驻校园，就是对标“蜜雪冰城”开店。
“如果你楼下蜜雪冰城的生意好，那么挨着他或者在附近开一个慢茶，生意一定会不差。”
“绝大多数人看到这两个品牌，第一次一定会去蜜雪冰城，而不是慢茶，但是如果他走进了慢茶一次，后面他去第二次，一定会走进慢茶，而不是蜜雪冰城。”
其背后的核心诀窍在于慢茶将产品做得比蜜雪冰城好喝，但是不比它贵。
慢茶有自己一套产品研发思路，其他奶茶店里大家爱喝的产品，慢茶几乎全都有，而且擅长产品研发的慢茶会进行一定的改良，让味道更好喝。比如蜜雪冰城用“软冰”，而慢茶就用“硬冰”。
但是在价格上，慢茶将平均价格降到6块左右，不比蜜雪冰城贵，甚至可能更加便宜。
同时，慢茶有产品研发基因，不断研发新的产品，以满足奶茶爱好者的尝新需求，其中紫米酸奶就是其研发的一款招牌产品。
“奶茶都是年轻小孩、学生喝得比较多，他们总是喜欢尝试不同的新鲜口味，再好喝的产品喝了几次就不爱喝了。”
实际上，市场上一些新崛起的茶饮品牌，都在以自己独特的方式来求生存。
在资本的加持下，这些新茶饮品牌也将投入产品创新、开启加速拓店，以抢占更多市场份额。
从投资的角度来看，加盟这些新品牌，关键是看好新茶饮赛道的持续增长潜力，同时也要瞄准当下的消费升级趋势，以及新茶饮吸引的新一代消费人群，因而餐考君对茶饮赛道的增长空间有了更多期待。
小品类盛行，
大品类越来越难做了
作为餐饮业热门的品类赛道，特色小吃在众投盟展会上也一直都是备受关注的加盟行业之一，因为它们具有地域特色、口味多样、成本低、易于复制等优势，受到了很多创业者和消费者的青睐。
“给我一个免费火锅店我也不干”。
展会上，朴状元拌饭的一个省级总代理说道。
35岁的他，在24岁就开了第一家店。目前已经经营了八家店。除了拌饭之外，他还做了其他餐饮项目，包括火锅、中餐与饮品，其中火锅店开店较早。
他表示，当初选择火锅，是因为那个时候火锅是爆发期，做火锅利润大，营收没有一个月低于60万。“现在火锅太卷了，如果不是大品牌，像海底捞的那种，很难做起来。”
当极致性价比成为快餐的唯一出路时，拌饭这一品类有极大的机会依靠平价和效率突围。拌饭品类标准化程度相对较高，生鲜净菜核心酱料标准化出品稳定。门店流水线制餐，前厅后厨完全通岗。作为一个性价比美食，在消费者捂紧钱袋子的此刻，必然成为小品类餐饮的重要选项之一。
不过，小品类品牌如何进一步凸显性价比和差异化，在开店扩张时不走样，将是下一阶段必须探讨的话题。
作者 · ???Tracy
编辑 · 陈尘 排版 · 鹧鸪
图片：新餐考???????????
出品 · 新餐考
END
餐饮人冲进直播间，真的赚钱了吗？
跟风淄博烧烤，我投资 50 万开的店三个月就垮了
只用一年，两个90后打造出了大西北第一茶饮品牌
为一碗面抵押四套房，自投一千万，值吗？
片来源@视觉中国
文 | 红餐网
历经一整年的开店潮后，2024年，餐饮加盟潮会如何发展？加盟市场又有哪些新趋势？
从眼下看，餐饮加盟大战无疑会愈演愈烈。今年以来，海底捞、九毛九、乐凯撒等一众大品牌秀肌肉的同时，也有一批区域性品牌在默默发力争抢加盟商。
2月底，一场为期三天的加盟展在广州举办，吸引了大量餐饮品牌和加盟商关注。红餐加盟优选深入一线，通过实地考察、分析，总结出几点2024年餐饮加盟领域的新动态和新趋势。
0元加盟、现场下定免费送、租金补贴……品牌同台竞技疯狂“抢”加盟商
今年餐饮品牌们对于加盟商的争抢看起来更激烈了，不少餐饮品牌都对加盟政策作出了调整，目标很明确：降门槛、抢加盟商。而到了展会现场，除了品牌官方政策，一批参展品牌还进一步加码各种补贴活动。
△图片来源：红餐加盟优选摄
首先，“0元加盟”扎堆，但大多有条件。
据红餐加盟优选在现场统计，参展品牌中推出了“0元加盟”就包括了益禾堂、ARTEASG.啊T、柠気、螺公堂爆炒螺蛳粉、榴莲先生、可斯客奶茶、冒大仙、茶亭序、仙小仙等近10个品牌。但具体条件各异。比如可斯客奶茶针对带店加盟者免收加盟费；茶亭序则需现场签约并缴纳意向金才享受此优惠。
其次，为吸引更多加盟商关注，一些品牌提供了长期的补贴支持。
比如益禾堂在广州、深圳等地的部分核心商圈，为新店或复店提供长达3年的高额物料补贴，每月最高可达16800元。
再者，还有一批品牌推出“限时优惠”，优惠力度大小不一，现场下定“立减”和“免费送”则成了基本的操作。
在这场激烈的“抢人”大战中，也有一些品牌显得更加稳健谨慎。比如九毛九集团旗下的“太二酸菜鱼”和“山的山外面”，现场并未提供额外的加盟优惠政策，仍以其加盟小程序上的公开内容为准。同时，赖美丽酸汤烤鱼虽然已开放加盟，但具体政策尚未完善。
△图片来源：红餐加盟优选摄
小众茶饮、云饺品牌扎堆，智能化品牌迎来扩张新机遇
在逛展过程中，红餐加盟优选观察到的几个显著现象，也一定程度上反映了当前餐饮业加盟的最新趋势和热点：
1.20多个茶饮品牌参展，地方特色小众品牌或迎来开店热潮。
新茶饮品牌参展相对更多，据红餐加盟优选粗略统计，至少20个茶饮品牌参展，也吸引了不少人前来咨询。
△图片来源：红餐加盟优选摄
排队等待试饮的王先生向红餐加盟优选表示：“来展会瞄准的就是茶饮项目”。他希望在茶饮消费旺季夏天到来之前，寻找一个有潜力的品牌加盟。
参展的茶饮品牌中，除了益禾堂、柠季、茶理宜世等知名度较高的品牌，一批具有差异化特点的小众品牌也加入其中。
红餐加盟优选在现场留意到不少主打草本养生、药食同源的茶饮品牌。比如来自福建厦门的“仙小仙”，主打草本植物茶饮概念，推出了以中药石斛入料熬制的果茶饮品；“呵汤”则倡导药食同源的理念，主推手捧草本汤系列饮品，将传统中医药文化和现代饮品进行结合；来自河北的“茶右右”同样主打草本轻养茶，同样强调药食同源，草本熬制的产品特色。
△ 图片来源：红餐加盟优选摄
而此次参展，这些以“健康养生”为特色的品牌，也吸引了不少投资人的目光。比如呵汤在开展首日，有6位加盟商确认签约；仙小仙在展会结束后成功签约了60+家加盟客户，获取了近800个意向加盟客户。
在展会上，还有一批茶饮品牌试图通过挖掘地方特色食材、原料等方式，来打造差异化定位。例如，福建新茶饮品牌“喜喜良茶”，选用福州闽清特产橄榄与阳光青提进行搭配，打造招牌产品；佛山柠檬茶品牌啊爆柠檬茶旗下品牌“李小马”，则围绕着顺德水牛奶进行创新。
从多个参展的新茶饮品牌推出的加盟政策上来看，低投资、高效率的小店模型是主流选择。
红餐加盟优选注意到，大部分茶饮品牌的投资成本都控制在30万以内。比如呵汤的单店投资成本在15万以上；ARTEAS的投资预算在25万左右，仙小仙单店投资在15-30万之间；益禾堂也以小店为主，前期投资成本18万起；茶主张包含加盟费、设备费、保证金及首批物料在内的总投资在15万左右。
门店类型上来看，不少品牌都采取了更加灵活的策略。比如仙小仙的门店模型除了60-120平米的大店，还推出了20-50平米的小店；呵汤除了是30-80平米的标准店外，也推出了30平米以内，以自取和外卖为主的小店。
△ 图片来源：红餐加盟优选摄
而从加盟开放的区域和市场，则可以窥见一些品牌接下来的发力点。举例来说，茶理宜世在权衡原料供应链地域的问题后，目前仅开放华南、华东两个区域的加盟；益禾堂的扩张重心则以广东省内为主，接下来会加密广州、深圳重点商圈以及下沉市场的布局。
2.开店门槛低至7万，云饺主打“手工现包”。
新茶饮之外，云饺赛道也人气颇旺。红餐加盟优选留意到，此次展会至少有5个主打“手工现包”的云饺品牌。除了袁记云饺旗下的“袁小饺”外，还包括邻粤云饺、港口谭记、喜记云饺、聂记1号云饺等，展位现场咨询处也有不少前来咨询的人。
△图片来源：红餐加盟优选摄
而品牌们也都积极通过展示品牌的竞争优势和投资模型来吸引更多的加盟商加入。
首先，着重突出其“手工现包”的核心特色，并且在展位上专门设置了现包展示窗口，加强品牌的信任度。
其次，通过打造灵活多样的门店模型，以及严格控制投资金额的方式，去覆盖不同城市、不同区域的加盟商。
比如袁小饺、邻粤云饺、领粤云饺、聂记云饺等品牌均以社区、菜市场等下沉区域为主，因此在投资模型的优化上，品牌都践行了轻资产的运营理念，比如他们的生鲜店投资金额均控制在7-10万之间。即便是“生熟一体”的较大门店，各品牌也依旧将投资预算控制在20万以内，使得中小投资创业者更有机会参与到品牌发展中来。
3.智能设备成新“卖点”，降本增效吸引加盟商。
一些通过引进自动化、智能化设备来提升门店效率的参展商也在此次展会受到关注，例如煲仔正、霸碗等。
△ 图片来源：红餐加盟优选摄
红餐加盟优选了解发现，目前在两广地区门店超100家的煲仔正，通过使用煲仔饭炉，一小时能产出216份煲仔饭，大大提升效率，原本一家60-80平米的门店，需要至少8-10个员工，现在只需要4-6名员工。这在保证出品口味标准化的同时，也让品牌的加盟连锁复制更便捷。
在门店使用智能炒菜机器人的盖码饭品牌霸碗也是如此。据了解目前霸碗一家80平米的门店只需要配备3台炒菜机器，4-5个人员工。在出餐效率上，炒菜机器人炒一锅菜只需要2-3分钟，量少的情况下不到2分钟。
这些通过引入自动化、智能化设备提升门店效率、减少人工支出，同时在出品标准化上更有保证的品牌，对于投资人也具有不小的吸引力。
据煲仔正招商部负责人表示，展会期间大约有2000人留资咨询；霸碗方面则表示，3天累计到展台的人流超过7800人次，其中有超860名访客表示出了合作意向。
结语
当前餐饮加盟市场热情不减。三天展会结束，各品牌捷报频传。虎头炸许掌柜告诉红餐加盟优选，3天的展会已经添加了上千位客户；第九味老上海馄饨招商负责人则表示，成功签约了34家，既有老加盟商复店，也有大量新加盟商加入。
在展会之外，像海底捞、九毛九、和府捞面、喜茶、奈雪等连锁巨头也开始集体拥抱加盟，加速扩张步伐。
毫无疑问，2024年餐饮加盟依旧是火热，随着越来越多知名品牌加入，未来加盟市场将进一步分化整合，品牌实力和创新能力或将成为加盟商选择项目的核心考量因素。
面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔
为抢夺加盟商，乐乐茶进一步降低了它的入场券费用。
3月8日，乐乐茶方面对界面新闻表示，已开启建店“三五”计划，公司针对各类店型向加盟商提供补贴。
目前，如果要开一家50平方标准面积的门店，加盟商投资35万元乐乐茶就会对装修设备全包。在50平方米的基础上，每增1平米投资费用增加3000元，每减1平米费用减3000元——以乐乐茶最低30平方米的门店模型计算，开一家乐乐茶的最低费用为29万。
此外，乐乐茶也鼓励多店经营，加盟商开设3家及以上门店，根据年度实际订货金额，给予5-7个点的补贴。针对能够提升品牌影响力的城市主题店，乐乐茶也开放一定名额进行最高20万的补贴。显然，乐乐茶试图通过鼓励加盟商开设小型门店以加速拓店。
作为对比，开一家40-50平方米的喜茶门店最低投资为40.8万元；而奈雪的茶单个加盟店投资金额调整至58万元起。
事实上，这已经是乐乐茶第二次调低门槛。2023年年底，它相应的加盟费用将缩减至40万左右。
在降低加盟门槛的同时，乐乐茶也有了更远大的拓店目标。它打算新增600-800家门店，至少在70个城市开出首城首店，到2024年底门店突破1000家。重点布局加密大本营江浙沪的门店，以及进军东三省。
去东北，对乐乐茶来说无疑是找一个相对空白的市场布局，以避开那些竞争激烈的战场。“东北地区的竞争环境要好很多，而且品牌流行度要落后些。”乐乐茶方面告诉界面新闻。
在东北，奶茶的消费场景主要集中在商业体购物中心，因此品牌来到这里也能适应较冷的天气环境。而乐乐茶在东北也已开出10余家门店，市场可能已经得到一定验证。
就城市渗透而言，目前乐乐茶以先大后小，先近后远（近华东）的原则进行拓店，而对下沉市场，它将谨慎布局。目前，乐乐茶在二线以下城市门店的占比约为十分之一。
2023年4月，乐乐茶在正式开放加盟，到眼下其门店数量已经达到近500家，其中约有200家为直营门店，也即是说乐乐茶用了7个月开出300家加盟店。
但这个速度并不算快。
喜茶自2022年11月开放加盟。当时其门店数量仅不到900家，加盟商们让喜茶快速在下沉市场攻城略地。根据窄门餐眼的数据，目前喜茶门店数量已达3428家。而借助加盟模式的古茗、书亦烧仙草及茶百道等早早就有冲击万店的目标。
2023年起，几乎每个新茶饮品牌均开启了极速拓店模式，对加盟商的抢夺也日趋激烈。不久前的2月，坚持以大店模式开放加盟、起步费用高达百万的奈雪的茶也低下了头。
比起奈雪的茶更专注于下沉市场的品牌在过去一年来早已近乎贴身缠斗。
沪上阿姨从2022年9月实行优惠策略，即将曾需一次性付清的4.98万元加盟费，变成可以分三年付清，则为每年1.66万元。这一加盟扶持政策延续到了2023年；古茗也有所动作，包括宣布加盟商可以推迟缴纳加盟费用，同时，为了挽留加盟商，纾解加盟商经营压力，还提出“正常经营情况下，加盟商一年内闭店，古茗退还全部加盟合作费。”
乐乐茶也被倒逼着改头换面。
2016年创始于上海的乐乐茶曾是新茶饮消费升级的代表品牌之一。从商业模式上看，早期乐乐茶更像奈雪的茶——只直营，走茶饮+欧包、塑造第三空间的路线，客单价在30元以上。
乐乐茶的店铺模型也因此非常大，有180-260平方米的标准店，有品类更齐260-400平方米的标杆店，以及集合了乐乐茶旗下子品牌、面积在400-600平米的旗舰店，均布局在城市A类商圈。
但后来，它与喜茶、奈雪的差距却越来越大。到2022年12月，乐乐茶甚至被奈雪的茶以5.25亿元的投资额收购，乐乐茶将成为奈雪的茶的联营公司，但继续维持独立经营。
此后的乐乐茶围绕开放加盟进行了一系列变革。
获得投资之后，乐乐茶正筹备启动“LELECHA FRESH”门店计划，以60平米的店铺、更轻量级的店型、更轻的投资，优化人工成本、门店动线和产品结构进行扩张；到2023年4月开放加盟之时，它推出“0.5倍乐乐茶+ 1.5倍其他茶”加盟店概念，对比过去的大店，小面积、高坪效，0.5倍的投资即可获得1个乐乐茶加盟店铺。
2023年底，乐乐茶将核心价格带下调至15-18元区间，进一步将街铺店的面积缩小至30平米，员工数量控制在6名左右，相应的加盟费用将缩减至40万左右。到如今，喜茶、奈雪、乐乐茶这三个曾经的新茶饮明星品牌，一定程度上均已告别过去的自己。
新茶饮赛道竞争之激烈，令品牌们必须绞尽脑汁吸引更多加盟拥磊。
“无论是对于餐饮品牌还是加盟商而言，15万元是一个有吸引力的价格锚点，这样的投资金额，也更容易落在小吃和快餐这样的品类区间。”加盟评估专家、架梦数据创始人龙真接受界面新闻采访时说。
也就是说，更多加盟商对于20万元左右的投资标的表现出更高的意愿，而能给出更高投资金额的加盟商不多，也就导致如今茶饮品牌争夺加盟商们的势头将更猛。
茶饮行业的竞争主旋律还是门店加速扩张，因为门店扩张的效率直接影响的是营收增速，以及未来成长的想象空间。只是在如今的市场环境下，到底还有多少加盟商能持续不断为乐乐茶们输血呢？
