部分的餐饮人都感觉生意越来越不好做了。
可是看数据餐饮业的势头喜人。
2018年，餐饮收入首次突破4万亿，增幅为9.5%。
2019年，餐饮收入又首次在一季度突破1万亿，增幅为9.6%。
宏观很看好啊。
是餐饮人感觉错了吗？
感觉也没错，微观确实看衰。
为什么宏观看好，微观看衰呢？
一是随着房租、人工、原材料的上涨，利润在下降。
二是餐饮店数量呈现正增长，竞争越发激烈，收入在下降。
三是大店、大品牌的头部效应越发明显，挤压了其他店的生存空间，收入利润都在下降。
四是跨界来了许多实力派，利用后发优势，抢占了一些市场。
当各行各业的各色人等都涌入餐饮业的时候，餐饮人该考虑退出了。
<>随着餐饮店的日益增多，我发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也越来越好，价格也不高，但就是生意不好。
如果一个餐饮店从一开始生意就不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环，结局就是关门歇业。
所以一开始的营销方案就显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，而是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“铁杆粉丝”。
下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享的餐饮店营销方案，希望对大家有多帮助。
< class="pgc-img">【1】免费就是最好的宣传
现在有很多行业都在做免费模式，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。
很多准备开店的老板对自己的产品总是信心满满，却发愁怎么去寻找顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗？
所以现在也有很多餐厅开业推出免费产品，用于引流。
【2】核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在使用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜、米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。
这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意兴隆的作用。
< class="pgc-img">【3】免费的菜品带动收费的菜品
从店里选两样利润大，味道还过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
【4】推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
【5】特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
（1）设立五大特色菜，以成本价出售。
（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
< class="pgc-img">【6】幸运顾客可以免单
比如在店里每天都抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠；
再比如每天制定一个幸运的订单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
【7】在特定的时间内免费
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣；顾客生日当天就餐可享受免费或优惠；
特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
【8】利用网络媒体进行宣传
（1）新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
（2）美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
（3）餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄短视频上传。
（4）建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情等等。
< class="pgc-img">【9】可以适当的雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。
【10】定价的数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
【11】商品组合
也有很多的餐饮店推出加几元就可多获得一份产品的活动，比如：薯条单点8元，鸡排单点16元，套餐一起点只需要19元。
你就会觉得，只要花3元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？
【12】诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求了，菜品的“高颜值”也成为了这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
除了高颜值的菜品、环境也要高颜值，服务员更要高颜值，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的。
【13】办理会员卡的妙招
想要黏住顾客，就得让顾客充值，如何让顾客充值呢？
比如顾客吃了100多，就告诉他充500元这一单就免费，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
< class="pgc-img">【14】会员要有特权
会员每月有福利，每月都有会员的特价菜。这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。
【15】积分可办会员卡的妙招
消费了就攒积分，一元对应一个积分，拉人可以多获得积分，每个人积20分。
于是当顾客不知不觉的攒下积分，然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里，多少积分抵用多少现金可以根据自己的实际情况进行调整。
【16】将顾客发展成为股东
（1）针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红。
（2）顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。
餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。
不知道各位老板从今天的分享中学到了多少？欢迎关注我，我会持续更新更多的内容。
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<>< class="pgc-img">厅生意越来越差，是坚持下去还是放弃止损?
餐饮经营中总会遇到各种各样的问题，特别是发现餐厅生意由好慢慢变坏时，是坚持下去，还是放弃以止损?如果不想放弃，又该如何调整?
小编觉得，任何一种坚持，都是因为能看到希望和目标，但是，任何一种坚持，都是建立在能看到希望和目标的前提下，否则坚持就没意义。
现在绝大多数品牌都是这样的情况，因为发展的太快，开店的数量太多，配套的管理和帮助，肯定跟不上。如果遇到这样的情况，要怎么面对？
小编认为如果遇到这样的情况，需要做到以下几点：
分析目标群体，针对目标群体的特性更替餐厅的产品
分析餐厅对应的目标群体是哪些，哪些人会比较喜欢餐厅的产品，或者针对店面所在位置，研发出针对目标群体所喜爱的食物，吸引客流及稳定客流。
如果不想更换产品，那么你就要评估自身所在商圈的客群是不是产品的目标人群，或者说自己产品的目标人群有多少，哪些人是会受影响到店消费的对象，然后针对目标人群做宣传，搞活动。
如果周围的客群是固定不变的，那与其花最大的力气去改变他们，不如干脆改变自己的产品，给这些目标人群一个重新开始，给他们愿意重新走进店的欲望和意愿。
更换铺面及选址
如果对餐厅的产品很有信心，觉得出品，味道和价格这些都没问题，客群也没什么大问题，只是因为位置不好，客流全被其他餐厅截流了，那么不妨考虑更换一个更好的铺面经营餐厅，说不定就改善了目前艰难的状况呢。
个人见解，欢迎各位补充意见及交流~
