国质量新闻网讯（李生 记者徐远官）新式茶饮行业快速发展，一些头部品牌风光无两，不少地域品牌也乘势发展壮大。不过，食品安全问题也伴随而来。在山东饮品市场占据重要地位的“阿水大杯茶”未能独善其身，其门店存在使用隔夜原料、随意更改效期标签的现象。
效期标签随意更改
近日，有消费者反映，山东台联企业管理咨询有限公司旗下的茶饮品牌“阿水大杯茶”存在食品安全问题和卫生隐患。根据线索，中国质量新闻网调查人员（以下简称“调查人员”）进行了实地调查。
现调茶饮的最大特点就是它的新鲜度。“阿水大杯茶”官方网站宣称，“门店茶汤不超过4小时，传统古法、手工鲜沏”。
“阿水大杯茶”官网截图
然而，调查人员发现，原料过有效期而迟迟不处理的情况在“阿水大杯茶”济南缤纷五洲二店时有发生。7月8日16时20分，红茶茶桶标签上标注的制作时间8时52分，而到期时间应为12时52分；青茶茶桶标签上的制作时间为9时16分，而到期时间应为13时16分，显然已经超过4小时的规定时间。
一旦发现问题，该店员工处理此类事情的手法就是尽快填写新的时间标签替换老标签。时间允许的情况下，员工会先撕掉老标签再在同一位置贴上新标签；若忙碌起来，员工直接将新标签覆盖在老标签上。该店员工对各种有严格保质期限的原料效期标签随意更改，甚至饮品制作时间也可自行填写。
员工张贴新日期标签
本网调查人员在调查期间发现，店员只更改效期标签而不处理原料的情况并不少见。讽刺的是，“阿水大杯茶”在店内的宣传语强调的是“一口新鲜的茶饮……”
根据《市场监管总局办公厅关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》要求，用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜应新鲜安全并清洗干净。禁止使用腐败变质的水果、蔬菜以及超过保质期的果酱、糖浆等原辅料加工制作饮品。奶茶、果蔬汁等饮品的公示信息和广告宣传内容应当真实合法，不得存在虚假内容。
在该门店，调查人员还看到，为了疏通水池的下水管，有员工一手拿着茶叶过滤网当作“托盘”，一手从水池里捞起水果皮、不合格的切片、残渣，滤水之后，倒进了旁边的垃圾桶里。据了解，茶叶过滤网是在将煮开的茶水倒入保温桶时，将茶叶过滤网放在保温桶上方，目的是让茶水与茶叶分开。之后，保温桶里的茶水会与其它原料一起制成饮品，售卖给消费者。
茶叶过滤网被用来盛废弃物和垃圾
隔夜原料仍在使用
2021年7月初，在位于山东省济南市的“阿水大杯茶”缤纷五洲二店，调查人员看到，有员工在脏乱的案台上切西瓜，案台上一片狼藉，切瓜案台旁边水池中也是杂物纷乱。
调查发现，该门店有用隔夜柠檬切片等现象。7月10日上午9点，调查人员看到一盒前一天切开的柠檬片。如何处理？一位店员在对话中表示“应该还能用”。说完，她接过柠檬片，用自来水进行清洗后，放回货架待用。9点17分，一名员工在这盒柠檬片上粘贴了新日期标签，名称变为“香水柠檬”，保质时间变为11时30分至17时30分。
员工张贴更改了名称和新时间的标签
“阿水大杯茶7月份原物料存储/使用标准”标明：黄柠檬与香水柠檬均需冷藏保存，清洗后的保质期为12小时，不可过夜，切片后的保质期则为6小时。西瓜可以冷藏保存4小时。
调查人员发现，虽然相关的规章制度贴在墙上，并且用多种醒目颜色区分，但形同虚设。
另外，调查还发现，该店新来的员工已经工作4天，并未办理健康证。该员工称，老板并没有让自己办理健康证，也没有人检查。
“阿水大杯茶”官网介绍显示，该品牌深耕山东，目前门店覆盖山东、辽宁、河北、北京、天津等省市，拥有近千家门店。
针对调查发现的问题，中国质量新闻网致电山东台联企业管理咨询有限公司；该公司客服记录了本网提出的问题和电话，然而可惜的是截至发稿时，对方未给予回复。
本网将对阿水大杯茶的食品安全问题保持关注。
近爆火的奶茶品牌“茶颜悦色”走出了长沙，在武汉开了分店，分分钟排长队，奶茶价格被黄牛炒出新高度高达500元一杯！随后，网上有传言称“茶颜悦色”雇人排队、进行炒作，随后茶颜官博发文回应称竞争对手恶意抹黑。
曾几何时，茶颜悦色“独宠”长沙人，因为没钱连冒牌的门店都无力起诉。如今茶颜走出长沙，成为热搜常客，没花钱全国人都知道茶颜在外省开分店了。
不断崛起的奶茶店
十年前，电视上还播出着周杰伦拿着优乐美对女主告白，人们还在乐此不疲的购买年销量绕地球好几圈的香飘飘。十年后，新中式茶饮兴起，零散的奶茶铺重新洗牌，品牌、连锁、网红成为奶茶店的新名片。
市场调研机构欧睿2019年4月的数据显示，奶茶加盟连锁店的市场规模从2013年的150亿激增到2018年的407亿，未来五年内规模预计还会翻番。近年来，茶饮行业融资已超10亿元，喜茶、奈雪の茶和茶颜悦色三大网红品牌，分别获得了IDG资本、天图资本、阿里系资本的投资。
谁是奶茶局中人？
01.
躺赢之王——茶颜悦色
当年，喜茶和奈雪暗戳戳内涵对方抄袭自己品牌的时候，茶颜粉丝的一条微博，称“要是茶颜能开遍全国，就没有你们俩啥事了”，直接被赞了两万多次，登顶热搜。茶颜悦色不费吹灰之力成为这场battle的躺赢王，也进入了公众的视野。
随后#外地人一天喝五杯茶颜悦色#、#咸鱼茶颜悦色代喝#、#在线求茶颜开出长沙#等话题时不时出现，而这些均为粉丝行为与官方无关。“自来水”、接地气，成为了这个新兴奶茶品牌杀出重围的秘宝。或许它还不够完美，但是粉丝包容了它的缺点，茶颜也在细节中不断精进。已经成为长沙奶茶名片的茶颜，正在努力赚钱开拓版图。
02.
轻奢代名词——喜茶
29岁，喜茶创始人身家40亿。4年，喜茶最新估值超过160亿。一路狂奔的喜茶，不仅深受资本的青睐，同样也抓住了当代年轻人的心。即使它的饮品单价25元以上，即使它的茶饮等半小时也不一定等到，但是依旧有粉丝呼朋唤友的来到喜茶门店打卡。
喜茶以产品取胜，成熟的产品系列种类众多，更有当季限定等让菜单滚动性强，持续带给消费者新鲜感，盲点不踩雷也要满足尝新心理。在跨界营销上，喜茶更是走在潮流前线：产品推新、线下活动、限定周边等多种形式吸引受众参与。“体验 + 颜值 + 社交和科技”的方式让人们甘愿为此等待，顾客手中创意十足的产品手提袋也成为喜茶行走的广告牌。
03.
下沉市场黑马——蜜雪冰城
蜜雪冰城绝对是当之无愧的黑马，在奶茶市场中，和喜茶、奈雪三足鼎立。蜜雪冰城以平均约1天开20家店的速度，在2020年6月完成了万店目标，成为了茶饮企业第一家，8年时间门店数量翻了24倍。更是靠着均价仅6元奶茶和2元冰激凌，取得了一年高达65亿的营收。
蜜雪冰城Since1997，最开始只有刨冰的蜜雪冰城，靠着赠券和2元冰激凌在小城翻红。2012年，柠檬水的出世让它的门店如雨后春笋般在小城市兴起。随后逐渐拓宽产品线，定价在6-8元的奶茶、果茶、奶昔，让这匹黑马强势席卷中小城市，今年疫情严重时期，在奶茶提价的大潮中，蜜雪冰城仍旧不涨价，成为品牌中的清流。
04.
来自山东的台湾茶——阿水
茶颜是长沙奶茶名片，那么阿水一定是山东奶茶“扛把子”。山东各地市，不论什么商业街、餐饮街、学校小吃街，必须带点儿阿水绿！在coco、沪上阿姨等大举进入山东各地市场之时，阿水已经是当之无愧的“领头羊”，从今年5月的数据来看，阿水大杯茶在山东等地的门店数量就已经超过了600家。
论知名度，阿水跟喜茶、奈雪、一点点、coco、贡茶这些根本没法比。论普及程度，可能也打不过蜜雪冰城这种真·全国连锁的大学城必备门店品牌。阿水大杯茶联动都只与山东本土奶企佳宝手拉手，包装上印的是趵突泉、泰山、潍坊风筝、济南泉城广场、青岛五四广场……每一个都可以说是非常山东了。情怀做到这份儿上，山东人民很难不买账。
谁在喝奶茶？
“奶茶人，奶茶魂，不喝奶茶不可能！”
12月3日，奈雪的茶联合CBNData发布《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将突破1000亿元。市场的迅速扩张也让新式茶饮迈入3.0阶段：线上订单增长明显。《白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。
《白皮书》用户调研数据显示，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。总体来看，女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较2019年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。
奶茶还能火多久？
奶茶有多火呢？出门买奶茶，上街奶茶妆、穿衣奶茶色、吃饭奶茶火锅，连日本“黑帮”都开起了奶茶连锁店。就算排队两小时，分成三种垃圾，也无法阻止人们在新开的店门口狂嘬奶茶。
美团点评的报告显示，2018年中国茶饮市场全面爆发，店面数量一年内陡增 74%。资本的大量涌入，奶茶品牌间也隐隐有了鄙视链，门店的排队越长，越处于顶端。
因为在周杰伦新歌mv中出境，machi machi奶茶快闪店排起长龙
发展到现在，奶茶店排长龙已经成了一个偶然现象，但是越来越多其他问题逐渐暴露出来。
缺斤少两
伏见桃山半杯都是空气：超大杯的外观下只有一半是饮料，剩下一半却是空气。对此店铺解释道是为了隔热\冷，方便携带。10月，有记者探寻济南宽厚里奶茶店，在店员口中有700毫升的奶茶，经测量发现这杯奶茶只有550毫升。测评完全部之后发现，不同种类奶茶的不足容量从50毫升—150毫升不等。或许顾客不会那么认真，去测算容量有多少，但是缺斤少两的“视觉”把戏玩多了，只会失去口碑。
食品安全
2019年，甘茶度因为使用腐烂水果做果汁登上热搜，被点名批评；一名孕妇在喜茶苏州圆融门店饮品中喝出绿头苍蝇，喜茶半年内相继曝出食品卫生问题……品牌奶茶店在各地疯狂扩张之时，食品安全似乎被忽视，产品质量参差不齐，人员卫生安全意识培训不到位，使得品牌名声受损。
健康问题
奶茶被年轻人视为续命水，但是家中长辈常常称之为“垃圾”。在各种自媒体的测评下，奶茶似乎真的不健康了。“一杯奶茶含糖量相当于三瓶可乐，咖啡因含量相当于五瓶红牛，脂肪含量相当于6包薯片。”即使是号称无糖的奶茶，也难逃被证伪的结果，所谓无糖只是“不另外加糖”。大量的糖分和脂肪摄入增加了患病风险，咖啡因的摄入则会让人失眠多梦。
各大品牌奶茶争相融资，筹谋上市，喜茶、奈雪、蜜雪冰城均有上市传闻。而消费者们不会在意谁是奶茶第一股，他们享受喝奶茶的短暂快乐，同时思考这个冬日，又将为谁而排队。
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来源： 大众网
着说阿水大杯茶
烤椰拿铁
最近在阿水大杯茶喝的一款咖啡，个人觉得比较一般，无糖也比较甜，有单份浓缩和双份浓缩可供选择。
内有烤椰，烤糖，椰浆，喝起来很甜的原因可能是有烤糖吧，这款现在在做活动，打算下次试试阿水的生椰拿铁。
茉香奶绿
个人觉得一般吧，不功不过的一款，价格不算贵
生打椰椰
内有生椰乳，晶球
个人觉得一般，晶球还可以。觉得椰子味的饮品还是瑞幸做的比较好。
霸气鲜草莓，现在秋天这个季节没出这款了
个人比较推荐，内有草莓，茉莉绿茶，个人觉得好喝，量也可以，今年夏天的时候有这款。
烧仙草奶茶
内有烧仙草，个人觉得还是可以的
最近我在阿水的微信APP里发现了个阿水推出的水星卡，感兴趣的朋友可以去试试。
下篇文章说下蜜雪冰城吧
