提起长沙，当然得说说大长沙最丰富的夜生活了。要说长沙人民最喜欢的夜生活是啥？无疑就是呷夜宵了，猪油拌粉、口味虾、烤肉、卤菜……众多美食让你眼花缭乱，给创业开夜宵店的亲们推荐几款利润比较大的产品。
1、烧烤类：烧烤利润很大，操作简单，一个人也可以做
2、跳跳蛙：硬菜，吃夜宵不可能一直吃烧烤吧，怎能不来个硬菜
3、纸包鱼：如果直接放在酒精炉烧，几分钟就好了。如果想先前煎下鱼，十几分钟也可吃啦
4、烤鱼类:操作便捷，利润大
5、铁板烧系列：可口美味，颜值于一体
<>谋长?导读：外卖市场竞争已然白热化，可是基本都聚焦午餐。3年前还一片空白的夜宵市场，如今也成了掘金新战场。众所周知，夜宵利润极高，毛利率保持在60-65%，净利率平均为30%左右，生意好的能突破40%！相比之下，正餐的毛利率一般在50%-55%，净利率不会超过20%。
2014年起，夜宵市场异军突起，从街巷、路边、小区门外，到立交桥下，全国大大小小的夜宵摊点店铺总计4000多万。
2015年10月，外卖APP拼豆夜宵获得2500万人民币A轮融资，夜宵店成为各大外卖平台争先拉拢的香饽饽。
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夜宵市场，百亿规模
A、市场大、竞争小
午餐外卖竞争惨烈，但是大家似乎忘了，除了吃午饭，人也要吃晚饭。晚八点之后的外卖订单占据整个外卖市场的20%。别小看这20%，那可是数百亿的规模，而且还会增长。
越来越多的年轻家庭下班后没时间做晚饭，或者太累懒得做，这时候叫个夜宵，就能便捷地解决晚餐。此外，写字楼里的加班狗、KTV嗨翻天的麦霸、通宵玩游戏的网友，饿了要吃点儿啥，才好继续工作/玩乐，都会呼唤夜宵。
当然，不饿的时候也要吃夜宵。很多人都有这样的经历，肚子并不空，可就是嘴馋啊！这时候谁送些鸡扒、手抓品，简直是漫漫长夜里最温暖的慰藉。
大家越来越懒、越来越不缺钱，对夜宵的需求越来越越大，可是很多商家一到晚上就洗碗收工了，这个市场是块肥肉，而且“狼少”。
B、客单价更高
虽然总体市场份额远远于午餐外卖，但是竞争少，而且夜宵的客单价比午餐高数倍。
大家对午餐的基本要求有两点——吃饱+快。到了晚上，时间更充裕，加上一天的疲惫需要犒劳，所以晚餐的客单价比午餐高出两三倍是常态。
而且，因为午餐时间有限，外送对速度的需求非常迫切。晚上送外卖，时间更宽裕，也就意味着配送范围可以扩大。
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拼豆夜宵——日均2000单
2013年，李哲发现了夜宵这个空白市场。拼豆的客单价比较高，平均近80元，相当于一般午餐外卖客单价的4倍。
2014年底，拼豆营收200万元，15年则飙升至2000多万。2016年，李哲估计营收7000万元，相当于2014年的35倍。在整个夜宵市场，拼豆相当于第二名到第十名的总和。北京的配送点，日均夜宵外卖达2000单。
这么好的成绩，首先归功于拼豆抢占先机。在空白期内进入，基本没啥竞争压力，拼豆的发展思路很清晰，一开始就想好要做中央厨房，再通过配送点把夜宵送出。而且他们自主开发一套系统，链接供应链、厨房、配送点和配送员，让每个环节都能高效运转。
3年，拼豆发展了29家门店。这个扩张速度并不快，除了像一般的餐厅，得研发菜品、管理门店，外卖对供应链、物流的要求也非常高。拼豆希望把基础打扎实、提高运营效率，在整个夜宵市场拼杀中形成竞争壁垒。
拼豆的SKU有100种，井号夜宵则有120种品类可选。今年6月，拼豆开始扩展品类，夜宵增加了火锅、酒品。甚至还拓展了外卖时段，北京、上海一些门店提供下午茶和西式快餐。
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井号夜宵——黑马来袭
不像拼豆发现夜宵蓝海时，玩家很少，如今的夜宵市场异军突起、纷争加剧。比如今年3月出现的一匹黑马——井号夜宵，由两位90后美女创立，不到一个月就拿到200万的种子轮融资；不到9个月，就有了6家配送门店。
A、产 品
井号夜宵也是面向85/90后年轻群体，来自社区家庭的订单占7成以上。产品与拼豆也比较相似，根据消费需求，提供饱腹类、解馋类餐品。
井号供应商产品搭配自主研发产品，注重标准化，包装卡通化。在井号夜宵，消费者可以点到川菜、粤菜、韩餐、日料的经典菜，比如小炒回锅肉、奶黄包、辣白菜汤等，也有主食和小菜。
客单价在80元以上。每道菜品的具体选择，会从消费者口味的需求、菜品的稳定性、外卖配送的便利性三个方面进行考虑。获取用户需求后，研发团队开始自主研发，经过几十次调整，确认最终的生产配方，同时与大型食品公司深度合作，确保口味并严控质量。
但是拼豆产品主要是来自第三方的成品或半成品，李哲也坦诚，拼豆的出品质量不高。他们在供应、配送体系上虽然高效，但菜品的口味和搭配做得差强人意，这也是拼豆急需解决的问题。井号的餐品有3成是自己研发，而且团队非常善于打造爆款。
B、传 播
虽然拼豆有先入优势、用户体量也很大，但品牌形象并未深入人心，“深夜美食外卖”的slogan也不够打动人。
反倒是后辈井号夜宵，通过趣味逗比的菜单，一下子抓住了年轻食客。比如，井号夜宵的菜单有26.8的孤独一人餐，29.8的吃土套餐（牛肉炒饭、炸品、饮料），28.8的吃草套餐（扁豆面+蒸南瓜+饮品），30多的富的流油套餐（广式腊味+炸品+蛋黄流沙包）。
调侃的套餐名加上可爱的包装，促使消费者进行二次传播。另外，井号夜宵在节日还会附赠一些小礼品，比如端午节送粽子，这样暖心的小举动也是很赞的传播素材。
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开放加盟，抢占市场
虽然日均单量达2000，对于拼豆而言仍大有增长空间。面对井号等夜宵品牌的冲击，拼豆除了优化现有系统、提升运营效率，也计划通过合伙加盟的方式进一步扩张市场。
与传统加盟方式中一次性收取加盟费不同，拼豆打算与加盟商长期共存、福祸同享。李哲计划，由拼豆提供产品研发、供应链对接、技术平台、营销工具等服务，并在前期予以大力扶持。
开放加盟，可见拼豆抢占夜宵市场的决心。只是，加盟不可避免要解决标准化和品控的难题。在产品急需改进、品牌影响力有待提升、竞争对手猛扑的情况下，拼豆可谓压力重重。
微信名：餐谋长聊餐饮/微信号：Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长?品牌策划有限公司
天要给大家带来的案例是：在广州有这么一家夜市，老板推出“8.8元小龙虾”一个月盈利5万元。
这个活动案例，各位要收藏下来好好琢磨琢磨，不管你是新手小白，还是老生意人，只要看懂学会这活动背后的逻辑，好好去学习操作，每个月轻轻松松赚个三五万都是小菜一碟。
【1】案例背景
人间烟火气，最抚凡人心。民以食为天，忙碌了一天之后，约上三五好友，到夜市大排档吃点儿夜宵，喝点小酒，放松放松心情，成为很多人的选择。
< class="pgc-img">今天案例的主人公小何下班之后就喜欢去找一个热闹的夜市逛逛，如果有什么不开心的事，酒足饭饱过后都会烟消云散，看着夜市里的世间百态和烟火人情有一种非常神奇的治愈功能。
何老板从小学习成绩不好，一篇古诗文背诵要花一两天才能记住，而别的同学不到半小时就住了，老师都说他不是读书那块料。他发现自己没有读书天赋后，更加不想读书了，初中毕业后，就出来外面打工。
小时候家里条件不好，小何希望父母给他买一台电脑，但家里穷拿不出钱，开始他还会责怪他们，但他来到广州工作之后，才知道赚自己100块钱是多么的难。
< class="pgc-img">他来到广州做理发店学徒，没有工资，包吃包住，待了三个月，没有钱的日子太难熬了，于是到附近的一家餐馆当服务员，每天负责端菜、洗菜，国庆节一连洗了10多个小时的碗，晚上回去累得站不起来。
后来经老乡介绍，小何去了一家工厂做流水线工人，每天上班10小时。在厂里几乎没有用钱的地方，小何也知道节省，所以存下来不少钱。过年回家的时候还知道给父母包红包。
有一年春节假期，小何帮父母卖了一段时间的早餐，生意挺不错的，后来回到广州之后，他决定去街边租个摊位，开夜市。
< class="pgc-img">何老板苦练厨艺，到了可以出摊的水平过就开始营业，一段时间过后效果不佳，她去向卖早餐的父母求教，毕竟姜还是老的辣。父母给他想了两个办法，他按照这样去做了过后，一个月的时间就实现5万元的盈利。那我们来看一看他到底是怎样操作的！
【2】方案介绍
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
一、8.8元吃小龙虾！
老板运用利他思维，做了一个吸引顾客的活动。8块8吃小龙虾，凡是来夜宵店吃夜宵的顾客，就可以享受到首份小龙虾8块8的优惠。
二、和早餐店老板合作
老板利用合作思维和早餐店老板资源共享，早上卖早餐，晚上卖夜宵，共同分担租金，减少支出。
【3】盈利分析
小龙虾是夜市流量之王，对消费者的吸引力是非常大的，而一份小龙虾只要8块8，旁边隔壁家的小龙虾却要88，你会去哪一家？所以首份小龙虾8块8的优惠活动带来了巨大的人流量。这就是先用一款王炸产品来低价引流，打开市场自然能提高销量。
一份小龙虾有10只，自己加工的情况下成本算下来并没有8块8，所以基本上是不亏的，就算算上其他成本也只会稍微亏损一点点。但是这个活动为我们带来的好处是不可估量的。
< class="pgc-img">你想啊，来吃夜市的人一般都是三五成群，一份小龙虾哪里够啊，所以他们一般都还会点上两三份，这个时候利润就回来了。用8块8，获得了更多的客户，而且这些客户都不仅仅只吃小龙虾，他还会点其他的菜品，所以完全是稳赢利的局面。
夜市都是晚上出摊，白天一般都不营业，白天一般都是关门闭户，那为什么不把这段时间利用起来，当然不是白天来摆夜市，那也没人去吃，而是白天这个时间段把摊位租给早餐店老板。白天早餐店营业，晚上夜市营业，错峰经营，互不干扰，又能节约租金成本，合作共赢。
最后，何老板就是凭借利他思维和合作思维实现一个月盈利5万元。所以，赚不到钱的老板不妨借鉴一下他的思路，说不定就能帮你打开财路了呢！
今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
