们的餐饮店大概有 30 平方左右，开在工业区，主要经营早餐与快餐。
早上 5 点上班，晚上 10 点下班，你们觉得一天的营业额要有多少才划算？
< class="pgc-img">老公 9 点半左右买菜回来，然后在厨房里各种忙洗切炒。
先把排骨、鱼放好调料搅拌，然后再撒一些豆豉，放进蒸炉去蒸。
鱼大概蒸个 10 分钟，排骨蒸个 30 分钟就可以拿出来了。
我们基本每天都会做出 12 或者 13 种的菜品。
差不多 11 点了，菜陆陆续续的出锅了，我们又要开始匆匆忙忙的打包了。
头一沾忱头就能马上睡着的生活你们向往吗？
在是2024年8月10日，餐饮后厨如何打扫卫生是需要学习的喔
< class="pgc-img">餐饮后厨的卫生是非常重要哒，厨房的地面每日需清扫多次，无杂物、积水和油污，定期进行深度清洁和消毒
炉灶及炊具在每次使用后都要彻底清洗，去除油污和食物残渣，保证表面光洁。水槽要保持畅通，无堵塞和异味，周边无积水
< class="pgc-img">垃圾桶必须带盖，垃圾及时清理，避免滋生细菌和异味扩散
< class="pgc-img">货架要整齐摆放物品，定期不够，必须是每天擦拭，防止灰尘和污渍积累，还有一个作用就是能够在清洁过程中检查货架的结构是否安全
冰箱内部要定期除霜、清理，食品分类存放，避免交叉污染
通风设备和排风扇的滤网要定期拆下清洗，确保通风良好
墙壁和天花板无污渍、霉斑，墙角无蜘蛛网
厨师和工作人员要养成良好的卫生习惯，工作期间佩戴帽子、口罩和手套，确保后厨始终保持整洁、卫生的环境
为餐饮店，产品和服务是很重要的，而作为服务，那就是我们自己的员工,，前厅的工作人员息息相关，把前厅的人员管理好了，工作积极上进，给客人的服务就会好，也会对店里的客流带来积极的影响。那管理的不好，前厅的人员，工作散漫，上班不积极，做事不愿意做，给客人的服务不会好，客人的就餐体验也不会好，这样肯定影响到店内的客流量，有的前厅的服务员，管理不到位，有时候直接离职，店内的正常运作肯定会受影响
那作为餐饮店我们应该怎么做。
我们餐饮店前厅的工作人员的工资不要按月来发，要和自己店内的业绩挂钩。一个新型的名词，就是吃亏利他，自己吃亏一点，多给一点别人的好处。这个店内的业绩很好，那员工资按照实际情况给员工多发一点，一个桌子的利润是100元，我作为老板，我只要20元，剩余的都给员工。但是如果到了淡季，店内的生意，确实不怎么样，按照业绩也不能够给员工发多少钱，设置一个最低限额。比如，店内的生意不管多差，按照业绩员工每个人的工资都不够3000元，我就按照3000给您发。这样员工拿的多就赚的多。干活也积极。
餐饮店员工的工资也要按时发，或者提前发，有的员工也有家庭，有的还有贷款，自己家里可能有很多用钱的地方。作为餐饮店的老板，自己店要预留一点备用金，不到万一，就不用。
比如，规定餐饮店每个月10号发工资，但是您餐饮店的资金周转出现问题，确实拿不出来。那员工的工资就只能拖着，有的员工就是急用钱，给孩子交学费，还别人的钱，也给别人保证10发工资就交学费，就还给别人，就等着10号发工资。老板一拖着，员工肯定不会怎么高兴，做事那还有什么精神，那还有什么积极性，上班无时无刻就想着我去哪里周转点钱用。那作为我们餐饮店的老板，这个备用金就可以拿出来。等资金周转过来，这个备用金还是要规划起来
餐饮店的老板也不要想着，员工自己急用钱，那就自己周转一下，我作为老板也不是不发给您，只是拖了几天。如果这样的老板，就没必要跟他干了，工资结清趁早走人。员工都是工薪阶层的，谁的手里也没有太多的闲钱
还有假如，每个月的10号，是周末的情况，工资需要银行打卡的情况，周末银行不处理这样的企业业务。建议在发工资之前，在上班日，去银行处理。原因也和上面一样
如果餐饮店巧合，碰到了淡季，店内很少的客人。餐饮店经常的做法，让其在店内打打扫扫卫生，扫扫地，擦擦餐具，其实这个做法不是很妥。我们作为餐饮店，想着是如何利用起这些人，来拓客，可以让几个闲下来的服务员想点办法，集思广益，根据当前的情况，来让店内的客流量多一点，谁的方法采用了，可以给服务员多加点工资。比如让服务员拍视频发到抖音上面，做直播，或者让服务员在外面摆一个桌子，进行摇骰子的游戏，顾客赢了服务员的，进店可以享受什么优惠。也可以进行跳远的游戏，跳的刻度越远，享受的优惠越高。店内服务员都可以安排，自己摆自己的一个桌子，自己做自己的游戏，来进行拓客。服务员做的好的有奖励
这样安排的话，员工肯定积极的参与工作当中，自己也不愁店内的活没有人干，也不愁招不到人来，当然也不会愁自己的生意
