餐饮加盟网-免费发布餐饮招商信息!本站不提供任何加盟资料,如需加盟请去其官网了解详情

一家香港老牌茶餐厅在太原的传承

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:华社太原2月25日电(记者王皓)“忙了两年终于有个安安静静的假期,借此机会把店铺的菜品整理了一遍。”太原德铭轩餐厅的创始人

华社太原2月25日电(记者王皓)“忙了两年终于有个安安静静的假期,借此机会把店铺的菜品整理了一遍。”太原德铭轩餐厅的创始人苏士铭说,这是他来到山西太原的第5个年头,也是“德铭轩”成长的第2年。

作为香港“德如”茶餐厅的第三代传人,对于如何经营、延续这一品牌,刚过不惑之年的苏士铭有着清晰而独到的思考。

“德如是爷爷的名字,奶奶承上启下坚守了63个年头,现在湾仔老铺由几个叔父经营,与其说是经营,倒不如用精神寄托更为合适。”苏士铭说,作为第三代孙,不敢说发扬光大,只希望把这种精神延续下去。

上世纪50年代,经历了战争和饥荒后的香港百废待兴,为解决大批过剩劳动力,港英政府特许子女较多的家庭以固定路边摊形式经营熟食,也就是后来所说的“大排档”。苏士铭听奶奶说,最开始只有两张桌子、四把椅子,食品就是简单的吐司、奶茶和咖啡。80年代,有了铺子后,第二代掌门人也就是苏士铭的大伯父开始经营类似盖浇饭的简餐。由于当时对于“持牌人”(掌门人)有较严格的条文规定,大排档也由50年代的3000多家减少到如今不到20家。德如茶餐厅作为湾仔地区仅存的大排档茶餐厅“独苗”,已经成为很多香港人的共同记忆和旅客的观光点。

来到太原之前,苏士铭曾在北京、上海等城市有过细致的调研,由于这些一线城市的租金、工资等运营成本过高,他把目光转向了有着悠久历史文化的太原。“太原给我的感觉,很像上世纪八九十年代的香港,经济很快就要起飞,老店在不断革新,越来越多年轻人带着很多想法和技术求学归来。”

苏士铭回忆,他刚来太原时与朋友合作经营其他品牌的餐厅,自己是“代管”的角色,也是测试自己能力的一个过程。餐厅虽然经历过市场不景气的时候,但还是有了不错的效益,所以他“才敢挂上‘德如’的招牌”,将家族品牌带到内地来。

两年的时间,从纯西餐到中西餐结合,“德铭轩”的菜品变得更加丰富多元。今年春节期间,苏士铭整理了一份《菜品制作标准》,每一页都是一个菜品详细的制作宝典,从主料、辅料、装饰、工具,到制作流程、操作关键,都一五一十地罗列出来。

除了菜品制作,苏士铭也有自己独特的管理经验。“员工跟着我都很累,因为我教给他们的是全部,而不是教他们如何帮我打工。店里的员工都是跟了我很多年的,日后有更好的机会,他们都是可以做老板的。”

来到太原这么多年,苏士铭坦言自己结识了不少朋友。2017年为身患肝癌的厨师毛师傅募捐手术费,餐厅决定将全天营业额捐出,一位好朋友听闻随即充值一万元,全部纳入善款。

“人家问我‘德如’茶餐厅是什么风味,想来想去,还是人情味更合适。”苏士铭说。

7日,芒果TV全新烟火人情味综艺《大湾仔的夜》正式官宣定档,陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰确定加盟。节目先后释出嘉宾单人海报、群像海报、宣传片,展现出热闹的都市夜景和港式大排档烟火气,官方首次采用“暗语式”官宣,将大排档文化中的点餐暗语运用得淋漓尽致。据悉,节目将于今日(17日)22:00湖南卫视播出,芒果TV全网独播。

17日,《大湾仔的夜》首发定档海报,五位大湾仔身穿黑色系制服悉数亮相,每人手中都拿着和大排档相关的物品:陈小春手托一盘独具大湾区特色的广式烤鸭,张智霖双手握紧菜单,谢天华抄起大勺,梁汉文身穿演出服,即刻开唱,林晓峰摆出炒菜的架势,为观众奉上美味。

与定档海报一同发布的还有节目首支预告宣传片,“每天都有一次逃跑的机会该去哪里?”,伴随着开篇的提问,整支预告片展现出大排档随性的氛围和热闹的烟火气。大湾仔们经营的排档有喝有吃有音乐,猛火爆炒配上一碗热气腾腾的粥,抚慰繁忙都市中最躁动的心。在排档经营之道上大湾仔们自有妙招,他们有条不紊地招待食客,一首经典粤语歌曲勾起无数人的回忆,和三五好友相聚深夜大排档,在《大湾仔的夜》里,大湾仔们不想当“万众英雄”,只想保护食客不做“饿”梦。看完宣传片,网友直呼:“好想来大排档点上一桌!”

《大湾仔的夜》在宣布定档信息的同时也发布了艺人的官宣海报,而值得一提的是,节目以新颖有趣的“暗语式”官宣,为广大网友上了一课——在港式大排档如何点餐才能更像个“内行人”。大湾仔们在线科普点单暗语:“生春”就是太阳蛋,“熟春”就是全熟蛋,“反春”就是双面蛋;肉饼要“走青”,奶茶要“走冰”,“走青”就是“不要葱”,“走冰”就是“不要冰”......独具地域特色的排档点单暗语,引发网友对于各地大排档文化的热烈探讨,大家纷纷表示“学到了,还是哥哥们会玩。”

来源/北青网

编辑/弓立芳

些为商之人,却仍不满足,在吃红利的同时,还想在纵暴派那边捞好处。

文 | 海上客


港媒1月6日报道,屈臣氏在香港赞助极端仇视警察的“黄色食店”。此后,屈臣氏回应称,他们赞助了上百家食店,媒体报道提到的那家“黄色食店”只是其中一家。然而,海叔倒要问问屈臣氏——全港数万家店铺,你们为何偏偏选择最极端仇视警察、极力煽动暴力的“黄色食店”去赞助呢?无非是在全体港人面前申明自己的政治立场而已!

< class="pgc-img">

屈臣氏赞助“黄色食店”,称是做推广活动 图 | 港媒


< class="pgc-img">


这家接受屈臣氏赞助的“黄色食店”,在2019年以来的香港“修例风波”中,极具挑衅之能事,甚至借“风波”做出不少出格之事。譬如,其借题发挥,以“风波”中上街搞事的一些大中学生与家人闹翻,不仅不能回家吃饭,更没钱买食物为理由,赞助暴徒吃免费午餐。由于香港纵暴反对派贴以黄色标签,由此,这家食店也被港人称为“黄色食店”。由于这些店提供免费食物的条件是出示学生证,导致一部分店面门口排起长龙。

< class="pgc-img">

“黄色食店”门口的排队长龙

难道这样的免费派发食物,不会让老板蚀本吗?上海有句老话——“千做万做,蚀本生意不做”。其实,这家“黄色食店”拿一些免费盒饭当作广告费,打出了知名度,他们认为在香港,被贴上黄色标签会有一定市场,能在接下来的生意中赚上一票。

然而,海叔要说,此种利用暴徒且许多是未成年人来打广告的做派,未免太过无耻。暴徒无法回家吃饭,究竟是自己由于观点不同不愿意回家,还是被家人赶出门的?海叔相信,在香港,妈妈不让孩子回家吃饭的事,不会是普遍现象。当母亲的总先希望孩子吃饱饭,有什么话可以静下来慢慢谈。

可此类“黄色食店”,挑拨离间家庭母子关系,挑战基本人伦之道,也挑拨港人与祖国母亲的关系,简直坏透了!


< class="pgc-img">


再说屈臣氏等商业机构,按照某港媒的评论,是“食碗面、反碗底”,本身享尽“一国两制”的红利,在香港赚钱的同时,在内地也长期赚得盆满钵满。然而,这些为商之人,却仍不满足,在吃红利的同时,还想在纵暴派那边捞好处。“修例风波”发生以后——先是有宝矿力水靠贩卖仇恨在香港招徕生意,害得该品牌在内地的运营者叫苦连连;又有零星几家来自中国台湾地区的奶茶品牌,为香港暴徒打气助威。

< class="pgc-img">

都可奶茶湾仔店挺暴徒单据

此后,都可茶饮不得不于2019年8月9日在内地官微发表声明,称“坚决服从国家法律政策,香港是中国不可分割的一部分”。其称,网络上传播的相关POS机小票,是该公司一名员工所为,绝未受公司上级管理人员指示。尽管如此,都可仍关闭湾仔店门市营业,以减少不良影响。

那么如今的屈臣氏呢?该如何向全体中国人民解释一番?海叔等待屈臣氏的回答!也请屈臣氏不要再解释什么赞助不含政治立场云云,除非他们也向香港警察赠送同样的饮品!试问他们会这样做吗?


< class="pgc-img">


香港“修例风波”以来,有一些人力挺“黄色经济圈”,号称“黄丝”自己制造“黄币”,创办“黄色公社”,如香港中文大学社会科学院客席副教授沈旭晖之流,还为“黄色经济圈”指点迷津。海叔要说,沈旭晖之流此说,是暗含“港独”的阴谋思路!

< class="pgc-img">

“港独”分子沈旭晖

沈旭晖妖言惑众,可海叔要说,他的这些“港独”思路,没有一丝一毫实现的可能。原因在于——在今日之香港,无论“黄店”还是“蓝店”,归根结底,只要在香港这片土地上经营,其用的自来水、用的电,是最大的“蓝店”在经营的。如果某些自以为是“黄店”的业主希望与“蓝色经济”割席,不妨自便!只需不在香港用自来水、用电即可。

还是那句话,无论屈臣氏想闹哪样,如果不和14亿中国人民一起,如果想支持分裂国家的“黄店”,一定没有未来!

来源:新民周刊

如果您对此项目感兴趣,请在此留言,坐等企业找您(成功的创业者90%都是通过留言,留言只需5秒钟)
  • 知名招商项目汇聚平台

    汇聚海量知名、高诚信度品牌招商项目,随时为您提供招商信息

  • 事实和口碑胜于一切

    千万创业者通过这里找项目、迈出成功创业第一步;

  • 诚信的商机发布平台

    请你在加盟留言时,选择有实力、 加盟店多、成功案例多、合法资质、 证照齐全、诚信经营的品牌.

郑重承诺:本公司郑重承诺尊重你的隐私,并承诺为你保密!
随时 上班时间 下班时间
您可以根据下列意向选择快捷留言
  1. 加盟费多少
  2. 我们这里有加盟店吗?
  3. 我想了解一些加盟资料
  4. 我对这个项目感兴趣,尽快联系我


创业专题



热门创业项目

精品推荐

餐饮项目分类

联系我们

微信扫一扫
第一时间推送投资小回报快利润高的项目

合作伙伴

我们也在这里

关注微信关注微信

您身边的财富顾问...

扫一下
客户端客户端

iPhone/Android/iPad

去下载
关注微博关注微博

官方微博随时分享...

加关注
手机看hbdrt.cn手机看hbdrt.cn

随时随地找商机...

去看看

温馨提示

  • 1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
  • 2了解项目时多打电话,进行实地考察。
  • 3投资有风险,请谨慎加盟。
  • 4本网站对投资者的风险概不承担。