近这段时间，麻辣烫和珍珠奶茶风靡韩国，尤其是深受韩国年轻人的追捧。在首尔大街小巷，人们在中餐厅前排起长队，只求一“尝”为快。其实这不是中国美食第一次俘获韩国人的味蕾。本期节目邀请三位韩国嘉宾，和大家一起聊一聊舌尖上的那些事儿。
《大话韩国》是人民网韩国公司出品的一档解读韩国社会现状、探讨文化差异的脱口秀节目。节目关注韩国人日常生活，选择具有争议的话题性内容，怀着问题意识切入，通过深入浅出的辨析和观点的碰撞，带领观众了解一个真实的韩国。
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80年代的中国，饮食文化是一个丰富多彩、地域特色鲜明的领域。这个时期，中国正处于改革开放的初期阶段，饮食文化虽然逐渐开始受到外来影响，但整体上仍然以传统地方美食为主。以1984年昆明为例，我们可以窥见那个时代中国饮食文化的一隅。
昆明，作为云南省的省会城市，其饮食文化融合了多民族的特色，形成了独特的风味。在那个时代，昆明的年轻厨师们大多在传统的烹饪技艺中磨练自己的手艺，他们熟悉本地的食材和烹饪方法，擅长制作各种地道的云南菜肴。这些菜肴往往以鲜、香、酸、辣为特点，如过桥米线、汽锅鸡、傣味鱼等，深受当地人的喜爱。
然而，80年代的中国饮食文化与今天相比，有着明显的不同。当时，大多数中国人对于西餐的概念还相当陌生。西餐，如肯德基、麦当劳等快餐品牌，对于当时的中国人来说，几乎是一种全新的饮食体验。这些品牌直到90年代才开始陆续进入中国市场，为中国人带来了全新的饮食选择。
在80年代，中国人的饮食习惯和口味偏好普遍保守，大多数人的饮食习惯仍然围绕着传统的家常菜。家庭聚餐是饮食文化中的重要组成部分，人们在节日或重要日子里会准备丰盛的家宴，这些家宴往往包含了各种传统菜肴，如红烧肉、清蒸鱼、糖醋排骨等。这些菜肴不仅仅是满足口腹之欲，更承载着家庭的情感和文化的传承。
此外，80年代的中国饮食文化还体现在对食材的尊重和利用上。当时的人们普遍重视食材的新鲜度和季节性，许多菜肴的制作都严格遵循季节变化，以确保食材的最佳风味。比如，春季的竹笋、夏季的瓜果、秋季的蘑菇和冬季的腌菜，都是那个时代人们餐桌上的常见食材。
总的来说，80年代的中国饮食文化是一个以传统为主，逐渐开放接纳外来影响的时期。这个时期的饮食文化不仅反映了中国人对美食的热爱，也展现了中国各地丰富多彩的饮食传统和民族特色。随着时间的推移，中国的饮食文化不断吸收和融合世界各地的饮食元素，形成了今天多元化的饮食风貌。
< class="pgc-img">1984年的昆明，阳光明媚，空气中弥漫着各种香料和食材的香气。在这个充满活力的城市中，有一位年轻的厨师，他的名字叫做李明。李明是当地一家知名餐馆的厨师，他以其精湛的烹饪技艺和对传统云南菜的深刻理解而闻名。
李明的日常工作从清晨开始，他会亲自去市场挑选最新鲜的食材。昆明的市场充满了生机，各种各样的蔬菜、水果、肉类和海鲜琳琅满目。李明对食材的选择非常讲究，他知道哪些食材在哪个季节最为鲜美，哪些食材能够搭配出最佳的风味。他挑选的食材不仅新鲜，而且品质上乘，这为他的烹饪打下了坚实的基础。
回到厨房，李明开始了一天的烹饪工作。他熟练地处理各种食材，将它们切成所需的形状和大小。他的刀工非常精准，每一刀都恰到好处，这不仅体现了他的技艺，也体现了他对食材的尊重。接着，他开始烹饪，火候的掌握、调味的比例、烹饪的时间，每一个环节都至关重要。他的菜肴色香味俱全，每一道菜都是对传统云南菜的完美诠释。
李明的烹饪技艺不仅得到了顾客的认可，也得到了同行的尊敬。他的餐馆总是顾客盈门，人们慕名而来，就是为了品尝他亲手制作的地道云南菜。他的菜肴不仅仅是食物，更是一种文化的传承。每一道菜都蕴含着云南的历史、文化和民族特色，让人们在品尝美食的同时，也能感受到云南的独特魅力。
80年代的中国饮食文化以传统地方美食为主，这在李明的烹饪中得到了充分的体现。他的菜肴代表了那个时代中国人对美食的追求和对传统的尊重。虽然那个时代还没有西餐的普及，但中国人对美食的热爱和对烹饪艺术的追求从未停止。李明和他的同行们，用他们的双手和智慧，将中国的饮食文化传承和发展，让更多的人了解和喜爱中国的美味佳肴。
在80年代的中国，西餐对于绝大多数中国人来说，是一个遥远而陌生的概念。那个时代，中国正处于改革开放的初期，虽然经济开始逐渐开放，但文化和生活方式的交流还相对有限。肯德基、麦当劳等西式快餐品牌尚未进入中国市场，因此，大多数中国人对于汉堡、炸鸡、薯条等西餐食品几乎一无所知。
< class="pgc-img">当时的中国人，尤其是生活在中小城市和农村地区的人们，他们的饮食习惯深受传统饮食文化的影响。早餐可能是一碗热气腾腾的豆浆搭配油条或者包子，午餐和晚餐则以米饭、面条为主，搭配各种家常菜。这些家常菜通常包括红烧肉、清蒸鱼、炒时蔬等，口味偏重，注重食材的原味和烹饪的火候。
在这样的饮食文化背景下，西餐的引入无疑是一种全新的尝试和挑战。然而，由于信息的闭塞和经济条件的限制，西餐对于大多数中国人而言，还停留在电影、书籍或者海外归国人员的描述中。即便是在一些大城市，西餐厅也是寥寥无几，且价格昂贵，不是普通百姓能够经常消费得起的。
尽管如此，随着改革开放的深入，一些沿海城市和对外开放的窗口地区开始出现了西餐的身影。在这些地方，一些敢于尝试新事物的年轻人开始接触并尝试西餐。他们可能会在特殊的节日或者重要场合，去西餐厅体验一下异国的饮食文化。虽然这样的体验对于大多数人来说还很新鲜，但这也预示着中国饮食文化开始逐渐多元化，西餐的种子开始在中国这片古老的土地上生根发芽。
然而，西餐的普及并非一蹴而就。在80年代，大多数中国人的饮食习惯和口味偏好仍然根深蒂固，西餐的接受度和普及度还非常有限。但随着时间的推移，中国的经济快速发展，人民的生活水平不断提高，西餐逐渐成为人们日常生活中的一部分。从最初的好奇和尝试，到后来的普及和喜爱，西餐在中国的发展经历了一个漫长而复杂的过程。
80年代的中国，街头小吃是城市生活的重要组成部分，它们不仅满足了人们对美食的渴望，也是城市文化的一种体现。与今天相比，80年代的街头小吃有着自己独特的特点，其中最为突出的就是绿色健康。
在那个时代，街头小吃的原料大多来自本地，新鲜而自然。小贩们会使用新鲜的蔬菜、水果和肉类，这些食材往往没有经过过多的加工，保留了食物原有的味道和营养。例如，街头的豆腐花摊，使用的是自家磨制的豆浆，口感细腻，味道纯正；烤红薯摊则选用了当地产的红薯，烤制出来的红薯香甜可口，散发着诱人的香气。
< class="pgc-img">与现代常见的街头小吃相比，80年代的小吃缺少了烧烤、奶茶和麻辣烫等现代元素。那个时代的小吃更多地体现了传统风味，如糖葫芦、煎饼果子、炸酱面等，这些小吃不仅味道独特，而且制作工艺简单，不需要复杂的设备和调料，体现了一种朴素的生活态度。
外国游客通过他们的镜头，记录下了80年代中国街头小吃的多样性和独特风味。他们的照片展示了小贩们熟练的手艺，如捏面人的老艺人，用面团捏出各种栩栩如生的形象；还有制作糖画的师傅，用一勺勺糖浆在石板上绘制出各种图案，既是一种美食，也是一种艺术。
这些照片还展示了街头小吃摊的热闹场景，人们围坐在小吃摊前，品尝着各种美食，交流着生活的点滴。这种场景不仅反映了当时人们的生活习惯，也体现了一种社区的凝聚力和亲切感。
80年代的街头小吃，虽然没有现代小吃的丰富多样，但它们以自己的方式，为人们提供了一种简单而纯粹的美食体验。这些小吃不仅满足了人们的味蕾，也成为了那个时代人们记忆中的一部分，承载着人们对过去美好时光的怀念。
80年代的街头小吃，以其绿色健康的特点，成为了那个时代独特的饮食文化符号。在那个没有过多工业化加工的时代，街头小吃的原材料大多是天然无添加的，这种质朴的风味在当时的生活中随处可见。
街头小吃摊贩们通常选用的食材都是当地的农产品，如新鲜的蔬菜、水果、豆制品等。这些食材在清晨被采摘或制作出来，保证了食材的新鲜度和营养价值。例如，街头的豆浆摊，使用的是自家种植的大豆，经过浸泡、磨制、过滤等传统工艺，最终熬制出一碗碗香浓的豆浆，不仅味道纯正，而且营养丰富。
< class="pgc-img">与现代街头小吃相比，80年代的小吃缺少了烧烤、奶茶和麻辣烫等现代元素，这些现代小吃往往伴随着高油脂、高糖分和各种添加剂。而80年代的小吃则更加注重食物的原味和健康，如烤红薯、煮玉米、糖葫芦等，这些小吃不仅味道鲜美，而且更加符合健康饮食的理念。
80年代的街头小吃，还体现了一种传统与创新的结合。许多小吃摊贩在继承传统小吃的基础上，也会根据当地人的口味进行创新和改良。比如，煎饼果子摊贩会在传统的煎饼中加入不同的馅料，如葱花、鸡蛋、火腿等，以满足不同顾客的口味需求。这种创新不仅丰富了小吃的品种，也增加了小吃的吸引力。
此外，80年代的街头小吃还具有一种社区文化的特点。小吃摊贩们往往是社区的一部分，他们与顾客之间建立了一种亲切的关系。顾客在品尝小吃的同时，也会与摊贩交流，分享生活中的点滴，这种亲切的交流成为了街头小吃文化的一部分。
总的来说，80年代的街头小吃以其绿色健康的特点，成为了那个时代人们生活中不可或缺的一部分。这些小吃不仅满足了人们对美食的追求，也成为了人们记忆中的美好时光，承载着人们对过去简单生活的怀念和向往。
80年代的中国街头小吃，通过外国游客的镜头，被记录下了那个时代独有的风味和多样性。这些照片不仅捕捉了小吃摊贩们忙碌的身影，还记录了他们手中那些简单却充满魅力的食物。
在这些照片中，我们可以看到各种小吃摊的热闹场景。有的摊贩在熟练地翻动着烤架上的肉串，烟雾缭绕中散发出诱人的香气；有的则在细心地调制着一碗碗凉皮，调料的香气与辣椒的鲜红交织在一起，刺激着路人的味蕾；还有的摊贩在快速地包着饺子或馄饨，手法熟练，动作迅速，让人不禁赞叹。
< class="pgc-img">这些照片展示了街头小吃的多样性，从北方的面食到南方的米食，从东部的海鲜到西部的牛羊肉，每一种小吃都代表了中国不同地区的特色。例如，北京的炸酱面、四川的担担面、广东的肠粉、上海的小笼包等，每一种小吃都有其独特的制作工艺和风味。
外国游客的镜头还捕捉到了小吃摊贩们与顾客之间的互动。在这些照片中，我们可以看到顾客们围坐在小吃摊前，一边品尝着美食，一边与摊贩交谈，脸上洋溢着满足和快乐的笑容。这种亲切的交流，不仅体现了中国街头小吃的社交功能，也展示了中国饮食文化中的人情味。
此外，这些照片还记录了小吃摊的环境和氛围。在80年代，街头小吃摊往往设在热闹的街角或市场附近，周围是熙熙攘攘的人群和各种叫卖声。这种热闹的氛围，与小吃的美味形成了鲜明的对比，让人感受到了中国街头小吃的独特魅力。
通过外国游客的镜头，我们得以一窥80年代中国街头小吃的真实面貌。这些照片不仅记录了那个时代的食物，更记录了那个时代人们的生活状态和情感表达。它们让我们看到了中国街头小吃的多样性和独特风味，也让我们感受到了那个时代人们的生活热情和对美食的热爱。
80年代的中国，是一个饮食文化极为丰富的时代。各地的特色小吃不仅味道独特，而且承载着当地的历史文化和生活习俗。通过具体的食物和地点，我们可以深入了解那个时代中国各地的饮食特色。
广州，作为中国南方的重要城市，以其独特的炒板栗和田螺闻名。炒板栗金黄诱人，外皮酥脆，内里香甜软糯，是广州街头常见的小吃。田螺则是广州夜宵的代表，经过精心烹饪，味道鲜美，辣中带甜，让人回味无穷。
西北地区，以其独特的馕饼而著称。馕饼是维吾尔族的传统食品，以其大而圆的形状、香脆可口的口感受到人们的喜爱。馕饼不仅是一种食物，更是一种文化的象征，体现了西北人民的粗犷和豪放。
< class="pgc-img">开封，作为河南的古都，以其河南烩面和陕西凉皮而闻名。河南烩面以其筋道的面条和浓郁的汤底而受到人们的喜爱，陕西凉皮则以其清爽的口感和丰富的调料而著称，是夏日里消暑的好选择。
桂林米粉，以其独特的制作工艺和口感而闻名。米粉细腻柔软，搭配上特制的卤水和各种配料，味道鲜美，是桂林地区的代表性小吃。
成都，作为中国西南地区的重要城市，以其茶馆文化和拉面而著称。成都的茶馆不仅是品茶的地方，也是社交和休闲的场所。拉面则是成都小吃的代表，以其筋道的面条和丰富的汤底而受到人们的喜爱。
北京胡同，以其油条和炒肝而闻名。油条金黄酥脆，搭配上一碗热腾腾的豆浆，是北京人早餐的首选。炒肝则是北京的传统小吃，以其独特的口感和浓郁的味道而受到人们的喜爱。
通过这些具体的食物和地点，我们可以看到80年代中国各地的饮食特色。这些特色小吃不仅味道独特，而且蕴含着当地的历史文化和生活习俗。它们是那个时代人们生活中不可或缺的一部分，也是中国饮食文化的重要组成部分。
80年代的中国，各地的特色小吃是饮食文化中的瑰宝，它们不仅味道独特，而且各具地域特色，反映了中国广阔的地理和多样的民族风情。
< class="pgc-img">在广州，炒板栗和田螺是街头小吃的代表。炒板栗以其金黄的色泽和香甜的口感吸引着过往的行人，而田螺则是夜市中的宠儿，经过特制的酱料炒制，味道鲜美，辣中带甜，是广州人夜宵的首选。
西北地区的馕饼，是维吾尔族的传统食品，以其大而圆的形状、香脆可口的口感受到人们的喜爱。馕饼的制作工艺独特，通常在特制的土炉中烤制，外皮酥脆，内里柔软，是西北人民日常生活中不可或缺的食物。
开封，作为河南的古都，河南烩面以其筋道的面条和浓郁的汤底而闻名。面条手工拉制，汤底用牛骨或羊骨熬制，搭配上豆腐皮、黄花菜等配料，味道鲜美，营养丰富。陕西凉皮则以其清爽的口感和丰富的调料而著称，是夏日里消暑的好选择。
桂林米粉，以其独特的制作工艺和口感而闻名。米粉细腻柔软，搭配上特制的卤水和各种配料，如酸豆角、花生、葱花等，味道鲜美，是桂林地区的代表性小吃。
成都茶馆的用餐情景，是成都文化的重要组成部分。茶馆不仅是品茶的地方，也是社交和休闲的场所。在这里，人们可以品尝到各种小吃，如担担面、龙抄手等，同时享受悠闲的午后时光。
北京胡同的油条与炒肝，是北京的传统小吃。油条外皮酥脆，内里柔软，搭配上一碗热腾腾的豆浆，是北京人早餐的首选。炒肝则是用猪肝、猪肠等材料，加入特制的酱料炒制而成，味道浓郁，是北京的传统美食。
成都的拉面，以其筋道的面条和丰富的汤底而受到人们的喜爱。拉面师傅的手艺精湛，面条手工拉制，粗细均匀，汤底用牛骨或鸡骨熬制，搭配上各种蔬菜和肉类，味道鲜美，营养丰富。
< class="pgc-img">这些特色小吃，不仅味道独特，而且蕴含着当地的历史文化和生活习俗。它们是80年代中国各地饮食文化的重要组成部分，也是人们日常生活中不可或缺的一部分。通过这些小吃，我们可以感受到中国饮食文化的多样性和丰富性。
80年代的中国，各地的饮食特色丰富多彩，通过具体的食物和地点，我们可以领略到那个时代中国饮食文化的深厚底蕴。
在广州，炒板栗和田螺是街头小吃的代表。炒板栗的香气四溢，吸引着路人驻足品尝，而田螺则以其独特的辣味和鲜美成为夜市中的热门选择。广州的小吃摊贩们通常在傍晚时分开始忙碌，炒板栗的铁锅中发出沙沙的响声，田螺在锅中翻滚，散发出诱人的香味。
西北地区的馕饼，是维吾尔族的传统食品。在新疆的街头，随处可见烤馕的摊位，馕饼在炭火的烘烤下逐渐变得金黄酥脆，散发出麦香和炭火的香气。馕饼不仅是日常的食物，也是节日和庆典中不可或缺的食品。
开封的河南烩面和陕西的凉皮，分别代表了中原地区和西北地区的面食文化。河南烩面的面条筋道有力，搭配上浓郁的羊肉汤底和各种蔬菜，是冬季里温暖人心的美食。陕西凉皮则以其清爽的口感和酸辣的味道，成为夏日里消暑的最佳选择。
桂林米粉以其细腻的口感和独特的卤水而闻名。桂林的米粉制作工艺讲究，选用优质的大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序，制成细腻柔软的米粉。搭配上特制的卤水和各种配料，如酸豆角、花生、葱花等，桂林米粉的味道鲜美，令人回味无穷。
< class="pgc-img">成都茶馆的用餐情景，展现了四川地区的悠闲生活方式。在成都的茶馆里，人们可以品尝到各种小吃，如担担面、龙抄手等，同时享受悠闲的午后时光。茶馆里的小吃摊贩们忙碌着，为顾客准备着各种美食，茶馆里弥漫着食物的香气和人们的谈笑声。
成都的拉面以其筋道的面条和丰富的汤底而受到人们的喜爱。拉面师傅的手艺精湛，面条手工拉制，粗细均匀，汤底用牛骨或鸡骨熬制，搭配上各种蔬菜和肉类，味道鲜美，营养丰富。
通过这些具体的食物和地点，我们可以看到80年代中国各地的饮食特色。这些特色小吃不仅味道独特，而且蕴含着当地的历史文化和生活习俗，它们是那个时代人们生活中不可或缺的一部分，也是中国饮食文化的重要组成部分。
80年代的中国，传统美食的制作工艺是饮食文化中不可或缺的一部分。这些制作工艺不仅体现了食物的美味，更蕴含了深厚的文化内涵和历史传承。特别值得一提的是1980年成都街头，一位名叫光头大爷的老厨师制作拉面的场景，他那精湛的手艺和对传统美食的热爱，成为了那个时代饮食文化的一个缩影。
光头大爷的拉面摊位于成都的一条繁华街道上，每天清晨，他便开始忙碌起来。他选用优质的高筋面粉，经过反复揉捏和摔打，使面团达到柔韧而有弹性的状态。光头大爷的手法独特，他能够将面团拉成细如发丝的面条，而不会断裂，这需要极高的技巧和多年的经验积累。
在光头大爷的拉面摊前，顾客们总是络绎不绝。他们被那一根根细长的面条所吸引，更被那浓郁的汤底和丰富的配料所折服。光头大爷的拉面汤底是用牛骨或鸡骨熬制而成的，汤色清澈，味道鲜美。搭配上各种蔬菜和肉类，如豆芽、青菜、牛肉片等，一碗拉面便成了色香味俱佳的美食。
除了拉面，80年代的传统美食制作工艺还包括了许多其他的经典小吃。例如，北京的炸酱面，它的制作工艺包括了面条的手工制作、酱料的炒制和各种蔬菜的准备。炸酱面的酱料是用黄豆酱和甜面酱炒制而成，再加入肉丁、葱花等，味道醇厚，与面条拌合后，令人回味无穷。
< class="pgc-img">再如，江南地区的小笼包，它的制作工艺包括了面皮的擀制、馅料的调制和蒸制的过程。小笼包的面皮要求薄而有韧性，馅料则选用猪肉和高汤，经过精心调味。蒸制时，小笼包在蒸汽的作用下逐渐膨胀，皮薄馅嫩，汤汁丰富，是江南地区的经典美食。
这些传统美食的制作工艺，不仅体现了老厨师们的精湛技艺，更承载了中国饮食文化的精髓。它们是一代代传承下来的宝贵财富，也是80年代中国饮食文化的重要组成部分。通过这些传统美食，我们不仅能够品尝到美味，更能够感受到那个时代人们的生活态度和对美食的热爱。
1980年的成都，一个平凡的清晨，阳光透过薄雾，洒在熙熙攘攘的街头。在这条繁忙的街道上，光头大爷的拉面摊已经热闹非凡。这位老厨师以其独特的制作技艺和精湛的手艺，成为了这条街上一道亮丽的风景线。
光头大爷的拉面制作工艺，是传统手艺的精髓所在。他选用的面粉是经过精心挑选的，保证了面条的质地和口感。在和面的过程中，他巧妙地控制着水和面粉的比例，揉面、摔打、醒面，每一个步骤都恰到好处，体现了他对拉面制作的深刻理解和丰富经验。
制作拉面时，光头大爷的动作流畅而有力，他将面团反复拉伸、折叠，直至面条变得细长而均匀。这个过程不仅考验着厨师的体力，更考验着他们的耐心和技巧。光头大爷的拉面，每一根都如同发丝般细腻，却又坚韧有力，这正是传统拉面制作工艺的魅力所在。
光头大爷的拉面摊前，总是围满了等待品尝美味的顾客。他们被大爷那熟练的拉面技艺所吸引，更被那一碗碗热气腾腾、香气扑鼻的拉面所征服。拉面的汤底是用牛骨或鸡骨经过长时间熬制而成的，汤色清澈，味道鲜美。搭配上各种蔬菜和肉类，如豆芽、青菜、牛肉片等，一碗拉面便成了色香味俱佳的美食。
< class="pgc-img">光头大爷的拉面不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。他的手艺和对传统美食的热爱，让每一位顾客都能感受到成都这座城市的独特魅力。他的拉面摊，成为了成都街头的一个标志性存在，让人们在品尝美味的同时，也能感受到传统美食制作工艺的深厚底蕴。
在80年代的中国，像光头大爷这样的老厨师还有很多。他们用自己的双手和智慧，传承着一代代人的饮食文化，让传统美食的制作工艺得以流传。这些老厨师的手艺，不仅是对美食的热爱，更是一种对传统文化的尊重和传承。通过他们的努力，我们得以在今天依然能够品尝到那些传统美食，感受到那个时代人们的生活态度和对美食的热爱。
80年代的饮食文化，如同一幅幅生动的画卷，记录着那个时代人们的生活和情感。年的昆明，阳光明媚，气候宜人，街头巷尾弥漫着过桥米线的香气。一位年轻的小哥端着一碗热气腾腾的过桥米线，那浓郁的汤底、丰富的配料和细长的米线，不仅温暖了人们的胃，也温暖了人们的心。
在成都，大爷们围坐在街头的早餐摊前，享受着一天中的第一顿美食。他们面前摆着一碗碗香气扑鼻的担担面或抄手，辣椒油的红亮、葱花的翠绿、面条的筋道，每一口都是对味蕾的极致诱惑。这些早餐不仅满足了人们对食物的渴望，更成为了他们一天活力的来源。
四十多年前，烤鸭在中国各地流行起来，成为了那个时代的象征。烤鸭的制作工艺严谨而复杂，从选鸭、腌制、烤制到切片，每一步都需要精心操作。那金黄色的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉，再配上葱丝、黄瓜条和甜面酱，用薄饼卷起来，一口咬下去，满口生香，让人回味无穷。
而在80年代的上海，卤煮成为了街头的一道亮丽风景。那些卤煮摊前，总是排着长长的队伍，人们等待着那一碗碗美味的卤煮。摊主们用长筷子熟练地从锅里夹起豆腐、猪肠、猪肺等食材，再浇上一勺浓郁的卤汁，撒上葱花和香菜，一碗碗卤煮便呈现在顾客面前。
< class="pgc-img">这些照片不仅记录了食物的美味，更展示了那个年代工作人员的卫生意识。摊主们穿着干净的工作服，戴着卫生帽和口罩，确保食物的卫生和安全。他们对食物的尊重和对顾客的负责，体现了80年代饮食文化的另一面。
通过这些场景，我们不仅能够感受到80年代饮食文化的魅力，更能够体会到那个时代人们的生活态度和对美食的热爱。无论是昆明的过桥米线、成都的早餐、各地的烤鸭，还是上海的卤煮，它们都是80年代饮食文化的重要组成部分，也是我们对那个时代美好记忆的怀念。
在1984年的昆明，阳光透过蓝天洒在热闹的街市上，一位小哥端着一碗过桥米线，那热气腾腾的汤面映照着他朴实的笑容。过桥米线是昆明的传统美食，以其独特的食用方式和丰富的配料而闻名。一碗滚烫的高汤，上面铺着薄如蝉翼的肉片、新鲜的蔬菜和嫩滑的米线，食客们围坐在小桌旁，将食材一一倒入汤中，看着它们在热汤中迅速变熟，这种独特的食用体验，让人感受到了80年代饮食文化的独特魅力。
而在成都，大爷们在街头的早餐摊前悠闲地享用着一天中的第一顿餐食。他们面前的担担面香气四溢，红油、花椒、葱花、花生碎等调料混合在一起，形成一种独特的麻辣鲜香。抄手，另一种成都特色小吃，以其薄皮大馅、汤汁鲜美而受到喜爱。成都的早餐文化，不仅满足了人们对美味的追求，更体现了一种悠闲自在的生活态度。
四十多年前，烤鸭在中国各地流行起来，成为了那个时代饮食文化的一个标志性美食。烤鸭的制作工艺非常讲究，从选鸭、腌制、挂炉烤制到片鸭，每一步都需要精心操作。烤鸭的皮脆肉嫩，色泽金黄，搭配上葱丝、黄瓜条和甜面酱，用薄饼卷起来食用，每一口都是对味觉的极致享受。烤鸭不仅是一道菜，更是一种文化的传承，它代表了80年代中国饮食文化的一种精致和考究。
这些场景，如同时光的缩影，唤起了人们对80年代饮食文化的怀念。那个时代的食物，虽然简单，但却充满了人情味和地域特色。无论是昆明的过桥米线、成都的早餐，还是各地流行的烤鸭，它们都是80年代中国饮食文化的重要组成部分，承载着一代人的记忆和情感。这些传统美食，不仅滋养了人们的味蕾，更温暖了人们的心灵，成为了那个时代不可磨灭的印记。
< class="pgc-img">80年代的中国，饮食文化丰富多彩，各地的特色小吃不仅味道独特，而且深受人们喜爱。而在众多美食中，上海的卤煮以其独特的风味和制作工艺，成为了那个时代饮食文化的一个缩影。
上海的卤煮，是一种将各种食材如豆腐、猪肠、猪肺等，经过卤水长时间炖煮而成的美食。在那个时代，卤煮摊常常设在街边，摊主们用一口大锅，里面装满了卤水和各种食材，热气腾腾，香气四溢。每当有顾客光顾，摊主便用长筷子熟练地从锅里夹起食材，然后浇上一勺浓郁的卤汁，撒上葱花和香菜，一碗碗卤煮便呈现在顾客面前。
通过上海卤煮的照片，我们可以看到那个年代食物的美味。照片中的卤煮色泽诱人，食材丰富，卤汁浓郁，让人垂涎欲滴。这些照片不仅记录了卤煮的制作过程，更展示了那个年代人们对美食的热爱和追求。
同时，这些照片也强调了那个年代工作人员的卫生意识。在照片中，摊主们穿着干净的工作服，戴着卫生帽和口罩，确保食物的卫生和安全。他们对食物的尊重和对顾客的负责，体现了80年代饮食文化的另一面。这种卫生意识，不仅保障了食物的品质，也赢得了顾客的信任和好评。
上海卤煮的美味和工作人员的卫生意识，是80年代饮食文化的重要组成部分。它们代表了那个时代人们对美食的追求和对生活的热爱。通过这些照片，我们不仅能够感受到卤煮的美味，更能够体会到那个年代人们的生活态度和对美食的尊重。这些传统美食，不仅滋养了人们的味蕾，更温暖了人们的心灵，成为了那个时代不可磨灭的印记。
华网北京3月15日电（郭良 王忻）随着我国新冠肺炎疫情防控形势逐步好转，消费行业的复工复产也正在有序推进。在国际消费者权益日到来之际，新华网联合饿了么、口碑、飞猪共同发布《云生活：从线上大数据看消费新趋势报告》（以下简称“报告”）。报告显示，复工后，奶茶和麻辣烫外卖订单爆发增长，到店消费逐渐复苏，江浙沪“包邮区”的消费回暖速度最快，商超、宠物成为恢复最快的行业。
复工复产进行时 外卖都要“多一点”
疫情期间，话题“疫情结束后最想做的事是什么？”曾一度登录热搜榜，不少网友调侃，“我要报复性消费，把GDP拉上去！”如今，随着疫情缓解，全国外卖餐饮出现广泛的“补偿性消费”现象。报告显示，从全国范围来看，外卖增长最明显的是奶茶和麻辣烫。
饿了么数据平台显示，奶茶外卖从复工第一周就开始持续爆发增长。到了复工第四周，奶茶果汁的销量环比复工第一周已经增长了140%。同时，奶茶外卖订单在疫情缓解后多数选择升杯加料，选择大杯或超大杯的订单比例增加了15%，选择加料的订单比例提高3倍。
而麻辣烫外卖是从复工第二周开始了爆发性增长。到了复工第四周，环比复工一周的麻辣烫单量提高了238%，一周的麻辣烫订单比1月23日-2月9日的麻辣烫订单都多。而且麻辣烫外卖中，选择肉菜的权重大大增多，麻辣烫配菜中肉菜的订单量增加了346%，有23.4万份麻辣烫订单麻辣烫选中了超过8个肉菜。
复工以来，除了外卖单量的快速增长，各地的代表美食消费也呈现出了新的特点。在长春，人们点溜肉段要大份的，复工第三周长春一共消费了300多份1000ml（超大份）的溜肉段。在太原，肉类焖面订单增加4.2倍。在广西，螺蛳粉都要多吃一两，数据显示，有3000多个螺蛳粉订单选择了“加螺蛳粉”。
胡辣汤是郑州人的最爱，作为胡辣汤灵魂伴侣的老式大油条，郑州胡辣汤加2根油条订单比去年12月正常一周增加了3.7倍。在南昌炒粉的订单里，选择牛肉炒粉的订单增加了3.5倍，往炒粉里加一个荷包蛋的订单多了2.3倍。同样，南京人点鸭血粉丝汤会多加2个汤包，重庆人点重庆小面不仅要多一两面，还要多一颗蛋。
“全民宅”引发新零售消费新需求
疫情期间，全民宅家共同抗疫，很多人开始自己动手做饭，不仅能补充营养还能锻炼厨艺。报告显示，今年1月23日（大年二十九）到3月8日同比去年19年2月3日（19年大年二十九）到3月20日，生鲜买菜外卖订单同比增长了12倍，其中，武汉生鲜买菜外卖订单同比增长了8.1倍。
宅家无聊怎么办？商超外卖可以解决这个难题。报告显示，疫情期间商超外卖订单同比增长了5.8倍，武汉的商超外卖订单同比增长了9.8倍。
此外，报告显示，口罩、消毒液等商品的需求量大大增加，医药外卖订单同比增长了4.8倍，武汉的医药外卖订单同比增长了4.7倍。
到店消费复苏 商超、宠物店最快恢复
口碑数据显示，2月24日以来复工第三周，到店消费的回暖速度在不断加快。从复工后第三周的数据来看，在全国一二线城市中，江浙沪“包邮区”的本地生活消费回暖速度最快，同时，二线城市的增速远高于同期一线城市。其中，绍兴和宁波等多城市供给侧复工率在7成及以上，同期杭州、温州等城市的订单量增长超过150%。
在细分类目中，行业复苏最快是商超、宠物等消费领域，许多城市在这两个领域的消费量已基本恢复到疫情前水平，商户复工率也均在7成以上。此外，阅读、美容美发等领域近期增长最快，复工后第三周的订单量环比第一周增长超3倍，其中，上海美发到店消费笔数环比增长超7倍。
南北方的消费习惯不同，复工复产同样也有“南北差异”。从近期到店订单增速来看，“闭关”许久后，广东、福建等地的市民最在意自家宠物的健康状态，当地宠物消费增速领跑全国。相对而言，“包邮区”更爱美食，台州、南通、杭州等地餐饮消费最快。此外，东北和西部的消费者则明显喜欢享受型消费，沈阳、西安、长春等城市的美容美发、休闲娱乐等消费增长位居全国前列。
宅家云旅游 足不出户也能游遍全球
宅家抗疫不能出去玩怎么办？不妨试试云旅游。报告显示，疫情期间人们在线看旅游图文、目的地攻略、旅行直播等内容的时间不断延长。足不出户，也能轻松实现宅家云旅游。
飞猪数据显示，一周多次“云游”的用户比重越来越高，3月份飞猪直播的场次比2月上涨了超100%，单场最高观看达到750万。目前最受云游客青睐境外城市是曼谷、东京、普吉岛。在境内，杭州、重庆、成都是大家云游最多的城市。
此外，随着各大城市各大行业有序复工，除湖北外，全国已有超8成酒店恢复营业。据了解，飞猪发起全国酒店“复工放心住”行动，目前已有上海、北京、深圳、南京、杭州、广州、成都、西安、苏州、天津等全国超400个城市、2万余家酒店加入。
注：数据来源于饿了么、口碑、飞猪，数据不包含港澳台地区。数据统计时间为1月23日-3月8日。1月23日-2月9日为复工复产前；2月10日-2月16日为复工第一周；2月17日-2月23日为复工第二周；2月24日-3月1日为复工第三周；3月2日-3月8日为复工第四周。
