次和闺蜜去逛街，总会被街边的小吃绊住了脚。明明说好了去买买买，最后总是变成了吃吃吃吃。天哪，为什么事情总是朝着奇怪的方向发展呢？可能都怪奶茶太好喝，冰激凌太好吃，各种串串味道真是该死的香。它们总是冲我伸出欢迎的胳膊，热情地喊我过去品尝。每当这种时刻，我总会对自己说：你要不把它们装进肚子里，它们铁定会伤心的。那么，就去愉快地尝一口吧。您是不是也有同感？很多街边小吃都超美味，其中酸辣开胃的土豆粉就是我的最爱。
< class="pgc-img">一碗酸酸辣辣的土豆粉似乎拥有治愈一切的魔力。尤其是心情不佳的时候，找家干净的粉店，点上一份实惠又美味的土豆粉。等到痛快吃下，全身微微冒汗，坏情绪也随之消散了。食物真的不止能果腹，还可以带给我们从新出发的能量和动力。
< class="pgc-img">很多人一直误认为土豆里淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对土豆望而却步。其实，同其他主食相比，土豆所含的淀粉并不算多。比如说，烤土豆比相同分量的米饭、馒头、面包所含的能量还要低，饱腹感却更强一些。这是因为土豆的含水量较高，其中的淀粉含量只占20％左右，并且富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以，如果用土豆来代替米饭和馒头，哪怕放开肚子吃，也不会让人发胖，甚至有减肥效果。
< class="pgc-img">【食材】
土豆粉、熟花生豆、熟芝麻、香菜、蒜、葱、辣椒粉、糖、盐、生抽、醋、香油
< class="pgc-img">【做法】
1、 葱蒜分别切好，香菜洗净切段。
2、 取一只大碗，放入熟芝麻、蒜末、小葱末、辣椒粉，淋上热油，搅拌均匀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、倒入一勺白糖、两勺生抽、三勺醋、半勺盐，搅拌均匀。
< class="pgc-img">4、锅中烧开水，把土豆粉放入沸水中煮至浮起后捞出，刚入调好的酸辣汁中。撒上香菜点缀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸辣诱人的土豆粉就做好了，讲真这个味道比外面粉店里卖的还要赞呢！
< class="pgc-img">【小贴士】
1、 吃的时候倒少许香油，味道会更棒哦。
2、 如果手头正好有豆芽、青菜，可以放入沸水焯熟，然后和土豆粉一起倒入酸辣汤里吃，这就是豪华版的土豆粉啦。
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炎夏日没有胃口吗？来试试这个酸辣土豆粉，酸酸辣辣巨开胃，土豆粉劲道，汤底香浓，好吃到停不下来
酸辣土豆粉是一道简单的家常饭，主料是湿土豆粉180克，土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传成为中华一代名吃。
食材：土豆粉一包、蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻、鸡粉/鸡精、生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、老抽、香菜[微风]
做法：1、先调一份酸辣酱汁：碗里放蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋热油炸香，加半勺鸡粉/鸡精，小半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，两勺陈醋，半勺老抽，小半勺白糖，再加半碗开水搅拌均匀备用
< class="pgc-img">2、锅里水开下土豆粉，煮3-4分钟熟了之后捞出过凉水，放入碗中撒一把香菜跟小米辣?再淋上酸辣酱汁搅拌均匀即可～[害羞]
头是一种蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。其口感细软绵密，香味浓郁，可蒸可炒可炸可煲汤！做法简单不失败，每个人都能做大厨！相信每个人都会喜欢！
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凉拌芋丸
图文 |宸·羽
小芋头250g土豆淀粉80g葱花适量蒜末适量干辣椒碎1匙泡椒1个白芝麻1匙油适量香油适量酱油1勺陈醋1勺糖半匙
1. 小芋头入锅蒸20分钟。
2. 蒸熟剥去外皮。
3. 用捣泥器压成泥。
4. 倒入土豆淀粉。
5. 和成团。
6. 手上抹少许油，搓成一个个小丸子。
7. 再用捣泥器的柄将小丸子压出一个小窝。
8. 大火蒸10分钟后开盖，放凉。
9. 准备葱花、蒜末、泡椒、干辣椒碎、白芝麻。
10. 浇上热油，炝出香气。
11. 倒入酱油、陈醋、香油、糖拌匀。
12. 倒入芋丸。
13. 拌匀即可。
14. 成品。滑滑爽爽，酸辣Q弹又开胃。
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五花肉烧芋头
图文 |小耿妈妈
五花肉500克芋头1块生姜1块葱适量生抽2勺老抽1勺料酒1勺白糖适量
1. 准备的原料。
2. 五花肉加葱，姜，汆水。
3. 芋头去皮切块，五花肉温水洗净切小块。
4. 热锅凉油，煸香葱，姜。
5. 加入肉块翻炒出油。
6. 加料酒，生抽，老抽翻炒上色。
7. 加清水烧开，改小火炖一小时左右。
8. 加芋头块，白糖，盐烧开。
9. 改小火炖到芋头酥烂就可以。
10. 撒点青蒜叶味道更香！
小窍门：
盐的量根据自己口感调节。
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糖桂花芋头蒸糕
图文 |水怜忧
荔浦芋头(熟)300g糖桂花50g粘米粉150g牛奶65g糖粉55g椰子油50g泡打粉2g
1. 除椰子油外的全部食材倒入厨师机面桶内。
2. 启动厨师机，搅打顺滑即可。
3. 然后加入室温软化好的椰子油，并且把桶壁挂干净，再次启动厨师机搅拌均匀。
4. 把搅拌好的面糊放入模具内。
5. 模具放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸15-20分钟即可。
6. 蒸好后直接取出脱模，淋上一点糖桂花，我们的糖桂花芋头蒸糕就做好了。
小窍门：
1、这里所用的芋头是荔浦芋头，事先蒸熟的，不可直接用生的芋头。
2、模具不是绝对的，可根据个人喜好随意替换，蒸蛋糕的时间需要根据蛋糕厚度灵活调整。
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红薯芋头肉圆
图文 |Meggy跳舞的苹果
小芋头10个红薯淀粉150克猪肉馅150克小葱5棵生抽30克蚝油30克盐2克白胡椒粉2克
1. 小芋头清洗干净，多少随食用量来调整。
2. 将芋头皮削掉，冲净，切成小块，入蒸箱或者蒸锅中，蒸20分钟左右，用筷子扎最厚的地方能轻松扎透。
3. 蒸好的芋头和红薯淀粉准备好；红薯淀粉也可以用土豆淀粉代替，粘性比较强，不建议用玉米淀粉和绿豆淀粉、豌豆淀粉，因为粘合性差。
4. 用压泥器将芋头块压成泥，再逐量加入红薯淀粉；淀粉量不确定，因为芋头的含水量不同，用蒸箱和蒸锅的效果也不一样；用蒸箱没有水蒸汽落在芋头盘里，而用蒸锅就会有大量水蒸汽落在盘子里；揉成一个比较滋润的面团，表面会有一些小裂纹也不要紧，用手轻轻一按有浅浅的小坑，这样的状态就可以了。
5. 肉馅中调入生抽、蚝油、盐、小葱末、白胡椒粉、少量水，混合均匀，肉馅中不要打太多水，因为这个皮子不易包入肉馅，肉馅干一些能成团好捏合。
6. 将饧好的红薯芋头面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，比水饺的要大一些，用保鲜膜盖住剂子防止水分蒸发；将剂子擀成周围稍薄、中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮中间，用手将皮子向上窝成一个小碗状。
7. 用包汤圆的手法将周边的面皮向中间聚拢，一边转一边收口，因为肉馅比汤圆的馅料要软很多，所以尽可能快速地包上，不要来来回回地捏，防止这边包上了，另外一边漏馅了。
8. 包好的圆子外面再滚一层淀粉，防止表皮的水份渗出来糊在垫子或者案板上造成破裂。
9. 烧一锅水，水开后将红薯芋头圆子入锅，煮到全部都浮起来并且体积有所膨胀就可以出锅了。想吃清淡的直接原汤入碗，想吃酸辣的，可以在碗中倒适量醋和辣椒油，将原汤和圆子捞入碗中，混合均匀即可。
10. 红薯芋头肉圆，能当主食当汤当菜！
小窍门：
1、芋头的含水量不确定，所以红薯淀粉的用量不确定，逐量添加，能和成没有大裂纹的面团就可以，饧一会儿再使用。
2、包好的圆子表皮上如果有裂纹，可以手指蘸少许水将其抹平，入热水后因为粉类遇热变粘，所以小裂纹就看不到了。
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干妈芋艿
图文 |烘焙有方～
芋艿2个老干妈辣酱适量葱花少许
1. 芋艿2个 老干妈辣酱适量 葱花少许。
2. 芋头去皮滚刀切块。
3. 将芋头块与老干妈酱拌匀装入碗中。
4. 放入方太蒸微一体机，“普通蒸100℃-20分钟”，出炉撒上葱花即可。
5. 完成。
小窍门：
芋艿生食有小毒热食不宜过多，否则会引起闷气或胃肠积滞。
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