初次餐饮创业，自创品牌好，还是加盟品牌好？

饮创业伊始，总是会面临各种各样的问题。开饭店，到底是自创品牌好还是加盟好？这是摆在不少餐饮创业者面前的一道“大难题”。

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加盟还是自创品牌需要因经验而异

餐饮行业与其他行业最大的不同之处，就是从业经验非常关键。有没有餐饮行业的从业经验，是选择加盟和自创品牌的一个非常关键的分界点。

首次开餐饮店应该是选择加盟好，选择成熟负责的加盟品牌，可以从这个品牌加盟过程中，彻底了解餐饮开店必须知道的选址要求，人员管理、装修管理、财务核算管理等餐饮业全面的管理经验。只要选择的餐饮加盟品牌好、定位到位，选址等没有问题，成功率还是较高的。

首次开饭店就选择自创品牌，成功率相对较低。

虽然现在不少成功的餐饮从业者中有很多首次就是自创品牌，但他们大多都是曾经长期从事餐饮行业，并且是从业者中的佼佼者。

很多自创的品牌和模式，都来自经验丰富的餐饮从业者。对初次从事餐饮行业的创业者来说，建议加盟或合作，这样会少走很多弯路，同时也不会浪费资金。待有了一定的经验和资金积累，再自己创新品牌，这样成功率会更高。

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加盟成熟餐饮品牌

对于餐饮创业者，加盟品牌的益处非常明显。

首先加盟品牌本身具有的品牌效应，可以让你很快进入正常的经营状态，享受转化来的效益。另外，加盟品牌已经具有相对完整的经营管理培训体系，可以降低经营上的失误。比如市场推广和客户管理的持续性和有效性；完整的加盟企划、管理制度、运营手册、培训手册和稳定规范的供货渠道等，以及人力和财务日常运作方面的系统支持。

应该怎样选择一个合适的餐饮加盟企业或者项目呢?建议不要盲目加盟新兴品牌。近年来，新冒出的热门连锁业品牌不在少数，但有不少品牌没“火”多久就消失了，加盟连锁的新品牌几乎每年都要重新洗牌。

新兴品牌加盟的风险性在于其本身在市场上发展的时间就不够长，还没有经过市场的真正考验，顾客的消费习惯尚未养成，容易造成暂时生意兴隆的假象。当选择弱势连锁品牌时，虽然你可以少缴加盟金，但相对之下，所能享有的总部资源和帮助也较少，很多管理事宜还需加盟店自己打理，竞争力自然也就较弱。

选择加盟行业时一定要选择连锁店数达到一定规模，或发展至少五年以上的成熟品牌。因为这些餐饮连锁品牌企业，已经经过了市场的检验和洗礼，客户口碑也在不断提升，各种运营体系在不断完善，竞争力在不断增强。

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餐饮加盟条件越高，成功率就越大

有竞争力的连锁品牌由于发展前途较好，加盟要求自然也高。

加盟条件越严格的品牌往往有较完整的加盟制度以及较强大的财力与实力，反而较有能力保证加盟者获利。

在选择加盟餐饮企业时，一定要亲自去总部考察，现在连锁企业很多，加上前几年加盟店利润可观，使得有些新兴的连锁企业和加盟者都比较浮躁。不少创业者创业心切，只听连锁企业的一些宣传资料就草率地签约加盟，等到有纠纷才发现连锁总部比自己的店面还小，甚至是一个空壳，根本没有解决门店问题的能力和经验

现在，有一部分人炒作一个“品牌”就是为了在短期内挣加盟费用的在选择加盟品牌时，一定要注意这个品牌是为了发展还是为了运用加盟模式挣钱。另外，还要看这个牌子是否适合本土的消费习惯。

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初次餐饮创业，做什么项目比较好？

如今网络的发达与便利正在丰富我们的生活，穿的用的都可以在网上买到，哪怕房子车子这样的大物件照样可以网上交易；在大部分东西都可以选择网络购买的时候，唯独一个东西成了实体店难得欣欣向荣的存在，它就是餐饮。

你可以几天不洗澡不买衣服不看电视不上网，但却没办法做到一天不吃点东西。

正是基于对这种国民最基本需求的把握，所以越来越多的人把眼光放到了”餐饮“行业，都想进来分一杯羹。但初次餐饮创业，到底选什么项目比较好，风险更低呢？餐盟长在这里有一些看法：

第一、选择小型项目为佳

对于没有丰富经验的创业者来说，初次创业选择小型项目是最适合不过的。大项目成本太大，需要的管理、销售、营销等经验的要求都十分高，所以，初次创业不宜选大项目，宜从小项目入手。

比如一些休闲类小吃、本地特色小吃、奶茶、麻辣烫、手抓饼、冒菜、生煎小笼、包子早点以及一些单品为主的餐饮品类等等，虽说是常见普通项目，但是作为循环销售性强的小吃，市场发展依然有很大空间，而且，结合现在餐饮很多新奇的营销模式，传统小小吃也能玩出不一样的火花。“土家烧饼”、“巴比馒头”、“兰州拉面”、“串串烧”等风味小吃店的层出不穷，证明风味小吃的市场消费潜力不可轻视。

最关键的是，这种小吃店投资门槛低，设备、人工、租金等加起来前期投入不过四五万元，但利润丰厚。据悉，一家“巴比馒头”店，月销售额为9万元，收益可达2万元！

中华美食源源流长，风味各异，品种繁多，关键是经营品种定位要准确，卖什么、怎么卖、卖给谁等问题，一定要事先考虑清楚。此外，不仅要突出风味，更要重视质量。

第二、选择国外港台特色小美食

中国街头别的不多，吃的最多！国内各类小吃发展得熠熠生辉，尤其是港台小吃，比如鸡蛋仔、港式奶茶、台湾鸡排、蚵仔煎、虾扯蛋、卤肉饭，大肠包小肠、珍珠奶茶、鸡翅包饭等等，受众人群越来越广，而且所受到的市场反应也是越来越好。

另外还有很多国外小吃在国内也受到了广大消费者的欢迎，比如土耳其烤肉、印度飞饼、巴西烤肉、日本寿司、韩国烤肉、韩国炸酱面等，十分火爆。并且经过长期的发展，这些小吃拥有广阔的市场，前景可观，而且反响强烈，客源稳定。所以，对于初创业者来说，可以考虑选择往这些小吃入手。

第三、选择甜品蛋糕类

新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜品蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

当然，甜品蛋糕类店，相比其他项目来说，资金可能会相对来说需要的更多。经营甜品的成本很低，毛利率维持在 40%~50%并不困难。此类店铺的价格空间较大，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意;在商业区开店则可适当将价格调高一些，因为不少人把甜品屋当作高雅的休闲场所。若配以汉堡、三明治等快餐或商务套餐，相信能吸引更多消费者。

结语

餐饮行业是一个容易起步创业、重复性消费强、建立标准化流程可复制性强、短期又容易看到钱的行业，而且因为每年都在不断地发展，所以做小吃生意对于初次创业的人来说是很不错的选择，只要抓住市场发展方向，掌握消费者需求，小餐饮也是能做大的。

新闻客户端 记者 潘骏

昨晚（3月4日），海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）发布公告称将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。此外，海底捞亦已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

目前海底捞官网已开放加盟通道，有加盟意向的用户可登录海底捞官方网站“加盟合作”栏，扫描二维码填写加盟合作申请表单进行申请。根据公告内容，海底捞加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。加盟餐厅将因应市场规模、竞争格局、物业状况和地理位置等因素，以严谨而系统化的方式，探索海底捞的新商业模式。

为什么突然开放加盟？海底捞对此的解释是顺应市场发展。

2023年，中国餐饮市场迎来复苏，国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入达52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高。

最近，“加盟”在连锁餐饮品牌来年计划中出现的频率最高。从茶饮咖啡，到西餐快餐，再到火锅中餐……越来越多的头部品牌躬身入局。

九毛九宣布自2024年2月1日起，逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务，这标志着九毛九从以直营为主向多元经营模式转变。

2月23日，芝士烘焙品牌KUMO KUMO宣布正式开启事业合伙人业务。不含租金及装修费用，KUMO KUMO事业合伙门店投资预算约34.8万（具体视不同店型浮动）。

奈雪公布2024年加盟新政策，单店投资58万元起，2024年6月30日前完成签约的加盟店，可享受单店6万元营销补贴，而2023年7月首次开放加盟，奈雪加盟费用高达98万元。喜茶承诺2024年一季度新签约的，合作费全免；茶百道实施签约减免、点位减免、物料返点等优惠措施；书亦烧仙草则推出主打0品牌费、0合作费与0服务费等加盟新政。

越来越多的餐饮品牌开放加盟，尤其是面对“大品牌，热门项目，0经验0加盟费开店，免费技术培训，专人跟进，全程扶持……”等宣传语，不少餐饮小白想借此踏入餐饮行业。

然而在目前这个市场，小白是否能通过加盟，在餐饮行业分一杯羹？

在杭州从事杭帮菜连锁品牌的资深餐饮人士告诉记者，“当前餐饮市场竞争异常激烈，市场已经趋于饱和，低价竞争成为常态，新进入者往往难以立足，老牌企业亦在艰难维持。因此，对于没有相关经验的外行人来说，不建议轻易涉足此领域，以免成为市场竞争的牺牲品，最终仅为房东、平台和品牌创造利润，自身却难以获得实质性的回报。”

听人劝，吃饱饭。如果你一定还要头铁走加盟这条路，目前这个市场，如何选择可以加盟的品牌？

专注于连锁门店运营管理系统的慧运营创始人陶承睿告诉记者，选择加盟品牌首先要看品类，品类的选择要有普适性。前几年流行的轻食，对于健身和健康特别注意的人群有一定吸引，但对于其余人群吸引力就弱了；其次，看品牌在品类中是否有独特的优势？最后，要看该品牌的消费者评价、加盟商通过率以及该区域门店的密集度。

陶承睿还强调了一点，加盟只是第一关，后续的经营才是关键。想要做甩手掌柜，把餐饮当做副业的小白们，建议还是把钱存银行来得更稳一些。

（部分内容来源：餐企老板内参、餐饮O2O）

多新手创业者在选择创业项目的时候，都希望找一个小本投资，市场好，收益好的项目，那么餐饮创业就是非常适合的选择，近几年来餐饮加盟非常的流行，新手创业者如果要选择加盟，应该要选择有实力的餐饮加盟品牌，这样创业的话会更加的有优势，下面小编就来带大家一起具体的了解一下吧！

餐饮加盟有哪些优势呢？加盟店的招牌都是一样的，而且品牌所拥有的优势是其他普通品牌的产品项目所不能比的，好的品牌在一定程度上可以保证加盟收益的确定性和稳定性，三国集团就是现在非常值得信赖的实力品牌之一！三国集团在餐饮行业当中非常的有实力，而且有很多市场经验，对加盟者都是扶持创业开店一步到位的！

一、全面扶持

三国集团总部在合作期限内可提供有利于加盟者发展的所有服务。如职前训练、开业辅导、营销策划、管理方法、装修标准等指导，并提供成熟的管理系统和专业的精英指导。三国集团项目总部专员定期现场辅导加盟店，使得加盟店减少了亏损的风险。

二、品牌效应

三国集团能走到今天都是经过长时间积累，铸就了精湛的技术，拥有雄厚的资本，品牌影响力强劲。这样一个企业肯对外开放自己的技术吸收大众加盟，对企业对个人都是双赢的，加盟者通过加盟品牌，可以迅速学到先进的技术，获得消费者的品牌认可，并迅速进入成熟的盈利阶段。三国集团的品牌影响也会更广。

三、专业培训

不管是餐饮技术培训还是店面经营指导。三国集团都会从总部派出专业的人员教你，让你在较短的时间内就能学会技术，在餐饮市场中，三国集团建立了多个创业平台供创业者选择，在开店的时候都会有专业的项目团队人员带领你开展自己的事业，让开店经营变得更加的顺利。

餐饮行业是我国百业的支柱，发展至今有非常好的创业平台可以投资，三国集团跟随市场发展搭建多个创业平台，从卤菜加盟到炒饭投资都是热门的创业项目，创业者开店后还会有三国集团专业团队的扶持，创业成功的目标就在前方，有了三国集团的带领，创业更加顺利！