目新闻记者 康旭阳
视频剪辑 康旭阳
实习生 覃丽桦
8月1日晚，在武汉市江汉路水塔街，锅巴虾滑、芋泥冰、芋泥香酥鸭等小吃店前排起了长队。很难想象，几个月前，这里的“顶流”——竹筒奶茶，如今竟在这条网红小吃街上消失得无影无踪。
极目新闻记者又走遍整条江汉路步行街，仅看到两三家竹筒奶茶店，但已不复往日大排长队的盛况，鲜有消费者问津。曾经同样火爆的泰芒了、脆皮五花肉、酸奶大麻花等小吃，也跌落“神坛”。
网红小吃店为何总是“昙花一现”？
竹筒奶茶难觅踪迹
在贴有城市地名标签的竹筒杯里装上奶茶，顶部打上层层叠叠的奶油，再铺上色彩缤纷的巧克力碎、坚果碎……几个月前，去一座城市旅游，喝上一杯带有城市标签的“竹筒奶茶”拍照打卡，才有“到此一游”的仪式感。
今年4月，在武汉粮道街、户部巷、江汉路步行街等地，随处可见竹筒奶茶门店，几乎家家大排长队。而如今，不过短短4个月，极目新闻记者再次探访武汉热门商圈发现，曾经“五步一家店”的竹筒奶茶，已难觅踪迹。
水塔街上的小吃店
8月1日晚，在武汉江汉路网红小吃街——水塔街，不少小吃店前都排起了长队，而昔日“顶流”竹筒奶茶却消失得无影无踪。极目新闻记者注意到，几个月前还开在黑芝麻糊店和长沙臭豆腐店中间的竹筒鲜茶，已经摇身变为当下热门小吃“芋泥香酥鸭”。
极目新闻记者又走遍整条江汉路步行街，仅看到两三家竹筒奶茶、竹筒冰淇淋店，但鲜有消费者问津。和曾经到处都是竹筒奶茶店的盛况一样，最近在网络“出圈”的芋泥香酥鸭、福鼎肉片、锅巴虾滑、冰汤圆在步行街里较为常见，仅200米的水塔小吃街上就有3家芋泥香酥鸭店。
江汉路步行街上罕见竹筒奶茶
与竹筒奶茶命运相同的还有泰芒了、脆皮五花肉、酸奶大麻花等小吃。在粮道街、楚河汉街、江汉路步行街等地，这些小吃店早已跌落“神坛”，仅剩的几家人气也不尽人意。
“前几年走在江汉路步行街上，不少人都手捧一杯‘泰芒了’，今年上半年最火的变成了竹筒奶茶，现在又到处都是芋泥香酥鸭。”武汉市民李女士说，江汉路上的网红产品，已经换了一代又一代。
网红店多为加盟店
这类网红小吃店，大多为加盟店。
一位加盟商向极目新闻记者透露，加盟公司并不专注于做单一品类的食品，而是跟随当下热点随时更换品类，“总之就是什么红就卖什么。”
“由于大多是赚一波快钱，因此这些门店的加盟费并不贵，多在几万元，但加上设备、原料、店租等费用，对于普通商家来说成本还是不小。”上述加盟商介绍，因此加盟店的选址大多在游客密集的热门景区、热门商圈，能够迅速笼络一波流量客群，短时间内就能带来肉眼可见的效益，“但一般流量产品的热度只能维持数月，待热度退却后，加盟公司便会迅速更换品类，产品都是由公司统一供货。”
极目新闻记者注意到，在武汉热门商圈，近年来一些门店已经多次改头换面。
例如在江汉路水塔街，一家名为“叁只老虎”的小吃店，2022年至今，门店招牌已经从烤凤爪变为小龙虾杯杯面，最近又变成芋泥香酥鸭。对比此前的小龙虾杯杯面招牌，记者发现加盟商的电话是同一个。
这样的网红运营模式究竟靠谱吗？
“大部分网红店是以加盟方式运营，对加盟商有一定风险。”IPG中国首席经济学家柏文喜分析称，加盟商需要支付加盟费和品牌费，同时还要承担店铺装修、员工工资、租金等成本，这些费用通常比较高。大多数网红店的选址在租金较贵的景区、商圈，意味着加盟商需要承担较高的租金压力。
柏文喜认为，在火爆的初期，网红店的短期销售可能可以得到一定的回报，但长期来看，如果没有持续的购买力和忠诚度，加盟商赚到的利润可能无法覆盖高昂的成本，能否赚到钱还需要视具体情况而定。
流量生意很难长久
从“泰芒了”到竹筒奶茶，为什么类似的网红小吃总是难逃红不过一年，甚至红不过一季的命运？
北京社科院副研究员王鹏表示，类似的网红店、网红商品在刚出现时具有新鲜性，一定程度上满足了年轻一代的消费需求，加之互联网平台的“病毒式传播”，使其在市场上迅速走红，在短时间内能够聚集大量人气。但从长期来看，高复购率才是体现和保证品牌稳定经营的条件，而竹筒奶茶、泰芒了、酸奶大麻花等网红产品，多为消费者为满足好奇心的“一次性”商品，这也是其能在短时间内爆红，却难以维持持续火爆的原因之一。
此外，加盟模式也是其迅速败落的原因。“加盟费、流水抽成、供应链抽成等对加盟者来说是不小的成本，如果消费者复购率不高，长期来看，如果一成不变则很难赚钱。”王鹏说。
柏文喜也称，网红店通常通过社交媒体等渠道迅速积累一大批粉丝，但这些粉丝对于网红产品往往只是一时的追捧和兴趣，并没有形成长期的消费习惯。网红店的产品很容易被模仿和复制，市场上会出现类似的竞争产品，导致消费者的选择多样化，对于单一网红店的忠诚度降低。网红店往往依赖于短期的炒作和宣传，一旦炒作效果逐渐消退，消费者的兴趣也会随之减弱。
“网红小吃店要想摆脱‘只火一季’的命运，需要保持产品的创新和独特性，不断推出符合市场需求的新品，以吸引消费者的持续关注，通过品质保证和服务提升来赢得消费者的信任和忠诚度。”柏文喜建议，网红店也可以考虑与其他品牌合作，打造联合推广活动，扩大知名度和市场份额，与此同时建立长远的经营策略和规划，不只追求短期的炒作和利润，而是注重品牌的持久发展和市场的长期占有。
（来源：极目新闻）
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源：扬子晚报
近日，有读者向扬子晚报/紫牛新闻爆料，称其在扬州市东关街旅游时购买的网红“竹筒奶茶”竹筒内有霉斑，感觉很不卫生，希望记者关注。
记者随后来到扬州市东关街，时值旅游旺季，前来游玩的人络绎不绝，不少游客手中拿着“竹筒杯”。在东关街内部，隔一段距离就能看到一家“竹筒奶茶”店，且店名几乎都与“江南”、“荷塘”、“烟雨”、“悦色”这些词语有关。竹筒奶茶的形状以及制作方式也大同小异，翠绿的竹筒装上奶茶，顶部打上绵密的奶油，奶油铺上坚果碎，外部贴上白色的文艺的城市标签。
记者进入一家奶茶店，发现前来购买的客户还不少，且单杯的价格不算便宜，普通的需要30元，贵的需要35元。不过，与读者反映的情况不同的是，记者发现，每一个竹筒杯的内部，都会加装一个一次性塑料杯，这让人感觉卫生了不少。仅通过肉眼观察，记者在现场售出的奶茶以及摆放的空竹筒内，均未发现有发霉的现象。
再次步行约300米，记者来到第二家竹筒奶茶店。与第一家店一样，竹筒的内部加装了一个一次性塑料杯，但塑料杯的尺寸与竹筒之间存在着差异，并不能完全吻合，导致会有一些“盖顶”的奶油直接与竹筒接触。
同时，在店内的水池旁，记者发现了正在“清洗竹筒”的员工，水池内的水已经明显变色，但是该员工依然在“奋力擦洗”，洗完后也未发现有用干净的流水再次冲洗的行为，而是直接放到了地上的白色塑料筐中。
在店铺的点单机旁，放着一模一样的白色塑料框，里面装着等待使用的空竹筒。记者在店内未发现有任何消毒设备，这些“擦洗”过的竹筒是否进行了消毒，不得而知。
我国《食品安全法》对经营者使用的食品包装材料、容器等有明确规定：“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒”“直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器”“销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备”。从目前记者探访的情况来看，上述网红“竹筒奶茶”显然不符合这个规定。
在东关街的垃圾桶和垃圾车内，记者发现有大量已经使用完毕的竹筒，对于是否有人回收或者拾取，环卫工人表示，白天他们上班的时候没有发现有人回收竹筒，晚上则不太清楚。
在接受采访时，一位游客告诉记者，这种竹筒奶茶现在很流行，几乎所有的旅游景点都有，在网络上也是网红产品，但前段时间看新闻，这种竹筒屡屡曝出卫生问题，所以她是不会买的。
还有位游客认为，现在国内景区网红食品层出不穷，尤其需要严格把好安全质量关，让消费者安心，否则再火的产品也只能是“昙花一现”。
< class="pgc-img">Hello大家好呀~
继秋天的第一杯奶茶后，春天的第一杯奶茶大家get了吗！
天气渐暖，阳光明媚，不管是出去郊游踏青还是工作间隙休息，来杯甜丝丝的奶茶总是没错的～
前几天央视的奶茶消费报告显示，全国奶茶消费最多的top10省份分别是：广东、浙江、湖北、江苏、山西、上海、福建、四川、山东、河南。
由此可见，南方人普遍比北方人更爱喝奶茶，广东人甚至要比山东人每周多喝2.5杯奶茶！
作为南方人我只想说，是真的！！！！
之前有天津的舍友说他们那儿没有一点点都把我震惊了！奶茶可是咱们日常续命的登西呀～
从常年爆火的茶颜悦色就知道，大家对奶茶的执念有多深，我敢说，长沙很大一部分的旅游业都是茶颜悦色这款本土奶茶带来的！
光是我自己，为了喝茶颜悦色就去过好几次长沙哈哈哈哈。
但是这种地标性奶茶真的只有茶颜悦色一家吗？nononno～
接下来我就给大家盘点一下全国必打卡的几家地标性奶茶店，看看你到底是不是个合格的奶茶银儿～
(文中图片源于网络，已标明出处，侵删)
CHANGSHA
茶颜悦色
长沙的网红源于它是一个非常接地气的城市，也是一座仪式感满满的城市。
你见它的第一面普通，但一旦来到就不发不可收拾。
它会在三八节设立粉色斑马线，餐馆点餐时阿姨会说够了我们菜量大…
房价不高、美食不少、夜生活还很丰富哦。除了让人长胖就没什么缺点了。
茶颜悦色作为地标性奶茶店在长沙十步一店的普及度，但在长沙外却寥寥无几，无论网友怎么哀求都坚持本土化…那咋办呢，除了宠你就是宠你呗。
店里的奶茶名字也是诗情画意，十分考究。“声声乌龙”、“幽兰拿铁”、“人间烟火”、“三季虫”……都是店里的招牌饮品。
他们的饮品分为沫泡系列、忌廉系列和纯茶系列。
最火的就是忌廉系列，可以说是招牌产品了！
清香的茶底和鲜奶混合，再加上可口的奶油，顶部撒上坚果碎，口感丰富，老少都很爱！忙点都不会出错的系列！
沫泡系列把上层的奶油换成了奶泡，口感会更加清爽一点，想喝奶茶又爱喝茶味浓的的可以选这个系列。
首选“少年时”，茉莉向的清新十足。
还有纯茶系列当然就是给爱喝茶的朋友准备的啦，自己喝奶茶的时候也别忘了给家里的长辈带一杯，纯茶相信他们也会很爱的！
NANJING
拾叁茶
南京作为中国南方的一座古城，给人的感觉就是正正经经的，不算很出彩却一直占据着重要的地位。
虽然是奶茶这种新兴事物，在南京这种六朝古都也变得如此有韵味。
南京的地标性奶茶店“拾叁茶”是以红楼梦为主题，不管是店面装修还是店内饮品的取名都和红楼元素息息相关。
它是一款强调茶底的奶茶店，茶本来就是中国文化的重要组合部分，把茶做好也算是咱们中国奶茶的本分了。
木樨清露是它家的首选之一，桂花乌龙奶茶无论是?珍珠还是?茶冻都很上瘾，质地清爽不腻，简直绝配！
薄妆浅黛颜值超高，底下的蔓越红尘茶底是淡淡的粉色，还能吃到蔓越梅干。
最惊艳的是上面撒的薄脆片，配上淡奶油简直了～
除此之外，还有胭脂点点（红茶底?草莓碎）、水墨滃染（大红袍?可可香）、青钗雪（微苦抹茶），名字都是仙气飘飘，仿佛喝完就要变成古典美人啦！
SHANTOU
一杯潮茶
汕头是一座比较低调的城市，它的城区范围相对也比较小，但韵味一点也不弱。
整个城市像是笼罩在复古胶片滤镜中，充斥着古城风味。
说到美食的话，大家第一反应不会是汕头，但汕头的美食文化却一点不输，其中不得不提的就是茶文化。
每家每户都会备有茶具，客人来的时候都会冲泡功夫茶，甚至是外地人，只要来到汕头都会对功夫茶有一定的执念。
那汕头的地标性奶茶绝对错不了，它就是“一杯潮茶”，是潮汕的潮也是潮流的潮。
名字和包装也极尽潮汕特色，被子上的图案都是彩绘的潮汕街景，比如小公园、南国商城等；
有的上面还会写有一些潮汕俗语，比如营老爷、后生仔等，有趣得很呢。
欣欣乌龙是他家主推的一款，清新的白桃乌龙茶上漂有一层奶沫，入口回甘，很有春天气息～
恬恬幽兰是主推中的忌廉鲜奶茶，红茶?鲜奶忌廉，后续撒上碧根果，好吃又不腻，味道特别浓郁！
还有店内特别有名的“鸭屎香”哈哈，入口真的特别香甜，虽然名字大俗，但味道大雅。
LUOYANG
一启茶
又是一座古城，河南洛阳作为十三朝古都，孕育着源远流长的历史故事。
那古韵和茶是再配不过的了，洛阳地标性的奶茶店一启茶推出的新品“应天正红”可谓是满满的仪式感。
洛阳应天门的气盛壮观展现了千年古都的气势，这杯饮料自然也是要承载的起这份深度的。
奶茶也是由奶油作为顶部的点缀，加上核桃碎和红艳艳的草莓，正应了那“应天红”！
底下搅拌一下是满满的芋泥和珍珠，颇具中华特色，口感也特别丰富，一口吸上来层层叠叠，回味无穷。
当然，除了这杯响当当的联名款，它家其他的水果茶也是很值得尝试：满杯红柚、桃桃气泡水…都是味道和颜值同时在线的。
CHENGDU
蜀色茶颜
成都一直是许多人长居首选的成熟，因为它的慢节奏，因为它的悠闲，当然也少不了它的美食。
吃着成都正宗的火锅、串串，当然也是要配上一杯奶茶的！
最近，成都新出的最具地标性奶茶就是这家蜀色茶颜了，和茶颜悦色有异曲同工之妙。
但这家店一眼就能看出四川的标志，杯子上熊猫人的诙谐感漫画给人一种潮范儿川味，童趣又嘻哈，非常local。
奶茶的名字也取得非常好听。
蝶恋生花（奶茶混着奶油?核桃碎）、恋恋乌龙（白桃味乌龙奶茶）、蛋挞奶茶（奶茶?蛋挞冻，甜蜜又创意）…
光看名字都是一种享受。有空一定要再去这座城市打卡！
NINGBO
大保健奶茶
宁波是浙江省的三大中心城市之一，也是中国货物吞吐量第一大港口，它的历史能一直追溯到公元前两千多年的夏代。
这么一座以贸易为主的城市，貌似一直和“网红”这个词不怎么沾边，但是地标性的奶茶店咱还是有的！宁波人自己开的奶茶店必须打卡！
大保健这名字听上去不正经，但奶茶还是很可的！
杯子上印的依旧是宁波代表性建筑，像天封塔和城隍庙，甚至你可以在这些建筑下喝到奶茶，红墙底配上清新手绘漫画，别有一番风味。
它的名字相对来说就比较清晰易懂啦，对消费者来说也是一件好事～
大红袍轻乳茶、白桃乌龙轻乳茶、阿萨姆轻乳茶，都是它家的新品，清新香甜，特别适合现在的季节！
还有颜值超高的草莓酸奶酪、小葡气、榴榴大顺…听着这些名字也是十分可爱！忍不住想照着尝个遍～
FUJIAN
壶见
福建福建，在我这种网上冲浪者印象中一直是个有趣的城市～
一切的有趣当然是源于广东人吃福建人的玩笑话，每次听到还是忍不住乐。
之前还看到福建农村的房子，宛如皇宫一般，真的把我震惊的同时，慕了慕了！
更别提福建人儿有趣的口音了，话说真的是“发发发发发”这样子笑的嘛！
福建的这家地标性奶茶店“壶见”明显也是一种自嘲式的幽默，本土气息真的超级浓郁了哈哈哈哈啊哈。
作为闽牌茶饮代表，壶见的奶茶也都是采用福建名茶萃取的，当地特色非常足。
当然，除了特色足，壶见还有一点，就是料足！喜欢食料的看过来！
呷霸霸：这杯就是鲜奶?芋泥?珍珠?红豆?石花膏的结合体，料有多足光看就知道了吧！保你一杯下肚就能饱腹～
呷天下：是冬瓜汁做底，加上芋泥、白珍珠、西瓜丁、石花膏等，冬瓜汁听上去黑暗，但它细腻温和的口感绝对值得一试！
还有真好呷、芋圆滚滚奶茶、芋泥霸鲜奶等都是它家的招牌，因为是鲜奶做底，所以料多也不会觉得腻～
GUANGZHOU
荔园
作为北上广中的一员，广州在各方面绝对不会逊色。从两千多年前开始就一直是华南地区的政治经济文化中心。
现在，在媒体网络、美食这些新兴产业中也是一直领头阵的，像之前喜茶一度风靡的时候，就是去广州才能喝到的。
那现在喜茶已经开满全国，广州又出现了一新地标性奶茶店，那就是极具本土性的广式奶茶“荔园”。
它开在一个小巷子里，整条巷子都被排队的奶茶星人塞满，可见有多火爆了！
店里只有5款饮品，传统丝袜奶茶、锡兰柠檬茶、黑白鸳鸯、鲜奶茶走、淡奶咖啡。
最火的还是要属最经典的丝袜奶茶和柠檬茶了！把经典做到最好才是最难的。
它家的奶茶延续港奶的微苦，但又不会很涩，一切都调的刚刚好；
柠檬茶也是酸甜恰如其分，在马上到来的夏日，谁不想来杯爽快的冻柠茶呢！
世界上的奶茶还有千千万，
对奶茶的热爱也不分地域！
我们一起加油，
争取喝遍全世界的奶茶！
