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让你不再为“去哪里”困扰
我是个很排斥中式融合菜系餐厅的人，但对西餐和日料的融合格外宽容，迫不及待地推荐三家餐厅给你，东大桥的Kitchen igosso、望京的Shaken和今天详细介绍的红葉Armonia
留着一头短发的大堂经理诸事干练，迎门斟茶、介绍菜单、推荐菜品以及撤盘换碟做得恰如其分；吃到一半，先生从后厨钻出来询问我们是否合口，看着隔壁桌的小女孩儿大口大口吃着油梨果红虾意面，他笑得更像个孩子。
“周末客人不多，工作日的客源还是很稳定的，里面外面几乎能坐满”，营业状况大概和我想的差不多，这家迎客六年的维莫尼，由一位酷爱日料的韩国人在经营，“怪不得在菜单里看到了辛辣面，看到隔壁桌的那碗面真的超级大”。在和先生交流中，我表现出了对辛辣面的强烈欲望，先生说这是他自创的主食，点击率很高，边喝边聊，还帮我倒了杯7度的果酒。
我们的菜品有些杂乱，却意外的符合胃口，将日料的严谨和西餐的随性有机结合，这大概就是是融合的魅力。
什锦刺身有四拼和七拼，但四拼每种只有两片，七拼则有三片，自然越多越划算。刺身包括三文鱼、金枪鱼、北极贝、左口鱼、甜虾、章鱼和蓝鰤鱼，好鱼配好料，酱油是店内私藏，山葵是新鲜现磨，私以为酱油偏甜口，山葵辣的温和。
特别推荐生拍金枪鱼，毕竟选用上好的蓝鳍价格自然贵一些，将鱼肉四周火炙铺匀黑胡椒，本身清甜的金枪鱼口感上更立体了，吃起来也不会像“肥肉”，非常喜欢！
相较之下炙和牛海胆是另一种风味，因为炙得不够彻底，和牛海胆的质地又同属绵软型，入口有点肥润，需要饮茶清口才舒爽一些。
点评推荐了天妇罗拼盘，考虑了下油分更替为大虾天妇罗，没想到还“附赠”了红薯紫薯和洋葱，天妇罗衣有蛋奶的香味，沾沾酱油和萝卜泥，我们抱怨着干嘛要花上千去吃雪巍的天妇罗呀，这样也很满足，不是吗？
烤物则选择了想想就令人垂涎的烤鳗鱼，先生说穿串学三年，宰杀处理又八年，烤鳗则需要一生，很多人对鳗鱼/饭苛责严格，正宗不过是一种被过誉的概念，我想食物不该为了追求统一化而忘了匠人背后的努力。
寿司卷的选择很多，好在都是四只一份，Toby讲加州卷本身就不存在明确的定义，加什么都好，蟹肉丝黄瓜裹满了鱼籽叫加州卷，增加了牛油果也是加州卷。
沙拉选择宽泛，传统的凯撒、增肌的牛油果、低脂的海鲜、小众一些的卡真烤鸡沙拉，卡真是一味混合调料，吃起来还蛮像中餐，好喝的油醋汁可以把菜叶子全部消灭。
鸡肉饼/海鲜饼登上过大荧幕，美食地图在16年报导过，我们边吃边聊到了Taco，一种墨西哥风味小吃，这和展柜里的杯子不谋而合，先生大概喜欢收藏异域风情的茶杯。软饼配手撕鸡肉，咬一口汁水顺着手心往下淌。
前几天阿狸问我，是怎么发现这些好吃又难寻的餐厅，多是归功于关注了比我吃得勤又乐于分享的一群吃货和微博上的美食博主，比如刚刚Mark了香港一家在做椰奶杂菜意面的餐厅，今天就在红叶吃到了第一份油梨果红虾意面。不是青酱不是菠菜汁，是牛油果复合淡奶油的酱汁，只差一块馒头，就能把它净盘。
餐厅甜点不多，大概摒弃杂而不精，想想日料自助餐厅的抹茶布丁或者芝士蛋糕，就觉得鸡肋，红叶只提供冰淇淋和当日慕斯。草莓口味，口感很像布丁，刚好浅尝辄止的量。
我们临走前先生又强调了一番，很诚恳地说自己店内并无惊艳之作，他一心追求的是原汁原味和食物的本真，迎来送往的大多都是回头客。翻了翻点评，谈及红叶开了数年之久，藏匿在双子座大厦5层，亦不张扬亦不宣传，竟能长久做下来，总是有点真本事的。我想说，I CAN’T AGREE ANY MORE!
红葉维莫尼
人均：139元 口味：8.0 环境：8.5 服务：8.3
地址： 建国门外大街乙12号LG双子座大厦5层
*本文内容来源于点评头条号【吃在北京】，特此鸣谢
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钟书先生曾经说过：“吃饭还有许多社交的功用，譬如联络感情、谈生意经等。”在我国，无论是亲朋好友聚会还是洽谈生意都喜欢在饭局上进行。把酒言欢，开怀畅饮，大家在饭局中能获取有效资讯，增进彼此的感情，因此，饭局在我们生活中、工作中是不可或缺的。
饭局也是一门艺术，主要在于“局”上。主人家能布置好饭局让客人吃得开心喝得畅快，那么就能到达想要的目的，反之会闹出不少笑话，直接得罪客人。
在我们职场中，饭局的重要性不可言喻，当领导准备要设宴邀请客户吃饭时，会让员工去提前打点一切，这任务的难度不亚于空中走钢线一样，不能有所差池。对于员工来说，这是一道大难题，十分考验人。
今天，我们来一起谈谈职场上的饭局要如何准备，还有哪些注意事项，避免闯祸得罪人吧。
一、饭局的选址
我们请客吃饭的选址没有绝对的标准，都是因客人而异。如果领导跟客人是久别重逢的好友，可以选择在轻松愉悦的西餐厅或者酒吧街；如果是重要客户需要洽谈生意的，那么则需要选择在环境优雅，高端宁静的酒店内进行。饭局选址选择“恰当”，才是“好”的内涵。
在职场上，我们通常是以商务宴请为主，所以，今天重点以商务宴请的标准来谈谈。
领导邀请客户吃饭，员工可以首选一些当地高端有名气的酒店为主，一方面是比较熟悉酒店环境，在应酬上也能得心应手。另一方面也能让客户体验酒店有名气的菜式，权当做好东道主之宜吧。
不管是什么身份的人、是什么目的的商务宴请，一个好环境是必不可少的，因为优雅的环境能够代表公司的品味和对客人的重视程度。
最好是选择包厢，拥有一个隐私性强，清幽宁静，装修高档的就餐环境有助于商务洽谈。对于宴客来说，最好不要选择自助餐等开放式餐厅，不利于双方的洽谈。
而且，酒店的选址一定要以客户的体验优先，例如酒店距离不能太远太偏僻，尽量选择有大量的停车位的酒店，减少客人因找车位浪费大量时间。最好就是公司派车负责接送客人往返，服务做到周到细致，客户也会感到备受重视。
二、座位安排的标准
请客吃饭并非一件容易的事，稍有不注意细节容易得罪人，尤其在安排位置上不容有失。
以我们在酒店包厢为例，一般来说，在包厢门口正对着的位置就是主人家的位置，我们称为“主陪位”，是由负责出钱邀请客户吃饭的核心领导坐的。而在“主陪”的右边是“主宾”位置，是客户方的重要领导人物坐的；而在“主陪”的左边则是安排客户方的陪同人员，我们称为“副主宾”位置。
在客人之间要安插主人家的陪同人员，最好是“一宾一陪”的顺序排列，保证不会忽视每一个宾客的感受，同时也避免宾客坐一边，主人家的陪同坐一边的尴尬局面。
副陪通常坐在背对门口的位置，而且上菜位会设在副陪的旁边，避免打扰了客户的就餐。入座时，应当首先邀请客户入座，主人家后入座，不要进了包厢就一屁股坐下。
座位安排是一门技巧，安排错了让整个饭局都陷入尴尬状态。
三、菜式的要求
请客吃饭，菜式不能过于简单让人感到不受重视，但也不能铺张浪费，点菜也是一个重中之重的任务，可以遵从3个原则：
1、识风味
邀请客户时，最好首先了解客户的口味和忌口，我们在点菜时就要考虑周到，并且要做到荤素搭配。为了体现好客之道，主人家可以选取当地的特色菜，例如当地有名的农产品，或者酒店的特色美食。一方面能给客户尝尝当地的特色，了解当地文化；另一方面还能让主人家介绍这些特色菜的做法和历史，增加与客人之间的互动。
2、识价格
请客不一定要全部点上昂贵的菜式，价格上一定要均衡。例如，可以点一些价格比较昂贵的硬菜，体现对客人的重视。而普通的小炒、素菜等价格可以偏低一点，凡事要做好预算。而且烹饪时间长的菜式一定要提前预约，不能配菜都吃光了，主菜还没做好，让客人白等很尴尬。
3、识数量
看人头点菜是常用的技巧，一般来说，如果就餐的人员有10人，那么点菜时需要比人数多2-3个菜。点菜数量不能少于就餐人数，而且当你的菜式中有单个的，例如清蒸大闸蟹、炖汤等菜式的，最好保证每个人都有一份或者二份，不患寡而患不均。
四、其他注意事项
我们宴客时，有时候人数较多，需要设置2、3桌的，那么我们在安排座位时要了解清楚客户的喜好和关系。有些关系不和的人尽量不要安排同一桌上，有些级别不一样的也不能同坐一桌。
每逢服务员上一道菜时，最好首先转到客人面前，让其先下筷品尝，陪同人员也最好用公筷给客人夹菜，添酒倒茶等，尽量做到照顾周到。
散席时，主人家和几个陪同人员负责欢送客户离开，而留下一个两个人负责清点包厢里的酒水物品，并处理好结账发票等手续。
请人吃饭不容有失，它是一门学问，是你求人办事的必要手段，做得好让人留下深刻印象，做得不周到会让人留下诟病。职场人要弄懂这些饭局规矩是至关重要的。
请客吃饭的细节和要求，你都学会了吗？
<>我是羊仔的职场之路，职场无小事，处处大道理，每天分享一点点，每次进步一点点。
本倒酒，要倒满到溢出来？美国的葡萄酒，都要套上一只纸袋？明明同属于葡萄酒，冰酒的瓶子为什么如此与众不同？今天就让我们来谈谈这些国家的酒俗。
为什么日本倒酒，要倒满到溢出来？
我们通常说倒酒倒茶都是七八分满，为什么去到了日本，倒清酒，却要倒满到溢出来呢？在现代看来，这是商家的“经济头脑”——
首先，这是一种乐趣，装清酒的小杯下方，通常由一个小木盒或玻璃盒（叫做枡，masu）盛着，满溢出来的酒，都会装在里面，而里面的酒也是可以喝的（内外都会清洗干净，消毒）。你可以先喝完清酒杯里的酒，再喝枡（masu）里的酒；也可以先喝枡里的酒，再喝清酒杯里的酒。
其次，这是一种体验。想象一下，你点了一小杯酒，商家一直给你倒，哪怕酒杯都装不下了，还一直倒，这种诚心诚意要多给你一些酒的感觉，是不是很感动？
此外，因为清酒大多都是喝冷的，倒多了在枡（masu）里的酒可以让清酒杯里的酒温度升高得没那么快。
最后，还有一种说法是，日本清酒的售卖虽然有一杯一杯的价格，但是商家计价，一般是按“一合”的方式计算，一满杯清酒杯的酒只有八成的“一合”清酒含量，为了足够“一合”，就会倒溢出来剩下的两成。
这样的做法，其实也是有历史渊源的。传说在日本江户时代，日本酒产量少，价格贵，只有上流社会（如皇宫贵族和一些富人）才能喝，所以他们炫富的手段之一，就是倒酒时候，让酒溢出来，表示我很有钱，浪费一些酒也无所谓。当然，现在日本酒的价格越来越亲民，而且产量也大很多了，现代人已不需要通过倒满杯酒来炫富了。
那么，这样的习俗，是日本人都有的吗？或者说，只要喝的是日本清酒，就需要这么做呢？
不一定。在传统的日本料理店，如果点一杯的清酒，你会受到这种待遇；如果点的是一瓶或一壶，则不会。并且，无论在不在日本，如果你换地方喝清酒，例如去西餐厅，那么，你是不会看到有人这么倒清酒的。
除非你强硬要求下，很大程度上可能，也不会这么倒酒给你喝。
为什么美国葡萄酒，经常要套上纸袋？
我们看美剧或美国电影，经常能看到老外在街头拿着葡萄酒，外层却套上一个纸袋；尤其是去到美国街头，发现很多人都是这么做的，这是怎么回事？
这并非是文化因素，而是美国法律法规造成的。按照美国有关开盖酒瓶的法律（United States open-container laws）规定，在公共场合，酒是需要包起来的。也就是说，禁止在很多公共场合持有开盖的酒瓶——例如街头，公园，甚至是私家车内，只有车尾箱可以持有——不加任何掩盖、任何包装地放酒。
同时，这也跟美国餐厅酒类执照的法律有关，如果一间餐厅没有烈酒执照，是不能出现烈酒在餐厅内的，哪怕是顾客自己带的酒。所以，如果你想自己带酒去一些没有执照的餐厅，为了避免带给餐厅法律麻烦，你最好在酒瓶外层套上纸袋，这样餐厅或许可以睁只眼闭只眼。
可以想象一下，如果你是随时随地都想喝酒的酒鬼，走在街头也想拿着酒喝，那你最好套上纸袋。虽然不透明，也没有人可以确切地证明你拿的就是酒，哪怕很显然，看起来就是酒，你也不犯法，警察也不能对你怎么样。实际上，很有可能，警察巴不得你套上纸袋喝酒，这样他们即便知道那是酒，因为你用了遮羞布，所以他们可以偷懒一下，不管你。省去了双方麻烦。
为什么冰酒的酒瓶，要做成细长型？
虽然冰酒的工艺和原料，与大多数的葡萄酒都不同，但始终还是葡萄酒，饮用和保存方式也大同小异，为什么酒瓶形状却要做成细长型，跟大多数葡萄酒都不同呢？
第一，冰酒产量稀少。不仅是产区限制，而且冰葡萄本来的出汁率就比普通葡萄要低很多——普通葡萄，可能1kg就能酿出750ml葡萄酒；而冰酒，仅酿成350ml，就需要至少10kg的冰葡萄。为了凸显冰酒这份珍贵和稀少，就做成了细长型瓶身，有种高贵冷艳的感觉。
第二，与运输有关。同样是因为冰酒稀少，所以冰酒一般都没有750ml装的，大多数是 500ml , 375ml，200ml 及50ml装，为了运输上与750ml装的其他葡萄酒统一，因此瓶身就做成了细长型。
第三，与售价有关。在其他条件一致的情况下，同样容量大小的冰酒价格，一般都比同样容量大小的葡萄酒的价格，要高出一些，为了让消费者有种“物有所值”，“不会特别贵”的感觉，瓶身就设计成跟市面上其他葡萄酒的瓶身高度一致，而因为容量小，所以就变成细长型了。试想，如果一瓶设计成“矮胖墩”瓶身的冰酒要价500元，比你买的“高大威猛”瓶身的750ml的葡萄酒价格，高出2倍不止，你还会买这瓶冰酒吗？
