、餐厅选址应考虑的因素
< class="pgc-img">1.地区经济。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。2.区域规划。了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，确定不同的经营形式和经营规格。
3.文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，
4.消费时尚。一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。
5.竞争状况。直接竞争和间接竞争。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势，就便于我们在竞争中掌握主动。
< class="pgc-img">6.地点特征。如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。
7.街道形式。这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来，还是他们因旅游而使人口发生移动。
8.交通状况。关于目标地点的街道交通状况信息可以从公路系统和当地政府机关获得。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。
9.规模和外观。餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。
10.餐厅的可见度和形象特征。餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。
11.经济成本。在选择连锁餐厅时就应充分考虑所在地区影响将来经营的成本因素。
二、选址小窍门
< class="pgc-img">1.尽量选择找人多的地方
2.最好选在商业中心或办公大厦（但要有特色，地价较高）
3.力争餐饮集中地（利用其他品牌招揽顾客，但竞争激烈）
4.力求选在交通便利的场所（但要避开单行道，客流量大，潜在顾客多，但性价比要高）
< class="pgc-img">5.瞄准机关、企事业单位、学校集中地。（要注意空闲时间的利用）
6.要停车便捷（门口停车可以显人气）
7.要有明显的广告空间或能见度。
8.可以选择由冷变热的区域
9.时候有附加面积，与相邻店是否协调，与住宅距离是否合理等。
新的秘密在于知道如何把你的智谋藏而不露。
——爱因斯坦
众所周知，选址是餐饮企业成功关键的因素，业内有句名言：“门店最重要的是什么，第一是选址，第二是选址，第三还是选址”，成功的选址系统是餐饮企业核心竞争力之一。
但受专业及经验限制，国内餐企在选址的成功率上一直不高，原因在于多数餐厅在选址是有自己解不开的困惑。
一、餐企选址时的困惑
1.选址凭感觉，没有科学依据，风险非常大
这种情况常出现在中小型餐饮门店，餐饮老板凭多年经验和直觉来判断店址，往往说不清楚道不明白，成败多归咎风水问题，说起自身选址经验，多半是有缘或有感觉，没有科学依据，风险非常大。
2.成熟商圈店址很难获得，缺少投资收益预测，导致决策失败
这种情况多出现在一些已经有了一些选址标准与经验，也注重有策略选址，占据有利位置的餐饮老板身上。
他们往往是一间旺铺吃三代，很少转手，而成熟商圈的店址更是千金难求，租金、押金高昂，选择店址时如不能准确预测投资收益，租金成本高于本行业利润率，将导致门店经营失败。
另有一种类型，某些连锁企业为了降低成本或避开强势竞争实现“农村包围城市”策略，选择次商圈进行布点，也常因不能科学、准确的预测商圈成熟时机而沦为填坑或为人作嫁的下场。
3.缺少系统和规范，选址成为扩张时最大难题
第三种情况则是由于没有建立和完善选址标准及规范，缺少组织和系统，一旦批量开店选址，人员分身乏术，找不到想要店址，扩张计划不得不一再延迟，选址最终成为扩张战略最大阻碍。
二、选址的参考
以上谈到的企业选址困惑主要都源于缺少科学、完备的选址标准和系统，如何构建成功的选址系统就成了连锁企业成功的秘诀，跨国餐饮巨头麦当劳、肯德基、星巴克等经过了几十年的发展，在选址时都形成了一套十分科学、严谨的选址系统，对城市、建筑设施、周边环境、道路交通、人口密度、人口结构、购买力等都做出定量分析，在此基础上进行商圈分析及开店测算，因此选址成功率非常高，其经验值得我们借鉴。
1.明确定位是最重要的
肯德基、麦当劳这样的企业在进入城市后，选址先从商圈的划分与商圈的选择开始，然后进行聚客点的测算与选择，包括店门前人流量的测定，最后将这些信息输入专用的计算机软件，就可以完成开店盈亏测算，明确的知道在此地投资额不能超过多少，超过多少这家店就不能开。
他们最先要考虑的是针对目标消费群，美式快餐经营定位于年轻人人、儿童和家庭成员，所以选点必须在这些人出没的地方或繁华闹市人潮涌动之所。
早年的肯德基以家庭成员为主要目标消费者，推广的重点也是较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年；
随着消费者年龄的增长，肯德基开始转化思维，开始选择年轻人休闲为主的商圈。
2.标准和流程需要注意
不难发现，这些美式快餐无一例外都讲究醒目，要么设点一定要在一楼或二楼的临街店堂，要有透明落地玻璃窗，要么就在临街的位置打上大大的广告牌，从而让路上行人感到他们的文化氛围。
而且美式快餐在选址上有着严格的要求与标准，比如麦当劳的选址就精确到“米”，方法有“数灯泡”、“步量”等，尽量让人们最需要时容易找到它们。
麦当劳的研究表明，顾客来麦当劳就餐的决定，其中70%是一时冲动，所以麦当劳选择的餐厅地点尽可能方便顾客的光临。
三、实际运用
跨国连锁巨头们用数十年形成了一套十分科学、严谨的选址系统，对企业发展起到重要作用，我们的企业可不可能快速形成自己一套系统的方法呢？
1.商业模式选型及经验总结
通过市场调查，了解消费者及业态发展趋势，以确定本企业商业模式选型，对消费者行为方式的分析，有助于确定选址定位，同时可采取问卷调查、专家访谈、数据收集等方式总结沉淀企业（加盟商/经销商）以往选址成功经验，为选址提供准确的经验和数据支持。
2.建立选址理论模型
根据商业模式及现有选址理论推导，总结与概括出选址模型，明确选址信息收集约束条件，如简便性、成本、科学性等，确定模型的使用范围，找出可以量化评价及成本较低的采用指标体系及采集办法，简化选址所需的数据。
3.确定要素指标及权重
此步骤重点是通过商业模式应用层次分析法确定关键要素及二级要素，建立选址模型，并应用专家评分法，将定性分析转化为定量分析，确定各个重素权重，分解重要维度为可操作化的评分标准，就可开发相应的评估表，如商圈及竞争条件表、社区情况表、租赁评估表、综合评估表等，以此建立数学模型及软件模型。
4.基于WHAT－IF验证及指标调整
此步骤重点是试用模型，建立选址检验计划及数据库，通过实际测试，与历史数据建立回归方程，再通过软件模型校正指标效度，采用模拟计算的方法解决不同要素权重设计方案对选址总评的影响，形成使用的权重及参数调整表。
有了准确的店址的评估标准、权重和一些成功案例，我们可以完善店址的评估工具表格，成为我们进行连锁经营店址评估的标准化工具。
5.形成选址手册及审核制度
此步骤重点是将选址评估的标准化流程、规范及表单结合，将形成或升级选址手册，成为选址标准化管理的基础，强化总部控制，同时要求不断收录选址案例，提供不同区域选址人员经验复制。
6.流程执行及选址数据库完善
持续进行执行流程与检查，根据战略目标提前收集及更新选址所需数据，完善选址数据库，在此基础上可进行选址软件设计开发，不断提高选址效率及准确性，形成总部独有的知识专利。
四、小结
餐饮企业竞争如下围棋，讲究谋局布局，“一子落错，满局皆输”，要在选址布局上为未来竞争打好基础，同时现代成功连锁企业选址思维已经从传统的“选址”过度到“抢址”。
所谓“抢址”是指在城市优质的店址处于相对稀缺的条件下，企业要想获到好的店铺位置，必须主动提前对城市进行全面布点分析，把优质的店址纳入自己的监控范围之内，随时观察，找准时机进入，先发制人。
如何谋局布局，如何做好店址调研和储备，用什么策略拿到想要的店面，这就要求企业的掌舵人着眼于大市场、大格局、大系统，及早建立科学的选址系统，掌握餐饮企业选址成功的密码。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">于大多餐饮品牌来讲，选址是极为重要的一环，店铺位置没选好，再厉害的营运水平可能都很难做起来。地址选对了，事半功倍也是有可能的。
那么餐饮门店如何选到一个合适的位置呢？这里有选址的五个逻辑，缺一不可。
< class="pgc-img">店面选址就跟相亲一样，你看中了它的超高人气，它却嫌弃你是个屌丝，给不了它要的生活费；你对它一见钟情，它却偷偷跟别人好上了；你喜欢它的朝气蓬勃，它却觉得你太土，配不上它的高贵气质。
< class="pgc-img">选址就像相亲，不可能一次就选中了让自己满意的店铺，这种一见钟情的概率只有1%。
我们每一个餐饮门店都有对应的消费群体，或是年轻人，或是上班族，或是家庭为主，不同的消费群体，商圈的选择是完全不同的。
< class="pgc-img">在选址之前，一定要清楚的知道自己为哪波消费者服务，然后选择目标消费群体扎堆的区域开店。
很多人好奇，为什么星巴克总是坚持将店址选在写字楼或高档商场。其实，星巴克这样的选址是非常符合其自身定位的，它的定位是精品咖啡，所以选址一定要能够体现其形象。
< class="pgc-img">以前只有知名的大型餐饮品牌才能进入商场，现在各个城市的购物中心越建越多，现在餐饮行业进商场的门槛降低了很多，进入商场店也是很多餐饮创业者最理想的选址地点。
< class="pgc-img">商场的人气就是直接决定商家们能否存活下来的重要条件，所以我们在进入商场之前要对目标商圈的人气热度有个了解，有个最简单的方法可以告诉大家！
打开手机百度的“热力图”，我们可以通过观察它的颜色变化找到整个城市人气最旺的商圈，人群越集中，颜色越深。
< class="pgc-img">商圈评估11个要点，拿本子记下来，一个个的评估：商圈的吸引力、发展潜力、基础设施情况、周边商业业态、周边住宅、周边写字楼、周边的固定人口数、周边流动人口数、目标用户数量、目标用户的消费能力、交通设施。
想要选址正确，以上11个要点切记要用心去做分析，不可忽略。
< class="pgc-img">每个商圈都有核心的聚客点，属于黄金门面，这样的门店竞争激烈，不一定拿得到。可以退而求其次，找二类、三类的聚客点，不要太偏就行。
< class="pgc-img">根据我们靠右行走的习惯，处在人流行进通道上游的店铺往往能优先接触到消费者，起到截流的作用。而有的地方虽然人流量比较大，但大多数只是匆匆赶路的，那就不适合开餐厅了。
建议自己亲身走一遍选址区域，以顾客的角度去测试哪个地点最能聚集顾客。
< class="pgc-img">评估店面主要是三个方面，店面的背景情况，有没有拆迁、修路等规划；另外是了解之前店面经营者的经营情况，如果也是餐饮同行，了解下做不下去的原因，避免踩同样的坑；最后是了解租金的价格是否合理。
< class="pgc-img">你的餐厅店开起来时候，要做宣传的吧。那么你的宣传范围是在哪里，你是自己看着布置呢?还是有数据有计划的布置呢?
据了解，95%以上的餐饮人都是没有计算数据的。餐厅覆盖的人群，分为有效覆盖、目标覆盖。
< class="pgc-img">有效覆盖对应的有效区域，就是15分钟内能到达的区域。
目标覆盖对应的目标区域，就是5分钟能到达到达的区域。
所以，你进行店面评估的时候，还有重要的一点就是要按照地图，每一个街道的方向去走15分钟，然后画一个大概的范围。
这样你在做宣传的时候，才能准确的判断人口量，所以一定要有这个区域的概念。如果，在你点的这个圈里，你的目标客户相对较少，那么你的选点就是有问题的。
< class="pgc-img">街边店选址最重要的就是找到餐饮店扎堆的地方选址，千万不能这条街上都是卖服装，只有你一家餐饮店，而应该选择类似餐饮一条街的地段。
< class="pgc-img">餐饮店越多的地方越能够形成“聚集效应”，能够最大程度的吸引和聚拢消费者，比如本地特色美食一条街，夜宵一条街，早餐一条街，这种聚集效应在城里很常见，也是我们街边选址要着力关注的地方。
同品类扎堆在一条街上是最常见的，比如麦当劳、肯德基、德克士这些做汉堡的一般都是选择在一起开店，所以人们常说：有麦当劳的地方就有肯德基！
< class="pgc-img">不同品类扎堆的现象也有，比如在街上你会经常看见烧烤店、火锅店、KTV、串串店、烘培店在一条街上，不同品类的互补搭配可以让消费者满足更多的需求。
< class="pgc-img">选址就是选流量，好的选址可以节省一半的宣传费用，对营业额有直接的拉动作用，再说得严重一点，选址直接决定了一家门店的生死！所以，选址，我们餐饮人一定要慎重。
