店及餐饮行业是提供住宿和餐饮服务的。酒店及餐饮行业的个股近期回调比较多，估值处于较低位置。经历了疫情的冲击之后，国内经济逐渐复苏，旅游业开始发展起来，酒店及餐饮等消费需求也开始增长，其业绩有望迎来增长。
酒店及餐饮行业有9家上市公司。除华天酒店亏9571元、西安饮食亏6533万元、西安旅游亏6453万元外，其他6家公司都盈利。从市净率来看，这个行业大部分个股的市净率较低，比如首旅酒店1.67、金陵饭店2.03、锦江酒店2.09、华天酒店2.52。从净资产收益率来看，同庆楼9.73%、全聚德9.14%、首旅酒店6.34%、锦江酒店5.73%、金陵饭店3.51%、君亭酒店2.46%。从市盈率来看，首旅酒店20.28倍、锦江酒店27.11倍、同庆楼30.37倍、全聚德39.6倍。
从最近市场的表现看，酒店及餐饮行业的指数及各个股的股价都在相对低位横盘筑底，成交量温和放大。可以说，这个行业的指数及其个股的股价都处于波段底部，值得大家关注。在今天，这些个股都是上涨的，且资金都是净流入的。
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源：经济日报-中国经济网
2020年突如其来的疫情让餐饮业务对于酒店行业变得更为重要。餐饮在酒店经营中发挥着中流砥柱作用，餐饮不仅成为酒店重要营收部门之一，更是酒店品质口碑的象征，是酒店建立客户粘性的重要途径。在酒店复工复业过程中，餐饮成为推动酒店业复苏重要动力源。
7月16-18日，中国饭店协会将在广州举办第九届中国饭店文化节暨全国饭店业振兴大会。本届文化节将以“新消费、新空间、新供给”为主题，聚焦后疫情时代政府行业振兴政策、绿色放心消费行动，住宿业发展新空间、新业态、新模式、新服务、新供给、新环境，数智化转型和新型市场下沉等，以探索中国饭店行业疫后突围之路。
文旅部公布的《2019年第三季度全国星级饭店统计报告》显示，2019年第三季度星级饭店的餐饮收入已占营业总收入的38.28%。而一些做的好的酒店，餐饮收入在营业总收入中占比更高。有业内人士表示，酒店餐饮已在酒店经营中发挥着中流砥柱作用。
2019年南园宾馆餐饮营收占宾馆总营收的33.03%，今年截止到5月中旬达43.45%。南园宾馆在接受中国饭店协会融媒体采访时表示，酒店的主要功能是满足客人的吃和住需求。未来酒店不管形态和趋势怎么变化，都是在满足住宿和餐饮这两个基本需求。从这个意义上来说，离开餐饮的酒店就不能称其为酒店。而且，餐饮不仅仅是酒店的主要产品之一，更是酒店品质口碑的象征。因为，现代酒店的客房标准相对接近，竞争余地小，而餐饮则具有灵活多变、可塑性强的特点。两家条件等级相似的酒店，其餐饮水平决定胜负的现象屡见不鲜。
近年来，靖江国际大酒店餐饮发展平稳，整体业绩占总营收的65%，是酒店主要的营业部门之一。靖江国际大酒店借助餐饮服务平台，与酒店客户建立了良好的互动，稳定客户。靖江国际大酒店有关人士表示，在靖江这座不足68万人口的小县城，餐饮的菜肴与服务口碑就是消费者对酒店的评价，是影响客户选择酒店的重要因素。酒店成立16年来，靖江国际大酒店的餐饮对酒店的发展作用是正向的。
在5月15日举办的2020年中国饭店协会会长年会云端视频会上，中国饭店协会副会长、美团副总裁郭庆表示，中国饭店业“疫后新常态”还将持续较长一段时间，行业全面恢复还必须做好“一个坚持、两大场景”，“一个坚持”是指，“安心住”将成为酒店民宿经营的常态，必须坚持好、坚持住。“两大场景”是指，周末游、周边游的休闲消费场景，以及本地客“餐饮+客房”的综合消费场景。
而在做好本地客消费场景方面，酒店餐饮有优势。业内人士指出，酒店开发本地社区市场，具备诸多优势：一是技术上的降维优势；二是空间和人员的统筹利用优势；三是多年积累下来的相比较于社会餐饮的安全、品质口碑优势。社会餐饮中大多数是小散商家，品质管控比较弱，卫生水准令消费者难以放心。而酒店系统的管理、先进的厨房设施、专业的供应链配送、优秀的厨师队伍，能提供更令人放心的消费环境，与疫情后人们的消费需求高度吻合。
疫情促使人们的餐饮消费习惯发生着改变，出于安全和卫生的考虑，外卖的比重上升，堂食的消费者较疫情前明显减少。同时跨区域流动的减少，则让许多原本以服务商旅客人为主的酒店，开始转向本地化策略，当中不乏一众高端星级酒店。
疫情下，星级酒店做外卖成为普遍现象。星级酒店做外卖在保障品质的同时，还分层兼顾。以天津香格里拉的外卖为例，提供的餐品包括经济型单品和套餐、酒店特色菜品、半成品、西餐点心等，价格从10元单品到500元左右的套餐。在经济型餐品一类，一份炒菜的价格在30元以内，单人套餐价位在60元左右，配备小份的鱼虾肉、时蔬、水果、沙拉、米饭的组合。
高端酒店餐饮走上外卖之路，可以说是受疫情影响不得不作出的转型。转型之后，一些酒店发现，兼顾质量与速度，且性价比高的酒店餐饮外卖，在餐饮消费者对食物的品质和安全问题也越来越关注的疫后时期，更能获得消费者的青睐。酒店餐饮在外卖领域有作为的极大空间。
、 影响酒店/餐饮行业行业发展的因素
1、 新兴竞争对手的崛起：随着共享经济和在线平台的兴起，酒店/餐饮行业面临着来自新兴竞争对手的挑战。例如，共享住宿平台如Airbnb和民宿的兴起改变了人们对住宿的需求和选择，而外卖平台和在线订餐服务则改变了人们对餐饮的消费习惯。
2、 消费者需求和偏好的变化：消费者对旅游和用餐的需求和偏好也在变化。越来越多的人追求个性化和特色化的体验，随着消费者更加注重健康等因素。这对传统的酒店/餐饮业务模式提出了新的挑战和需求。
3、 经济不稳定性：全球经济的波动和不稳定性也对酒店/餐饮行业产生了影响。
4、 劳动力问题：前面提到的劳动力短缺也可能影响了酒店/餐饮行业的发展。人才匮乏和高周转率可能导致服务质量下降，从而影响消费者对行业的评价和选择。
二、 酒店/餐饮行业就业前景怎么样？
根据智联招聘《2024年一季度人才市场热点快报》从就业景气度看，2024年一季度，酒店/餐饮行业的CIER指数 （就业景气指数）排名第三，达到2.68。可以看出，这一行业在就业市场中的劳动力需求是大于劳动力供给的，有想要加入这一行业、正在找工作的白领或是白领求职者都可以重点关注一下。
*CIER指数 （就业景气指数）是通过比较市场上的招聘需求人数与求职申请人数来计算，通常表示为CIER（中国就业市场景气）指数。这个指数以1为分界线，当CIER指数大于1时，表示就业市场中的劳动力需求大于劳动力供给，这时就业市场竞争相对缓和，就业市场景气程度高，就业信心较强。
三、 酒店/餐饮行业为什么缺人？
1、高周转率：酒店/餐饮行业是一个高周转率的行业，员工的离职率较高。主要原因包括：工作强度大、工作时间不固定、工资待遇低等。高周转率使得企业需要频繁地进行人员招聘和培训，增加了人力资源管理的难度。
2、劳动力供给不足：酒店/餐饮行业需要大量的劳动力，但由于人口结构变化、就业机会多样化以及年轻一代对工作环境和福利的要求提高等因素，劳动力市场的供给不足。
3、工作条件和待遇：酒店/餐饮行业的工作条件通常相对较为辛苦，包括长时间工作、倒班、高强度工作等。同时，行业中一些职位的工资待遇相对较低，难以吸引和留住高素质的员工。使得人们对从事酒店/餐饮行业的兴趣和动力减弱。
四、 酒店/餐饮行业常见白领职位
1、酒店经理/总经理
2、餐厅经理/总经理
3、客户关系经理/主管：
4、销售经理/主管
5、市场营销经理/主管
6、预订经理/主管
7、财务经理/主管
8、人力资源经理/主管
9、 设施经理/主管
10、餐饮顾问/顾问经理
五、 酒店/餐饮行业常见蓝领职位
1、厨师/配菜员
2、餐厅服务员
3、酒店客房清洁工
4、接待员/前台
5、酒吧调酒师/吧台服务员
6、酒店/餐厅收银员
7、餐饮服务助理
8、酒店/餐饮设备维护工人
9、酒店/餐饮保安人员
10、 酒店/餐饮送餐员
六、 酒店/餐饮行业未来发展趋势
1、 技术创新和数字化转型：例如，智能化客房管理系统、在线预订和支付平台、无人机配送、人工智能和机器人在服务中的应用等。提高效率、提升客户体验、降低成本，并满足消费者对便利性和个性化的需求。
2、 个性化和体验式服务：消费者对个性化和独特体验的需求不断增加，酒店/餐饮行业将更加注重提供个性化的服务。这可能包括定制化的旅行和用餐方案、个性化的客房设置、特色餐饮体验等。通过满足消费者的个性化需求，行业可以提高竞争力并增强客户忠诚度。
3、 社交媒体和在线口碑的影响：越来越多的消费者通过社交媒体平台分享和获取旅行和用餐体验，对企业的声誉和形象产生直接影响。酒店/餐饮行业将更加注重积极管理在线声誉，提供卓越的服务和满足消费者的期望，以获得良好的口碑和品牌认可度。
4、 可持续发展和环境保护：可持续发展和环境保护将成为酒店/餐饮行业的重要关注点。行业将更加致力于减少能源消耗、水资源管理、废物处理和碳排放的控制。消费者对环保和可持续性的关注度提高，酒店/餐饮场所将积极采取措施，推动可持续旅游和餐饮的发展。
5、 健康和养生关注：消费者对健康和养生的关注度增加，酒店/餐饮行业将更加关注提供健康饮食选择、健身设施和活动、放松和疗养服务等。酒店将提供更多的健康餐单选项，餐饮场所将提供更多的有机、本地和健康食品。
