懒熊火锅打开人们放心吃火锅的大门

着人们健康饮食理念的提升，对于食材的安全和健康的要求也越来越高。对于火锅、烧烤这种烹调技术要求不高，可在家进行的餐饮方式备受欢迎。懒熊火锅洞察消费者饮食需求变化推出了品类丰富的国内外优质食材，迅速在国内市场引发创业热潮。

“真的没想到，生意会这么火，自从进入四月以来单次超过千元的大单接连不断，让我们很是高兴。”懒熊火锅某店主兴奋地说。某顾客王先生：“以前也想自己在家煮火锅，但是食材处理来太麻烦了。自从有了懒熊我们朋友聚餐基本都是在家吃火锅。食材种类丰富，吃得又放心，在家聚会的感觉也更好一些。”走访几家门店，络绎不绝的食材采购者均对食材超市模式赞不绝口。可以说，懒熊火锅打开了人们放心吃火锅的大门，一份关于美食与健康的关爱从这里开始。

因为火锅和烧烤的食材品类特别多，所以懒熊火锅十分注重供应链建设及产品研发和安全质量把控。据了解，每道食材都要经过十年以上经验的师傅严格把关，品质上做到零容忍，而且现有专业买手50余人深入原产地，精选国内外好食材。懒熊火锅健康美味从源头开始控制，让顾客完全可以放心选择、开心食用。

懒熊火锅到底魅力何在呢？国内知名的以火锅、烧烤食材为主，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等商品的超市便利店连锁系统！凭借丰富的食材和优良的品质吸引了一大批忠实的粉丝，打造的一站式火锅一条龙服务，让消费者在这里只有想不到的食材，没有买不到的食材。

葛优躺”的诞生，“丧文化”的传播，让人们意识到“懒人经济”已经开始蔓延！如今更不应去做“懒人生意”！因为“懒”才是普罗大众的本性！做懒人生意才是红利风口。值得一提的是，所谓懒人并不是无所事事穷得叮当响，相反他们学有所长且收入颇丰，他们对现有的某些事物并不满意，希望以更轻松精简的方式去获得一个满意的消费体验。而这也是懒熊火锅中餐便利诞生的原因所在，至少在火锅烧烤领域，为用户解决“买不全、不好吃、价位高”三大难题，让用户能够不出门就能在家吃上一顿美味的火锅全席。

提及懒熊火锅中餐便利，痴迷火锅、烧烤的吃货可能并不陌生，相信很多人已经进行过深度且美妙的购物体验并成为忠实粉丝。懒熊火锅中餐便利，在这里你可以买到全球范围内的新鲜品质食材，蔬菜水果、山珍海味、干货肉食应有尽有。在这里，你可以买到各种风味独特的百年祖传酱料，味道口感丝毫不逊色于大品牌。在这里，你还可以买到专业化的厨房器具，助力美味更上一层楼！

作为目前市场上少有的，在品牌初创期便积极布局新零售和互联网+市场的火锅食材品牌，懒熊火锅中餐便利不仅囊括了目前市面上经典、知名的火锅美食食材，还有经典的中餐成品、半成品、中外特色烤肉、精酿啤酒、生鲜食材等等，是美食食材界的“百科全书”。

总而言之，有了懒熊火锅中餐便利，告别各大菜市场的穿梭寻觅、告别琐碎烦人的食材处理，随时随地都能约上三五好友来上一顿嗨爽的火锅、热辣的烧烤。

雨无情，疫情反扑。越是危难之时，越能见真章。在火锅食材便利店赛道上，老二懒熊终是被打回了原形。

暴雨和疫情的双重打击下，懒熊全国各地门店都出现了严重缺货；所谓的前置仓补货，也只是杯水车薪。设置3万的起订量，极高的运输成本让门店苦不堪言...

后端建设不足，风险应急形同虚设，懒熊还能否熬到下个旺季？

01

崩溃

缺货！缺货！！缺货！！！河南一场暴雨，冲断了懒熊门店的货源。

“我感觉懒熊做不下去了”，某懒熊加盟商百般无奈。目前，懒熊一共在太原、郑州、南京设置了三大仓。河南的那场暴雨，加上随后的疫情反扑，懒熊的配送体系崩溃了。

从中心仓选址来看，四大仓库其中太原、郑州、北京三个都集中在北方地区；从门店分布来看，懒熊在山西和河南分别开了121家和101家门店；山东、河南、陕西、天津等北方省市，也有懒熊的身影。

河南的暴雨让郑州仓完全瘫痪，北方省市门店进货的压力，全都涌进了太原仓。南方市场也并不好过：懒熊的南京仓，也在南京疫情的影响下，变得空空如也。

也就是说，失去了南京仓之后，懒熊在江苏的121家门店，加上湖北、福建、广西等南方地区的门店，也只能指望最接近工厂的太原仓——运输费用实在吓人。

就在全国各地的懒熊门店，将希望寄于懒熊太原仓之时，懒熊试图在南京、郑州、太原设置前置仓的方式缓解仓库压力。然而对于门店而言，前置仓形同虚设。

首先，在设置了前置仓的地区，懒熊设置的3万起订量，以及每一件商品无论重量大小，运输价格一刀切。门店卖货连运费都回不来；其次，在前置仓的辐射范围有限。像在广东地区的门店，至今门店摆的还是疫情前订货的商品。

懒熊的物流体系崩溃，然而让加盟商们陷入如此困境的，远不止这一件事。

02

根本

疫情和暴雨，只能算是懒熊加盟商们崩溃的诱因；根本原因在于，懒熊的供应链始终没起来。

从C端开始，7月懒熊全新升级3.0首店落地太原，做起了早餐+堂食的生意。早餐品类一定程度能拉动门店动销；然而毛利不高，盈利的重头戏还在火锅品类上。

新增的麻辣烫堂食，虽说能消化一定的底料、涮肉等，但也给门店带来了备菜、相关资格证明、以及出餐效率等新的要求。

早餐+堂食盈利能力尚且存疑，懒熊3.0升级门店的推进速度，也实在太慢。

接着从品类来看，3.0模式的门店新增早餐+麻辣烫；但在全国范围来看，在头部玩家锅圈已经完成了从火锅+烧烤，到生鲜团购、净菜再到预制菜的布局时，懒熊还守着单一的火锅场景；从火锅品类来看，懒熊的涮肉、冻丸、底料等至今没有再扩品！

门店端发展停滞不前，严重影响了懒熊在物流运输上的话语权。销售规模上不去，很难沉淀下固定的冷链资源。

品类研发和上新不给力，与懒熊在流量上的思路也有很大关系。在去年疫情期间，美团、饿了么等外卖平台，让一大批火锅食材便利店走进家庭；但在现在的疫情之下，私域流量才是真正的救命稻草。

一批火锅食材便利店已经扎根社区，活动轨迹过于分散的外卖小哥不再是在疫情防控的要求下，满足饮食需求的必选项。然而到目前为止，懒熊的线上运营依旧依赖于外卖平台；尽管部分地区已经在试水，构建门店的私域流量池。

但实际上，懒熊并没有自有APP，甚至大部分加盟商，还是将自己的微信作为主要载体。这意味着总部与门店私域脱节。

丧失规模效应和销售数据优势的懒熊，后端研发、生产、采购从何谈起？根据第三方数据显示，懒熊在口味、环境、服务三大指标的评分，都不及同业锅圈。这也说明了懒熊在产品研发，甚至门店培训管理上的不足。

03

布局

目前，懒熊独剩太原仓挑大梁。懒熊要保证门店供货，守住太原仓是关键。面对即将到来的旺季，开店扩张抢占市场是关键一步；但郑州、南京两大中心仓失守，懒熊的扩张速度将被迫放慢。

在平衡进一步扩张和中心仓能力之外，“先建工厂，再搭平台”的懒熊，也需要重新思考工厂产能与中心仓能力是否匹配。在B端逻辑下，懒熊门店动销难成规模，势必造成工厂产能与中心仓能力的脱节。

疫情反扑和暴雨突袭，暴露了懒熊在调拨能力上的不足。加速2.0门店向3.0升级，重建中心仓，是懒熊接下来需要考虑的问题。