年，我国餐饮业复苏明显。11月，中国烹饪协会发布的《2023中国餐饮供应链白皮书》显示，2023年中国餐饮总规模有望突破5万亿大关。面对烟火气日渐升腾的餐饮业，创业者们热情高涨。但不论是投资，还是开店、加盟，都需要做好调研工作，尤其要充分了解品牌的市场覆盖情况，比如该品牌的门店数量。那么，要怎么了解一个餐饮品牌的门店数量呢？
首先，多数餐饮品牌都有自己的网站，在其网站上搜索关键词“门店数量”或者“门店分布”，通常可以找到其具体的门店数量以及分布情况。
其次，通过在地图或者外卖平台上直接搜索某个具体的餐饮品牌，也可以找到其在某个区域内的具体分布以及门店数量。
现在越来越多的餐饮品牌在微博、微信、抖音等社交媒体平台上开设了账号，发布一些品牌日常活动信息，其中也包括新店开业的消息，通过这些消息可以了解到其门店数量的变化。
对于一些知名的餐饮品牌，还可以通过到品牌旗下的门店进行实地走访，通过直接询问店员或者查看店内的宣传资料了解其门店数量。
此外，一些餐饮行业协会或者市场研究机构也会发布一些关于餐饮市场的报告，其中常常会涉及某些餐饮品牌的门店数量和市场份额等信息。通过查阅这些报告可以了解一些餐饮品牌的门店数量。
然而，通过网站、地图、外卖平台、社交媒体、线下走访以及行业协会或机构等途径了解到的餐饮品牌门店数量，往往存在过时、不全、不准等问题，可利用率很低。当下，越来越多的餐饮人开始借助数字化手段，获取真实、精细的餐饮门店数据。百炼智能店店通（餐饮版）汇集全量互联网数据及线下门店数据，运用NLP、图像识别等AI技术将数据深度处理及整合，覆盖近1000万家优质餐饮门店大数据，涵盖面包甜点、烧烤烤串、本帮江浙菜、云贵菜、粤菜、小吃快餐、水果生鲜、咖啡店、饮品店、酒吧等26种不同餐饮门店类型，为您提供“看得见”的门店地图，及时反映市场真实数据，全国各区域各品牌覆盖量一目了然。
< class="pgc-img">店店通产品截图
当下，餐饮业形势好转，不少创业者都看到了其中的商机,纷纷涌入。与此同时，行业内的品牌也卯足了劲抢占市场。要想在竞争如此激烈的市场环境中，赢得先机，离不开一款好用的数字化营销工具赋能，欢迎携手百炼智能店店通，撬动巨量餐饮行业市场。
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今的餐饮正在面临一次大洗牌，许多环境脏乱差的夫妻店正逐渐被淘汰出局。
对于新进入餐饮的创业者来说，都希望在商场开店，快速建立品牌形象，然而，在商场里开餐厅，犹如在大海中驾船航行，随时有触礁的风险。
一二线城市商场数量超过了需求，有数据显示，全国中大型商场的数量接近五千家，一线城市的商场空置率接近百分之十。
< class="pgc-img">有的商场客流量非常大，餐厅做的风生水起，如今商场这么多，究竟如何选择商场呢？
1.运营差的商场，千万不能进，老旧的商场进驻更需要谨慎。
商场有没有客流，完全取决于商场的运营能力。有些商场开发商是做住宅出身的，他们完全没有商场的运营经验；尽量选择有行业知名度的商场开发商。这些开发商在全国同时运营，运营和营销经验丰富。
< class="pgc-img">2.品类同质化严重的商场不能进。
有的商场为了快速招商，不考虑餐饮品类的互补性，随意引进同品类餐厅。某些商场你可以同时看到三家烤鱼店，但吃烤鱼的顾客数量是有限的，每家餐厅都面临吃不饱的窘境。因此，假如被选商场与你同品类的餐厅已经超过两家，果断放弃在这里选址。
不要对你的品牌和运营能力过于自信，即便你的餐厅品牌实力很强，这样的商场开餐厅，很可能遭遇价格战的狙击。
< class="pgc-img">3.销售推动单一的商场不能进。
有的商场的销售推动是写字楼里的白领，中午时生意火爆，但晚上生意惨淡。有的商场的销售推动是附近社区的居民白天没有生意，晚上和周末才有人流。
好的商场一定是销售推动，多轮驱动的商场。比如北京望京的新荟城附近有望京soho之类的写字楼，又有融科橄榄城等大型的小区，白天和晚上的客流量形成互补。在这样的商场开餐厅，不需要担心客流量。
< class="pgc-img">4.不要轻易相信商场招商人员的承诺。
对于许多中小的商场开发商，他们没有实力来聘用专业的招商团队，所以商场招商团队都是外聘的。商场招商人员的承诺，最后都需要运营人员来落地，一旦商场的招商工作完成，招商团队有可能解散。
< class="pgc-img">在选址时，除了跟商场招商的人员打交道外，还需要尽可能从运营人员那里获取更多内部信息，了解真实情况。
5.警惕商场的捆绑协议。
< class="pgc-img">近两年购物中心呈现出的过饱和状态，导致一些购物中心招商困难。一个商场的招商部门便想出了强制捆绑的策略。比如某餐饮品牌跟招商经理谈开店，对方很直接的表示，商场3期在筹备开业，想要在人气火爆的2期开店，就得先跟3期签约，一年期满后再进2期。
但3期已经延迟开业了一年多，招商情况一直不好，最终勉强招满，也是业态混杂。没办法，该餐饮品牌只能选择接受，但位置加在几个做正餐的大品牌中间，生意很不好，开了几个月后撤店离场。
< class="pgc-img">在商场开餐厅，你需要明白这样一个事实：在商场面前，餐饮商家永远是弱势群体，如果想少走弯路，唯一的办法是，在前期商场选址时做好调研工作，靠谱的合作伙伴是创业成功的保证。
接下来的几篇，我们进入到选址方法，与工具使用上，系统的谈谈餐厅应该怎么选址，觉得对你有帮助的，可以先点个关注，收藏一下！
日，由长宁区市场监管局牵头长宁区质量协会制定的《小餐饮店管理规范》团体标准正式对外发布。市食安联合会、市质量科学管理研究院、市市场监管局食品经营处、市市场监管局标准化处、区商务委、区市场监管局、街镇代表以及首批承诺执行小餐饮单位与会。小餐饮店是指经营场所使用面积不超过150平方米，或就餐座位不超过75座的餐饮服务单位。小餐饮店约占餐饮服务单位的2/3以上，是与市民接触最多、最广泛的餐饮业态。
据悉，该标准主要基于《餐饮服务食品安全操作规范》及“食品安全ABC规范化管理”，适用于已取得上海市《食品经营许可证》和《便民饮食临时备案公示卡》的小餐饮店。自2022年6月正式启动以来，起草小组经前期立项、现场调研、专家论证、公开征询等环节，历时8个月制定完成。标准对小型餐饮进行了术语定义，涵盖了场所和人员管理、经营要求、标志标牌、外卖管理、质量管理评价等方面的要求。
坚持问题导向，探索小餐饮管理新模式
餐饮单位“食品安全ABC规范化管理”标准早在2013年便在上海执行，但由于小餐饮店量大面广、经营者管理能力及职业素质参差不齐，执行效果并不理想，加之小餐饮店门槛较低、场地有限、设施简陋等特点，存在较高食品安全风险隐患。
与此同时，近年来餐饮外卖发展得如火如荼，以网络外卖为主的小餐饮店数量也大幅增加，食品安全问题日益突出，亟需制定科学且可操作的小餐饮标准化管理模式。
为此，起草小组对多个街镇小餐饮店进行了广泛、深入的调研，从沿街小店到大型商圈、商务楼宇，全方位、多维度收集小餐饮店经营现状，分析问题、找出症结，探索有效、可行的管理措施，有针对性地破解小餐饮环境不佳等难题，让消费者放心就餐。
坚持需求导向，制定小餐饮实用新标准
《小餐饮店管理规范》团体标准是基于配合做好小餐饮店食品安全重点工作，全面开展小餐饮店食品安全达标创建工程，提升小餐饮店食品安全质量这一背景下提出的。
在标准制定过程中，为确保与国家、地方、行业标准之间的协调和适应，标准起草小组查询、比对了现有各级各类标准。同时，引入监管部门、小餐饮店经营者等多方共同参与，制定了通俗易懂的操作要求，使标准既有反映实际需求的可量化指标，又有适应发展需求的引导性要求，更加符合实际，便于小餐饮店落地执行。
坚持效果导向，促进小餐饮多维度提升
区市场监管局结合“小餐饮食品安全质量提升”“清洁厨房创建”等工作，积极引入行业协会、第三方机构等社会力量，参照《小餐饮店管理规范》的要求，对小餐饮店开展评估指导，量身定做提升计划，帮助小餐饮店完善管理、规范操作。
据介绍，下一步，长宁区市场监管局将联合相关部门，进一步加大《小餐饮店管理规范》宣贯和培训力度，积极引导更多小餐饮店参与及使用该标准，并通过第三方机构加强评估，使标准能够有效运用并执行，全面提升小餐饮店的食品安全管理水平。
来源：上海长宁
