016-07-11小巷桂林吃货小分队
桂林牛八宝挑选牛下水之牛肚（毛肚、肚领）、牛脑、牛百叶、牛胎盘、牛胸肌、牛喉、牛脊髓、 牛蛋，成为新的八宝。牛肚领又称领头，脆而甜；牛胎盘又称荔子肚脆而爽口，营养价值高；牛胸肌又称胸间肉或牛四两，比纯牛肉更具嚼劲而且脆香不腻；牛喉也是脆甜；牛蛋既是牛睾丸，嫩脆可补。在其中还可以加上牛腰花，牛筋，牛奶渣，牛肠，牛鞭，牛二姐（母牛阴），根据个人喜好这些都是各具香脆，嚼劲，甜嫩，可补的牛味美食。如果选择吃清淡的桂林牛八宝，你就能明白牛肉的原味甜脆，当然如果你喜欢香辣，牛八宝也绝对是最佳配对香辣的风味美食。牛八宝是最好的现代健康火锅之一，牛肉要比猪肉的胆固醇低很多，这就是为什么吃牛八宝不会腻也不会变肥胖的原因。如今的牛八宝已经成为桂林的饮食特色，还衍生出猪八宝、羊八宝、鱼八宝......等。
很多人都说，夏天吃火锅冬天啃冰淇淋，那才是人生最过瘾的事情
但是其实吃火锅很容易胖，菜选的不好还有损身体健康
小巷今天带大家去吃吃健康的火锅——桂林牛八宝！
桂林人知道牛八宝的不少，至少小巷就吃过无数回
猪八宝和羊八宝也能理解，但是谁可以告诉我鱼八宝是什么鬼？
鱼下水能有多少？？攒个10条鱼的下水够一个人的口粮么……
诶！不说了！来说说今天去吃的店……这天气跑到这边来，得吃平时的两倍才能补回来~~~
今天去的就是这家农村精品牛八宝啦！在香格里拉大酒店附近！一家超级新鲜的牛八宝哟，他们家的牛下水都是每天早上从宰牛场买回来的，想吃隔夜的？不好意思！别家请~~
地图奉上！大家按图索骥吧！
50元一斤，吃两斤送一斤哟……那平均下来就是33块一斤啦！带上2个小伙伴，三斤牛八宝分分钟秒完！
这是咱们的窦老板！
一看脸上就写着“勤劳”两个字！
咱们先来看看有啥好吃的吧！种类少了咱们可要换地方咯~~
牛肉！~大写的新鲜有木有？
牛皮……这个超级有嚼劲哟！
牛脑！小巷的最爱……一个人可以吃完这盘子里的，但是重点是没有人和小巷抢！
牛蛋……蛋蛋的忧桑~~
桂林人嘴里说的“搓衣板”……舌头下面的一个东西，小巷只知道叫“搓衣板”。
牛腩。
仔肠！
黄喉，，脆生生的呢！
牛腰子！
牛百叶……有人和小巷一样讨厌它么？小巷完全受不了上面的像毛一样的东西，根本不敢入口啊！
牛肉丸~~~要弹一下么？
那么多好吃的？看着都流口水了~~~~
点起！吃起！看得多不如吃得多……看着不会饱不会爽啊有木有！
浓浓的汤在翻滚，赶紧汤菜吧！受不了了~~~
让你们流口水吧~~小巷先吃了~对了！好吃的东西还得配上酒才可以！像这样的店，基本上不会缺自己酿的酒！
红枣枸杞酒……这个喝多了会不会流鼻血？小巷这个身体虚不受补啊！来得太猛了要喷血了。
鸡爪莲酒……老板，这个干吗用的？
葡萄酒……养颜美容的圣品哟，妹纸们可以来一小杯！
喜欢的小伙伴快来吧，晚了要没位置了！
人均：50元。
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桂林吃货小分队微信号：gl-chihuo
桂林星达搬家公司协助编辑
至小满，枝梢绿意正盛，雨水丰沛强劲，夏意渐浓。小满是夏天的第二个节气，麦子这类夏天成熟的农作物已完成灌浆，颗粒饱满但还没有成熟，故称之为小满，这是个期盼丰收的节气。小满过后逐渐进入炎热的盛夏，潮湿高温，适合吃一些不厚重又营养可口的菜肴，分享10道适合在夏天里吃的菜，每天照着做，不愁没好菜了。
一、【菠萝焖排骨】
< class="pgc-img">用水果入菜，古已有之，菠萝是夏季时令水果，水嫩香甜，和排骨焖炒在一起，酸甜开胃，很是解馋还不油腻。
1、排骨浸泡在冷水中20分钟，冲洗干净去除排骨中的血水。
2、排骨放置在大碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量的葱段和姜片，盐和鸡精适量，浇上1勺油，抓匀腌制15分钟备用。腌制好的排骨，加入2勺干淀粉抓匀，让排骨均匀的裹上一层淀粉备用。
< class="pgc-img">3、锅中适量的油，烧热后转小火，将排骨放入慢慢的煸炒5分钟左右，将排骨基本炒熟。
4、将切好的菠萝块倒入锅中，翻炒几下后加入小半碗水，盖上锅盖焖煮2分钟，最后出锅的时候可以撒一些芝麻来点缀即可。
二、【丝瓜炒皮肚】
< class="pgc-img">丝瓜本身水嫩光滑，是夏季不能少的佳蔬，不管用来煲汤或者炒食口感都极佳，和皮肚的搭配更是巧妙好吃。
1、丝瓜去皮后切滚刀块，红辣椒切滚刀块，泡发后的皮肚清洗干净，切三角块，小葱、蒜适量拍碎备用。
2、锅中烧水，加入1勺食盐和半勺油，水开后将丝瓜倒入焯水1分钟后捞出备用。将皮肚倒入锅中，煮上3分钟后，皮肚发软后捞出控水备用。
< class="pgc-img">3、炒锅内适量的油，加入葱、蒜、干辣椒爆香锅底后，加入皮肚大火翻炒2分钟。加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖、小半碗水中火焖煮2分钟入味。
4、锅内汤汁收得差不多的时候，加入焯过水的丝瓜，红辣椒，加入适量的盐，翻炒均匀。
5、最后出锅前，加入半勺香油增加香味，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、【香菜肉丝】
< class="pgc-img">一道传统的鲁菜小炒，炒出来的里脊肉非常滑嫩多汁，入口鲜香，夏天的香菜长的枝繁叶茂，气味最大，用来做这道菜刚刚好。
1、里脊肉切成丝，肉中加盐、生抽和水抓匀，再加入干淀粉和油抓匀备用。
2、锅中烧水，放进去两片姜，水微微开，将腌制好的肉丝放进入滑散，全部变色后捞出控水备用。
< class="pgc-img">3、锅中放少许油，油温六成热后，加入葱丝、姜丝爆香，加入小半碗水适量的盐大火煮开。
4、将处理好的肉丝入锅大火翻炒10秒，粘上料汁。最后加入1调羹胡椒粉，适量的味精，将洗干净的香菜段倒入翻炒几下后出锅装盘。
四、【西红柿牛腩】
< class="pgc-img">天生一对的两个食材，夏季解馋开胃的不二选择。
1、牛腩清洗干净加入适量的清水，浸泡20分钟，去除其中的血水和杂质，减少其中的腥味。
2、牛腩切成大小合适的块，西红柿去皮切大小合适的块。
3、煮锅中加入适量的清水、大葱段、小葱结、姜片，加入切好的牛腩，大火煮开后转小火，焯水2分钟左右，捞出清洗掉表面的浮沫。
< class="pgc-img">4、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜丝和大葱段，炒出香味后，加入焯过水的牛腩，翻炒至牛腩变色后盛出，再次起锅，加入西红柿，炒出西红柿酱。
5、将炒过的牛腩和西红柿加入电饭锅中，加葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精，加入适量的开水，按煮饭键开启电饭锅，炖煮40分钟左右即可出锅。
五、【口水鸡】
< class="pgc-img">想起来就能流口水的好菜，别看是凉拌菜，解馋程度不输大鱼大肉。
1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出，使鸡腿中的血水的和杂质更容易析出，减少鸡腿的腥味。
2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟，入底味。
3、蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温，让鸡肉更紧致。
< class="pgc-img">4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。
5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。
6、将晾凉的鸡腿撕成大块放入碗中，调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上即可。
六、【无水白灼虾】
< class="pgc-img">白灼虾别用水煮了，鲜味全都到汤里了，这样做把鲜味锁在虾肉里，鲜到家了！
1、去虾线，牙签插入虾的倒数第三节中间，挑开以后虾线就能抽出来了。
2、将锅擦干净烧热，将冲洗干净的大虾扔到锅中直接翻炒，什么都不用加，直接翻炒到两面变红，靠虾内部的水分进行“白灼”。
< class="pgc-img">3、中大火也就两三分钟左右，加入一勺盐提味，接着翻炒1分钟左右入味即可出锅。
蘸料的做法：
1、锅内加适量的花生油，油温六成热的时候，将沙姜、蒜拍碎切末倒入炸香。
2、倒入调料碗中后，加入适量的生抽搅拌均匀即可。
七、【花甲炒蛋】
< class="pgc-img">除了剥花甲肉有点麻烦，这道花椒炒蛋是真的好吃的没话说。
1、锅中加入适量的清水、半勺料酒、姜片和吐过沙的花甲，小火煮至所有的花甲都开壳，捞出投入冷水中降温并再次清洗。
2、将花甲去壳、姜末和适量的盐，一同加入盛有鸡蛋的碗中，打散并搅拌均匀。
< class="pgc-img">3、调料汁碗中加入2勺香醋、2勺生抽、半勺干淀粉、少量的姜末、5勺清水，充分搅拌使调味料与水完全融合。
4、炒锅中加入宽油，油热以后，旺火炒鸡蛋，鸡蛋炒好后在锅中铲成大块，加入调好的料汁，转大火不断地翻炒，使鸡蛋均匀的被料汁包裹后即可出锅。
八、【小炒杏鲍菇】
< class="pgc-img">你知道吗?杏鲍菇烤的半干再炒香味会增加好几倍。
1、杏鲍菇用手撕成细长的条备用，五花肉切成肉丝。
2、肉放入碗中，加入少量的盐，1勺生抽、3勺水抓匀，再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。
< class="pgc-img">3、将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢的“烤”，变得比较干瘪后盛出备用。
4、炒锅中加入少许油，将肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。
5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、加入一些小葱碎，淋入半勺香油翻炒均匀即可出锅。
九、【酱油炒鸡蛋】
< class="pgc-img">这道菜可真不是一般的下饭，家里没买肉就吃它吧。
1、4个鸡蛋加少许盐在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌均匀备用。
2、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌均匀后，加入大约同等量的水约6勺，最后擦入一些姜末搅拌均匀备用。
3、炒锅内放宽油，大火烧热到8成热，将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用。
< class="pgc-img">4、锅中加油烧热，加入1调羹的花椒粉，将切好的葱片一起倒入锅中，中火翻炒出香味。
5、将调配好的料汁倒入锅中，中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味。最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒，保留少量汤汁后出锅装盘。
十、【酸辣土豆丝】
< class="pgc-img">炎炎夏日，怎么能少得了酸辣土豆丝这道菜呢？这个做法可一定要学会。
1、土豆切细丝，切过以后就放水里泡着，防止氧化变黑。六七瓣大蒜切片，一小把干辣椒备用。
2、土豆丝放水里冲洗，把淀粉都冲洗掉，炒的时候脆、不沾连。
3、锅中的油多一些，热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香，趁热加3勺白醋进去。
< class="pgc-img">4、大火加热，锅中的油和醋开始冒密集泡泡的时候，就可以炒土豆丝了。炒土豆丝切勿焯水，否则必然不够脆，
5、土豆丝控水后倒入锅中，大火翻炒大约1分钟，土豆丝变得半透明的时候，加入盐、胡椒粉、味精，配色用的青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
——老井说——
分享的10道菜都是适合夏季的解馋菜，烹饪时间都不长，但味道可是丝毫不差的，进入盛夏季节，老井也要开始陆续更新适合夏季的美食，欢迎持续关注。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
丨Kiki
汕头第一家的牛腩火锅
居然还有南姜味的，别处吃不到
更有超大size牛肉丸&牛肉饼
在这个美如咖啡厅的火锅店里
让你为这份美味"失去理智"
PS：文末福利超级多！
▼
1
「
高颜值
日系温馨风，别致用心
」
特别的店名“左圆右腩”与原木风格的环境，店内每一处装饰无一不藏着老板的用心，来到这里有一口气干掉一头牛的动力呢！
一楼二楼宽敞明亮的大厅还有二楼的超大包厢，皆是温馨舒适的日式风，在这样一个典雅别致的地方享受一顿牛腩火锅盛宴，也算是一种特别的体验~
2
「
第一家
牛腩火锅，“有骨气”
」
牛骨南姜汤腩
①丨点单要趁早，别处吃不到丨
不得不说店主的脑洞特别大，就连口味也玩出了新花样，居然还玩起了火锅式牛腩煲！这可能是汕头第一家牛腩火锅，点单要趁早，别处吃不到！
牛骨汤腩有两种口味的锅底，一款是牛骨原味汤腩，原汁原味的牛骨浓汤；另一款则是牛骨南姜汤腩，这款在汤底里加入南姜末，更加符合汕头人的口味。
大块牛腩肉和玉米在牛骨浓汤里肆意翻滚，将最纯真的滋味化成这锅汤水，这口汤可想而知多么美味。
南姜牛腩倒入牛骨汤其中继续烹煮，然后记得先吃牛腩哦，软嫩的口感简直让人欲罢不能，等牛腩吃完之后，就可以涮肉下配菜了。
但涮肉前一定要喝汤暖胃，步骤也不能错，先加入芹菜粒再从锅里舀汤，最后撒上点南姜末，跟吃椰子鸡前先喝汤一个原理哦~
这里的汤腩里的牛腩份量超足，吃的时候不用筷子找，直接一捞就是满满一勺，小编作为一只食肉兽能吃到撑炸胃....
②丨最有“骨气”的火锅汤底丨
店里所有的汤底都是新鲜牛骨熬出来的，每天都要熬上好几个小时，牛肉味更浓厚，而且涮牛肉吃起来也更香甜。难怪是汕头最有“骨气”的牛腩火锅，连汤底都这么豪气！
为了保证汤底的口感，每锅汤足量大牛骨的熬制过程，师傅每天都会亲自把关。所以汤腩端上来的瞬间就能闻到牛肉香，这点给个好评。
招牌爽腩煲
爽腩的口感营养比一般牛腩要丰富得多，但是招牌爽腩煲的味道才是一流，一层皮，一层肉，一层爽软胶质，每一块爽腩都美味至极。
牛腩当中最普遍是坑腩，而最诱人的非爽腩莫属！大块的牛腩炖煮后，再切小块放入砂锅中继续煲煮。
采用秘方熬足十几个小时，就是为了熬出特有的爽软口感，就连打底的白萝卜、红萝卜都浸透了爽腩的清香，开盖时还能闻到一股胡椒味，“煲正”让你胃口大开~
爽中带嫩嫩中有嚼劲，爽腩肉质纹理清晰，浓郁鲜美，每煲爽腩在熬上十几个小时后，连汤都特别清甜可口。
沙茶牛腩
牛腩超级大片又结实，肉中间常穿插着细筋，入口柔软又超弹。吸满了酱汁，好吃到咬舌头。沙茶味超级浓郁，和牛肉绝配！
这色泽一看就是卤汁已经渗进肉里，色香味都能给99分！
吃到最后，如果你的胃还有空间，建议点一碗白饭，捞上汤汁！保证一试难忘！
五香牛肉
五香牛肉经过师傅精心调配的12种配料进行卤制，卤香入味和肉香搭配的刚刚好，金钱肚脆口，五香牛肉饱嘴感十足，牛肠柔韧适中，牛筋Q弹又软滑。
三渗酱是整盘五香牛肉的点睛之笔，酱料的味道并不会将卤制的牛肉的味道盖过。能够和燥热懒散的夏日对决的，也就只有这碟酸酸辣辣的三渗酱了。
招牌手捶牛肉丸
招牌手捶牛肉丸是仅凭两根不锈钢锤纯手工打出来的，每一颗都肉质紧实，Q弹到可以直接飞起，咬下去满嘴爆汁。
牛肉需在师傅用两根不锈钢锤上下不停地锤成肉泥，只有这样千锤百炼出的牛肉丸才能弹性满分、肉质细腻！
再由师傅纯手工挤挤成肉丸，瞬间放入滚水中，保留住牛肉最原始最本真的风味，动作要快，姿势要帅！
放入牛骨汤煮5分钟后就可以捞上来吃啦，饱满的牛肉丸十分有嚼劲，越吃越过瘾，浓郁纯正的牛肉味，再搭配特制沙茶酱蘸用，令人一试难忘！
牛肉饼
牛肉饼是创新的做法，用潮汕做猪肉饼的工艺，把牛肉做成肉饼。
店家说牛肉饼要厚切才更能吃出牛肉的香味，那香味可不是猪肉饼能比得上的，口感也更为扎实厚重。
3
「
超纯正
专业团队，保持牛肉原始风味
」
一进门就是宽敞明亮的“明档”厨房，橱窗内挂着满满的新鲜牛肉，卤制的牛腩牛杂，所有牛肉现点现切！
胸口朥、吊龙伴、五花趾、雪花肉样样新鲜，所有的肉都色泽红润、纹理细腻，牛肉都是当日宰杀，大写加粗的新鲜！
店里的主厨说吃牛肉最佳顺序，要从瘦到肥才不会影响到后面的口感，而且不能涮太久~记得，先把牛腩吃完，再涮肉和其他菜！
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【福利时间】
福利一
8月21号至8月31号
开业期间，全场消费享8.8折
到店出示本图文，即享8.5折
福利二
8月21号至8月31号
活动期间，到店消费
即有机会送牛肉饼一份
（每单仅限一份）
福利三
成为会员即享折上折
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( Ps：本次活动最终解释权归商家所有 )
吃牛腩火锅请认准
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- 店铺信息 -
店名丨左圆右腩
地址丨汕头市金砂中路90号君临公寓1楼
电话丨0754-81884888
