面新闻记者 张越熙

香辣蟹、桂花拿铁等应季新品走俏，热门火锅店一座难求……“十一”长假将至，餐饮服务消费市场又是一片繁忙。面对消费明显回暖，多家餐厅半个月前便贴出“招聘启事”，并通过线上平台上新秋季套餐、开启直播预售，为“金九银十”提前谋划。

9月26日，记者从美团、大众点评了解到，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。一边走街串巷，一边享受美食的“City Eat”将成为国庆黄金周新趋势，重庆观音桥、重庆解放碑、南京新街口、武汉光谷/鲁巷、上海五角场有望跻身最火商圈。

盼“金九银十”

餐饮店招工忙、上新忙

为把握这次超长黄金周消费高峰，做好下半年业绩冲刺，成都吼堂老火锅提前两周便开始招工，相比9月，国庆期间门店要多招40%左右的兼职；肥肥虾庄全武汉31家门店也都启动了招聘计划，热门旅游和商圈每个店要招聘20名左右兼职，相比2019年数量翻了一倍；全国连锁海底捞在8月底便陆续招聘储备国庆人手，一位海底捞店长表示，自己五一期间没有增招员工，但是十一提前做了准备， 增加了6名假期兼职员工，“预期十一客流会比五一要大，家庭聚会也会更多”。

不少餐饮商家也在菜单和线上运营上下足了功夫。眼下，正值金秋时节，果蔬、渔获迎来大丰收。浙江舟山的肥美梭子蟹、阳澄湖的大闸蟹、杭州满觉陇的桂花......越来越多的时令食材登上全国各地餐桌。美团、大众点评数据显示，最近一周，上新“大闸蟹”“梭子蟹”等团购的餐饮门店数较去年同期增长140%，相关订单增长260%；上线“桂花”类团购新品的餐饮门店数增长112%，桂花酒酿奶茶、桂花拿铁、桂花糕均是热销单品。

武汉肥肥虾庄推出“苏州香辣蟹”新品，受访人供图

中秋国庆前夕，全国超2万家餐饮商户将月饼、大闸蟹团购产品搬到线上，不少还开通了直播以及团购配送能力，让用户可到店享受特惠团购的同时，也能选择配送到家。9月25日，位于江苏阳澄湖附近的农家菜馆“阳澄雅苑”正忙着打包大闸蟹发往全国。90后老板郭阳凯有自己对接的养殖场，以往靠周边熟客卖大闸蟹，今年依托互联网优势，开通了美团团购配送，并把商品带进直播间。“一方面线上渠道吸引了全国顾客，生意能有新增量，另一方面也想运用线上平台本地优势，为餐饮店积累客流和口碑，”郭阳凯说。

扎堆上新、提前招工的背后，反映了餐饮商家对消费提振抱有预期。今年前8月，全国餐饮收入同比增长19.4%，餐饮已成为服务零售蓬勃向上的有力代表。

重线上推广

步行街商圈成“City Eat”好去处

因“食”而动。围绕街区和商圈展开的“City Eat”今年正悄然成为年轻人假期出行新选择。据美团数据，临近中秋国庆假期，与“美食”相关的前十个热搜词中，超七成涉及商场、商圈，“步行街”“美食”相关关键词搜索量同比增长近80%。重庆观音桥、重庆解放碑、南京新街口、武汉光谷/鲁巷、上海五角场、成都春熙路、深圳会展中心、深圳龙华、成都华阳、武汉江汉路搜索量及订单量均位列全国前列，有望成为中秋国庆“City Eat ”最为火热的前十大商圈。

近期，武汉江汉路步行街上的肥肥虾庄内，拖着行李箱前来打卡的顾客越来越多。“今年，人们的出游意愿非常强烈，江汉路十分适合年轻人游玩，预计国庆期间商圈客流会大量增加，商圈门店的排队时长会在三四个小时左右”，肥肥虾庄相关负责人张阳介绍说，门店的营业时间将后延两小时，并在美团、大众点评等平台上增加三至四人和双人团购套餐，提升商圈流量转化和门店服务效率。

今年以来，各地以特色街区、商业综合体等消费集聚区为主要载体，并充分运用科技手段不断丰富假日消费业态。9月15日-17日，广州、深圳等多地万达广场走进直播间，打造线上线下美食促消费专场，为国庆长假提前造势。中秋国庆期间，多地政府联合生活服务平台打造的“乐活街区”将落地成都玉林西路、无锡南长街、大连高新金街、东莞广东33小镇、青岛台东步行街、合肥罍街等热门商圈，围绕“吃住行游购娱”多场景策划主题活动，不断为消费提质扩容开辟新空间。

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冬日生活打卡季#

曾几何时，社区团购这种新型的购物方式，一经推出市场便获得了广泛关注，这种新颖的买菜模式，吸引了很多年轻人。

随着社区团购的持续火爆，资本开始入局，在不到一年的时间内，社区团购从一线城市北上广深，快速深入到七八线农村地区。

一时之间可谓是风头无两，火遍整个大江南北，但是好景不长，随着兴盛优选，滴滴优选，十荟团等相继退出市场，如今的社区团购鲜有人提了。

曾经风靡一时的社区团购，如今为何不火了呢？

对此，开超市的店长老王表示：“4个原因很无奈，让大家越来越不喜欢去社区团购买东西了。”

1、品质不稳定

社区团购主打菜品丰富，在上面可以看到各种各样的蔬菜，水果，零食，甚至是各种百货用品，连鲜花蛋糕都有。

这么多的品类，对于顾客而言确实是有了更大的挑选余地，但是品类太多，会出现品控难以把控的难题，最终导致品质不稳定。

比如说之前我在社区团购买了一盒阳光玫瑰的葡萄，非常新鲜，个头大，汁水甜，于是吃完之后又去买了一盒，结果打开后，葡萄都烂了，甚至都发霉了。

品质不稳定，再加上退货不太方便，需要拍照，需要跟团长沟通，有些东西只有你打开包装后，才知道东西到底是好还是坏，这就让很多人逐渐放弃了社区团购。

2、价格不便宜

社区团购一开始主打的就是便宜实惠，但是随着时间的推移，平台的优惠越来越少，价格反而越来越贵。

为了能够让顾客产生便宜实惠的印象，社区团购很多东西都是按200g,400g来定价，并不是按照传统意义上的一斤来定价。

乍一看确实更实惠，但是等你细算一下就会发现，同样是一斤白菜条，比菜市场的还更贵，而且品质还不好，还不如去菜市场买新鲜的蔬菜。

3、拿货点不断减少

一开始社区团购攻城略地时，给出的佣金还是不错的，有10%，但是随着时间的推移，给店家的佣金越来越少，如今100块营业额提成不到1块钱。

这么低的佣金，店家还要进行分类处理，冷冻食品还要放入冰柜里，也就够电费而已，佣金低，导致很多团长不断退出。

最后社区团购的拿货点不断减少，人们买东西提货也没有以前方便了，再加上不少拿货点服务态度很差，导致大家便不爱去网上买了。

4、没有线下购物方便

社区团购主打的就是方便快捷，今天买东西，明天就能够送到，但其实这种方便快捷，远远没有线下买东西方便。

社区团购失去价格优势之后，其他的优势一点都不明显了，不管是品质，还是时效性，都没有办法跟线下购物相对比。

除非是少数线下超市没有的东西，但是这些少数商品，往往人们用到的概率并不大，相对于蔬菜，水果，肉类而言，人们还是更喜欢自己亲自去挑选，看得见的新鲜才更放心。

对此，你是怎么看待的呢？

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当前数字化转型的时代背景下，餐饮业正积极探索新的商业模式以应对市场竞争压力和消费者多元化需求。社区团购作为一种新兴的零售业态，凭借其独特的运营模式和高效的供应链体系，为餐饮业提供了转型升级的新契机。本文将深度探讨餐饮业如何成功融入社区团购生态，并通过商业模式创新来实现竞争力的有效提升。

一、社区团购生态概述及其对餐饮业的吸引力

社区团购是基于LBS（Location based Service）技术，围绕居民社区构建的一种线上拼团、线下自提或配送的购物模式。这种模式有效解决了“最后一公里”的物流问题，同时利用社交网络进行商品推广和用户聚合，大大降低了获客成本。对于餐饮业而言，社区团购不仅能够拓宽销售渠道，还能通过大数据分析精准把握消费者喜好，优化产品结构，实现个性化服务，从而增强自身的市场竞争力。

二、餐饮业融入社区团购生态的商业模式创新实践

1. 线上线下融合：餐饮企业可以借助社区团购平台，打破传统门店经营的时间和空间限制，实现24小时全天候销售。例如，推出各类预制菜品、半成品食材等，让消费者在家也能享受到餐厅级别的美食，同时也增加了企业的非堂食时段收益。
2. 数据驱动的产品和服务创新：社区团购平台的大数据功能可助力餐饮企业深度挖掘消费者的消费习惯和口味偏好，据此调整菜单设计，甚至推出定制化产品。此外，还可以结合节日、季节等因素推出特色团购活动，提高用户的复购率和粘性。
3. 优化供应链管理：餐饮企业通过参与社区团购，可以共享团购平台的集采集配资源，降低原材料采购成本，同时通过预订单模式减少库存积压风险，实现精细化运营。
4. 社区营销与品牌建设：餐饮企业可以利用社区团购的社交属性，开展互动性强、口碑传播快的社区营销活动，进一步提升品牌形象和知名度，增强在社区市场的影响力。

三、餐饮业通过融入社区团购生态实现竞争力提升的案例分析

以某知名连锁餐饮品牌为例，该企业在疫情冲击下积极拥抱社区团购业务，上线了多款适合家庭餐桌的预制菜品和特色酱料，通过社区团长的推荐迅速打开社区市场。同时，通过团购平台的大数据分析，持续优化产品结构，实现个性化推送，显著提升了销售额和用户黏性。此外，还通过定期组织线上线下联动的美食分享会等活动，深化社区关系，塑造了良好的品牌形象，实现了在竞争激烈的餐饮市场中的差异化发展。

总结来说，餐饮业融入社区团购生态，不仅是对传统商业模式的一次大胆突破，更是借助新兴业态优势，通过商业模式创新来提升自身竞争力的重要途径。未来，随着社区团购生态的日益完善和消费者需求的持续升级，我们期待更多的餐饮企业能够在此领域探索出更多具有前瞻性和实效性的商业模式，推动整个行业迈向更高层次的发展阶段。