今年的假期特别多，放假放的人都恍惚了，需要一点新鲜刺激的东西来调动神经。现在又正值小龙虾上市，虾子最为肥美的时期，许多被饿了好几个月的人们都会选择吃一顿小龙虾来唤醒味蕾。鲜辣肥美，入口饱满有嚼劲，吃上一顿，整个人的精气神都被唤醒了。业内评价在今年的特殊环境下，小龙虾的销量会有进一步的提升。况且不说什么，是否在旺季，小龙虾都是人们吃夜宵，聚会的不二选择，在全年四季的销量都一直十分稳定可观。
< class="pgc-img">天的银川，哪里最热闹。你去城市夜晚的大排档，就有答案了。城市褪去了暑气，上班族逃离了格子间。迎来了一天中，真正属于自己的时间，和朋友几个人开几瓶啤酒，上桌的酱羊蝎子羊棒骨，肠包肉肚包肉，大口喝酒大口吃肉。
< class="pgc-img">在城市夜晚的大排档，不存在夏日食欲不振这种情况。哪怕是存在的话，看到这软烂的骨头，永远能勾起银川人的馋虫。
< class="pgc-img">兴庆府大院西区33-4号。烟火与繁华并存，市井和精致结合。一个大口吃肉大口喝酒的地方，这就是【小龙跃羊蝎子火锅】。
< class="pgc-img">小龙跃，这个店真的是从我初识这里，到在城市好几个街区路过都看见加盟店，你就意识到这里有多受欢迎了。
< class="pgc-img">而我们这次探店的是兴庆府大院总店。下午的时间还不到饭点儿，店内楼上楼下就已经爆满，很难想象在属于烧烤的季节，这么硬实的羊骨头羊蝎子，还能这么受欢迎。
< class="pgc-img">店里主打的是羊蝎子羊棒骨，我第一次来这里的时候，会发现，几乎每桌都是羊蝎子羊棒骨锅，而天气热了，除了涮锅，酱羊蝎子羊棒骨就成了主角，店里还有烧烤，撸串啃骨头，太下酒了!
< class="pgc-img">这里有关于羊的一切，羊尾骨、羊棒骨、羊蝎子、羊排，当然你不要以为这里只有羊骨头，店里还有牛排等选择，还可以组合到一起。同时肚包肉和肠包肉也是一绝，是店里的必吃菜!
< class="pgc-img">我吃了一次，回家后，跑腿订外卖好几次，就是因为他们这个自制肠包肉、自制肚包肉、还可以肠肚双拼。而且，这次，我们吃点儿不一样的。羊一锅，隆重上桌。这道简直是太实诚了。以上我说的这些特色，竟然汇聚一锅了。
< class="pgc-img">就像是名字所说：羊一锅，店里的几大羊系列特色，全部聚到了一起，羊棒骨羊蝎子羊排，肚包肉肠包肉，你敢想?这些竟然在一锅里，都能吃到了。
< class="pgc-img">视觉上就已经吸引到我了，上桌后隔壁桌快吃完了，都懊恼刚刚应该点这个!秘制卤料小火慢炖下，香料的精华，与羊肉本身丰腴的香气融合在一起，开锅后，咕咚咕咚，羊蝎子羊棒骨很软烂，同时肚包肉肠包肉，这满满一锅肉，谁能受得了!
< class="pgc-img">沸腾的汤汁浸润到各种食材里，每种食材各自有各自的受众，而这些，我不挑，一锅里，我都爱。
< class="pgc-img">羊肉软烂脱骨!很入味，他们家的锅底也很特别，不像是很多时候吃到的羊蝎子锅都是调料味儿，他们家这个肉香是不被掩盖的，锅底是一种加持而不是喧宾夺主，肉质很鲜嫩，不膻很入味。
< class="pgc-img">拿起一个肠包肉、肚包肉，用小刀自己切开，这种体验也很奈斯!而且搭配了韭菜花，来这里吃羊肉必吃韭菜花。
< class="pgc-img">还有秘制干辣料，和直接吃肚包肉不一样，这样汤汁浸润其中的肠包肉肚包肉，吃起来更加的糯，更入味，热腾腾的羊肉油脂的香气得到更好释放!
< class="pgc-img">切开后里面的肉块儿，实诚又Q弹;简直爱了。当然特色的酱羊蝎子羊棒骨还有牛排拼盘上桌，太适合夏天了，而且这扎实的分量，价格也很实惠。很适合家人一起来吃，或者下班后哥们朋友约起来。
< class="pgc-img">还有同样适合夏天大排档喝酒撸串的，就是店里的无敌下酒菜。这个真的像名字“无敌下酒菜”一样无敌，蔬菜和酱肉都有，满满当当一大份，都说一个城市的夜宵大排档最能看出城市性格，这道菜真的是把西北的夜宵气质体现的淋漓尽致。
< class="pgc-img">很适合下酒。几个人夏天就想坐坐喝几杯，这个一定不能错过!一边大口吃肉，一边大口喝酒。
< class="pgc-img">酒至微醺刚刚好，沸腾的羊一锅是一种热络的感情。实诚的酱羊骨头是一种久经考验的扎实的感情，而这下酒菜就是不当外人的豪爽和憨厚。来，吃肉!夏夜晚风，喝一杯吧!
< class="pgc-img">地址：银川市兴庆区凤凰北街兴庆府大院西区民生中心楼下33-4 小龙跃羊蝎子火锅·清真(总店)
文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 剪辑 / 陈66 / 春夏
<>21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。”——英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗
◎餐饮老板内参 杨守玲 发自北京
互联网圈，“小米生态链”一直被人津津乐道，2000亿美元的商业帝国，延续着小米的神话。雷军将这种模式核心归结为“效率”，这与餐饮供应链的核心竞争要素不谋而合，最终都是一场“效率”之战。
试想，如果餐饮供应链领域也出现“小米生态链”模型，它将为行业带来哪些改变？
< class="pgc-img">盖志商贸（以下简称盖志），这家一站式火锅供应链企业引起了内参君的注意，其模式与“小米生态链”有着许多共通之处。
上游端，盖志与全国100多家源头生产基地、国内上千家食品生产商，建立长期战略采购供应体系；下游端，盖志拥有1000+合作餐饮门店，作为长期的固定终端渠道，对生鲜、干料、油类等食材有着庞大且稳定的需求量。通过上、下游打通，让火锅供应链发生从“直供”向“智供”的深层次转化。
< class="pgc-img">成立至今，盖志实现1000多类餐饮食材、设备供应全覆盖，完善的产业链闭环功能，使其成为1000多家餐饮企业的唯一指定供应商，在墨尔本、新加坡、新西兰、多伦多，悉尼、休斯顿等多个国家，可进行全球化的跨境供应，2017年，完成上亿的市场业绩。
面对火锅餐饮市场食品安全、产品研发、物流配送、消费者吸引四大课题，盖志给出了一站式的解决方案。
01
唯一编码，让食材可追溯
产品是餐饮行业的根基，食材则是产品的生命。常态下，每家火锅门店sku数量至少几十上百种，传统食材供应链模式中，产品源头分散且采用多级分销模式，食品安全追溯沦为一大难题。
< class="pgc-img">盖志秉承“质量安全是生产出来的，不是检测出来的”，全程严格把控食品安全，从生产端、供应端、物流端进行了3大板块的布局。
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生产端
建立合作产地源GAP（Good Agricultural Practices）管理体系，从源头做到标准化管理，包括食材的色泽、气味、质地、保质期限等。
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供应端
建立完备的供应商筛选、考核、管理、淘汰制度，严格的食品安全监察政策，还聘请专家为质量层层把关。
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运输端
建立完善的食材追溯链，为每个产品特制身份信息条码，连接生产、检验、运输、监管、消费各个环节，实现全生命周期信息可追溯，全方位保障食品安全。
02
数据驱动，提升产品竞争力
新餐饮消费时代，火锅行业呈现出两大发展趋势，一是定制化产品逐渐成为主流模式，二是餐饮零售化、多业态融合发展。
火锅供应链从过去分散、无序、封闭的状态，逐渐朝着开放共享和价值整合的方向进行深刻变革，产品定制化服务和研发能力成为供应链企业新的竞争高地。
为此，盖志提出了2种做法，帮助餐饮企业提升竞争力，快速适应市场新变化：
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大数据重构OEM品类，
实现日均160万份销量。
目前，盖志可量身定制黄喉、笋片、醪糟等上百类产品，全球日均消耗盖志OEM产品达160万份。
面对如此庞大的销售业绩，盖志负责人指出，主要依托于1000多家餐饮客户的海量数据样本，围绕市场消费的精准细分，进行了全方位的品类构建，实现产品量身定制，从而帮助企业减少加工成本、节省制作时间、提高竞争力。
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完善方便产品生产标准，
升级产品核心技术。
近年来，火锅方便产品增长势头十分迅猛，全网销售火锅方便产品的品牌多达数百家。随之而来的问题却是生产标准的不完备，行业急须出台标准规范。
对此，盖志率先聘请到行业专家对产品制定一系列生产标准，升级产品核心技术，开发主要的原料及配料，实现方便产品的生产管控和工艺优化。
< class="pgc-img">02
从原产地到餐桌，物流领“鲜”
物流问题一直是阻碍餐饮供应链行业发展的一座大山。
以冻品流通为例，全国餐饮食材市场规模约为三万亿元，其中冻品市场规模就超万亿元，冻品总量超过九成均通过中间经销商转卖，食材从生产到使用平均消耗3.7个环节，周期5.5个月，挪动8次，中间环节周转成本占食材价格的比例高达25％。
< class="pgc-img">供应链条长、管理成本高、缺乏有效冷链控制、食材损耗严重等问题，成为行业共同面临的问题。盖志则采取重资产模式，从3个方面布局解决行业痛点：
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海、路、空、铁自由选择，
满足极速匹配需求
海、路、空、铁等多种运输方式的自由选择，全方位匹配各种需求，实现全国可上门接货城市88个，可配送城市130个，更有次日达、隔日达、四日达等可供选择。
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上万平米仓储物流中心，
规模效应摊薄物流成本
上万平米仓储物流中心，每月货物吞吐量超千吨，在上海、郑州、广东等地均成立了RDC中转基地工作组。
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五大冻库基地建设，
降低食材损耗
投入专项资金，推动全国五大冻库基地建设，还引进了先进技术，对运输各个环节进行严格的控温检测以及追踪报道，以此降低损耗。
< class="pgc-img">04
平台赋能，告别传统买卖
阿里巴巴前战略官曾鸣曾提出一种互联网商业模式，叫S2B（Supply chain platform to Business）。
S指供应链平台，B指的是企业端，二者之间的关系并非简单的买卖关系，而是“赋能”。B端通过与用户沟通、了解客户的需求和痛点，然后通过S端所提供的供应链整合能力，来满足用户的定制化需求，企业之间最终形成一种优势互补和合作共赢关系。
< class="pgc-img">这一模式被广泛应用于各行各业，其中包括餐饮行业。如何更好地实现对上下游企业的双向赋能，盖志还有着自己的一套方式：
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海量市场样本及时把握消费趋向
借助全球1000+家专供门店的大数据均可作为市场参考样本，其中不乏小龙坎、小龙翻大江、坎爷火锅等全国性知名品牌。从中提取出最具代表性的产品需求，比如最受欢迎的牛蛙具备什么特征、销量最高的毛肚讲究什么工艺等等，有针对性的采配，组织生产。
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最新消费趋向及时反哺上游供应商
一旦发现市场有新的消费偏好和需求，及时反馈到上游供应商，促进企业内部数据更新、激发灵感、技术升级、重塑定位、产业改革等。同时，这也解决了“上游看不懂市场，下游拿不到利器”的行业痛点问题。
< class="pgc-img">| 小结 |
整体来看，盖志更是一个注重“分享”和“赋能”的集成平台，分享火锅供应链的技术、资源、渠道、咨询、需求，从数据、趋势、统筹、组织、助力开发等方面为企业赋能，携手上下游企业，共同研究市场、研发产品、拓展市场。
未来，盖志将通过信息化持续推动一站式采配解决方案，助推餐饮布局，为产业链发展提供品质更优、成本更低、延展更广的共赢平台。
盖志商贸每年在全球有数亿级别的采购量及海量的丰富货源，并将于8月24日登陆广州国际餐饮连锁加盟展览会，不管是火锅行业的上游供应企业，还是下游品牌商家，都欢迎届时前来咨询洽谈，详细信息请点击这里。
火锅餐饮的创业者、企业、商家还可通过"盖志优选APP"，采购各类优质产品，线上一键下单，线下极速配达，方便、快捷、随时随地管理商品、订单、库存。
