、项目介绍

本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外， 奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。我们店名为“茶奶甜”，易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶奶甜”名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“茶奶甜”奶茶店，店名是随便编造的，如有侵犯请多包涵。

二、行业分析

　　奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。

对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在3.5元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。

　　由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍。

稍后更新

（产品/服务介绍与店面选址）喜欢就关注我，分享更多干货给你们。

. 调研目的

深入了解奶茶行业，为投资者进入奶茶行业、加盟、代理、直营一个好的奶茶品牌提供数据参考。

2. 市场概述

2.1 行业背景

奶茶行业正处于一个高利润行业，市场价格在6-12元一杯的奶茶，原料成本仅为1-2元。奶茶饮品市场，在未来长期投资里是具备刚需的优势，不会衰退，也不会被其他行业取代，饮品行业可以依附任何一个行业而完美搭配，如何脱颖而出，才是存活的基准。

然而在2019年，奶茶行业格局是“一半冰河一半是火焰”，这主要是因为：

1）奶茶行业用户结构单一、消费频次低带来发展阻力。根据36氪研究院联合奈雪的茶发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，新式茶饮虽然广受年轻人欢迎，但在年轻的主要消费群体中，女性占比高达7成，并且在不同年龄层，女性消费者占比均远远领先于男性。此外，消费者月均购茶杯数集中在5杯~14杯区间，占比高达83%；月均消费15杯及以上的用户，仅占11%。

2）品牌之间缺少竞争门槛，谁都可以加盟、代理、创造新的奶茶品牌，而消费者对单一品牌忠诚度低。餐饮行业征服消费者一大必杀技在于口味，而口味却无法形成垄断。因此，消费者会因为一个品牌的口感适合自而做出选择，却很难因为一个品牌有自己喜欢的口味而一直选择该品牌。

回过头来看长沙奶茶市场，各种奶茶品牌同样层出不穷，比如大家熟知的茶颜悦色、Coco、一点点、书亦烧仙草等等，竞争同样也是很激烈。但比较明显的特征是：“茶颜悦色”有一家独大的趋势，另外三个力争二、三、四排名。

2.2 行业发展现状

2.2.1 市场规模

长沙奶茶市场，目前已知的主打品牌有：茶颜悦色、书亦烧仙草、一点点、Coco、鹿角巷等。

以下是各奶茶品牌在长沙各区域的分布情况（数据来源于“城市生活网”）：

以下是在长沙-影响力排名前五的奶茶品牌（下面数据仅供参数，需以实际数据为准）：

2.2.2 盈利情况

1）一杯奶茶的盈利情况

有风格的品牌奶茶店基本在12-16元、有的在20-25元之间。而且奶茶店售卖的奶茶其实并不是牛奶+茶冲泡，而是用味道更香浓的奶精。这样的一杯奶茶的成本组成包括杯子、吸管、封口膜、奶精、茶叶、糖水、人工费用以及店面费用。

按照中档奶茶店的规格来计算，一杯奶茶的杯子、吸管、封口膜价格应该在1.5元以下，而制作奶茶主要的原料：奶精、茶叶、糖水价格在1元以下。人工费用以及店面费用等等按每杯0.5元算，那么一杯奶茶的成本是3元左右。据估算，市面上的奶茶成本80%不会超过2.5元。

这样来计算的话，奶茶盈利空间非常大。

2）奶茶店盈利模式

对于小型奶茶店来说，开在一个5000人社区的奶茶店，一天营业额在500-2000之间是正常的（例：岳麓区华兰路可可奶茶）;开在商业街的奶茶店，因为人流量更多，地处商圈，所以一天营业额在1500-5000元之间是正常的（例：岳麓区步步高王府井）；如果开在大型物流中心、交通运输中心等人流集中的地方，日营业额在3000元左右是很正常的（例：芙蓉区万家丽广场）。

2.3 用户规模

1）以万为单位的年轻人，

2）年龄：主要为：18~30.

3）用户群体：主要由上班族、白领、女性、大学生、中学生。

下面是长沙各行政区重点商圈的用户体量介绍：

3. 产品分析

3.1茶颜悦色

1）品牌介绍

茶颜悦色是国内首家以中国风名族风为卖点的新型鲜茶店，品牌成立于2014年，总部设在长沙最为繁华的地段“黄兴步行街”，总部是以研发、生产、销售为一体的门店，不断向顾客推出独特、精致、新颖、绿色的鲜茶产品，为消费者创造高品质的休闲空间，努力打造独特绿色的鲜茶第一品牌。

2）主打产品

声声乌龙、纤纤马卡龙、抹茶葡提、幽兰拿铁等。

3）消费群体

上班族、白领、女性，年龄主要在15~35周岁。

4）盈利模式

盈利的前置条件：店铺装修有新意、奶茶口感要出众。

A、O2O线上线下销售

线下销售时，会给予推荐某某茶半价等营销活动。

B、宣传模式层次化，如周末有优惠、网上平台下单有优惠、会员卡充值优惠等，进行以捆绑消费；

5）设计风格

A、茶颜悦色统一了店面设计，迎合了市场的流行趋势。椅子和墙壁装饰用锻铁制成，具有轻工业风格。图片特别大胆，夸张且非常时尚。它不再是恒定的白色墙壁和简单的桌子和椅子板。茶颜悦色还根据不同的样式进行设计，令人赏心悦目。

B、茶品包装上都带上了浓浓的“中国风”，使用户在品茶时会联想起中国悠久历史的古茶文化。

6）服务

贴心的外卖服务，茶颜悦色采用一种排队点餐、拿牌送餐的模式。这将不允许客户在特定时间站立太久，并且可以在用餐后休息。同时，它可以形成良好的饮食秩序，先到后到。

7）加盟方式

不受理加盟业务，只接受直营店开张；

3.2书亦烧仙草

1）品牌介绍

“书亦烧仙草”是源自四川本土知名品牌，诞生于2007年，专注于仙草茶饮行业十二年，倡导“新鲜，健康、时尚”的仙草茶饮文化，推崇让创业更简单，让世界爱上仙草茶饮。

2）主打产品

招聘烧仙草、小芋圆烧仙草、杨枝甘露烧仙草等。

3）消费群体

上班族、白领、女性，年龄主要在15~35周岁。

4）盈利模式

经营：线下实体店，线上微信小程序；

会员：绑卡消费

营销：优惠券、新人活动、满多少立减2、3、5不等、邀请有礼。

5）设计风格

店铺设计书亦烧仙草走的是暖色调风格，并且比较文艺复古，比起时尚感来说，更多的是一种文艺复古的感觉。

6）服务

书亦烧仙草始终以“专心、专注、专业”的服务态度，坚持初心，用心做好每一杯茶，为顾客呈现标准化、高品质的茶饮。

4. 机会与风险

4.1 机会

1） 2020年，奶茶依旧成为消费者和创业者关注的行业，年轻人喜欢新鲜的东西，奶茶是年轻人搜索最多的关键词，甚至奶茶已经成为一种文化，年轻人想在奶茶中找到好玩、炫酷的东西，所以喝奶茶会让顾客获得消费新体验。

2）在各城市陆续奔向小康社会的进程中，老百姓的消费能力在逐步提升：消费者越来越重视健康，而奶茶只要重视“茶”质量、偏好向真茶、真奶搭配转换，消费者更加乐于买单；

3）奶茶行业目前优势有以下几点：

A. 进入门槛低

十万创业、简易上手、原料简单，使得奶茶店几乎成为进入门槛最低的餐饮业态。以Coco、鹿角巷为例：

当然，如果是加盟或是代理知名品牌如：书亦烧仙草，价格明显高出很多

以上数据仅供参考，详情查看加盟费查询网

B. 潜在客户群体庞大

奶茶经过十多年的发展，现制茶饮获得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。这些特性使得现制茶饮成为了贴合文化特质、潜在顾客群体庞大且回购率高的单品，据相关数据推算我国现制奶茶行业潜在规模接近1000亿元。长沙作为中国的“媒体艺术之都”自然就不用说了。

C. 高利润

以一杯400ml的原味奶茶为例：（以下介绍来源多滋味课堂）

原味奶茶制作原料：奶精（20元/1kg每包）+茶叶（30元/500克每袋）+自来水（3.5元/每吨，1吨=2000斤）+白糖（3元/500克）+燃气（46元/小瓶4.8kg）

2000克水放200克白糖，再放茶叶15克、100克奶精，这就是原味奶茶的制作成本。

按照上面的原料价格计算2000克自来水仅需0.00175元，15克茶叶仅需0.9元，白糖200克仅需1.2元，奶精100克仅需2元，最后就是煤气，2000克自来水用大火烧开大概只要10分钟左右，煤气钱算2元。一共6.2元。

2000克水可以装5杯400ml的原味奶茶，所以平均每一杯奶茶的制作成本才1.24元。再算上一次性奶茶杯+吸管，还有添加一些椰果肉或者黑珍珠之类的，一杯原味奶茶的成本也就1.8元左右。如购买的奶精或者茶叶比较贵，成本也不会超过2元。

一杯原味奶茶(400ml)以6元每杯计算，利润为4.2元；8元一杯利润为6.2元，10元一杯利润为8.2元。按以上原料价格计算，成本在1.8元左右。

下面举例以“一杯售价为8元”具体的成本与利润情况：

是不是很诱人呢？

4.2 风险

1）奶茶店自营与加盟

加盟：现在奶茶市场里有很多的加盟商，但其中存在有一些“诈骗加盟商”，如掉入陷阱：投资者未仔细观察、光凭耳朵去听，那恭喜你的money可能要打水漂了。

自营：当投资者想要自己开店直营时，前期的市场调研、用户调研、竞品调研是很有必要的，因为只有自己知道品牌之间的优势与劣势，你才知道最适合经营哪种品牌。但对于没有任何开店经验的人来说：更是需要先规划好预算，不然光听别人讲品牌有多好、性价比有多高，也许这正是一个坑。

2）奶茶店装修与选址

装修：有审美观，但对装修一窍不通的投资者，往往会被坑。

选址：选址要慎重，投资者最好亲自做下调研，不要被图纸、图片的现象所迷惑，否则可能表里不如一。

3）奶茶店原料

加盟店原料一般都是固定的，加盟商会直接将原料派送到店铺，但如果选错了加盟商——原料价格可能会很贵，店家不能换。

4）奶茶店经营

做生意最大的风险还是在于经营上面，不管是哪种奶茶的经营模式都会存在风险，具体有哪些风险，投资者可以先做下同行调研。

5）制茶饮行业失败率较高：因为门槛低，同质化严重，关店率较高.

例：光合制茶-汽车西站人人乐时代广场店

从2019年下半年开门营业，因为竞争压力（旁有茶颜悦色、书亦烧仙草、鹿角巷等）、在“舌尖上的长沙”产品口味特点略显单一，用户来了一次就很难光顾了，现已关门停业。

当然也许上面只是个例，也许光合制茶在不断的完善产品的“调”性，但不得不说现在这个时代，就是因为同行、同质化产品太多，所以才更加要求各品牌产品精益求精、优中更优，只有真正符合市场、用户的产品——消费者才会买单、才会二次光顾。

5. 总结

结论就是：入行门槛低、套路需摸清、投资需谨慎。

通导读：前一段时间有粉丝留言说，想找一个靠谱的创业项目，但是不知道做什么比较好。百通结合市场给他推荐了几个目前做的比较好的项目，比如：奶茶，水果店，小吃店，便利店等。

尤其是在夏季，走在大街上，我们经常看到人手一杯奶茶的现象，奶茶等饮品似乎已经成为现代人们生活中的必需品。

自“网红饮品”畅销以来，奶茶行业进入新一轮的风口浪潮，很多创业者看到了其中的商机想要投身奶茶创业，但是大家对于奶茶市场又了解多少，尤其对于新手来说要如何选择合适的创业品牌？

目标消费者分析：

不管是网红喜茶还是一点点奶茶，亦或是一些街边比较畅销的奶茶品牌，其中都有一个共同点，目标消费人群相似。

奶茶作为一种时尚饮品，尤其受年轻一代人的青睐。消费市场随着社会经济的变化，消费手段和消费形式也随之改变。人们注重口感的同时更加看重消费体验的过程，奶茶行业要想在市场抢占商机，消费者需求永远是最重要的核心、

创业筹划过程

小华，毕业一年的女大学生，在大学期间就经常在学校奶茶店打工，她深知奶茶行业的“暴利”，就想以后大学毕业就在学校周边开一家自己的奶茶店，生意应该不错、

大学毕业后，她和之前一起在奶茶店打工的一个女生合伙开一家奶茶店，经过一段时间的资金筹集和准备，正好赶在九月份学生入学期间开张。

新店开张，最少不了的就是活动营销。新生开学期间人流量是最多的，于是就想利用这个好时机大势宣传，广发宣传单，新店开业买一送一。

效果还是很显著的，刚刚开始的一个星期销量都还不错，一天至少可以卖出去200杯左右。但是由于没有什么创业经验，开张一周后，生意明显就下降了，每天卖出去的奶茶60杯都不到，生意是一天比一天差。

没有经验的她们，唯有通过降价促销来带动消费，但生意还是不好，这样的状况持续了一个星期。小华想再这样下去唯有关门大吉，于是她利用最近空挡的时间，暗访了周边做的比较好的奶茶店之后，她们终于知道了自己的问题所在。

1、主要问题还是出现在产品上面，起初一心想搞活动、降低成本，用的原材料也不是很好的那种，口感上自然也就没有人家的好喝。

2、其次，长时间没有新品上新，消费者能快就会对你的奶茶失去兴趣。没有主打的产品，更没有能够吸引消费者的特色产品，促销活动过后就很少有回头客。

3、最后，就是店面的装修太普通，当初主要是为了节约成本，就随便装修了一下。相比同街道的奶茶店，一眼望去就给人一种不正规的感觉，顾客少是有原因的。

总结：以上三点失败经验你有没有遇到过，小华犯的一个最大的错误就是贪小便宜，为了节约成本什么都选用最差的，最终导致所有的一切都白活了，唯有重新开始。

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